Pastel "Kievsky"

[Para un pastel:]

Pastel "Kievsky"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Para un pastel:
Harina de trigo	23 g
Azúcar	25 g +93 g
Proteína	100 gramos
Azúcar de vainilla	Paquete de 0,5
Nueces	75 g
Crema:
Azúcar	200 g
Huevo	1 PC.
Leche	150 ml
Petróleo	250 g
Cacao	10 g
Azúcar de vainilla	1 paquete.
Coñac	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Para un pastel, para una porción de crema, debes hornear dos pasteles. Pero como no metí dos formas de 25 cm en el horno, batí y horneé por separado una a una.
• Fermentar 200 g de proteínas, dejándolas en un lugar cálido durante 12-24 horas. Como resultado, aparecerán algunas burbujas en la superficie. Resultó esto es muy importante !!!! De lo contrario, obtienes un merengue simple.
• El día siguiente:
• Mezclar 45 g de harina, 150 g de nueces tostadas y troceadas (anacardos o avellanas) y 185 g de azúcar. (Yo comí maní. Debo decir que mi madre lo odia, en cualquier lugar y nunca. Pero cuando disfrutó de mi pastel, ¡ni siquiera ronroneó! , y en el otro lo corté con un cuchillo. Me gustó el bizcocho con trozos más grandes.)
• Batir las claras hasta formar una espuma esponjosa como de costumbre, añadir 50 g de azúcar y 1 bolsa de azúcar de vainilla, batir bien de nuevo.
• Agregue una mezcla de nueces, harina y azúcar a las proteínas, mezcle suavemente.
• Divide la mezcla en un molde forrado con papel. Tenía una forma de 25 cm. Horneé tres pasteles de la misma, porque sabía que inevitablemente una torta se comería antes. Rocié los lados con migas de él. Pero el autor de la receta aconseja así:
• Usé dos formas - 23 y 20 cm. Luego tendrás que cortar la torta más grande, y la miga resultante irá a espolvorear la torta. También puedes usar latas de 23 y 25 cm, la tarta quedará un poco más baja. Altura media de la torta 2 cm.
• Hornea a 150 C durante 2 horas.
• Deje los pasteles terminados durante 12-24 horas para endurecer la estructura. (Esta vez horneé un bizcocho al día, así que el primer bizcocho estuvo listo para 4 días). Y solo entonces separe el papel. (¡Quité el papel del pastel caliente, porque entonces, mi papel simplemente no se despega!) Las capas de pastel terminadas son beige, secas, ¡no pegajosas!
• Crema de Charlotte:
• Saca el aceite del frigorífico (250 g).
• Prepara un almíbar.
• Batir ligeramente 150 ml de leche con 1 huevo en una cacerola. No en espuma, sino hasta que esté completamente mezclado.
• Agrega el azúcar, prende fuego y hierve. Cocine durante 4-5 minutos, comenzarán a aparecer burbujas en el almíbar y se volverá fibroso. ¡Importante! con esta concentración de azúcar, los huevos NO SE RIZAN cuando se calientan, así que cocine con calma. El almíbar terminado es similar en sabor y consistencia a la leche condensada.
• Vierta el almíbar en un bol, enfríe, cubra con papel film.
• Batir la mantequilla en una mezcla ligera con un paquete de azúcar de vainilla. Agrega una cucharada de almíbar, batiendo cada vez.
• Separar 200 g de crema, mezclar con dos cucharaditas colmadas de cacao en polvo. Mis observaciones muestran que es mejor no solo verter cacao en la crema, sino diluir primero con alcohol, brandy. Entonces el color es más oscuro y la crema es más elástica.
• Batir con una batidora.
• Agregue Art. A la crema blanca. una cucharada de brandy y batir. (Agregué alcohol, 4 cucharadas. L. A toda la crema, antes de la separación).
• Montaje:
• Coloque una torta (más grande) en una hoja de papel encerado. Unte con dos tercios de la crema blanca restante y cubra con otra costra. Recorta la corteza inferior para mantener el bizcocho plano.
• Recoger y triturar la miga.
• Unte los lados del pastel con crema de chocolate.
• Extienda la crema restante sobre la parte superior del pastel.
• Agregué otras 2 cucharaditas de cacao a la crema de chocolate restante (pero esta es mi opción, ¡me gusta mucho!). Decore el pastel con crema marrón y blanca como desee. Espolvorea los lados con migas.
• La receta también incluye frutas en almíbar o frutas confitadas.
• Después de decorar, el pastel debe enfriarse durante al menos un par de horas. (Lo tuve en el frigorífico 12 horas. ¡¡¡Las tartas no se mojan !!!)

El plato está diseñado para

torta diámetro 25 cm peso 940 g altura 5 cm

Nota

Ayer tuve dos vacaciones. Finalmente empezaron las vacaciones (probablemente yo las esperaba más que a mi hijo) y la tarta preparada para esta ocasión fue todo un éxito. ¡Pero no fue solo un éxito! La primera vez (y hubo muchas veces !!! y con mucho éxito, como pensaba antes), la primera vez que conseguí un PASTEL DE KIEVAN. Puede que no sea perfecto, por supuesto, pero de todas las recetas probadas, esta es la mejor. Lo encontré justo aquí 🔗 Para el autor, Chadeika, mi mayor agradecimiento !!!!
Tuve muy poco tiempo para decorar ... y además, resultó que olvidé por completo, con susto, qué hojas de castaño eran ... pero no afectó el sabor. Me propuse el objetivo de recolectar pequeñas hojas de castaño y hacer un esténcil, porque ahora este pastel será el más importante y deseable para nosotros !!!

Ahora solo lamento que no haya suficiente pastel (alrededor de 1 kg), no vale la pena hacer un pastel con una gran cantidad de pasteles. Dado que los pasteles están secos, no será conveniente comerlos. Decidí por mí mismo que si haces este pastel, dos a la vez ... o tal vez tres

¡Delicioso! (es decir, ¡buen provecho!)

Chicas siendo probadas. comprobado:
el bizcocho horneado en un molde de 20 cm de diámetro resulta tener 2,5 cm de grosor.
Después de hornear, había gotas de almíbar adentro, también en papel. ¡¡¡¡PERO!!!!
Después de una semana de remojo (arrancó el papel y dejó el pastel en la cocina), ¡no hay rastros de pegajosidad! ¡Todo está seco y crujiente!
Conclusión:
Siempre hornee las tortas con anticipación, no menos de 5 días antes.

productos horneados en latas de diferentes tamaños

Horneado en una bandeja de horno grande, cortado en tres pasteles rectangulares de 13 * 23 cm. Es decir, el pastel tenía un tamaño de 23 * 39 cm.
550 gr es la salida de tartas del lote por 230 gr. proteínas.

Hice 3 pasteles, la altura resultó ser de 2-2,5 cm. El peso de cada bizcocho es de aproximadamente 230g.

200 gramos de proteínas, es decir, 100 gramos por cada forma, 22 cm. En algunos lugares, el grosor alcanzó los 2 cm. Se secaron notablemente en 2 horas, todo el interior está seco y crujiente.

de una norma y media de productos para crema y una norma para pasteles: peso 1,25 kg y una altura máxima de 5 cm, forma 24 cm

El tamaño de la tarta es de 30x26 cm, hay tres capas en la tarta. Pastel elaborado con 200 g de proteína. Anacardos 450 g.

La torta se horneó una rectangular de 40X20 cm.
El pastel se horneó a partir de una norma de acuerdo con la receta, es decir, por 200 g de proteína fermentada.
La altura de la tarta es de 1,5 cm.
La tarta está hecha con un peso de 430 g.

Los pasteles estaban haciendo 1,5 normas, por 300 g. Salieron 6 piezas, 1 cm de altura y 17 cm de diámetro. Peso 740g
La crema hizo una doble porción. Salió exactamente 1 kg. Es decir, un bizcocho con una pasta de 1,7 kg.

de 100 gramos de proteína horneo una torta de 24 cm, el grosor de la torta es de unos 3-3,5 cm.

a partir de 100 g de proteínas se obtiene una altura de torta de 2-2,2 cm, con un diámetro de 20 y 22 cm.
peso alrededor de 1,1 kg, altura 5-5,2 cm.

Difundo el cálculo de productos en pastel 2 kg... Yo horneo a partir de 2 kg, quien hornea por encargo, los cálculos pueden ser útiles.
Proteínas 302g, azúcar (integral) 351g, avellanas 215g, harina 67g, vainilla en polvo 1,5g
Charlotte de Husky 900g + Fruta para decoración 300g, u otros 300 g Charlotte o Ganache
Charlotte 900g: 4 huevos 1c + leche 333g + azúcar 200g + mantequilla 200g

por 1 torta 200 g de proteínas y otros productos, 2 ración. La tarta mide 3,5-4 cm de altura. El diámetro es el mismo de 25 cm.

midiendo con una taza medidora

200 g de proteína - 225 ml

50 g de azúcar - 50 ml

45 g de harina (integral) - 80 ml

fermentación de proteínas

Tengo ardillas en el refrigerador (en un frasco) durante semanas, horneé la primera vez, pero las puse en la mesa por la noche, las horneé por la mañana, la segunda vez estuvieron en mi cocina en el alféizar de la ventana durante 3 días (me olvidé de ellas), ¡todo está bien! Además, ¡no hay mal olor! ¡Muerde tan audazmente!

Para preparar rápidamente las proteínas (sin levadura) hay que pasarlas por un colador dos veces y ya están listas). Se fermentan para cambiar la estructura de la proteína. y cuando la pasas por un colador, la estructura de la proteína, mágicamente, se vuelve la misma que después de la levadura))

[artesano]

artesano !! 1 Pastel solo ..... sin palabras !!!! Lo horneo con mucho gusto, especialmente bajo tu guía, pero ... ya sabes, no soy un panadero experimentado (pero paciente y obstinado), así que dime algo mejor ... ¿Entendí correctamente que necesitas 100 g de proteínas para UNA torta? ?? ¿Y esta ración de nueces con harina y azúcar para una torta o todas ??? ¿¿¿Y cómo fermenta las proteínas ??? ¿Solo déjalos? o batir un poco?

un asterisco, no hay problema ..solo hornea lo antes posible, de lo contrario se está gestando una evacuación a la casa de campo ...
¡No hay necesidad de vencer a nada! Separé unas tres ardillas en un frasco y las puse junto a la estufa o en el alféizar de la ventana, donde hace más calor. Estuve de pie casi un día.

100g de proteína
25 g de azúcar
0.5 bolsa de azúcar de vainilla

23 g de harina
75g de nueces
93 g de azúcar

Esta es la proporción de 1 pastel. para un pastel necesitas hornear dos de estos. Horneé un pastel al día.

Horneé dos pasteles ... solo que realmente no se levantaron
AAAAAAAAA !!!!!! ¡Se rompieron mientras cambiaban! Bien delicioso !!!!!

Soy fotógrafo ... bueno, ¡en general! Me asigno el PEOR fotógrafo del foro !!!

[Yo soy un maestro]

Realmente prácticamente no se levantan !!! Se vuelven porosos y crujientes.

Yo soy un maestro y tengo una pregunta para los que están en el tanque: claras batidas con azúcar "como siempre" ¿es como merengue ??? voltear la cacerola sobre tu cabeza? Pero luego tengo una pregunta: esta es una sustancia bastante densa, no hay ningún líquido en la receta, ¿qué toma la harina y las nueces molidas? no entiendo

Batir las claras sin azúcar, hasta que quede exactamente en el estado indicado. Luego agregue el azúcar, vuelva a batir ... Y luego con una cuchara, mezcle suavemente el azúcar y la harina con las nueces. Todo se mezcla bien. Pero no puedo explicar qué está pasando con todo esto ... Siguiendo a ciegas la receta, ¡lo hice de esta manera y no de otra!

zvezda, Te asigno el título de "Stakhanovka"
Solo una pregunta me atormenta. ¿Esta imagen es así o todavía hay gotas de almíbar en el pastel? Cuando el pastel se rompe, ¿no está pegajoso por dentro? no mojado: el bizcocho debe quedar firme y crujiente !!!

Sí, un poco de almíbar se filtró en una gran corteza cuando le di la vuelta para hornear. ¿¿Esto es muy malo?? Y que hacer ??? Por dentro está seco y poroso

El almíbar es malo ... No sé cómo quedará en el pastel terminado ... pero "¡no es bueno!"
Esto me pasó con un pastel, que olvidé en el horno y lo saqué después de 2,5 horas ... ¡Estaba demasiado cocido! O la temperatura es alta. No tengo termómetro, horneé al mínimo, aquí es cuando doy la vuelta al pomo y la luz permanece en el horno ... Dos horas de cocción es el máximo. Estrella. ¿Puedes probar otro pastel, con una temperatura más baja?

Así que ahora está seco y sin almíbar, pero aún por el otro lado está un poco almibarado, pero no se pega a los dientes ... ¿aún hay que hacerlo ?? Le di la vuelta en caliente, le quité el papel y lo horneé por otros 20 minutos. Y que hacer al respecto ???

Un bizcocho está completamente seco y normal, y el segundo es ligeramente almíbar del fondo, pero se seca solo.

No puse un bizcocho de almíbar en el bizcocho ... y tú decides. En cuanto a mí, es mejor hornear otro, seco, para que nada ensombrezca el placer !!!!

¡¡ACERCA DE!! ¡Y tomas, cortas las tortas por la mitad y las esparces por separado !! Obtienes dos pasteles en un semicírculo. ¡¡Entonces compararás el resultado !!

Quizás no en la asignatura ... ¡¡¡pero ayuda al maestro !!!! Mi pastel para un pastel de Kiev en el horno primero se elevó con fuerza y ​​luego se cayó ... ¿qué hacer ??? ¿La estufa está encendida o ya está arruinada?

¡AHA! ¡Yo también te atrapé aquí! ¡¿Por qué se levantó así ?! ¿La temperatura probablemente era alta?

Creo que la tarta está estropeada .... pero como no hay nada que perder - hornea, pero no dos horas, fíjate con una espada.

La señora, como prometí, ¡lo haré! ... No puedo decir que el resultado fue del 100%, pero me parece Kiev.

este es el pastel de la parte de atrás. Es un poco suave. Le di la vuelta, tal vez se seque un poco hasta mañana. Me untaré con crema mañana, o pasado mañana, espero que no les pase nada a los pasteles. Bueno, y, en consecuencia, dispara una muestra al mismo tiempo.

Nataly_rz, ¿por qué mojado? y dos pasteles de este tipo, ¿o hiciste uno? Si haces otro, intenta bajar la temperatura aún más o sácalo antes.
Hoy encontré un trozo de pastel que estaba demasiado cocido y estaba suave y pegajoso. resultó que después de estar en una cocina caliente durante una semana, ¡se volvió absolutamente seco y crujiente!

zvezda, ya estoy preocupado, ¿dónde has desaparecido, con tu torta levantada y caída?

Por cierto, puede ser útil para alguien. Cuando me dieron recetas de Kievskiy antes, muchos hicieron un comentario tal que mientras horneaba el pastel, ni siquiera podía caminar por la cocina. Por supuesto, no fui a tales hazañas, pero no abrí el horno durante la cocción y no subí allí.

Según lo prometido, informo sobre el producto terminado:
1. Sin lugar a dudas este es el pastel de Kiev
2. Los pasteles todavía resultaron ser un poco blandos. Es decir, si lo comparamos con Kiev, que se fabrica en Kharkov (fábrica) o en KBF, no hay diferencias. Pero antes de la tarta de fábrica Karl Marx Roshen, se queda corto. La próxima vez intentaré configurar t 130, porque lo doy muy rápido, y min. después de 40 bajé t a 130. Calor por convección.
3. No sé cómo decorar pasteles, así que para la horquilla, en la preparatoria ...

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Estaba confundido por el smiley. ¿Te gustó o no?
Y con la temperatura, eso seguro, si está suave, creo que necesito hacerlo menos ... o intentar dejar el bizcocho un par de días. A mi manera mágica, el bizcocho se volvió seco y crujiente.
Y a expensas de K. Marx. Es más fácil para mí, he comido este pastel durante mucho tiempo, y no tengo idea de qué fábrica, ¡así que me gustó!
¡Gracias por el informe detallado!

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Estaba confundido por el smiley. ¿Te gustó o no?

artesano, Oksanochka, por supuesto que me gustó
Solo vino a visitarme un amigo, la traté. Dice que no soy fanático del pastel de Kiev. Pero cuando lo probé, de alguna manera no parecía un amante. Ella dijo que la tienda no va.
Así que ¡¡¡GRACIAS de nuevo !!!

[ARTÍSTICO !!!!!]

¡¡Costoso!! ¡¡¡¡Inteligente!!!! ¡¡¡Belleza!!! En general, las palabras no son suficientes. Dar la mayor ventaja!!!ARTÍSTICO !!!!!Yo soy todo para ti !!! Muchas gracias por sufrir conmigo y por incitarme a este pastel !!!! Lamentablemente, la belleza no funcionó, porque durante todos estos días, todos los que llegaban a la casa consideraban su deber romper un trozo del pastel y al final recogí, como dicen, de lo que estaba ... ¡pero el sabor está listo! !! Ciertamente no puedo compararme con sus fábricas, pero en comparación con nuestra confitería más famosa "Sever", creo que no es inferior. Quiero expresar mi gratitud, bueno, simplemente enorme, por separado por la CREMA !!!!!! Lost, de quién es, pero muuuuy sabroso y no tan aterrador. No juzgues estrictamente, la apariencia no afectó el sabor ..... Sí, también ... puse melocotones en el medio.

[Destino de Kiev]

Asterisco, eres mio, claro !!! Bueno, gracias a Dios !! ¡¡¡Y entonces ya estaba todo preocupado !!! Cocinando. cocinado y desaparecido!

Con melocotones ... por supuesto, fuiste demasiado inteligente ... en cuanto a mí ... no puedo imaginar a Kievsky con melocotones ... y la torta de proteínas puede mojarse con ellos. ¡¡Pero sigue siendo un héroe !!
¿Qué crema hiciste? como en la receta? ¡Es tan sabroso, es verdad!
¿Cómo salieron los pasteles? no suave?
¡¡¡¡Qué feliz soy !!!!!!!!!!!!

Se me ocurrió un segundo nombre para el pastel. Destino de Kiev... El hecho es que vi un enlace a este pastel en un foro. Lo puso un amigo mío que no tiene nada que ver con pasteles. Cocina buena carne, pero no pasteles. Cuando le agradecí el enlace a una receta tan maravillosa, se sorprendió e insistió en que no lo había hecho. Lo hice, por supuesto, pero de esta manera, automáticamente, solo en una conversación sobre temas muy generales.
Dio la casualidad de que una acción que él no recordaba en absoluto llevó al hecho de que ahora tenemos nuestro propio Kiev. ¿No es este el destino?

Nada está empapado, aparentemente la crema aguanta. Deliciosamente loco !!! Los pasteles están secos y normales, a pesar de que había un poco de almíbar, de alguna manera se secó.

Tal vez algunos de los novatos que tienen miedo de cocinar una crema así (bueno, es como yo) serán útiles ... Mezclé el huevo con leche con una batidora y funcionó muy bien, interfirí con la primera crema con una cuchara, así que hay algo con lo que comparar ... , que está a la derecha con una espiral.

[artesano]

artesano Explícame el pueblo y ¿cuánto son 100 gramos de proteína?
Amo mucho a Kiev, definitivamente lo intentaré

[taty100]

taty100 , eso es un poco más de tres proteínas. Bueno, así resultó para mí. Tres ardillas (los huevos no son lo suficientemente pequeños) unos 30 gr.Así que tienes que tomar un par de gramos más del cuarto ... Pero si horneas dos pasteles en un día, entonces necesitas fermentar 200 gramos.

Tattoo100 !!! Pesé las proteínas. He seleccionado exactamente 40 g, pero el primer grado, eso es todo. Pero es mejor que lo pese, porque los huevos son diferentes.

¡Hola! ¡¡¡Muchas gracias por tu receta de Kievsky y así a tiempo !!! Lo hice la semana pasada. Así fue:
Hice un pastel por encargo para el ganador en Armwrestling (y un poco para mi esposo así). A la izquierda, el primer pastel ya está listo. diámetro 32cm. La derecha irá al horno

pasteles preparados:

Traté de aplanar el pastel:

Este es el emblema. ¿Se parece al original?

Y aquí está el pastel terminado (vista superior y lateral):

Y este es un pastel para mi esposo. desde arriba recién entrenado para pintar con crema, así que no juzgues estrictamente.
Pastel de corte:

[artesano]

artesano , Iba a hornear un pastel de Kiev.
Pregunta: ¿Qué tan alto llegaste el pastel? ¿Se puede hornear sin molde, solo en una bandeja para hornear? Horneo el merengue de esta manera, lo forro con papel y extiendo el bizcocho del tamaño adecuado.

¿Y cuál es el mejor grosor para esparcir la masa?

chiran-n, no medí la altura ... pero no alta. La próxima vez decidí hacer dos porciones o una y media, lo que serían 3-4 tortas.
Y sin embargo, chicas, horneé en forma más pequeña, los pasteles salieron 2 cm. No me gustó, se hornean mal. Es mejor adelgazarlos. Yo también hago merengue sin moho .. pero este no lo he probado, no sé, aquí la consistencia sale más fina.

Esparcido con un grosor de aproximadamente 1-1,5 cm, me gustó mucho más que un pastel grueso. Horneé en un molde de 25 cm.

Estoy informando! Hice 3 pasteles, la altura resultó ser de 2-2,5 cm. Simplemente no tengo una forma de corazón más grande. Se seca durante 2,5-3 horas. El peso de cada bizcocho es de aproximadamente 230g.
La crema se hizo de acuerdo con su receta, Charlotte, agregó cacao y brandy a una parte y dejó la otra blanca. En el exterior, crema de verduras + leche condensada y rosas de masilla. El bizcocho salió con 1,9 kg junto con todas las decoraciones, de tamaño muy alto (¡sin recubrimiento y rosas de 10 cm!)
Es una pena intentarlo no funcionará. Tendré que hacerlo yo también
La próxima vez intentaré hornear sin forma, solo en papel, porque la masa de proteínas parece espesa, la cuchara vale la pena, no se debe untar en el horno.
Las migas con crema sobrante estaban deliciosas
A los clientes les gustó el aspecto. ¡¿Solo me preocupo de cómo lo cortarán ?!

[artesano]

artesano Horneé tu pastel. Bueno, me gustó mucho. Tomé la norma de tu amigo y horneé en forma de algún lugar 25 * 30
... En las tortas terminadas, las gotas de almíbar también eran ligeramente visibles, pero esto no afectó el sabor, se cortó muy bien, estaba seco.
Lo único que la próxima vez que reduciré fue un poco dulce para mí.
¿Y qué tiene de interesante la fermentación de proteínas?
Hacía tanto calor y me preocupaba que nada nos pasara a ellos ni a nosotros.

Gracias por la receta.
Pido disculpas por la calidad de la foto, pero apenas tuve tiempo de tomar la foto en el refrigerador.


Y aquí está todo el pastel de nivel superior Kiev

[taty100]

taty100, muy contento de que me haya gustado el pastel. (solo para mí, para "tú", ¿puedes?)
Todo es muy interesante con las proteínas. Yo mismo estoy sorprendido. Pero solo de acuerdo con esta receta, los pasteles se obtienen como "Kiev"
También fermenté en el calor ... 8 horas bastaron para que aparecieran gorgoteos. Pero el olor era normal. Y olvidé una porción ... así que en un día ya no olían bien ... la tiré, pero ahora sé cuánto se pueden fermentar)

También fermenté en el calor durante 12 horas fue suficiente, la última porción reposó durante 19 horas, ¡pero todo estuvo bien! También me preocupaba que no se volviera amargo también)))

Aquí están mis próximos "Kiev"



Tenía muchas ganas de retratar la apariencia de castañas. Lo probé de glaseado, luego de chocolate blanco teñido .. Pero me detuve en los dulces de Rafaelo, clavé las agujas con nata. La grieta contiene chocolate amargo. Hojas de tu glaseado favorito.

Bueno, ella misma lo horneó y se lo comió ella misma. El marido resopló que las nueces no eran iguales (yo lo hice con avellanas), al niño no le gustó el coñac en la crema, y ​​lo disfruté. El propio marido es de Kiev, se comió estos pasteles. Pero para no dudar de que este es el pastel adecuado, lo firmé.

Fue delicioso para mi. Los colegas vendrán a visitarnos el sábado, ya les prometí a Kievsky. Y el marido insiste en que el pastel debe contener anacardos.

Fue delicioso para mi. Los colegas vendrán a visitarnos el sábado, ya les prometí a Kievsky. Y el marido insiste en que el pastel debe contener anacardos.

Los anacardos estaban al principio. Luego fueron reemplazados por bosques. Los cacahuetes también se pueden encontrar en opciones económicas.

El proceso está en marcha, horneé 1 torta, la segunda ya se horneó, cocí la salsa en crema, vale la pena enfriarla. La torta quedó así, unos 2 cm de altura.

Sí, no parece que esté demasiado cocido, es de un color beige claro, está oscuro en la foto, no salta cuando se presiona. Probé el segundo con mi dedo, se ha estado horneando durante una hora, todavía suave
BEBÉ - Soy una chica ... bueno, muy apostador en resumen y sin incidentes por mi cuenta ... de alguna manera aburrido

Bueno, tal vez esta foto sea ... pero ya estaba asustado. Pero aún así, hay gotas de almíbar, ¿verdad? Y no deberían serlo, idealmente. Reducir la temperatura de todos modos, o en casos extremos, no cerrar la puerta con mucha fuerza, en el horno.

¿Cuándo planeas untar los pasteles?

¿Cuándo planeo? Sí, ya untada No había gotas por ningún lado, la segunda se horneó un poco menos, cuando la conseguí se partió por la mitad, por dentro estaba seca. Pero con la nata el problema salió muy grande, pero cuando interfirí con el cacao (disolví el cacao con coñac), todo estratificado Me metí en un baño de agua y le agregué aceite, comencé a batirlo con un batidor - es inútil, la masa se volvió líquida, me pareció agarrarlo un poco en el cholnik, bueno, rápidamente eché de menos los lados y la parte superior, y con el resto del blanco, para calmar mi alma, olí desde arriba, algo así como decoración corporativa Y una foto se avergüenza de insertar

Chicas, ya he intentado cocinar Kievsky más de una vez. Resulta delicioso, pero debido a mis dudas, compré especialmente Roshenovsky Kievsky hace un par de meses. Los pasteles no son beige en absoluto. Quizás marfil, pero no beige. Sospecho que horneamos estos pasteles trivialmente. La suavidad durante la "palpación" no es un indicador: las tortas están calientes y deben estar blandas y endurecerse cuando se enfrían (hay mucha azúcar).

En general, en aproximadamente una semana estaré en la zona de la fábrica de KM, iré a la tienda de la empresa y compraré una tarta pequeña. Prepara y publica fotos.

[nuez]

nuez, probablemente hayas sobrecalentado la nata ... no debes derretirla demasiado ... sino calentarla un poco para que la mantequilla no se contraataque ... Bueno, en general, conviene experimentarlo una vez. Por supuesto, el aceite también juega un papel importante. Es una lástima que el marrón no funcionó, él se enamorará más de mí (cacao y alcohol !!!)
Puedes pellizcar una foto de todo el pastel, así sea, pero el corte Sólo tienes que exponer !!!!!

Rina72 , No sé cómo hacerlo idealmente, pero mis pasteles ya hechos no estaban suaves !!! nuez, A veces rompo el pastel a propósito para asegurarme de que esté seco por dentro.

Aquí está el bizcocho, como prometí, tiene un sabor un poco dulce, para mí de esta manera puedes tener un poco menos de azúcar, el primer bizcocho todavía está demasiado seco, puedes sentirlo en el sabor, y el segundo bizcocho es exactamente lo que obtuve cuando aún estaba suave y la crema Por supuesto que duele Aprendamos y vayamos en la dirección correcta


Estaré feliz de escuchar todos los comentarios

Y no tuve que escuchar los comentarios, no más pastel, volé en un día, una infección sabrosa * EN BROMA * Por la mañana generalmente hay mortalidad

Bueno, es tan bueno que comieron, de lo contrario leí el primer mensaje ... y todo se tensó, creo, y en el segundo escribí que todo, no hay fuerzas para comer esta dulzura y esta basura de tu Kiev .. nuez, prueba, asegúrate de probar !!!! Pruebe la temperatura mínima en el horno, los pasteles casi no deberían crecer ... Pruebe con otra mantequilla, o cuando agregue cacao, agregue inmediatamente un poco más de mantequilla blanda ...
Y a expensas del azúcar ... aquí no soy asistente, todo el mundo ya lo sabe, nunca consigo demasiado

Señora, dímelo querida, pero al mismo tiempo en dos niveles, con o sin convección, ¿se pueden hornear dos pasteles al mismo tiempo? Después de todo, los merengues se hornean, parece que hornean Huska, no recuerdo dónde lo leí recientemente. Entendí correctamente que cómo se hornea el merengue o ¿sigue siendo diferente? ¿Y necesitas hornear con anticipación? Plizzzz .....

Yo diría, pero no diré El hecho es que, en dos niveles, en mi horno simple, sin convección, es imposible hornear pasteles sin bezeshless, así que cambié químicamente el de Kiev en un solo pastel. Es recomendable hornear con al menos 12 horas de anticipación. Hornear es similar a hornear merengue, solo que al principio hago que la temperatura sea la misma que en la receta 150, y luego, después de 20 minutos, la reduzco un poco, a aproximadamente 100. Esto hace que las proteínas suban un poco de una vez y luego se sequen.

El otro día estaba haciendo este bizcocho, así que un bizcocho en mi horno, a fuego mínimo, se sentó durante más de 4 horas (horneado por la noche, me quedé dormido) pensé que todo se había ido. Sin embargo, el bizcocho estaba bastante seco, aunque un poco más marrón que los demás, pero después de un día goteaba y se ablandaba. No lo puse en el pastel, lo dejé para mi propio uso. Quería arrancar el papel (no lo arranqué enseguida, pero en vano, por enésima vez estoy convencido de que es necesario quitar el papel enseguida) ¡pero no está en ninguno! Como no había nada que perder, metí el pastel en la micra. Se volvió cálido, suave, el papel se quedó atrás perfectamente. ¡Y después de acostarse, el pastel se volvió seco y crujiente nuevamente! Maravillas !!!

Y además. Intenté hacer con avellana

¡¡¡¡¡Y además!!!!!
De dos bizcochos y una ración de nata, saqué un bizcocho que pesa 940 gramos, 25 cm de diámetro y unos 5 cm de alto (no será suficiente)

Gabi, horneé en el horno en dos niveles con una convención, todo salió bien

Hecho con anacardos y avellanas (antes probé nueces). Om nom nom)))
Pero al hornear, se destacó el almíbar amarillo, y cada vez, y horneé muchos pasteles (pastel de vela), hice una porción doble. Resultó alrededor de 2 kg. En resumen, todavía no entendía por qué fluía ... A algunos les fue fácil separar el papel, pero a otros no les dio almíbar ... tuve que triturar un bizcocho derecho - me lo comí)))
Antes de eso hice mi propia crema, Charlotte ... Esta vez de acuerdo con la receta, demasiado gorda para mí, y tampoco me gustaba el chocolate (simplemente no me gusta el chocolate), pero mi esposo redujo el chocolate)))
En resumen, trabajaré en el pastel))) Para mejorar)))

El almíbar, creo, aparece cuando los pasteles se secan demasiado.

No, almíbar de inmediato, los pasteles son suaves y el almíbar gotea. Quizás no hay suficiente harina (no hay balanzas electrónicas) Y mi esposo rechazó la crema ... Me la tomé con calma, como mantequilla con cucharas))) ¡Mi charlotte contiene 2 veces menos aceite!

Yo, no cambiaré tu crema por nada ahora: wow: ya horneé el pastel 2 veces, la segunda vez sequé los pasteles a un color ligeramente amarillo, pero mi esposo dijo que el primer pastel era mucho más sabroso que el segundo Y en el primer pastel, digamos, estaban tan bien secos al color crema, para ser honesto, también me gustó más el primero: :) En cuanto a la crema, inmediatamente hizo un comentario: por qué tanto, ya sabes que no me gusta la crema Pero ... la torta se registró casi en un día, se aplicó a a él regularmente ya mi pregunta, ¿cómo? la respuesta es - y ya sabes, mucho incluso nada, delicioso oooo Ahora para el fin de semana volví a preguntar, haz algo

Chica artística, hice un pastel, parece que todo salió bien, todavía no puedo subir una foto, ni una radical, ni una carga de estudio de fans.
¿Qué puedo decir? Estoy encantado, la crema es exactamente la misma crema que sabía en los pasteles comprados. La crema es tan deliciosa, así que ... Casi me fui volando cuando probé las sobras. MUCHAS GRACIAS. Luego intentaré subir una foto, bueno, no pude quedarme callado.

Mi pastel de hoy -3 juego de 3 pasteles, bueno, la decoración hasta donde la imaginación fue suficiente
La crema se lamió, al final hasta las galletas se enfermaron mientras las calientes se olvidaron de recortar, por lo que el bizcocho quedó con la cintura.