Cesta de fermentación

probablemente. no, lo principal es alta calidad, ¡regordete!

Por 2 piezas di 25 euros ... ¿Caro?

No, el precio es normal .. El precio varía del tamaño de la cesta ... El más barato, el más pequeño parece costar 10 euros ... Cuestan lo mismo aquí ..

¿Y de ellos dan tal?

En Austria...

¡Lo principal es la calidad, regordeta!

Sí, muy fuerte ...

[Oksana]

Oksana, Lirio, Galina, ¡gracias por el apoyo!

Sí, en Austria, en el bazar Naschmarkt. Muy alta calidad, bien ensamblado y bien acabado: suave. ¡Lo tomé en mis manos y no lo solté!

¡Lo tomé en mis manos y nunca lo solté!

Del mismo modo ... En alguna feria, ella también recogió y ... "¡Vanya, soy tuya para siempre!"

[Galina]

Galina¡No es de extrañar que estemos en el mismo foro!

¡No es de extrañar que estemos en el mismo foro!

Así es...

Buen día a todos...
Hoy me trajeron una pequeña canasta de prueba de ratán ... Me siento y pienso: qué hacer con él por primera vez, excepto espolvorearlo con harina, parece que no se puede lavar, pero quién sabe dónde estaba ... ¿es necesario por primera vez de alguna manera? ¿procesar?

Bueno, si lo "enciendes" en el horno, por así decirlo ... Por un par de minutos ... no se quemará, pero no pensarás ...

[mara_2]

mara_2, pero no sabía que es imposible lavar, lo hice, pero más de una vez y todo está bien.

Y no lo he lavado la primera vez. El pan se hornea a una temperatura tan alta, creo que todos los gérmenes mueren

Actualicé las cestas ... Me gustó mucho.

Chicas, por favor dímelo. Compré cestas de pan KESPER hechas de polyrotang.
Es cómodo, por supuesto, puedes lavarlo a temperaturas de hasta 70 grados.
Pero ahora me pregunto si será dañino en tal canasta. ¿Estará la masa en ella durante varias horas?

[cestas de fermentación para masa]

Esta es una canasta para servir pan en la mesa del comedor. No habrá nada con la canasta, esto es especial. cestas de pan: coloque una toalla o servilleta dentro de la cesta

¿Cómo deberían verse? cestas de fermentación para masa mira aquí Cesta de fermentación

Gracias por la respuesta. No me preocupa la canasta, sino la masa ... ¿tal vez no es ecológico mantener la masa en polirotange? ¿Se pueden absorber sustancias nocivas?

¿Qué está escrito en la etiqueta del pasaporte de la canasta? ¿Cestas para pan o para guardar diversas baratijas no alimentarias?
Bueno, si estas canastas se producen como canastas de alimentos, ¿puede guardar pan en ellas? ¿Por qué no se puede descongelar la masa?
Si tiene dudas, solicite al vendedor un certificado de conformidad "como producto alimenticio"

Escrito para pan, grado alimenticio. Solo huele sospechoso ... Esta es una especie de empresa alemana, el certificado es poco probable ... Probablemente esta sea mi mayor sospecha)) Me calmaste un poco, probablemente en serio, estoy preocupado en vano.

[Amrita]

Amrita, Yo y en tales cestas distribuyo pan. Se lava bien, se seca y se deja en la mesa durante varios días. Ella se esfumará rápidamente. Lo espolvoreo abundantemente con harina y nada se pega.

¡Gracias por su respuesta! Así lo haré, se puede lavar en el lavavajillas.

¡Gracias por su respuesta! Así lo haré, se puede lavar en el lavavajillas.

Por lo general, no se recomienda lavar las cestas de fermentación, ¡y en ninguna parte! La canasta se espolvorea muy bien con harina, luego se descongela la masa, y después de que el exceso de harina se sacude limpia, y la canasta se guarda para su almacenamiento.
En una canasta de este tipo, aparte de la prueba, ya no puede hacer nada, conserva su propio modo inherente a la prueba, y este modo debe protegerse.

Está claro, solo lavaré la primera vez, antes de usar.

Hoy en Aliexpress me encontré con cestas de prueba 🔗 de ratán.... Me veía un poco, como el más barato y la elección es buena. No diré en términos de calidad, no lo he comprado, pero tengo planes.

[milka80]

milka80,
Irin, trepé por esta tienda, para algunos artículos solo hay venta al por mayor y la entrega se paga

Len, exactamente (((En mi opinión, confundí la tienda, ahora buscaré en la historia.

[milka80]

milka80,
Tengo uno redondo, ¿te imaginas? Quiero un triangular

... no había piedra para hornear pan allí por casualidad? ... Pregunté por Ali. Mi cabeza daba vueltas con tanta felicidad, gracias por la información !!!

... no había piedra para hornear pan allí por casualidad? ... Pregunté por Ali. Mi cabeza daba vueltas con tanta felicidad, gracias por la información !!!

Tenemos un tema donde puedes pedir una piedra.

Probablemente, la pregunta no está en este tema, sino en el uso de canastas: no importa cuánta harina, sémola, harina de maíz se espolvorea, muy a menudo la masa se pega al fondo o la pared. Distribuyo 2-2,5 horas. ¿Cambia la masa? Pero la canasta está rociada con harina. ¿Vierta más harina? Tampoco es una opción.
Cual es mi error? Las cestas son exactamente pan, modernas, regulares, sin un inserto de tela.

[ellen]

ellen¿Qué masa? ¿Harina de centeno o harina de trigo? ¿Y qué cestas?

Probablemente, la pregunta no está en este tema, sino en el uso de canastas: no importa cuánta harina, sémola, harina de maíz se espolvorea, muy a menudo la masa se pega al fondo o la pared. Distribuyo 2-2,5 horas. ¿Cambia la masa? Pero la canasta está rociada con harina. ¿Vierta más harina? Tampoco es una opción.
Cual es mi error? Las cestas son exactamente pan, modernas, regulares, sin un inserto de tela.

¿Qué relación ve entre "Las cestas son exactamente pan, a la moda, correctas, sin tela" y la preparación de la masa para hornear?
La masa está a cargo del desfile, no la canasta. Si la masa ha permanecido más tiempo del asignado a él personalmente, se detendrá y, durante la cocción, ya no se elevará como debería, se volverá borrosa.

Hay muchas formas de comprobar si la masa está lista para hornear, cada autor puede tener su propio secreto.
Pero, si se trata de una masa de pan común, entonces es suficiente aumentar la pieza de masa entre 2 y 2,5 veces y no más. Además, el tiempo no importa aquí, la masa puede subir en 30 minutos y en 3 horas.

¿Cómo comprobar si la masa está lista para hornear? Temperatura de masa terminada

Moderno y correcto: estos no están adaptados de algo, pero se recomiendan para hacer pruebas de pan. :-) Solo escribí esto por estas razones.
¡Gracias por las recomendaciones!

Cesto de fermentación en rattan, ovalado, medidas 23x13 cm y 30x14 cm.
¿Cuál es el peso de la masa para cestas con tales parámetros? ¿Es mejor dividir 750 g de trigo de Vermont en dos?

Dime por favor. A menudo cocino panes. Pero cuando los coloco solo en un molde de silicona, flotan fuertes. Entonces pensé en una canasta así. ¿Me ayudará a mantener el pan en forma? ¿Cómo va a dispensar? ¿Necesito transferirlo a la forma en que voy a hornear? Pero si mueves el pan al sacarlo de la canasta, ¿saldrá algo que valga la pena? Explicar pzht

Me siento en un tazón grande de acero inoxidable a menudo
y la masa sube mucho, incluso antes de lo indicado
en la receta.
Y antes de hornear, los dejo reposar en latas o en una bandeja para hornear.
Estas cestas son muy caras.

Pero si mueves el pan al sacarlo de la canasta, ¿saldrá algo que valga la pena? Explicar pzht

Si la masa está correctamente amasada, elástica y la hogaza está formada correctamente, las superficies se estiran, luego, si espolvorea una canasta de ratán con harina, frota la harina directamente en ella, entonces todo aparece, nada se pega. Inmediatamente, sin apretar, hago cortes y en el horno, precalentado, rocío una hogaza y horneo con un atomizador. Nada se esparce.
Y compré cestas en aliexpress. Por ejemplo, tal plan

🔗

Chicas, soy un principiante. Encontré una canasta de bambú. ¿Es posible defender en él? espolvorear con harina y listo? Yo mezclo xn. luego vuelco la masa para leudar en esta canasta.A medida que sube, lo vuelco en un molde de silicona, en el que suelo hornear, espero de nuevo hasta que suba. ¿derecho? o de otro modo.?

[ppcd]

ppcd, la harina se derramará, la masa puede pegarse, en una canasta de este tipo puede poner una servilleta de lino y espolvorearla con harina. Pero no lo haría, porque la forma es de alguna manera desafortunada ... Si simplemente tira la masa, entonces creo que no obtendrá nada bueno. Lea la sección sobre cómo dar forma al pan correctamente, estirar la superficie.

[NatalyMur]

NatalyMur, pero ¿puedes hornear en él?)

Érase una vez, cuando todavía no había cestas de ratán a la venta, puse la masa en tales cestas de paja, lo siento, y en un colador (seleccioné especialmente el tamaño), la puse dentro con una servilleta de tela con harina.

Funcionó bien si lo intenté
Bueno, si no es posible comprar ratán (por varios motivos), puedes y así puedes salir de la situación.

[NatalyMur]

NatalyMur, pero ¿puedes hornear en él?)

No se hornean en las cestas para nada, se puede quemar y dar un olor desagradable a paja quemada, en estas cestas solo distribuyen la masa. Luego extiéndalo en una bandeja para hornear y hornee en el hogar.

Solo se puede hornear en moldes de hierro fundido de metal-cerámica-vidrio.

Tengo exactamente esa canasta. Solo el cuenco es más grande.
Y la masa sube bien, incluso el de centeno.
¿Por qué colocar una servilleta de lino?
Pensé que era bueno cuando pasó el aire.

¿Por qué colocar una servilleta de lino?
Pensé que era bueno cuando pasó el aire.

El aire pasará a través de la tela.
Y para que la harina no se vierta y la masa no penetre en los poros de la canasta y no se atasque en ellos, entonces será difícil sacudir la masa en una bandeja para hornear, puede "asustar" la masa y se caerá. Es posible que esta masa no vuelva a subir.

¡Excelente! Nuestras cestas rotongue son muy caras y pequeñas.
Y tengo uno de la vid. Exactamente lo mismo.

y no se atascó en ellos, entonces será difícil sacudir la masa en una bandeja para hornear, puede "espantar" la masa y se caerá.

Elaborado cuando la masa sube. ¿Lo doy vuelta suavemente? o también se debe poner, como en la canasta

¿laico?

Me siento en un tazón grande de acero inoxidable a menudo
y la masa sube mucho, incluso antes de lo indicado
en la receta.
Y antes de hornear, los dejo reposar en latas o en una bandeja para hornear.
Estas cestas son muy caras.

Hoy en día rara vez horneo pan que no esté en KhP, pero solía descongelarlo en un bol esmaltado, o (no eches zapatillas, te dispararé) en un bol de plástico, además, un poco derretido por un lado. Antes de hornear, lo descongelaba en una sartén o en una sartén de hierro fundido. ... Bueno, ¡no tenía pan! Y no escuché sobre cenizas, coletas, manzanilla, etc., etc., en la boquilla del horno ... Pero no escuché sobre las cestas de fermentación ... Ahora miro y me lamo los labios ... Pero para comprar algo nuevo, debes dar algo no muy nuevo en algún lugar, pero la ventaja es necesaria ..

Vi el canal de telecafé. Allí, un famoso panadero enseñó a hornear pan.
Estaba de pie en una caja de plástico.
Probablemente no importa. Me sorprendió que cerrara la tapa
esta caja, y la cubro con una toalla de lino para respirar.

¡Chicas! Si el objetivo es hornear pan sin costo, es mejor simplemente hornear en algún tipo de forma alta, tirar la masa, distanciar y hornear en un horno caliente.
Si está interesado en hacer un hermoso pan de solera, para eso están las cestas de fermentación. Luego, debe comprar una canasta normal o adaptar algo para ella; solía hacerlo en galletas ovaladas, colocadas con material. Pero de nuevo, repito, necesitas el correcto moldeado del pan, no seas holgazán, hay muchos videos en Internet dedicados a esto. Por ejemplo, muy corto.
Hay muchos buenos videos ...

Elaborado cuando la masa sube. ¿Me estoy volviendo ordenadamente boca abajo? o también se debe poner, como en la canasta

¿laico?

Para fermentar en la canasta, la masa se apila hacia arriba con costuras e irregularidades, y después de fermentar, la masa se da la vuelta cuidadosamente sobre una bandeja para hornear (piedra), y todas las irregularidades están en la parte inferior y luego se hornea en una base de costra. El pan es suave y hermoso.

¿Dónde se puede leer sobre el pan de solera?

El pan de fondo es una forma de hornear. Es decir, el pan se hornea "en el hogar", en una bandeja para hornear, en la estufa. Un ejemplo es la cocción de un pan.





La masa puede ser exactamente la misma que para el pan de molde, o para el horno x /, y luego la fermentación se coloca en una canasta o en una bandeja para hornear y luego se hornea en un horno caliente.
Esta es una opción para hornear pan solo en horno. No hornear pan de solera en una panificadora, en un horno x / se le da forma a pan

El foro tiene suficientes recetas de pan de solera: elija y hornee