Cesta de fermentación

Recopilar información a través de una búsqueda es oooooo muy inconveniente. Entonces decidí abrir un nuevo tema.
Quién usa, comparte información y fotos. ¿Y si yo también la necesito ... o necesito ...

[Horquilla]

Horquilla, ¡pero quién te dejó!

Yo uso esta canasta de prueba de cañas. Gracias a Lyulek por ayudar con su compra.



El pan siempre se cae fácilmente, no se pega, aunque claro que lo espolvoreo con harina de maíz. Resulta hermosos patrones en la parte superior. Hasta ahora he encontrado
de sus espacios en blanco


Creo que puedes usar cualquier modificación: cañas, enredaderas, cañas, lo principal es que el tejido es denso, sin agujeros, adornos profundos complejos y sin laca ni ningún otro cubierto.

[Horquilla]

Horquilla,
pregúntale a Misha sobre la canasta de pruebas; discutimos este tema con ella en algún momento de la primavera; parece que estuvimos de acuerdo en que todo funciona perfectamente en una canasta de pan de plástico, que se vende por un centavo en Ashan; por supuesto, el lienzo debe colocarse allí antes ... ¿o no? El plástico es como la comida ...
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Aquí hay más información sobre las cestas de pruebas; creo que no hay muchas razones para molestarse.

[¡Horquilla!]

¡Horquilla!¿Por qué decidió que estas cestas no están en Rusia? Recuerdo absolutamente que vi esta felicidad en VTK o en Perfi ..

Por ejemplo: 🔗

[Sabakatowice Patera Dzielona Prostokatna LH 071-12]

Y puedo entrar no con una canasta, sino con porcelana para fermentar, y no para pan, sino para baguettes.
Solo caben 2 piezas en una bandeja para hornear, un total de 4 baguettes.

Es cierto, tengo miedo de hornear en ellos, no he encontrado en ninguna parte una posdata que indique que esta porcelana está templada, será una pena si se agrieta, ¡pero la forma en el horno se mantiene hermosa después de tal prueba!

Llamado - Sabakatowice Patera Dzielona Prostokatna LH 071-12 de la firma SABA

Aquí hay una foto con las etiquetas:

Y no recuerdo dónde se hizo mi colador de plástico por 5 UAH, llevaremos a los polacos más rápido que desde mosplastmasshreni

En resumen, lo probaré para fermentar pan negro, elegí especialmente un patrón que estaba más ondulado.
Y luego ha estado conmigo durante medio año, y todavía soy vago con eso ... Me las arreglo con muescas en blanco y haciendo dos agujeros en negro

Tengo este "Pumpernickel" (o Pumpernickel):



en tal estante de pruebas:



En resumen, es una tontería, tengo estas tiras en un solo lugar, y probé la receta por primera vez, no sabía que estaba rompiendo el techo así, y esto a pesar de que lo hice solo en masa con una pequeña cantidad de levadura, sin masa madre, y el panecillo estaba muy parejo por completo. no ajustado ...

Los experimentos continuaron ...

por poco dinero, se compró una mega cortina con grandes agujeros (dos veces más que en el experimento anterior) y un soporte cómodo.

Resultado de la prueba aquí:

[Rinishek]

Rinishek, la cesta no necesita lavarse en ningún caso. (lo tiene la caña) Simplemente muélelo bien con harina y ponga la pieza de masa formada en él. Pongo una bolsa (o una tapa de plástico) sobre ella y la coloco en un lugar cálido para la prueba (aproximadamente 1 hora). Luego enrollo suavemente el pan, que ha subido 2 veces, en un molde y horneo. La canasta simplemente se sacude y se coloca en un lugar seco hasta el próximo uso.

[fugaska]

¡¡Muchas gracias !! (ventajas por sí mismas) fugaska y tanya1962 por ahora tener cestas de pruebas !!! Lo acabo de recibir hoy y ya lo probé
Aquí está un Darnitsky de fugaska

Mi canasta es de 1 kg, pero como solo como pan negro, siempre horneo 450 gramos de harina. Esta vez, también hice la misma cantidad de amasado, se levantó con una cúpula sobre la canasta, naturalmente, esta punta se arrugó un poco cuando le di la vuelta;) Partida durante 1 hora 20 minutos, amasada durante 30 minutos, levadura fermipan
Y no sé cómo corregirlo, porque esta es la primera experiencia: lo espolvoreé con harina, lo retorcí en mis manos. para que la harina "esparza" uniformemente todas las ramitas y empuje la masa hacia adentro, apriete con una película y en el horno con una bombilla encendida a distancia

[Margit]

Margit , Te daré un consejo, porque llevo más de un año usando cestas.
1.No mires el peso de la masa, esto no es un indicador, porque.La masa es diferente: el centeno es pesado y no sube bien, el trigo inadecuado por el contrario: ligero y sube bien. Por lo tanto, es necesario poner menos trigo.
2. Siempre me concentro en el volumen de la prueba. La masa no debe ocupar más de la mitad de la canasta.
3. Tan pronto como la masa ha aumentado de 2 a 2,5 veces (no da miedo si es más alta que la canasta), uso papel pergamino para verterla en la espátula (bandeja para hornear, etc.).

Ahora amasé especialmente y puse 750 g de masa para fermentar (para 325 g de harina de trigo, 50 g de centeno sin semillas)

Así es como se ve la masa en la canasta al comienzo de la prueba.



Listo

Gracias, Lilia, por las instrucciones detalladas para preparar el pan en la canasta. Lo horneé hoy, lo puse en una canasta de fermentación, puse la masa exactamente a la mitad. Finalmente resultó por lo que estaba luchando. Es cierto que mi horno no enrojece la parte superior, sino la parte inferior, por el contrario, papas fritas. Me adapté con la de abajo, pero no con la de arriba, si lubrificas la de arriba con un huevo resulta pan más o menos rojizo, y si no lubrificas se pone pálido, esto se ve por las grietas de la imagen. También quería preguntar, después de la prueba en una canasta, hay mucha harina en la pieza de trabajo, ¿tal vez hay alguna técnica para sacudir y no perturbar el pan? ¡Dime quién sabe, por favor! Aquí está mi pan, lejano en esta canasta maravillosa:

Gracias, Lilia, por las instrucciones detalladas para preparar el pan en la canasta. Lo horneé hoy, lo puse en una canasta de fermentación, puse la masa exactamente a la mitad. Finalmente resultó por lo que estaba luchando. Es cierto que mi horno no enrojece la parte superior, sino la parte inferior, por el contrario, papas fritas. Me adapté con la de abajo, pero no con la de arriba, si lubrificas la de arriba con un huevo resulta pan más o menos rojizo, y si no lubrificas se pone pálido, esto se ve por las grietas de la imagen. También quería preguntar, después de la prueba en una canasta, hay mucha harina en la pieza de trabajo, ¿tal vez hay alguna técnica para sacudir y no perturbar el pan? ¡Dime quién sabe, por favor!

El pan es muy bueno !!!

1. ¿Y si intentas calentar el horno al máximo?
Hago precisamente eso, lo caliento a 250-260 grados.
Después de colocar el pan en el horno, reduzco la temperatura a 220.
Horneo por otros 10-15 minutos, y luego lo pongo en condición a 180 grados.
2. Solo espolvoreo la canasta con harina de maíz. Se parece aún más a un cereal muy pequeño.
3. Antes de plantar el pan en el horno, rocío abundantemente un poco de agua del atomizador, ahí es cuando sale el exceso de harina.

[Lirio,]

Lirio, la pregunta está fuera de tema, pero todo es así: ¿por qué todavía tiene harina en el pan? Cuando lo rocío con agua (a decir verdad, lo rocío bien, lo vuelvo a verter), entonces mi corteza queda lisa y brillante. Y yo quiero uno como tu pan: ¡chocado, partido y en harina!

¿Tienes harina de maíz?

Antes de ponerlos en la cesta, no esparzo más pan.

Además, lo rocío varias veces: antes de plantar en el horno y ya en el horno un par de veces.
Aquí hay un pan más, solo colocado en una canasta ovalada por 1 kg:

¡Sí Sí!

Son los cortes los que dan la forma inusual de las rayas al pan.

Ahora iré a buscar la "ola" de Zhivchik. Mortalidad completa.
Aquí puedes ver la "ola":

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

Y aquí "Spikelet"

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

Ira, prueba maíz finamente molido.
Tengo "bondad"

En mi óvalo (por 750) distribuyo a un aumento de 2-2,5 veces.



Luego, por conveniencia, lo transfiero suavemente sobre papel e inmediatamente con él en un molde caliente debajo de la tapa.

Ayer me compré una canasta, no de marca, sino de un tío que vende todo tipo de cosas de mimbre, en casa corté un asa de la canasta y obtuve una canasta para hornear por 100 rublos, la espolvoreé adentro con harina y hoy horneé una canasta coladora, resultó que la masa no se pegó por ningún lado. Entonces, en ausencia de los de marca, puede usarlos de manera segura, solo una condición: la canasta no debe cubrirse con barniz o tinte, solo vid natural y la menor cantidad de espacios en el tejido como sea posible.

Leo, admiro tu pan, empiezo a pensar en los beneficios de la canasta en el hogar. ¿Y cuál es la diferencia fundamental entre fermentar la masa en un bol y en una cesta de mimbre, salvo las rayas en el pan?

1. Dado que el pan se coloca en una canasta al revés, es decir, con la costura hacia arriba, la corteza de la parte superior del pan se seca un poco. Esto permite hacer hermosos cortes en el pan.
2. El pan respira, el exceso de humedad y los gases salen.

Chicas, algo en mi canasta de pruebas en un lugar comenzó a pegarse crónicamente, y todos los botines de belleza los espolvoreo con harina, la limpio, se seca ... no sé qué hacer. Mis cestas son dos redondas y ovaladas, pero la ovalada está en uso activo, porque debajo de las macetas redondas, no hay ninguna de Bergof más pesada de todos modos, de menor diámetro. ¡Así que estoy de duelo! Puedes decirme que es sensato

¡Gracias por la respuesta! Así que sospeché esto, ¡solo quería escuchar la confirmación de los expertos! Entonces, ¿la canasta de pruebas necesita una forma sin agujeros?

Estuve buscando una canasta grande para el pan del hogar durante mucho tiempo, finalmente en Real vi una canasta para frutas. Lo miré por todos lados, lo palpé y decidí que sería lo mismo para la masa de pan, lo compré, pensando, si no es adecuado para el pan, se usará para el propósito previsto: una canasta para frutas. Grandes, muy cómodas, las asas son desmontables. Lo he estado usando durante más de seis meses, por lo que puedo recomendarlo para hornear pan en el hogar.
Espolvorea la canasta con harina y coloca la masa, no se adhiere del todo, la masa respira, se eleva bien. Lo uso principalmente para pan de centeno, que horneo una vez a la semana (a veces dos veces) en una hogaza grande. Después de su uso, cepille la harina de la canasta con un cepillo y úsela nuevamente para frutas. Se tomó una foto de pan después de comprar una canasta en un teléfono móvil (la calidad no es importante), le envié un mms a una amiga - se jactó. Nunca he descongelado la masa para pan blanco en ella, pero creo que habría resultado más magnífica y más alta.

Chicas, si alguien está interesado en una canasta de prueba hecha de cañas, rotan, entonces puedo ayudar en la compra.

Recientemente recibí cestas de Eslovaquia. Amplia selección y excelente calidad. Lo envío a través del CIS.




Puedes ver las fotos y familiarizarte con los precios en mi Temka:

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Lo ordené en EBAY sin ningún problema.
2 oblongas y 1 redonda. Se ha hecho con entrega -1270r 3 cestas.

Todo es muy sencillo. Primero, regístrese en la plataforma comercial. Complete todos los campos con mucho cuidado. Luego elija un producto. Luego, entre todos los vendedores, elija el que tenga la calificación más alta, muchas críticas positivas, es importante: el precio correcto y hacer un pedido. Pago vía pay-pal. Muy fiable. Todas. Estamos esperando la mercancía, la recibimos por correo. Lo usaremos con mucho gusto. Esto es si la pregunta era sobre eBay.

Confirmo. Es simple. Cualquiera puede comprarlo.
Si puedo dar enlaces







Y pedí mucho más. Yo mismo hice la tabla de masa.

Imágenes añadidas por EBAY.







-Cuchilla de corte. dureza 62 unidades

Aquí tienes todo lo que necesitas.
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🔗 preferiblemente al final después de com. DE-Alemania Reino Unido-Inglaterra
También está Amazon.
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Tengo una tarjeta de maíz. Emitido de forma gratuita. Va como Master Card

Recibí mis cestas hoy.
La calidad parece normal. No he visto a otros.
Antes de eso, recibí un cuchillo de Japón, termómetros y omóplatos.
Yo mismo hice la tabla para trabajar con la masa.

Muchas gracias por el reportaje fotográfico. En mi opinión, la calidad es maravillosa. Ahora, puede ordenar con seguridad, vendrán al cumpleaños.

Tienes una gran tabla de masa. ¿De qué madera lo hiciste?

Lo compré en la tienda -Todo hecho de madera-escudo en el tamaño que dispuse. Había un poco más, corté. Hice una tabla con la moldura.
Luego construye. la tienda compró un antiséptico y una imprimación para el árbol, todo en uno. Me perdí todo 2 veces. Es transparente.
Madera de pino. Esto funciona para mi. Los costos son centavos.

También tengo tablas de pino para muebles, pero de alguna manera dudaba de su funcionalidad. De todos modos, el pino no es un material resistente a la humedad. Todo el mundo esperaba encontrar un escudo de roble. Pero solo vendemos tablas de roble y me encontré con escudos.

Cubra con esta imprimación y antiséptico, la resistencia a la humedad está asegurada.
Sí y no hay tanta agua.

Luego construye. la tienda compró un antiséptico y una imprimación para el árbol, todo en uno.

¿La etiqueta dice que se permite el contacto con alimentos?

¿La etiqueta indica que se permite el contacto con alimentos?

No. Antibacteriano escrito.
Yo no impongo nada. Te cuento lo que hice.

Se recomienda engrasar cualquier tabla de cortar con aceite vegetal, especialmente antes del primer uso. Ecológico, compatible con alimentos, resistente a la humedad. Incluso el tablero de madera contrachapada más barato puede protegerse de esta manera.

¿Puede decirme si necesita usar la tela en la canasta? ¿O es posible sin ella ?.

[Pushkar]

Pushkar, Informe maravilloso de Yuri! También tengo maíz, ¿puedo ingresarlo en Pay-Pale?
Ponga el dinero en Euroset, por lo que recuerdo. ¿La activación de un rey o una tarjeta debería hacerse de alguna manera o no?

Buscando cestas de fermentación para pan. De ratán o algo más.
Ofertas solo al por mayor, en 24 uds.
Ayuda, por favor, con un consejo de referencia: ¿dónde en Ucrania (Kiev) puedo comprar fermentadores de pan?
¡Gracias!

[ellen]

ellen,
¿Por qué no quieres intentar hacer un pedido en Aliexpress?

Lena, sueño con encontrarlo más cerca y más rápido. :-) ¿Ilusión?

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[ellen]

ellen,
Oh, salimos más rápido a través de China Bueno, o más barato en China, definitivamente)

¡Suerte con la búsqueda!

Desastre .. Ayer compré una forma ovalada.

Tenía miedo de que la masa se escurriera por los agujeros. ¡¿Y no sé cómo espolvorear bien con harina ?!
Adicional:
cestas fabricadas en Alemania.
La anotación dice que están hechos de material que es apto para calentar a 70 grados, lavar en el lavavajillas, lo que me hace muy feliz.
Ayer cubrí uno de ellos con chintz soviético en una flor, no importa cómo lo rocié con harina: la masa "se comió" el polvo y se pegó a la tela.

[Lena]

Lena, Tengo una toalla de lino de turno para estos fines y la espolvoreo con harina de maíz o sémola. No humedecen la masa tanto como la harina de trigo normal. Yo solía hornear Pine de Como, la masa es muy blanda, casi ciabatta, y no se pega nada. A algunos también les gusta espolvorear con salvado, pero realmente depende de tu pan, si el salvado irá o no.

Svetlana, ¿cómo rociar la parte superior? Se quedó allí más. ¿Necesitas hacer algo con los extremos de los pliegues de la tela?
Para consejos sobre sémola, gracias, ¡lo intentaré!
Es decir, en su forma pura con tales agujeros, en cualquier caso, no soporto la masa, ¿verdad?

[Lino]

Lino, Extiendo la toalla sobre la mesa, la espolvoreo e incluso froto la sémola en la tela, especialmente alrededor de los bordes, luego transfiero suavemente la toalla a la canasta. Parte de la sémola cae naturalmente al fondo, pero allí se necesita más. Lo que queda en los bordes es suficiente. No me preocupan particularmente los pliegues, la masa los enderezará por sí sola.
En principio, puedes probar sin toalla, me parece que la masa no debe escaparse, se secará un poco por estos agujeros desde abajo. Pero el patrón resultará más claro que con una toalla.
No está claro de qué está hecha su cesta. También debe frotarse bien con harina y sémola para que se atasque en todas las grietas, pero no es un hecho que no se pegue, existe ese plástico, siempre se pega. Y sucede que no es necesario rociar en absoluto: salta solo.
Mis cestas hechas de enredaderas, la primera vez sin toalla se pegaron un poco en un lugar, luego se frotaron mejor, todo estaba en orden.

¡Sveta, gracias!
ahora para encontrar dónde derretir el helb, para que pueda hornear con más frecuencia, ¡experimentando!))))

¡Hurra! ¡Compré 2 cestas hoy! Soñé con ellos durante mucho tiempo.

[Babushka]

Babushka, ¡¡¡frio!!!
¿Cuánto cuestan?

Por 2 piezas di 25 euros ... ¿Caro? ¡Y cuánta felicidad!

[Babushka]

Babushka, hermosas cestas! ¿Y de ellos dan tal?