Pescado al estilo Astracán

Pescado al estilo Astracán

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Patata
Pez
Zanahoria
Cebolla
Tomate o pasta de tomate casera
Tomates
Ajo
Verduras
Harina
Cúrcuma

Metodo de cocinar

• Tengo un hombre tan guapo, real, directamente del Volga. Así que Fish in Astrakhan se trata solo de él.
• 
• No mostraré el procesamiento de pescado.
• Lo primero que debe hacer es cortar el pescado en trozos, sal, pimienta, espolvorear con jugo de limón. Y dejar reposar.
• Pasando a las verduras, su número depende del tamaño de la sartén, la bandeja para hornear u otra forma en la que el plato entra en el horno.
• Nuestra tarea es poner todo en capas.
• Normalmente, lo primero que hago es saltear verduras.
• Se fríen las cebollas, las zanahorias en aceite y se le agrega el tomate.
• 
• Guisado, viértalo en un recipiente aparte por ahora. Mi sartén y freímos las patatas picadas en aceite, por ambos lados.
• 
• Después de eso, tomo el formulario y pongo las papas en la capa inferior. Sal y pimienta.
• 
• Vayamos a pescar. Mezcle la harina con la cúrcuma. Se reboza el pescado y se fríe por todos lados en una sartén muy precalentada.
• Es decir, cómo sellarlo por todos lados, para que el jugo no se salga en el horno.
• 
• Pon la siguiente capa sobre las patatas.
• 
• La siguiente capa son verduras, sobre ellas tomates. Y en horno precalentado 180 gr. durante 30-45 minutos (dependiendo del grosor de las patatas y el pescado en rodajas)
• 
• 
• Cuando se saque, espolvoree con hierbas picadas y ajo.
• 

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka NikolaevnaGracias por publicar la receta, ahora definitivamente no se perderá, de lo contrario no soy amiga del pescado, tengo un eterno problema de cómo cocinarlo. Pescado maravilloso, muy apetitoso.

[swetie]

swetie, Y gracias. Pruébelo, pero para ser honesto, puede colocar todo en su forma cruda en capas y enviarlo al horno.
Todo estará cocido.

Helen, has cerrado algo con la foto final. Tu plato no está a la izquierda. ¡Casi echo de menos tanta belleza! ¡Súper!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, no se que paso? ¿Y puedes editar la receta para que la foto quede como debe ser?

Hermosas fotos.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, no se que paso? ¿Y puedes editar la receta para que la foto quede como debe ser?

por supuesto. tres días. busque el botón "editar" a la derecha de la receta. inserta el enlace de la foto en el cuadro "foto final"

Todo esta bien.
Pero es una carpa. Y odio jugar con los huesos mientras come. E incluso sacándolos a través de un abrigo de piel de verduras. Prefiero dedicar tiempo a prepararlos para extraerlos.

Pero esto es una carpa ... No un besugo, por supuesto, no un áspid y, además, no un sable, pero también una carpa ...

[Compatriota]

CompatriotaTodo es realmente genial. Esta es una carpa.
Y las carpas de nuestras granjas de estanques se crían con piensos compuestos. Y luego te traen, los que flotan en grandes hipermercados en acuarios, y todos los mercados se abruman con ellos, no hay carne en el pescado, sino grasa sólida.
Cuando trae bagres, los hago con ellos, no hay huesos. ¿O crees que no hay carpas en el Volga?
Si no te gusta andar por ahí (aunque nadie te moleste en moler la carpa y sacar todos los huesos con pinzas) compra un filete de tilapia y serás feliz.
A nadie le importa. En general, es mejor para usted especular sobre el pescado con un pescador, por desgracia, o afortunadamente, no soy pescador en absoluto. Incluso mi esposo no es pescador.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna¡Muchas gracias por la interesante receta! La carpa es un pez maravilloso, me encanta. Mi madre era de Tsimlyansk, y nació en Nevinka de paso, solo sucedió una vez ...
Recuerdo qué tipo de carpas se capturaron en mi infancia en el embalse de Tsimlyansk (1,5 metros cada una, como troncos ...) ¡y qué maravilloso era!

[kavmins]

kavmins, antes se introdujeron en el mercado de un tamaño aún mayor.Se cortó el cadáver del pescado, como carne de res con un hacha, y se cortaron las escamas y se desollaron con la piel.
Y esto fue hecho por mujeres, algo más, fueron controladas de manera tan elegante. Y el color de la pulpa del pescado es el mismo que el de la carne. ¿Qué es ese atún ...
No hemos visto peces así en mucho tiempo.

No hemos visto peces así en mucho tiempo.

oh, tal vez nunca lo volvamos a ver ... ((mucho fue destruido y envenenado, aparentemente no crece ya de este tamaño - no hay nutrición o no hay fuerza para la vida ...

Tengo mi propio tomate, tengo verduras, y recientemente en Crossroads vi tanto bagre como carpa 1-1,5 kg, mi tamaño favorito. Lo haré. Mi tío era de la región de Volga, Volsk, Saratov, como todos los parientes de mi madre. El pescado siempre se frió y luego se guisó en tal aderezo con tomate, aunque sin papas. A menudo hacían lo mismo.

[la receta es maravillosa,]

Cuando trae bagres, los hago con ellos, no hay huesos. ¿O crees que no hay carpas en el Volga?

No, no quiero. Tengo dos kilómetros desde la casa de campo hasta el Volga en la región de Tver en línea recta. Y en la región de Astrakhan, pasé mucho tiempo en viajes de negocios y pescando durante las vacaciones.
¡Pero no tienes bagre, sino carpa! Es decir, la carpa, por supuesto, pero de hecho es una y la misma.
Por eso expresé mi opinión.

Si no te gusta andar por ahí (aunque nadie te moleste en moler una carpa y sacar todos los huesos con pinzas) ...

Sí, sabemos que nadaron. Pero tú tienes carpa carpa. Tiene un pequeño bigote, a excepción de los huesos principales, la oscuridad es oscura. Es una gran molestia sacarlos, pero ese ni siquiera es el punto. Tu puedes y carpa La carpa sin moler lo es, pero ¿por qué agravar todo con un abrigo de piel? Eché un vistazo a la foto mientras imaginaba que estaba sosteniendo estos pedazos pegajosos con mis manos y pequeños huesos de bigote, primero atrapándolos con mi lengua, luego sacando el pedazo de mi boca, sacándolo con mis dedos; de alguna manera inmediatamente me sentí triste.
Es lo mismo que, digamos, hacer un gran pastel y luego servirlo a los invitados en un tazón para perros. Perdón por la alegoría, pero solo quiero entenderla rápidamente.

En breve, la receta es maravillosa, pero el pescado fue elegido para él sin éxito. Lucioperca y eso iría mucho mejor, y es mucho más fácil molerlo. El bagre o el salmonete son incluso mejores.

Todos tienen sus propias preferencias. Me encanta el lucioperca con yushechka y perejil. Bagre en chuletas. El salmonete se captura en el Mar Negro o en el Mar de Azov, el padrino no va a pescar allí. Usamos salmonete durante la temporada de pesca, lo traen al mercado. Puede ver algún tipo de izquierda, es necesario tener tiempo para comprar rápidamente, mientras que sus órganos de supervisión no concluyen.
Prefiero hornearlo entero en el horno.
Me gustó mucho tu alegoría. Buen día.

: rosa: ¡Muy buena receta! Es una pena que no pueda cocinarlo, porque mi cuerpo no acepta ningún pez de río. Y al pasar por los departamentos de pescado de la tienda, el olor a pescado fresco en el mercado provoca inmediatamente un reflejo nauseoso. Solo puedo mar y rojo. Cocinaré bacalao o abadejo de acuerdo con esta receta. ¡Tienes fotos muy apetecibles!

[Konstantin]

fi Konstantinque malos modales .... cocine abadejo!
Helen es una buena y sin duda la receta adecuada. Gracias por su trabajo y esfuerzo.
A mi madre le encanta la carpa y la carpa cruciana. Y el riesgo de atragantarse con el hueso no la detiene en absoluto. Bueno, una persona ama. Cociné su carpa en papel de aluminio para enderezar los huesos. Comí. Pero llegué a casa y todavía horneé y comí, golpeando y escupiendo los huesos. Tiene derecho: bebe para él. Y por un plato así, estoy seguro de que ella se lo agradecería y ronronearía. Todos los pescados tienen diferente sabor y color.
Pero claro que es más fácil tirar una piedra que construir una casa

[Constantino]

estoy de acuerdo con Constantino, el pescado de río con muchas espinas no es adecuado para esta receta. Esta es una receta de pescado deshuesado, idealmente filetes de pescado de mar. Entonces será fácil comerlo.
¡Iré a sacar la merluza del congelador y la cocinaré!

Helen, la receta es maravillosa, gracias (finalmente, las manos han llegado)) Hecho de abadejo, amamos más el pescado de mar. Resultó magnífico En general, la llevo a mi residencia permanente con gran agradecimiento.

[Swetie]

Swetie, Sveta, me alegro mucho de que la receta te haya resultado útil.

[Elena]

Elena, Lo hago muy similar, delicioso, ¡sin fuerza! Incluso los que son indiferentes al pescado comen en mi casa.

Esta es una receta de pescado deshuesado, idealmente filetes de pescado de mar.

En el Kuban siempre hemos cocinado pescado así. Y carpa y carpa y carpa plateada (y aquí hay muchos huesos). La lucioperca es perfecta. No cocinamos pescado de mar así. Así que no hay pollock)))). Solo peces de río. Pero para mí tomé la versión de la bisabuela. El lucioperca y el lucio se cocinan según esta receta. Pero el pescado con hueso se fríe por separado. Sofreír la cebolla en mitades, para que quede blanda, ligeramente dorada, una pizca de azúcar y verter la salsa de tomate (pasta de tomate ligeramente diluida con agua más sal). Pescar por separado, cebolla por separado. ¡¡¡¡¡¡Delicioso!!!!!!
Gracias, Lenochka, por recordarme la receta. Hay crucians en el congelador, atrapados con mis propias manos en el Kuban, necesito cocinarlos mañana.

[kubanochka]

kubanochkaLena, tienes toda la razón. El plato es muy común en nuestra zona y se elabora con los pescados de río listados.

Oh, que receta !!! ¡Qué pez!
Es bueno que hayan sacado la receta de las entrañas del foro, de lo contrario se me pasaría tal delicia.
Lenochka, gracias! Probablemente, no encontraré peces de río deshuesados ​​aquí, pero compraré una pequeña lima de pescado y definitivamente lo haré.
Lenochka, ¡gracias por la maravillosa receta!