Termómetros, sondas de temperatura de horno

[Sonda térmica para control de horneado]

Sonda térmica para control de horneado

La sonda de temperatura central tiene este aspecto: una de las opciones



Aguja de metal con un extremo puntiagudo y un dial de temperatura con una temperatura de 20 * C a 200-300 * C

¿Qué da la sonda de temperatura?
La sonda de temperatura central muestra la temperatura de calentamiento real dentro de la pieza de masa al hornear pan.
Cuando la temperatura dentro de la masa alcanza los 94-98 * C, significa que la masa está horneada, la miga está horneada, el pan está listo; el molde de pan se puede quitar del horno.

La sonda de temperatura central ayuda a hornear pan, garantiza el 100% de la calidad del pan horneado y la transformación de las piezas de masa cruda en pan completo.

La sonda térmica le permite no realizar un seguimiento del tiempo de horneado por horas, sino concentrarse solo en alcanzar la temperatura dentro del pan a una temperatura de 94-98 * C a la que la miga de pan está completamente horneada.

Puede usar el método para verificar la preparación del horneado con una aguja de tejer, pero este método es engañoso y no siempre muestra que el pan está completamente horneado, la miga permanece más húmeda y, a veces, húmeda.

¿Cómo utilizar la sonda de temperatura central?
La sonda de temperatura central se inserta en la pieza de masa (en la forma o en el hogar) en la etapa en la que ya se ha formado una buena costra dura (después de unos 20-25 minutos desde el comienzo de la cocción).
Inserte como se muestra en la foto de arriba con una aguja en el medio del pan.
En el dial, puede rastrear la temperatura deseada de 94-98 * C, tan pronto como se alcance esta temperatura, sacamos el molde con el pan terminado del horno a la parrilla, sacamos la sonda de temperatura del pan.

¿Qué sonda de temperatura central debería comprar?
Las sondas térmicas son diferentes y se utilizan para diferentes propósitos: desde determinar la temperatura de la leche (35-40 * C), determinar la preparación de varios platos, como carne de cerdo hervida, jamón, pescado en el horno, y determinar la temperatura de la miga de pan (94-98 * C) y determinación de la temperatura de la corteza del pan (130-150 * C).

La sonda de temperatura más sencilla y práctica se muestra en la foto de arriba.
Sugiero elegir sondas de temperatura con una temperatura de ejecución de 20 * C a 200-300 * C; esta es la temperatura que se usa en la vida cotidiana, en la cocina, para diferentes situaciones de su medición.

Utilice la sonda de temperatura y tendrá garantizado un buen resultado al hornear pan en un molde o en un hogar en el horno.

MOMENTO LARGO

¿Por qué mi termómetro 'instantáneo' es tan lento para mostrar la temperatura de los alimentos?

Hay dos tipos de los denominados termómetros instantáneos: tipo dial y digital de lectura de los datos de salida. ¿Pero realmente dan lecturas de temperatura al instante? ¡Ni siquiera esperes! Estos supuestos magos de la velocidad pueden tardar entre 10 y 30 segundos en llegar a la cima, que por supuesto es el número que necesitas ver. Si lo saca del alimento antes de que alcance su valor máximo, no podrá saber la temperatura exacta.

Por supuesto, desea obtener una lectura lo antes posible. No querrá quedarse con la mano en el horno hasta que este termómetro "instantáneo" (y de hecho, muy lento) decida mostrar la temperatura real dentro de su asado. Pero la triste verdad es que ningún termómetro puede mostrar la temperatura de la comida hasta que él mismo, el termómetro, o al menos su sensor, alcanza la temperatura de la comida en la que se introdujo. De hecho, se podría decir que lo único que puede hacer un termómetro es mostrarte su propia temperatura.Es poco lo que puede hacer con respecto al tiempo que tarda un termómetro en alcanzar la temperatura del producto, aparte de elegir un termómetro digital en lugar de un termómetro de puntero, porque, como explicaré a continuación, los termómetros digitales son más rápidos que los termómetros de puntero.

Lo que realmente puede hacer es averiguar exactamente en qué parte de los alimentos mide la temperatura. Los dos tipos de termómetros "flash" difieren significativamente a este respecto.

Termómetros de puntero - sonda de temperatura miden la temperatura utilizando una bobina bimetálica ubicada en la varilla: la bobina está formada por dos metales diferentes conectados entre sí. A medida que los dos metales se expanden cuando se calientan a diferentes velocidades, el calor hace girar la bobina, que a su vez hace girar la aguja del dial. Desafortunadamente, la bobina del sensor de temperatura suele tener más de 2,5 cm de largo, por lo que en realidad está midiendo la temperatura promedio en la mayor parte del producto. Pero a menudo es necesario poder medir la temperatura local. Por ejemplo, dentro de un pavo asado, la temperatura varía levemente de un lugar a otro, pero para verificar el grado de cocción, debes conocer la temperatura específica en la parte más gruesa del muslo del ave.

Termómetro digital, por otro lado, mide la temperatura en un punto específico del producto. Contiene un diminuto semiconductor que funciona con baterías y cuya resistencia eléctrica cambia con la temperatura (técnicamente un termistor). Un chip de computadora convierte la resistencia en señales eléctricas que impulsan una pantalla digital. Dado que hay un pequeño termistor en el extremo de la sonda, un termómetro digital es especialmente bueno para observar un bistec o chuleta a la parrilla, por ejemplo, cuando necesita saber la temperatura dentro de un alimento que se está cocinando.

Otra ventaja de los termómetros digitales es que se calientan rápidamente a la temperatura de los alimentos que se cocinan, debido al pequeño tamaño del termómetro. Es por eso que tienden a dar lecturas más rápido que los termómetros de aguja.
CÓMO CALIBRAR UN TERMÓMETRO CULINARIO

Los termómetros de cocina deben calibrarse (ajustarse) al menos una vez a la semana o cada vez que los deje caer. Así es como se hace:

1. Llene un vaso con hielo picado. Agregue agua fría, mezcle bien. Coloque el termómetro allí sin tocar el fondo o los lados del vaso.

2. Cuando el mercurio deje de moverse (generalmente después de treinta segundos), sin quitar la punta del termómetro del vidrio, apriete la tuerca de ajuste para que el puntero esté en la marca 0 * C.

El termómetro también se puede calibrar con agua hirviendo apuntando el puntero al punto de ebullición del agua correspondiente a su altitud.

Se necesita bien un termómetro, ¡al menos hasta 200 * ni menos!

Admin, ¿por qué necesita un termómetro de hasta 200 g? Después de todo, la preparación de la carne y el pan se determina a una temperatura mucho más baja ... Solo tiene un modelo antiguo y universal que puede mostrar tanto la temperatura dentro del producto que se está preparando como dentro del horno, por lo que es de hasta 200g.
No llevarás carne o pan a 180-200g DENTRO del producto, ¿verdad? Esto ya será una brasa. La ternera está lista a los 70 gr. dentro del producto. El resto de la carne todavía tiene hasta 100 g, no más. Por lo tanto, los termómetros especializados de Teskomovsky para carne de hasta 120 gramos y para hornear hasta 100 gramos son suficientes para el rango de temperatura en mi opinión. Y también tienen para el horno, hasta 300g.

Admin, ¿por qué necesita un termómetro de hasta 200 g? Después de todo, la preparación de la carne y el pan se determina a una temperatura mucho más baja ... Solo tiene un modelo antiguo y universal que puede mostrar tanto la temperatura dentro del producto que se está preparando como dentro del horno, por lo que es de hasta 200g.
No llevarás carne o pan a 180-200g DENTRO del producto, ¿verdad? Esto ya será una brasa. La ternera está lista a los 70 gr. dentro del producto. El resto de la carne todavía tiene hasta 100 g, no más.Por lo tanto, los termómetros especializados de Teskomovsky para carne de hasta 120 gramos y para hornear hasta 100 gramos son suficientes para el rango de temperatura en mi opinión. Y también tienen para el horno, hasta 300g.

Pero si tienes que hacer jarabe de azúcar, entonces todo depende de un grado variable de ritmo, que puede ser 110, 130, 140 *, luego corre y mira de nuevo, y hasta que lo encuentres ... prefiero tener lo que necesito de inmediato, ya pasé ... En general, 200 * es un T * completamente normal para cocinar.
Cuando compré el mío, no tuve otra opción, y no sabía qué era, miré la sonda en la etiqueta pegada en la carne y estaba escrito en Nenashen, así que tuvimos que tomarlo, luego lo resolveremos. Ya en el hotel, el texto fue traducido, resultó ser un juguete muy útil. Hasta ahora cocino carne solo con él, se ha justificado al 100%.

Tengo una pregunta para los propietarios de termómetros de cocina. ¿Cómo usarlos? ¿Cuándo "tomar lecturas"? ¿Cuál es el punto de? Los vi "en persona" y decidí sobre la necesidad de un termómetro para mí personalmente.

[Admin, Anastasia]

Admin, Anastasia, propietarios de sondas de temperatura, respondan. ¿Cómo, sin embargo, usar un termómetro de cocina? Busqué todo, pero las preguntas permanecieron. Si, por ejemplo, muestra la temperatura deseada del producto (especificada en las instrucciones), ¿significa que el plato ya está listo, la carne está tierna, no dura, con el grado de horneado habitual? ¿O simplemente que murieron microbios peligrosos? Vi un termómetro separado para carne hasta 120 * y otro termómetro de cocina, hasta 100 *. ¿Puede reemplazar 120 grados 100 grados? Dime por favor...

No soy Anastasia y por supuesto, no soy un administrador, pero puedo responder

Debe introducir la sonda de temperatura en el pan y ver el resultado. Pan terminado: 95 grados (aceptable en el rango 94-96). Menos - necesitas molestarte

No lo usé para carne en principio.
En el sitio web del restaurante Goodman, recuerdo, había un diseño del grado de asado de la carne (bistec) por grados: raro, medio, medio bien, bien hecho ...

Termómetro en la foto - para carne.

Hay diferentes sondas de temperatura. Tengo una mecánica vintage

Lo pongo frío en pan caliente al hornearlo en el horno, 25-30 minutos después del inicio de la cocción. La flecha en la sonda de temperatura comienza inmediatamente a mostrar la temperatura actual en el pan caliente y debe esperar hasta que la temperatura alcance los 95-97 * C (se mostrará la flecha), luego el pan se hornea y puede sacarlo del horno.

De acuerdo con este método, se determina la preparación de la carne y otros productos, solo necesita saber a qué T * C se logra esta preparación para cada tipo de carne y pescado. Hay sondas de temperatura desglosadas en grados y preparación del tipo de carne al mismo tiempo, incluso más conveniente.

Es mejor comprar una sonda de temperatura con una gran escala de grados, hasta 200 *, en caso de que se necesite una temperatura alta, por ejemplo, al preparar jarabe de azúcar.
Mido con una sonda de temperatura T * C al calentar leche para la casa. queso - 40 * C.

[Admin, Anastasia]

Admin, Anastasia, propietarios de sondas de temperatura, respondan. ¿Cómo, sin embargo, usar un termómetro de cocina? Busqué todo, pero las preguntas permanecieron. Si, por ejemplo, muestra la temperatura deseada del producto (especificada en las instrucciones), ¿significa que el plato ya está listo, la carne está tierna, no dura, con el grado de horneado habitual? ¿O simplemente que murieron microbios peligrosos? Vi un termómetro separado para carne hasta 120 * y otro termómetro de cocina, hasta 100 *. ¿Puede reemplazar 120 grados 100 grados? Dime por favor...

Freken Bock, Tengo un termómetro hasta 200 * C. Tiene una gama de preparación t-ry: pollo (75 *), ternera, cordero (80 *), cerdo (85 *). Por debajo de esta temperatura, el producto aún no está listo para su uso. Y la dureza de la carne solo se puede determinar con un diente o un tenedor.

GOODMAN recomienda 4 niveles de cocción del bistec:
Raras (fritas por fuera, rojas por dentro, t 39 ° - 43 °)
Medio raro (bistec con sangre, rojo rosado por dentro, t 42 ° - 47 °)
Medio (bistec a fuego medio, rosado por dentro, t 47 ° - 50 °): el cocido más popular
Medio bien (bistec casi frito, rosa claro por dentro, t 55 ° - 57 °)
Bien hecho - GOODMAN desaconseja firmemente (t> 60 °)

Ahora también soy propietario de THERMOSHE. Pero lo tengo un poco extraño: 1) la "cabeza", o como se llame, en una caja de plástico, para que no la dejes en el horno durante mucho tiempo, 2) no se indica quién y dónde lo hizo (entonces, ¿China?), 3) afirman "sentir" temperaturas de hasta 300 grados. Lo comprobé dejándolo caer en una tetera hirviendo: exactamente 100 grados. al hervir, ¿es exacto? Horneé una hogaza ayer y medí la temperatura dos veces. La primera vez fue de 86 grados, aunque por la corteza hubiera determinado que estaba 100% listo. Después de otros 10 minutos. mi varilla indicaba 96 grados y se quitó la hogaza. Mi esposo autorizó con entusiasmo la compra de una sonda de temperatura (me dijo dónde se vendía) y ahora prepara té verde cuidadosamente de acuerdo con todas las reglas, midiendo t al grado más cercano. Me pregunto dónde se podrían requerir 300 grados.

Horquilla leyó tu punto 2 y recordé que también quiero un termómetro de pan, aunque en modo pasivo, es decir, no puedo decir que no puedo vivir sin él, pero me vendría bien hornear pan tranquilamente en el horno y no preocuparte.

El otro día vi un termómetro (Alemania, definitivamente no China), la caja está toda en alemán, nada está claro.

Él mismo tiene una temperatura de -10 a 110 grados C, la punta mide alrededor de 12 cm (quizás 15), 3 mm de diámetro. Esfera metálica. En las instrucciones en inglés, descubrí que los productos horneados se pueden medir, pan seguro, no se dijo nada sobre la carne. ¿Vale $ 20? ¿Es caro o es un precio normal?

Hoy vi que hay un termómetro aún más caro, para carne, hasta 120 grados C, y la sonda en sí ya es más gruesa, 5 mm.

Quién usa por favor dime:

1 - ¿puedes dejarlo en el horno o necesitas sacar el pan, meter en un termómetro, medirlo, sacarlo y ponerlo a hornear?

2 - En Internet encontré frases como: "Para medir la temperatura del pan, primero se debe calentar el termómetro a una temperatura de 57 ° C por debajo de la temperatura esperada del pan" o "Para medir la temperatura del pan, primero se debe calentar el termómetro a una temperatura de 5-7 ° C por debajo de temperatura esperada del pan "

¿Es esto cierto o son otros termómetros delicados?
¿Es posible medir con una sonda de temperatura de este tipo?

3 - ¿Se puede usar un termómetro, que es más simple con una punta fina para el pan, hasta 110 grados, para la carne (de repente, también quiero medir la carne)?

[Boo Boo]

Boo Boo
Gracias, tengo la mitad de los utensilios de cocina gracias a este tipo de publicaciones. Especialmente considerando que Ikea y Metro están disponibles para mí.

julifera
Perfi tiene un termómetro hasta 150 y un termómetro de grasa profunda hasta 300 grados. Este soy yo tan al montón. Es solo que las lecturas de manómetros y termómetros para equipos de calefacción (puntos de calor, salas de calderas, etc.) se toman solo del segundo tercio. En el primero y tercero, tienen desviaciones inaceptables. Es decir, si tengo una presión en esta tubería de 5 atmósferas, entonces el manómetro no se puede tomar a 6 atmósferas (caemos en el tercer tercio), sino que se debe tomar a 10 atmósferas (luego 5 cae en el segundo tercio). Quién sabe, quizás aquí también ... o quizás no ...

Es solo que las lecturas de manómetros y termómetros para equipos de calefacción (puntos de calor, salas de calderas, etc.) se toman solo del segundo tercio. En el primero y tercero, tienen desviaciones inaceptables. Es decir, si tengo una presión en esta tubería de 5 atmósferas, entonces el manómetro no se puede tomar a 6 atmósferas (caemos en el tercer tercio), sino que se debe tomar a 10 atmósferas (luego 5 cae en el segundo tercio). Quién sabe, quizás aquí también ... o quizás no ...

Bueno, Hairpin, desde la tercera vez conduje lo que quieres decir, pero lo entendí de todos modos
Algo me parece más simple aquí: las temperaturas medidas pueden estar en tercios diferentes.

Ahora miré las descripciones en el sitio web de Teskoma, en comparación con las de Perfi 150 y 300, estas son ciertamente demasiado pequeñas, pero la gente habla muy bien de la carne:
Y para carne dijo - "- mide la temperatura interna de la carne mientras cocinas en el horno (60-120°)"
Resulta que el termómetro en sí puede soportar temperaturas ambiente y superiores a 120 y se hornea con carne.
Y el que es un culinario simple probablemente no se pueda hornear con el producto.

En el termómetro de carne alemán, que vi vivo, la escala no es de 60, pero desde cero, parece, resulta incluso mejor que la de Teskom.
Pero es vergonzoso meter un aguijón en el pan ...

Con una sonda de temperatura, puede hornear pan y hornear carne de manera segura en el horno. Está determinado por ella. El pan T * C está listo. Si está a término. t * C 94-96 * C, el pan está listo por dentro. Estado de horneado y migas 100% garantizado

Además, la carne, según el tipo de carne, cuando se alcanza el T * C, la carne está lista.

El termómetro está especialmente diseñado para su uso en el horno.

Un pequeño comentario sobre mis tercios (por si acaso). Cuando Perfi dio una temperatura máxima de 150 grados, calculé automáticamente el rango óptimo de 50 a 100 grados (lo que se necesita), pero con un máximo de 110, el rango óptimo es de 37 a 73 grados (es decir, para carne de ida y vuelta y para pan). - Realmente no). Por tanto, mi prioridad seguía siendo Perfi.

Y cuando tomó la licitación, la vendedora dijo que habían sacado un montón de licitaciones de algún sitio web. Y supongo que por qué ...

[Ternera - 69 ° CTernera - 77 ° СCordero - 81 ° CCarne de cerdo - 85 ° CAve - 90 ° C]

Datos útiles:

“Una vez que se alcanza la temperatura central requerida, todas las bacterias dañinas serán destruidas.


Ternera - 69 ° C
Ternera - 77 ° С
Cordero - 81 ° C
Carne de cerdo - 85 ° C
Ave - 90 ° C


Ahora puedes sacar la carne del horno, o dejarla hornear, según tu gusto. "

[la longitud de la parte del termosensor!]

Añado sobre el tema de las temperaturas:

(me pica todo con estos termómetros)

anoche me encontré con lo siguiente: la preparación de lomo de cerdo, que se cortó como un libro en 4 partes, se puso el relleno y se dobló hacia atrás y se ató.
Y la recomendación de temperatura fue de 70 ° C, no de 85 para el cerdo.
Si le da más de 70, al final la carne resultará demasiado seca y no muy sabrosa. Probablemente las capas de carne en esta versión tengan tiempo de ser eliminadas de bacterias a los 70.

Poco a poco descubrí los termómetros y noté tal cosa: al elegir un termómetro, preste atención la longitud de la parte del termosensor!
Este es un punto esencial, porque hay modelos que tienen una sensibilidad de sonda de 3/4, lo que significa que es inconveniente introducir la sonda en trozos pequeños de carne o en productos horneados bajos en 3/4, y si no la conduce allí como se esperaba, igual se la probará. adicionalmente y la temperatura ambiente y dan algún valor empírico que no se corresponde con la realidad.
Y si llega a medir hasta 120 y solo toma la temperatura del horno, ¿cómo terminará?

También encontré una versión bastante interesante de un termómetro que da una señal cuando se alcanza una temperatura determinada,
mide de -50 a +300, puede dejar la sonda para hornear en el horno, pero es vergonzoso si el horno se cerrará herméticamente con un cordón de este tipo, la parte termosensoria tiene 1.5 cm al final, lo que agrada:

Dicha sonda de temperatura tiene una característica desagradable: el cable en sí está deshilachado cuando lo inserta en el horno (lo sujeta con una puerta), lo que hace que la sonda de temperatura sea inutilizable. Aunque guapo, no hay palabras
Me sirvió por muy poco tiempo.

La sonda de temperatura más práctica, con una aguja larga, ha estado funcionando durante años, no recuerdo cuándo la compré, cuando no estaba en Rusia, la traje de Holanda hace muchos años, pero todavía funciona, tanto para líquidos como para carne y ...

También pensé inmediatamente en cómo cerrar el horno / multicocina / airfryer, etc.

[Administración]

Administración, su termómetro tiene dos (incluso tres) ventajas innegables:

1 - como se puede ver en la foto, no es necesario pegarlo profundamente en el producto para medir;
2 - es hasta 220, no hasta 120;
3 - y hay un soporte, que probablemente también sea conveniente si el que lo pegas es lo suficientemente suave y soportará

Solo que no hay tal cerca a la venta, todos tienen algún tipo de inconveniente importante, pero lo habría comprado durante mucho tiempo y no me bañaría.

Y con lo digital, todavía no me gusta jugar con las baterías, es decir, se te acabó la batería y listo, a la una de la mañana no querrás andar buscando una nueva si no tienes una en stock.
Además, y el cable es una mierda, nafig es tan necesario ...

También pensé inmediatamente en cómo cerrar el horno / multicocina / airfryer, etc.

¿Por qué ir a una olla de cocción lenta?

Pero el cable está bien insertado en el horno, pero luego se vuelve plano por la ronda bajo la presión de la puerta (aún se cierra herméticamente) y como resultado se deshilacha.

[Administración]

Administración, su termómetro tiene dos (incluso tres) ventajas innegables:

1 - como se puede ver en la foto, no es necesario pegarlo profundamente en el producto para medir;
2 - es hasta 220, no hasta 120;
3 - y hay un soporte, que probablemente también sea conveniente si el que lo pegas es lo suficientemente suave y soportará

La aguja es lo suficientemente larga para medir la mitad de una barra de pan, un trozo grande de carne, pollo, en forma de jamón.
Esto no es un soporte, sino una pinza para ropa en el costado de la sartén, si suponemos que necesito calentar la leche a 40 ° C.
Aunque estoy de acuerdo, el soporte ayuda a la hora de hornear pan.

En una multicocina, mida también la temperatura de la carne. Y no solo en la carne ... Y tengo miedo de sujetar el cable ...

Chicas, entienden el tema de los termómetros tan a fondo que, a punto de comprarlo, estaba completamente confundido. En nuestras tiendas, la selección de utensilios de cocina es bastante pequeña. Quizás Bergoff y Tescoma. De lo que es
Bueno, es al menos hasta 120 grados. Y después de leer el post de Julifera sobre "agarra la temperatura del horno", no sé si necesito comprar uno. Y se desconoce la longitud de la aguja y la parte termosensoria.
Empecé a hornear pan en el horno. para eso quiero usar un termómetro. Y a veces nos damos el gusto de comer pollo y carne ... Y también me gustaría usarlo para el jamón ...

Tómelo con una aguja, no puede equivocarse. para una casa 120 * s es suficiente. es para jarabe de azúcar de alta temperatura. necesario.

[shuska]

Chicas, entienden el tema de los termómetros tan a fondo que, a punto de comprarlo, estaba completamente confundido. En nuestras tiendas, la selección de utensilios de cocina es bastante pequeña. Quizás Bergoff y Tescoma. De lo que es
Bueno, es al menos hasta 120 grados. Y después de leer el post de Julifera sobre "agarra la temperatura del horno", no sé si necesito comprar uno. Y se desconoce la longitud de la aguja y la parte termosensoria.

shuska, lo que es verificado por más de una persona, ¡tómatelo con valentía! Por lo general, las instrucciones para ellos siempre dicen cuánto (mínimo o máximo) debe empujar para medir correctamente, y si no, la gente ya lo ha verificado.

Es solo que no tengo un termómetro Teskomovsky a la venta, sino uno alemán. WMF, que dice sumergir 3/4, ¡nada menos! Esta:

Y claro, no quiero volver a confundir a nadie, pero no es barato comprar,
y luego no pueden medir artículos pequeños -
tiene una sonda de 14 cm, así que piense en cómo pegarla 10 cm, solo en diagonal y también observe para que el extremo del formulario no se toque, Dios no lo quiera, de lo contrario puede ser más de 120 grados.
No hay duda con productos altos, medirá normalmente.

Ahora no pude soportarlo y convencí a las vendedoras para que hicieran un experimento con este termómetro WMF
- calentaron un poco de agua en una tetera y la vertieron en una taza.
Mido con el dedo, digo que habrá hasta 60, más de 50 seguro.

Medimos con este mega dispositivo:
- atascado en 1/2 - 50 grados intencionalmente
- atascado en 3/4 - 59 grados
Por lo tanto, es interesante que cuando la temperatura del agua sea 200-250, ¿qué mostrará en el estado 1/2?

De ahí la conclusión: las instrucciones dicen todo correctamente, por lo que debe medir correctamente (solo desea escribir "zafigachit", pero no culturalmente) para colocarlo dentro de 10 centímetros.

También vi hoy una sonda digital hasta +300, (llamada RST 07841, fabricada en Suecia y por supuesto no es apta para el horno, pero simplemente interesante), tiene un aguijón de hasta 21 cm y una punta sensible de 2 cm, y lo mejor es que en instrucciones decían:

- para evitar roturas y lecturas incorrectas, NO sumerja la sonda en la sustancia más de 2 cm

Tenemos el problema opuesto: no se puede pegar profundamente, entonces, ¿cómo pueden medir la temperatura a una profundidad de 5 cm, en el medio del pan?

Así que eso shuskasi más de una persona ya está usando Teskomovsky con un termómetro y está satisfecho con el sabor de lo que se cocina con él, ¡entonces todo está en orden con este termómetro!

ROMA ¡Muchas gracias por la precaución contra la sonda de cable en espiral!

Bueno, ¿qué están terminando, chicas, bueno, compramos una vaca directamente?

Y en 1/2 y 3/4 y así sucesivamente ...

Personalmente, no tengo pensamientos en mi cabeza acerca de cuánto "pegar" en la masa lo siento
No lo compras para pasteles, para esto no lo necesitas.

Para el pan que tomamos, ¿es realmente difícil determinar visualmente la mitad de una barra de pan o una barra y clavar una aguja en ella? La corteza aparecerá más dura en el pan y se pegará al pan. ¿Cuáles son los problemas?

Asimismo, en la carne, métela en crudo, luego en el horno. Y no es necesario que calcule 1 \ 2 y 3 \ 4 con un centímetro; todo se freirá como debería, se horneará.

Medimos con este mega dispositivo:
- atascado en 1/2 - 50 grados intencionalmente
- atascado en 3/4 - 59 grados
Por lo tanto, es interesante que cuando la temperatura del agua sea 200-250, ¿qué mostrará en el estado 1/2?

¡Aquí hay un problema! Y es tan claro que una tetera o un cazo con leche se calienta desde abajo, de ahí el ritmo. el fondo será más alto que en las capas superiores de agua.
Lo sé por la leche, simplemente me paro y revuelvo con una cuchara para que se caliente uniformemente hasta que la velocidad alcance los 40 * C en todas las capas de leche (la caliento para obtener leche cuajada).
Queda por inventar una fórmula matemática y confundirse aún más

No me estoy confundiendo con este problema, tengo una sonda de temperatura y veo qué tipo de pan se hornea con ella: 100% de garantía y sin problemas.

Honestamente, las chicas pasan mucho tiempo en esto, pero la sonda de temperatura está en la tienda así, por lo que no es necesaria.

Bueno, ¿qué están terminando, chicas, bueno, compramos una vaca directamente?
Si, vaca y nada mas

Para el pan que tomamos, ¿es realmente difícil determinar visualmente la mitad de una barra de pan o una barra y clavar una aguja en ella? Asimismo, en la carne, métela en crudo, luego en el horno. Y no es necesario que calcule 1 \ 2 y 3 \ 4 con un centímetro; todo se freirá como debería, se horneará.

Enchufarlo no es un problema, pero si no lo presiona, 120 puede salirse de escala debido a la temperatura del horno ...

Y es tan claro que una tetera o un cazo con leche se calienta desde abajo, de ahí el ritmo. el fondo será más alto que en las capas superiores de agua.
Lo sé por la leche, simplemente me paro y revuelvo con una cuchara para que se caliente uniformemente hasta que la velocidad alcance los 40 * C en todas las capas de leche (la caliento para obtener leche cuajada).
No hubo tal problema con las capas de agua en absoluto, ya que se calentó en una tetera y se vertió en una taza, todo finalmente se mezcló cuidadosamente y luego se midió

Honestamente, las chicas pasan mucho tiempo en esto, pero la sonda de temperatura está en la tienda así, por lo que no es necesaria.
No, realmente necesitaba dormir bien sin él, quiero desarrollar y hornear no solo en HP, sino incluso en un horno ligeramente defectuoso ...
Y ¿qué pasa con el tiempo para gastar? Así que este es el rumor antes de una buena compra.
Esta investigación no me molesta en absoluto, pero me da placer, porque aprendes tantas cosas interesantes

En fin, compré este termómetro WMF y estoy feliz como un elefante, ya lo he logrado usar

(Escupí sobre la cocción de productos pequeños; probablemente se hornearán sin termómetros)
Gracias por la fructífera discusión, ¡todos los consejos ayudaron mucho!

[muestra el ritmo. masa interior]

Y mi ultimo consejo

"No es un problema pegarse, pero si no lo pega, entonces 120 pueden salirse de escala debido a la temperatura del horno ..."

El termómetro es de metal y nada se saldrá de la escala, he estado usando el mío durante unos 8 años, probablemente sano y salvo.
La temperatura para hornear pan en el horno no es superior a 220-250 * C e inferior; esto es suficiente, y luego mantenemos este ritmo durante solo 10-15 minutos, el resto del tiempo lo reducimos a 180-160 * C.
Por ejemplo, horneo pan a 180 * C y por debajo de 165 * C, y queda bien.

La altura del pan en el horno, no como en una máquina de hacer pan, no es alta, solo hasta 13-14 cm, lo que es suficiente para pegar la sonda de 6-7 cm de profundidad en la masa.

Temperatura en la sonda de temperatura central muestra el ritmo. masa interiory no depende de la temperatura exterior del horno. Para que el pan esté listo, debe aparecer en la escala del termómetro 94-96 * C; eso es todo, puedes sacar el pan.
Su escala no se saldrá de la escala en ningún lado.
No debería haber una tasa más alta de 96 * C dentro del pan; seguirá esto, de lo contrario no obtendrá pan marrón, un buen trozo de carbón, mucho buen quemado y mucho buen humo en la cocina.

Recomiendo insertar la sonda de temperatura en la masa de la siguiente manera:
Después de 20-30 minutos desde el inicio de la cocción del pan, se forma una costra roja dura que mantiene bien su forma. En este momento, inserte la sonda de temperatura en la corteza y se asentará bien y firmemente en el pan. Y será calentar gradualmente en el pan y mostrar la tasa actual dentro del pan; solo tiene que rastrearlo hasta el indicador deseado de preparación del pan.

No hay más consejos y comentarios, espero que se disipen todos los miedos y dudas.

¡Buena suerte!

[Anna1]

Anna1Sinceramente acepto felicitaciones

Los mismos datos en el termómetro para carne se indican directamente en su dial y en Tescoma y en mi WMF, y en forma de texto los copié directamente del sitio web de Tescoma:
Pero me parece que esto no es una panacea, también estaba mi publicación al lado:

"Me encontré con lo siguiente: cocinar el lomo de cerdo, que se cortó como un libro en 4 partes, se puso el relleno y se dobló hacia atrás y se ató.
Y la recomendación de temperatura fue de 70 ° C, no de 85 para el cerdo.
Si das más de 70, al final la carne resulta demasiado seca y no muy sabrosa... Probablemente las capas de carne en esta versión tengan tiempo de ser eliminadas de las bacterias a los 70 ".

Entonces entiendo que a los 70 estará listo, si lo pinchas con un tenedor entonces el jugo rosado no se va, que está más jugoso y sabroso que si se guardara hasta los 85 como indica el termómetro, pero no puedo decir nada de bacterias, ni experto.

En general, tengo indigestión por los kebabs, que incluso se cocinan un poco en el medio.

También me encontré con el hecho de que la gente come carne cruda, finamente picada finamente, como el bistec tártaro. Lo leí tres veces, pensé que me perdí el momento en que se fríe o se hornea

Me parece que si se garantiza que la carne se analizará para todo tipo de bacterias, entonces no es necesario que la resista a estas temperaturas límite y puede concentrarse en su gusto personal y las capacidades del cuerpo.

Por lo que recuerdo, usaste un termómetro para jamones. ¿Y cuándo insertar allí? No tengo una cacerola lo suficientemente alta como para que quede un jamón, así que tendré que ponerla de lado. Entonces, ¿cómo utilizar un termómetro (sonda de temperatura central)?

Inserto la varilla tan pronto como la coloco en la sartén, la inserto en el agujero "tecnológico" en la parte superior de la tapa del jamón. Si está en el lateral, también hay ranuras largas (para resortes), puede insertar.

Prefiero insertar la varilla de nivel de inmediato para que, a medida que el jamón se calienta, pueda ver el calor dentro de la carne.

[Anastasia]

Hoy vi en la tienda un termómetro de la empresa alemana KUECHENPROFI.



Algo que no me impresionó, en la foto la longitud de la caña es más bonita que 6 centímetros. Precio 400 rublos.

Anastasia, escribiste que tienes un termómetro de una empresa alemana, no por casualidad

¡Hola, usuarios del foro! gracias a este maravilloso foro, me di cuenta de que no todos los maravillosos dispositivos que, como resulta, son simplemente "vitales" para mí, los tengo, si miraba con interés las ferreterías, ahora camino con los ojos bien abiertos que la saliva no gotea) en busca de cosas nuevas que encontré en Internet, hoy me encontré por primera vez con termómetros para carne en Eurodom, por favor avise si merecen atención o busque más, que es más pequeño - 350r como China (temp 100), que más - 840r como Europa (temp-ra 200), el segundo parece más serio, pero ¿no es demasiado el precio? o marca, calidad y todo eso y necesitas llevarte no lo dudes? Gracias de antemano por las respuestas.

Por si acaso, compartiré mi experiencia. Tengo un termómetro electrónico, el rango es de -50 a +300. Pero el rango de trabajo cerebral, en mi opinión, es de 15 a + 28. Es decir, cuando medí la temperatura en el congelador, al principio, tontamente, lo metí todo, a los tres minutos miro ... +15. Y luego apretó los sesos en los puños y puso la sonda en la comida. Fue entonces cuando saltó la temperatura. Salté un par de minutos antes del -15. Bueno, los pasteles directamente en el horno tampoco son una ciudad. Saco la bandeja para hornear.Pero medimos rápido, la leva no es difícil !!!

Me gustaría aclarar cómo usar la sonda de temperatura correctamente.
Se pega en mi horno.
Pero ese no es el punto.
La temperatura requerida se alcanza dentro del producto y ¿se debe detener el proceso de cocción de inmediato o se debe dar más tiempo para cocinar?
Por ejemplo, pan: ¿si lo horneas en el horno a qué temperatura ?, ¿cuánto debes poner dentro del pan?
Según las instrucciones, el horno se apaga cuando se alcanza la temperatura central ajustada.
Cuando se baja, se enciende de nuevo.
Esto es todo lo que se indica en las instrucciones.
¿Y cómo operarlo?

Todavía soy un panadero joven, no he intentado hornear pan en el horno. Es interesante.
Horneo pasteles, exhibición 200 (¿es mucho?)

Pido disculpas por las estúpidas preguntas.
Leo los temas gradualmente.
La cabeza sigue dando vueltas.

Me gustaría aclarar cómo usar la sonda de temperatura correctamente.
Se pega en mi horno.
Pero ese no es el punto.
La temperatura requerida se alcanza dentro del producto y ¿se debe detener el proceso de cocción de inmediato o se debe dar más tiempo para cocinar?
Por ejemplo, pan: ¿si lo horneas en el horno a qué temperatura ?, ¿cuánto debes poner dentro del pan?
Según las instrucciones, el horno se apaga cuando se alcanza la temperatura central ajustada.
Cuando se baja, se enciende de nuevo.
Esto es todo lo que se indica en las instrucciones.
¿Y cómo operarlo?

Todavía soy un panadero joven, no he intentado hornear pan en el horno. Es interesante.
Horneo pasteles, exhibición 200 (¿es mucho?)

Pido disculpas por las estúpidas preguntas.
Leo los temas gradualmente.
La cabeza sigue dando vueltas.

Si lo entiendo correctamente, entonces está confundiendo las temperaturas dentro del horno con la temperatura dentro de los alimentos que se están cocinando; estas son cosas diferentes y, a menudo, no coinciden. En consecuencia, para cada producto hay una temperatura a la que debe cocinarse y una temperatura dentro del producto. para lo que, en consecuencia, está listo. Por ejemplo, horneo un pan en el horno, pongo 200 gr. C, mantener durante 15 minutos, reducir a 170 y hornear hasta que estén tiernos, es decir, hasta que la temperatura dentro del pan sea de 95 gramos. C. Pero si hubiera medido la temperatura dentro del pan al principio, habría sido 60, tal vez 50, y en el armario, al mismo tiempo 200. ¿Lo entiendes?

Me parece que me estoy contagiando.
Puedo configurar en la pantalla la temperatura dentro del horno (digamos 200) y dentro del producto (95)
El horno se apagará a 95 grados. dentro del pan.

¿Significa esto que está listo y hay que sacarlo?
¿Por qué 95 y no 90 o 100 u 80?
¿Esta temperatura es la misma para el pan de todos los tipos y tamaños?

Las instrucciones dan una tabla de temperaturas internas para productos cárnicos (rangos de 45 a 90 grados) No hay nada sobre el pan.

Me parece que me estoy contagiando.
Puedo configurar en la pantalla la temperatura dentro del horno (digamos 200) y dentro del producto (95)
El horno se apagará a 95 grados. dentro del pan.

¿Significa esto que está listo y hay que sacarlo?
¿Por qué 95 y no 90 o 100 u 80?
¿Esta temperatura es la misma para el pan de todos los tipos y tamaños?

Las instrucciones dan una tabla de temperaturas internas para productos cárnicos (rangos de 45 a 90 grados) No hay nada sobre el pan.

Para responderte correctamente, necesitas conocer las instrucciones de tu horno, ¿a qué temperatura se apaga? ¿Externo? ¿Producto? ¿Qué significa desconectar? Todos los hornos se apagan por un tiempo cuando se alcanza la temperatura programada y se encienden nuevamente tan pronto como la temperatura desciende 1-2 grados respecto a la programada. Las temperaturas recomendadas para los productos de algodón se pueden encontrar en la red, hurgue en el foro, específicamente para el pan, publicado por Admin aquíhttps://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3624.0... Entendiste correctamente si la temperatura dentro del producto de panadería es de 96-97 gr. -Está listo y hay que sacarlo (95 es por ejemplo)

y tengo un termómetro así, un termómetro, aunque todo está en sueco, sobre la escala de la explicación, a qué ritmo se considera listo, bueno, ya que no estoy en sueco, no boom-boom))) Pero la temperatura se mide regularmente en carne-pan, lo meto en el horno Derecho

"Después de todo, ¡el hecho de que un termómetro mecánico funcione como un puente térmico y distorsione los resultados es la verdad!"


Bueno, eso es lo que hay que terminar tú y la gente, si realmente no lo sabes, excepto por tus propias conjeturas.

Tengo una sonda de temperatura mecánica con una tapa de escala redonda. Probado muchas veces, incluso en paralelo con la habitual. Incluso caliento la leche con ella a 40 ° C.
Y con pan, carne y otros pasteles, ¡no hay ningún problema!

Y la escala debe limpiarse periódicamente con agentes de limpieza, entonces la visibilidad será buena. ¡También comprobado!

Yo comí trozos de pollo, y metí la sonda en la pierna carnosa ... por cierto, horneé el kurnik hace poco, horneé todo con la sonda, parecía que todo estaba listo, pero dentro había un par de trozos ... bueno, tengo unos rosados, anticipando preguntas, diré enseguida - no miento, verifiqué
sí, también metí un pollo entero debajo de la piel, así que no sabía dónde colocar la sonda (la mostró al azar), como resultado, ella estaba reasegurada, sobreexpuesta

¡Personas!
¿Cómo se puede comprobar la precisión de un termómetro para carnes?
Tengo Teskomovsky.

Tome un termómetro de agua o un termómetro normal y verifique su temperatura. agua, leche calentándolos en un recipiente a 40 * C; el resultado debe ser el mismo.
Si el agua muestra 40 * C, entonces la carne se calentará a 60-70 * C correctamente.

No se puede hornear en el horno, así que no puedo imaginar para qué se necesitan 300 C.
Como está escrito aquí, puede obtener una pantalla horneada.
Verifico la preparación, como una astilla: adelanto la hoja y la pego,
y muestra la temperatura.
Me gusta mucho de todos modos

También creo que la resistencia al calor es más conveniente.

Pero reviso la temperatura interior entonces
cuando el pan parece listo en apariencia.
Esto no afectará la calidad del pan,
porque horneo a baja temperatura,
pero 85 o 95 C adentro, esto es importante saberlo.
Es decir, solo tienes que hacerlo 1-2 veces.

Él hace frente a esta tarea.

También puede funcionar en el modo "temporizador", pero yo no lo uso.
Y algunas otras funciones adicionales cuando se trabaja en el modo "termómetro",
pero yo tampoco los usé.

¡Chicas, ayuda! Leí el Temka completo y luego me compré un termómetro Teskomovsky de 120 grados. y todo estaba claro hasta que comencé a leerle las instrucciones. Explica, pliz, qué quiso decir el tirano con estas frases inalcanzables para mi mente:
"te permite medir la temperatura para destruir todos los microbios dañinos" ... ¿cómo es eso? ¿Qué tienen que ver los microbios con el grado de carne frita?
"cuando alcance ... la temperatura, todas las bacterias serán destruidas ... ahora puedes sacar la carne del horno o dejar que se hornee ..." pero ¿cómo entiendes esto? ¿Qué tipo de carne sacaré, recién desinfectada o preparada?
y si está listo, ¿en qué medida?
me confundieron completamente con sus microbios
y meterlo en carne cruda, enviarlo al horno y esperar la muerte de los microbios?

La relación entre los microbios y la temperatura se ha escrito para aquellos a los que les gusta consumir carne con sangre, ya sabes, hay tal grado de asado al borde de la preparación y la humedad de la carne. Por eso se dice que a tantos grados la carne ya estará lista y desinfectada. Pero luego, por lo tanto, está escrito, puede sacarlo, o puede, ahora centrándose en su gusto, dejarlo hornear. Se introduce un termómetro en la carne cruda en la parte más gruesa de la pieza, sin tocar los huesos.

[Anastasia]

Anastasia , ¡Gracias! al menos con los microbios se hizo claro y finalmente entendí dónde estaba frenando.
las instrucciones dicen:
Una vez que se alcanza la temperatura central requerida, todas las bacterias dañinas serán destruidas.
Ternera - 69 ° C
Ternera - 77 ° С
Cordero - 81 ° C
Carne de cerdo - 85 ° C
Ave - 90 ° C
en este momento, los microbios de las perlas, ¡pero! La carne de res a los 69 años todavía está cruda y el pollo a los 90 ya está frito. y como quiero usar este termómetro no para matar microbios (más precisamente, es como una función secundaria), sino para determinar la preparación de la carne, ¿en qué temperaturas debo enfocarme, que estuvo bien hecho, pero no seco? y un cerdo y un pollo y otras especies.

Quiero contarles una broma, ¡fue más una sorpresa que una broma!

Recientemente compré un termómetro Teskom para el horno, ¡y resultó que mi amado horno molía 175 C hasta 220 grados!
¡Y a 190 el termómetro marcaba 240 C!
Por supuesto, nada, me he adaptado durante mucho tiempo, pero simplemente no esperaba esto de Wirpool ...

Bueno, esto es a qué temperatura real horneé Ciabatta cuando el horno estaba a 240 ...
Casi me quemo, bueno, aparte del hecho de que al final saqué 2 galletas, probablemente se calentó hasta 280 ...
Y sigo pensando que no me gusta la chapata, pero resulta que la horneo mal, o mejor dicho no a mí, sino a mi estufa

miente descaradamente, la temperatura del agua hirviendo en una cacerola es de 95-96 grados

¿Puedo tener un par de aclaraciones?
1. ¿El agua es dura o filtrada / agua de manantial?
2. ¿Está su ciudad a una altitud de cuántos metros sobre el nivel del mar?
3. ¿En qué piso vives?

Es solo que nuestra ingenua creencia de que el agua hierve a 100 grados es un buen recuerdo de las lecciones de historia natural en la escuela primaria. Hervir agua a 100 grados es tan simple como congelarla a cero. De hecho, también influyen la altitud, la rigidez y la presión atmosférica. El agua puede hervir incluso a 80 grados, en las montañas, y tal vez incluso a -4 grados no se congela.
No estoy en defensa de un termómetro en particular, no tengo uno, no puedo verificarlo. Solo necesita verificar el dispositivo de medición con otro dispositivo, no con agua hirviendo.