Termómetros, sondas de temperatura de horno

[Administración]

Administración,

Chicas, buenas noches! Por último, también tengo un termómetro para pan. Es cierto que no es para el pan, sino para la carne, pero la temperatura del pan se nota bien. Compré uno como lo mostré: 2 en 1. La inspiración también muestra temple. multa. Mi gas muestra 20 grados más. Así que lo recomiendo. En Ekaterimburgo lo encargué a través de un mago internacional. Opción. Una semana después lo recibí. Estoy muy satisfecho.

Mi gas muestra 20 grados más.

¿Comparaste exactamente la temperatura programada en el horno y la temperatura indicada por un termómetro dentro del horno o dentro del producto?

Anyuta, comparé la temperatura establecida del horno y en el termómetro, que puse en la rejilla. Probablemente tenga la estufa más barata, así que no me sorprendió. Cuando compré esta estufa no menosprecié que hornearía pan.
Y en el pan, en general, se puede ver cómo sube la temperatura. En algún lugar en 30 minutos. después del inicio de la cocción, clavas el termom en el pan y miras.

[Administración]

Administración, por favor avise un termómetro para determinar la temperatura de las placas de la parrilla, estoy aburrido, en cuál no puedo pensar

[Estos supuestos magos de la velocidad pueden tardar entre 10 y 30 segundos en llegar a la cima, que por supuesto es el número que debes ver. Si lo saca del alimento antes de que alcance su valor máximo, no podrá saber la temperatura exacta.]

MOMENTO LARGO

¿Por qué mi termómetro 'instantáneo' es tan lento para mostrar la temperatura de los alimentos?

Hay dos tipos de los denominados termómetros instantáneos: tipo dial y digital de lectura de los datos de salida. ¿Pero realmente dan lecturas de temperatura al instante? ¡Ni siquiera esperes! Estos supuestos magos de la velocidad pueden tardar entre 10 y 30 segundos en llegar a la cima, que por supuesto es el número que debes ver. Si lo saca del alimento antes de que alcance su valor máximo, no podrá saber la temperatura exacta.

Por supuesto, desea obtener una lectura lo antes posible. No querrá quedarse con la mano en el horno hasta que este termómetro "instantáneo" (y de hecho, muy lento) decida mostrar la temperatura real dentro de su asado. Pero la triste verdad es que ningún termómetro puede mostrar la temperatura de la comida hasta que él mismo, el termómetro, o al menos su sensor, alcanza la temperatura de la comida en la que se introdujo. De hecho, se podría decir que lo único que puede hacer un termómetro es mostrarte su propia temperatura. Es poco lo que puede hacer sobre el tiempo que tarda un termómetro en alcanzar la temperatura del producto, aparte de elegir un termómetro digital en lugar de un termómetro de puntero, porque, como explicaré a continuación, los termómetros digitales son más rápidos que los termómetros de puntero.

Lo que realmente puede hacer es averiguar exactamente en qué parte de los alimentos mide la temperatura. Los dos tipos de termómetros "instantáneos" difieren significativamente a este respecto.

Termómetros de puntero - sonda de temperatura miden la temperatura utilizando una bobina bimetálica ubicada en la varilla: la bobina está formada por dos metales diferentes conectados entre sí. A medida que los dos metales se expanden cuando se calientan a diferentes velocidades, el calor hace girar la bobina, que a su vez hace girar la aguja del dial. Desafortunadamente, la bobina del sensor de temperatura suele tener más de 2,5 cm de largo, por lo que en realidad está midiendo la temperatura promedio en la mayor parte del producto. Pero a menudo es necesario poder medir la temperatura local.Por ejemplo, dentro de un pavo asado, la temperatura varía levemente de un lugar a otro, pero para verificar el grado de cocción, debe conocer la temperatura específica en la parte más gruesa del muslo del ave.

Termómetro digital, por otro lado, mide la temperatura en un punto específico del producto. Contiene un diminuto semiconductor que funciona con baterías y cuya resistencia eléctrica cambia con la temperatura (técnicamente un termistor). Un chip de computadora convierte la resistencia en señales eléctricas que impulsan una pantalla digital. Dado que un pequeño termistor se encuentra al final del sensor, un termómetro digital es especialmente bueno para observar un bistec o chuleta a la parrilla, por ejemplo, cuando necesita conocer la temperatura dentro de un alimento que se está cocinando.

Otra ventaja de los termómetros digitales es que se calientan rápidamente a la temperatura de los alimentos que se cocinan, debido al pequeño tamaño del termómetro. Es por eso que generalmente dan lecturas más rápido que los termómetros de tipo puntero.

[Administración]

Administración, Gracias por la información útil

[lega]

lega, ¿puedes decirme cómo revisaste tu termómetro?
Y luego parece que he corregido mi nuevo ...
Ahora no estoy del todo seguro de lo que muestra correctamente ...

Y luego parece que he corregido mi nuevo ...

¿Cómo se puede corregir el termómetro? No sé nada de eso.

Solo reviso mis termómetros: tengo varios, los reviso con agua hirviendo en un hervidor (sondas de temperatura y un hervidor con la capacidad de ajustar la temperatura). Teskomovsky de un fabricante de jamones, electrónico de Gefu y Fakelmanovsky: todo normal, es solo que la temperatura se establece de manera diferente. El fakelmanovsky más frenado.
También se probó un termómetro doble de Gefu con una tetera y un horno. Tengo un horno Kuppersbusch. Esta empresa se ha especializado en cocinas a lo largo de su historia, por lo que realmente confié en su horno, pero tenía curiosidad por comprobar la temperatura. Podemos decir que compré este termómetro doble para satisfacer la curiosidad. La lectura del termómetro coincidía con la temperatura establecida; me pareció convincente. No sé de qué otra manera verificar la temperatura del horno, pero la sonda de temperatura en casa solo se hierve. Para nuestras necesidades de cocina, tal precisión es suficiente en mi opinión.

¿Cómo se puede corregir el termómetro? No sé nada de eso.

¡Oh-oh-oh, Galin, entonces tengo un termómetro chino!
Y los chinos son unos maestros que harán cualquier cosa.
Bueno, en general, verifiqué algo como esto. Herví agua en una cacerola y puse el termómetro allí. Pero me mostró dos temperaturas: más cerca de la superficie de la UE, pero menos que cerca del fondo ... Fue entonces cuando lo "corregí" ...

¿Por qué mi termómetro 'instantáneo' es tan lento para mostrar la temperatura de los alimentos?

Hay dos tipos de los denominados termómetros instantáneos: tipo dial y digital de lectura de los datos de salida. ¿Pero realmente dan lecturas de temperatura al instante? ¡Ni siquiera esperes! Estos supuestos magos de la velocidad pueden tardar entre 10 y 30 segundos en llegar a la cima, que por supuesto es el número que debes ver. Si lo saca del alimento antes de que alcance su valor máximo, no podrá saber la temperatura exacta.

Por supuesto, desea obtener una lectura lo antes posible. No querrá quedarse con la mano en el horno hasta que este termómetro "instantáneo" (y de hecho, muy lento) decida mostrar la temperatura real dentro de su asado. Pero la triste verdad es que ningún termómetro puede mostrar la temperatura de la comida hasta que él mismo, el termómetro, o al menos su sensor, alcanza la temperatura de la comida en la que se introdujo. De hecho, se podría decir que lo único que puede hacer un termómetro es mostrarte su propia temperatura.Es poco lo que puede hacer sobre el tiempo que tarda un termómetro en alcanzar la temperatura del producto, aparte de elegir un termómetro digital en lugar de un termómetro de puntero, porque, como explicaré a continuación, los termómetros digitales son más rápidos que los termómetros de puntero.

Lo que realmente puede hacer es averiguar exactamente en qué parte de los alimentos mide la temperatura. Los dos tipos de termómetros "instantáneos" difieren significativamente a este respecto.

Termómetros tipo puntero: la sonda de temperatura mide la temperatura mediante una bobina bimetálica ubicada en el vástago: la bobina está formada por dos metales diferentes conectados entre sí. A medida que los dos metales se expanden cuando se calientan a diferentes velocidades, el calor hace girar la bobina, que a su vez hace girar la aguja del dial. Desafortunadamente, la bobina del sensor de temperatura suele tener más de 2,5 cm de largo, por lo que en realidad está midiendo la temperatura promedio en la mayor parte del producto. Pero a menudo es necesario poder medir la temperatura local. Por ejemplo, dentro de un pavo asado, la temperatura varía levemente de un lugar a otro, pero para verificar el grado de cocción, debe conocer la temperatura específica en la parte más gruesa del muslo del ave.

Un termómetro digital, por otro lado, mide la temperatura en un lugar específico de un producto. Contiene un diminuto semiconductor que funciona con baterías y cuya resistencia eléctrica cambia con la temperatura (técnicamente un termistor). Un chip de computadora convierte la resistencia en señales eléctricas que impulsan una pantalla digital. Dado que un pequeño termistor se encuentra al final del sensor, un termómetro digital es especialmente bueno para observar un bistec o chuleta a la parrilla, por ejemplo, cuando necesita conocer la temperatura dentro de un alimento que se está cocinando.

Otra ventaja de los termómetros digitales es que se calientan rápidamente a la temperatura de los alimentos que se cocinan, debido al pequeño tamaño del termómetro. Es por eso que generalmente dan lecturas más rápido que los termómetros de tipo puntero. Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4648.0

Bueno, en general, verifiqué algo como esto. Herví agua en una cacerola y puse el termómetro allí. Pero me mostró dos temperaturas: más cerca de la superficie de la UE, pero menos que cerca del fondo ... Fue entonces cuando lo "corregí" ...

Esto también es incorrecto, ya que el agua no hierve a 100 ° C.
Me miraré a mí mismo, no hace mucho vi cómo corregir la sonda de temperatura.

[Tatyana]

TatyanaBueno, ¿cuál es más conveniente y confiable? ¿Qué modelo es específico? Es tu opinión lo que me importa, primero compré un gefi doble, me gusta, y ahora estoy mirando digital

Depende de dónde se usará el termómetro, el que es mejor Y lea la publicación de arriba, una explicación de los termómetros

Si necesito saber la temperatura constante del agua para "carne en una bolsa", elegiré una sonda de temperatura, la conectaré a la sartén y mostrará constantemente el cambio de temperatura para no correr constantemente hacia la estufa y medir rápidamente y no obtener precisión.

Si obtiene T * leche hirviendo para yogur 38-40 * - coloque la sonda de temperatura en la sartén

Si para hornear pan, también lo insertaré en la masa y seguiré

Si mide brevemente la T * de la carne al freír, elegiré electrónica

etc ...

Y la diferencia de temperatura por debajo y por encima no es tan importante.

[Tatyana]

Tatyana, sí, esto es lo que entendí, el fabricante, por favor avise

[Tatyana]

Tatyana, sí, esto es lo que entendí, el fabricante, por favor avise

¡No puedo! ¡Yo no sé!

Traje la sonda de temperatura de Holanda, cuando Rusia todavía sabía poco sobre ellos, en el sentido de que somos cocineros; todavía funciona correctamente, pero también quiero verificar la precisión, el anterior ya es

Yo mismo me he encontrado con los electrónicos muchas veces, ¡qué suerte! Pero nunca volveré a comprar con cables de extensión, se queman rápidamente

Todavía tengo muchos termómetros, y diferentes El último electrónico se adjuntó al formulario para el paté, de Francia, veamos qué mostrará.

[Tanyush]

adjunto al formulario de paté, de Francia

Oh, simplemente me faltaba la forma para el paté ... para la felicidad completa ...

Tanyush, ¿el formulario no es de Emil Henry? Lo siento por mis francés ...

[Tatyana]

Tatyana, ¡Gracias! significa boom para comprar y probar

[Tanyush]

Tanyush, ¿el formulario no es de Emil Henry? Lo siento por mis francés ...

Inna, ¡Si ella! Hermoso, ¡pero pequeño! ¡Y querido!

Me miraré a mí mismo, no hace mucho vi cómo corregir la sonda de temperatura.

¡Que sería genial!
Todavía no uso el mío. Y también intentaré buscar en Internet ...

También tengo una sonda de temperatura de este formulario de Emile Henri, pero como tengo una, no tengo nada con qué compararla. Solo queda confiar))

[korobushka]

korobushka, y no miraste en el mismo lugar (en Ali) termómetros de metal, redondos, como en la foto (publicación # 184)? Compré un par para mí, no tomaré plástico ...

hoy solo vinieron, el mismo día ambos, pusieron el agua a hervir. El cual, como una aguja, se mostró correctamente, y el cual con un cordón: algo que no entendí, también lo revisé arriba, el agua hierve por completo, y él 95 y ya no quiere mostrar. ¡Pero todavía feliz! ))

[Tanyush]

¡Inna, sí lo es! Hermoso, ¡pero pequeño!

Tanyush, y la foto es posible?!

O al menos suena como suena el nombre correcto de esta forma ...

Yo lo necesito también !!!

Y el hecho de que uno pequeño, en mi caso, sea un plus, para mí para un paté, no se requiere nada grande ...

Kroshik, haré una foto, es simple. Pero no tengo otra información, lo compré durante mucho tiempo sobre el ozono.
La forma del paté se llama. El conjunto incluye el formulario en sí con una tapa, un sellador en pasta, un termómetro digital, una instrucción en inglés y francés.

Ella es tan pequeña. Más adelante daré una cantidad útil de formas y fotos.
No cociné en él, no puedo encajar en términos de volumen.

[Tanechka]

Más adelante daré una cantidad útil de formas y fotos.

¡¡¡Esperaré todo lo que sea necesario !!!

Y muchas gracias Tanechka !!!

[korobushka]

korobushka, sí, también lo tengo con Ali. Pero en cuanto al cheque, aquí Admin dijo que es TAN incorrecto verificar ... No encontré ninguna información sobre esto en la red. Estoy esperando que Tanya nos encuentre y nos enseñe.

[CÓMO CALIBRAR UN TERMÓMETRO CULINARIO]

CÓMO CALIBRAR UN TERMÓMETRO CULINARIO

Los termómetros de cocina deben calibrarse (ajustarse) al menos una vez a la semana o cada vez que los deje caer. Así es como se hace:

1. Llene un vaso con hielo picado. Agregue agua fría, mezcle bien. Coloque el termómetro allí sin tocar el fondo o los lados del vaso.

2. Cuando el mercurio deje de moverse (generalmente después de treinta segundos), sin quitar la punta del termómetro del vidrio, apriete la tuerca de ajuste para que el puntero esté en la marca 0 * C.

El termómetro también se puede calibrar con agua hirviendo apuntando el puntero al punto de ebullición del agua correspondiente a su altitud.

Cuando el mercurio deja de moverse (generalmente después de treinta segundos),

¿Mercurio en un termómetro de cocina?

[Administración]

CÓMO CALIBRAR UN TERMÓMETRO CULINARIO

Administración, ¡¡¡Gracias!!! ¡Finalmente, usaré mi termómetro!

¿Mercurio en un termómetro de cocina?

Bueno, está todo sellado ...

Esto se aplica a más sondas de temperatura. Allí, la sugerencia se basa en la diferencia de calentamiento y la susceptibilidad de los metales a la temperatura, que reemplazan al mercurio.
Necesita echar un vistazo de cerca a sus termómetros

Pero, si existe la posibilidad de corregir nuestros termómetros y cómo, ya es bueno, pensaremos

Enfrentó tal problema.
Al hornear pan en el horno, debes rociar con vapor, los vasos estallan en 2 termómetros.
Hago un pedido para eBay. ¿Han tenido otras personas esos casos?
Quién resuelve este problema cómo.

Quién resuelve este problema cómo.

Pongo un cuenco de agua en el fondo del horno. Yo no rocío.

También puse en el fondo del horno una bandeja de horno grande de acero inoxidable con agua caliente (t + 60 C), vertida del grifo con agua caliente. Y no necesitas salpicar.

Pongo un cuenco de agua en el fondo del horno. Yo no rocío.

Está vacío.
Lo sé.Pero en decenas de videos de panaderos famosos, ellos mismos muestran exactamente el trabajo del pulver.
Creo que tal vez estos termómetros no sean para el contacto con el agua.

Use una sonda de calor (como en la primera publicación del tema), no tiene vidrio, funciona bien

Use una sonda de calor (como en la primera publicación del tema), no tiene vidrio, funciona bien

Probablemente.
Ahora pedí uno digital con sensor remoto.
Veré cómo se comporta.

Probablemente.
Ahora pedí uno digital con sensor remoto.
Veré cómo se comporta.

¡Se portará mal! ¡He escrito sobre esto muchas veces! Algo se quema en el interior, la pantalla se apaga por completo y ya no quiere funcionar
Ya no compro estos, varios de ellos ya se han quemado. ¡Lo mejor para el horno es la sonda de temperatura!

Ya no compro estos, varios de ellos ya se han quemado. ¡Lo mejor para el horno es la sonda de temperatura!

Quiere decir que la sonda es redonda de metal. Pero todo es tan poco profundo allí, es necesario abrir la puerta del horno cada vez.
Puede deshacerse de la foto de la sonda.
Y qué puede arder ahí fuera si está fuera de la estufa.

Aquí está mi sonda de temperatura central



Inserto la sonda de temperatura en el pan, cuando la corteza del pan ya se ha puesto marrón y la masa se ha agarrado al pan, entonces la sonda de temperatura no se caerá, como si fuera una masa cruda. Y sostengo la sonda de temperatura hasta que el pan está completamente listo, cuando aparece T * 94-96.

Y quién sabe por qué el termómetro del cordón se quema. Ya no lo arriesgo y no lo meto en el horno.

Aquí está mi sonda de temperatura central

Pero también tiene vidrio. Y si lo inserta cuando la corteza se eleva, entonces cómo controlar el ritmo. En el horno. Yo soy contador. por termómetro.

¡Yuri, mi sonda de temperatura en la foto tiene cien años! ¡Lo traje de Holanda, hace unos 20 años!
Y aún vivo, donde sea que lo use, ¡en todas partes!

No quiero decir nada, compruébalo por ti mismo y aprende de tus errores tú mismo.

¡Yuri, mi sonda de temperatura en la foto tiene cien años! ¡Lo traje de Holanda, hace unos 20 años!
Y aún vivo, donde sea que lo use, ¡en todas partes!

Gracias, entendí todo.

[Termómetro de prueba digital Matfer]

Termómetro de prueba digital Matfer



temperaturas de trabajo de -10 a +200 grados Celsius

Me malinterpretaste un poco.
La cuestión no está en medir la temperatura en los alimentos (pan, carne, etc.), sino en controlar el ritmo. En el horno.
A quién más le gustaría saber. Tenía dos termómetros grandes y ambos se rompieron cuando el vapor entró en el horno.
Ahora ha venido uno electrónico con una sonda externa, pero es un inconveniente.




este es hermoso, pero el vidrio se está agrietando.

Gracias por explicarme la temperatura del pan.

Me malinterpretaste un poco.
La cuestión no está en medir la temperatura en los alimentos (pan, carne, etc.), sino en controlar el ritmo. En el horno.

Esta sonda de temperatura es la más conveniente y óptima para el pan. Detalles en la primera página del tema.

Encontré este gadget en Internet.
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paleta con termómetro
combinación interesante)

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Hoy, por primera vez, se horneó pan según un termómetro
La primera vez que puse la varilla medidora en media hora desde el inicio de la cocción, estaba a unos 80 grados.
Bueno, en principio, por lo que quedó claro por la corteza no frita que es demasiado pronto
La segunda vez después de 50 minutos desde el inicio de la cocción y el termómetro mostró, parecía que estaba listo
La sonda de temperatura es así

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no es específicamente para cocinar, nos llegó algún tipo de equipo para mantener la temperatura en la sala de servidores, y allí estaba este termómetro, los sintonizadores lo buscaban en la caja, y yo dije que nunca había visto nada así

pero la temperatura en el pan

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Admin, dígame, ¿puede usar su sonda de temperatura para medir la temperatura en el horno exactamente? Pedí una sonda de temperatura de 0 a 300 grados. Es como el tuyo, con una vara, se dibujan "animales". Entonces, ¿puede medir la temperatura en la carne, la grasa y otros líquidos calientes? ¿Creo que también está bien para la prueba?
Pero si simplemente coloca esta sonda de temperatura en la rejilla o la fija con un clip en el horno, ¿mostrará los grados en el horno? No quería pedir el horno por separado para ahorrar dinero.

Admin, dígame, ¿puede usar su sonda de temperatura para medir la temperatura en el horno exactamente?
Pero si simplemente coloca esta sonda de temperatura en la rejilla o la fija con un clip en el horno, ¿mostrará los grados en el horno?

Esta sonda de temperatura está diseñada para medir T * en alimentos, en el interior, incluido el pan. Para el horno, compre un termómetro especial, redondo, colgante.