Oberschwebische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg) baguettes

Oberschwebische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg) baguettes

Categoría: Pan de levadura

Cocina: alemán

Ingredientes
Harina de harina	200gr
Harina blanca	300gr
Levadura	2 + 10gr
Agua	150 + 210ml
sal	10-12gr

Metodo de cocinar

• Baden-Württemberg es un estado federal de Alemania ubicado en el suroeste del país.
• Capital: Stuttgart
• Población: 10,748,000
• Área del terreno: 35,742 sq. km.
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• BV ocupa el primer lugar en Europa en la concentración de empresas de alta tecnología. En ningún lugar de Alemania se han presentado más solicitudes de patente que aquí. La tierra es famosa por sus inventores: Gottlieb Daimler, Karl Benz y Robert Bosch son testimonios convincentes de ello.
• En la parte sureste del territorio de Baden-Württemberg se encuentra la Selva Negra (Schwarzwald alemán). Es una cadena montañosa que se extiende a lo largo del Rin de norte a sur, que está cubierta de densos bosques de hayas y coníferas. La Selva Negra tiene una gran cantidad de diversos manantiales minerales y lagos pintorescos.
• Todos conocemos la localidad de Baden Baden. La ciudad más hermosa y rica en manantiales minerales.
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• Los principales ríos son el Rin y el Neckar, que atraviesan todo el territorio de la tierra y tiene una longitud de 367 km. El Neckar es uno de los principales afluentes del Rin. Es navegable y su litoral está muy densamente poblado.
• La ciudad más hermosa del río Neckar es Heidelberg
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• En el sur de la tierra está el lago de Constanza.
• Hay muchos pequeños pueblos antiguos, campamentos a lo largo de la costa y hermosas playas bien equipadas por todas partes.
• ¡Es muy hermoso allí!
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• Baden-Württemberg tiene una gran cantidad de especialidades y numerosos restaurantes de primera clase. Pero la cocina casera también ofrece platos sencillos pero llenos de alma. El pastel de cerezas de la Selva Negra, las albóndigas (Maultaschen) o las albóndigas de Suabia (Spaetzle) son famosas en todo el mundo.
• Hay muchos platos de Baden Württemberg en la competencia, elegí una receta de bollos con una larga historia, que se llaman Seelen, que se traduce como * almas *.
• En los viejos tiempos, en el Día del Recuerdo de los Muertos, los burgueses acomodados distribuían rollos de "armen Seelen", pobres almas. Fue una tradición.
• Los rollos tienen forma de baguette, de unos 30 cm de largo.
• Pero como no se especificó la longitud de estos bollos, algunos de los burgueses los hicieron no tan largos.
• Por lo tanto, estos panecillos se hornean en diferentes tamaños.
• La composición de los bollos es muy sencilla, harina, agua, sal y levadura.
• Los greenschwäbische Seelen de Suabia se hornean con harina de espelta.
• Entonces, tomamos 200 g de harina de espelta, 150 ml de agua y 2 g de levadura. Amasar la masa y ponerla en el frigorífico durante 12-14 horas.
• Tomamos 300 gr de harina, 210 + 1 cucharada. una cucharada de agua y 10 g de levadura, amasa a velocidad lenta, agrega la masa de harina de espelta, amasa bien.
• Transfiera la masa a un bol engrasado y déjela por 2 horas.
• Doblamos la masa con las manos mojadas cada 40 minutos.
• Sacamos la masa, la dividimos en tres partes. Damos forma a las barras, dejamos reposar media hora, rociamos con agua, rociamos con semillas de sésamo o sal gorda.
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• Hornee durante 250 * -10 minutos, luego reduzca la T a 210 * y hornee durante 5-10 minutos.
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• Resulta muy sabroso panecillos !! Para desayuno o merienda.
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¡La belleza!

¡Tomaré la receta! ¡Nos enamoramos de la harina de espelta! ¡¡¡Gracias!!!

¡¡Y me encontré con tu receta !!
Lo arrastró lejos. Marcadores))

[Lerele]

Lerele, e incluso bromear con queso !!!!!

Bueno, no importa, todavía no me he quedado sin italiano !!

[Rada-dms]

Rada-dms, y mi esposo me traerá)))
Viaja por Europa y le pedí un poco de queso))

[Rada-dms]

Rada-dms, y mi esposo me traerá)))
Viaja por Europa y le pedí un poco de queso))

¡¡¡Felicidades!!! ¡Te entiendo! ¡¡¡Cada media hora voy a la nevera por otro trozo !!! ¡Y parte de ella inmediatamente en el congelador (para frotar más tarde) fue quitada del pecado!

Y cené con pan y queso, queso con sabor a nueces, delicioso !!!
Y los panecillos tienen éxito, voy al foro por el pan, lo encontré allí ..
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¡Bien hecho! ¡Ya he cenado así cinco veces! Mi perro y yo somos como escarcha, ¡tan glotones! ¡Somos salvajes!

Realmente no me gusta el queso, aunque tenemos muchos aquí, es como queso procesado, todavía los como.
Y todo con moho no puedo, me huelen.

[Lerele]

Lerele¡Qué bueno que fui "a los invitados"! Extrañaba tus baguettes !!! Encontré una receta similar para mí, ¡y aquí ya tenemos pan delicioso!