Baguette negro sobre pulish con tinta de sepia

[Preparación]

Baguette negro sobre pulish con tinta de sepia

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
PULISH:
Harina de trigo (premium o de primer grado)	140 g
Agua	140 g
Dzhzhi seco	1/16 cucharadita
MASA:
Harina de trigo	210 g
Agua	70 g
Levadura seca	1,5 g
Tinta de sepia	17 g
sal	7 g
Semillas de sésamo para rociar

Metodo de cocinar

• Somos adictos a los productos de pan con tinta de sepia.
• Primero, es útil e inusual.
• En segundo lugar, en la prueba, la especificidad de la tinta prácticamente desaparece, pero tiene un efecto maravilloso en la masa, la hace elástica, maleable, y el pan en sí se obtiene solo con una nota marina apenas perceptible y es perfecto para todos los platos de pescado, así como para mariscos.
• El pan también está enriquecido con microelementos y yodo. Lo comen incluso quienes no soportan las salsas con tinta de sepia. ¡Comprobado!
• El sésamo es un aditivo muy útil (se ha escrito mucho sobre él en el marco, incluyéndome a mí mismo de la competencia) y le da a las baguettes un aspecto hermoso, trabajando en el contraste del blanco con el negro.
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• Preparación
• - Mezclar todo para pulir, cubrir con papel de aluminio y dejar durante 12 horas a una temperatura de 21-22 C.
• - Mezclar todo para la masa y pulisch, excepto la sal, dejar en autólisis durante 15 minutos, luego amasar a velocidad baja durante 8 minutos, agregar sal antes de finalizar el lote.
• - Deje fermentar la masa durante unas 3-3,5 horas en un lugar cálido.
• - Cuando suba la masa, poner en la mesa, doblar una vez, dejar reposar 15 minutos. Dividir en tres partes, amasar bien y formar baguettes. Trabaje sin harina blanca, si se pega, engrase las manos y la mesa. petróleo. Pero la masa es muy suave y agradable, no se requiere harina.
• - Colocar las baguettes en soportes para baguette, untadas con mezcla antiadherente. Acabo de poner un tapete antiadherente en el soporte para baguette. Deje que las baguettes se eleven durante aproximadamente una hora. Aplique rayas a las baguettes con proteína (preferiblemente de forma oblicua) y espolvoree generosamente con semillas de sésamo blancas o negras.
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• - Hornear a 230 C durante 5 minutos con vapor, luego 12 a 180 C. Dejar enfriar sobre una rejilla.
• Sirva con platos de pescado y sopas. Unte deliciosamente con mantequilla y espolvoree con chile fresco.
• Hice 2/3 de la receta.

El plato está diseñado para

3 piezas.

¡Clase! Realmente me gustan sus panes negros y negros. Puedo ver directamente un pez rojo en esta rebanada, ¡inteligente!

¡Clase! Realmente me gustan sus panes negros y negros. Puedo ver directamente un pez rojo en esta rebanada, ¡inteligente!

Y vi caviar ... ¡Esta es generalmente una vista estupenda!

¡Olya, increíble! ¡Raro! ¡Me gusta que Ira vio rojo sobre negro! ¡Bien hecho!

Frio. Parece muy inusual y, no le temo a la palabra, espectacular.
Olya,

[Ol]

Por supuesto, es difícil imaginar esto en realidad. Solo en un cuento de hadas ...
"En una caja negra-negra ... ¡había pan negro-negro!"
Ol¿Cómo no te asustaste tú mismo?
No estaría asustado. Solo que nunca me he encontrado con esta misma tinta. Me pregunto si dan algún sabor u olor.

¡Olya, increíble! ¡Raro! ¡Me gusta que Ira vio rojo sobre negro! ¡Bien hecho!

¡Resulta que todos amamos a Stendhal! ¡Gracias, Lyudochka!

Se ve muy inusual y, no le tengo miedo a esta palabra, espectacular.

¡Gracias por pasar, Galya! : niña-sí: De hecho, se ve genial e inusual en la mesa, ¡y lo inusual rara vez coincide con el buen gusto!

[Primer ministro]

Primer ministro,

Por supuesto, es difícil imaginar esto en realidad. Solo en un cuento de hadas ...
"En una caja negra-negra ... ¡había pan negro-negro!"
Ol, como ella misma, no estaba asustada?
No estaría asustado.

Ya bromeé con un amigo, le di un oído con galletas. Yo digo que se quemaron un poco, pero se puede comer ... El hombre estaba confundido al principio ...Pero lo intenté, no tuve miedo, ¡seguía siendo una profesión heroica! Pero le encantan las bromas y las comprende. Él también se burla constantemente de mí, y ahora que ha llegado mi hora, me vengué. ¡Dijo que era hermoso! Y preparé algo más. Y me pregunto qué más darle de comer con esto ... inusual, pero sabroso.
Y aparte de las bromas, Olga, el pan con tinta tiene una especificidad muy ligera, como si huele a mar y hay algo en el sabor, pero muy sutil, es difícil de describir, mar, fresco ... aunque la tinta en sí es muy intrusiva al arenque.

¡Qué niño tan talentoso tengo! ¡Y la fantasía es directamente desenfrenada! ¿Qué te sorprenderá la próxima vez? Ni siquiera intentaré repetirlo, ¿dónde en el norte conseguiré la tinta de tus caracatas?

¿Dónde puedo conseguir la tinta de los caracatos en el norte?

¡Tienes que pensar en qué reemplazar, mami! Lo resolveré, si tan solo pudieras reproducir. ¡Y dar un gusto no es problema!

Ahora ESTO: loco :: desmayo: embarrado, el resultado aún no es predecible ... ¡pero lo será de noche! Yo mismo espero, conteniendo la respiración y tratando de reír

Probablemente ni siquiera te visitaré. Para no enfadarse. Y no ser complejo.

Probablemente ni siquiera te visitaré. Para no enfadarse. Y no ser complejo.

Si quieres molestarme mucho, entonces ... Fui a llorar ...

¡Dame una baguette de sepia negra con una "Heidi" blanca! ¡Dame una expansión de la gama de colores del pan!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Uuuuu, ¡¡¡qué !!!! Olga, ¡muchas gracias por las recetas inusuales! ¿Cuándo me reuniré y lo haré?

¡Genialmente! ¡Y qué extravagante, poco convencional! ¡Y este es tu punto culminante inimitable! ¡Tus obras maestras son muy impresionantes por su valentía y originalidad! ¡Receta magnífica!

[vedmacck]

vedmacck, Tan, quería revolver el rayado hoy, ¡pero simplemente no tengo fuerzas! Y así, ¡quizás después me sienta honrado!

Bueno, Olga, bueno, pervertido creativo !!!
¡Bien debe ser!
así que toma y golpea los estereotipos ...
no, tal vez estoy tan oscuro, pero me sorprendió muchísimo, no sabía que tal milagro ocurre, pero por alguna razón puedo imaginar el sabor
¡Bravo!

Uuuuu, ¡¡¡qué !!!! Olga, ¡muchas gracias por las recetas inusuales! ¿Cuándo me reuniré y lo haré?

¡¡¡Gracias!!! Habrá un estado de ánimo o una razón, ¡se hará!

Chicas, ni siquiera puedo seguirles el ritmo. ¡Todavía tengo una pierna de calabaza sin usar, aquí!

[Tumanchik]

Tumanchik, ¡Irlandesa! Bueno, ¡me avergonzaste! ¡Esto sigue siendo pan, no la teoría de la bipolaridad!
Bueno, en resumen: ¡¡¡Yo también te quiero mucho !!! ¡Muy!

Bueno, Olga, bueno, ¡una persona creativa pervertida!
¡Bien debe ser!

Oh, ¿parecía haber visto una hamburguesa negra o no? ¡Ahí sí, preciosa! ¡Y delicioso!

Bueno, bueno, sí, un paso de la sutileza a la perversión !!

¡No la teoría de la bipolaridad!

en mi casa te pediré no pelear, sino cortar pan

bien o romper

[ojo]

ojo, Tan, hasta me da miedo pensar lo que piensas de mí cuando saque el próximo pan ...

No he visto una hamburguesa negra

: wow: ¡Hermoso e inusual! ¡Olga es una soñadora! Aquí puedes sorprender a la gente !!! ¡Es hora de publicar un libro con tus Obras Maestras!

[ojo]

ojo, Tan, hasta me da miedo pensar lo que piensas de mí cuando saque el próximo pan ...

Oh!

[Primer ministro]

Primer ministro, Ya le he puesto el pan "Vinagreta"

[¡Me alegro!]

Nunca es tarde para decir cuanto amo lo que haces con el pan ¡Me alegro! ¡Y tu serie de recetas "negras" es solo una bomba! Y este pan no fue la excepción. Y hermoso. ¡Bueno, hermosa!

[Mikhaska]

Mikhaska¡Oh, Ira! Incluso dejé un crouton de él, es tan genial que se lo muestro a los invitados.
Pero me importa un comino, ¡aunque hubo intentos!

[Natapitovsky!]

¡E imagina si tuviera un pastel de ese bizcocho de estas galletas para zababakha! Oh, y con nata Natapitovsky! ¡Aquí, seguro, sería "Negro en la espuma"! Los pensamientos en mi cabeza corrían histéricamente ...

[Natapitovsky!]

¡E, imagina si tuviera un pastel de ese bizcocho de estas galletas para zababakha! Oh, y con nata Natapitovsky! ¡Aquí, seguro, sería "Negro en la espuma"! Los pensamientos en mi cabeza corrían histéricamente ...

¡Sabes cómo formular emociones, irlandés! Conmigo, al igual que lo que veo interesante, ¡no me calmaré hasta que apile! A veces pasan dos años, ¡pero la picazón no desaparece!