Tortas de kéfir

Tortas de kéfir

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	350g.
Levadura fresca	10g.
Kéfir	150g.
Agua tibia	75g.
Mantequilla	25g.
Aceite vegetal	25g.
sal	1h l.
Azúcar	2h l.
Para lubricación:
Aceite vegetal*
Para rociar:
Sésamo

Metodo de cocinar

• Moler la levadura con azúcar.
• Agrega todos los ingredientes. Amasar la masa. En una combinación con cuchillos - 10 minutos. La masa es suave, ligeramente pegajosa para las manos. Dejar reposar durante 1 hora. Lo dejé en el cuenco de la cosechadora.
• Pasada una hora, amasa la masa, forma una bola y coloca en un recipiente ligeramente aceitado con aceite vegetal. Ponga en un lugar cálido durante 1 hora más.
• Luego ponga la masa sobre la mesa (no se requiere harina adicional). Arruga, divide en 4 partes. Forma tortillas. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 30 minutos.
• Unte con aceite vegetal y espolvoree con semillas de sésamo antes de hornear.
• * Quiero decir de inmediato que las semillas de sésamo no se pegan al aceite, y después de hornearlas todas se desmoronan. Por eso, todavía recomiendo engrasar los bollos con un huevo batido.
• Hornee en un horno precalentado a 210 ° C hasta que se dore. Tengo 20 minutos.
• Deliciosos pasteles con un olor impresionante. Recomendar.

Nota

La receta se toma aquí 🔗

Foto kisuri

[Omela]

Omela, ¡buena noches! ¡Las tortillas son solo un festín para los ojos! Añado otra receta a mi alcancía.
Si es posible, unas palabras sobre las semillas de sésamo. Ahora no recuerdo dónde lo leí. Pero lo probé y desde entonces he estado haciendo esto: vierto semillas de sésamo en un montón sobre la estera de corte (en la esquina) y sumerjo los bollos durante el moldeado, es decir, los redondeo y los enrollo en un movimiento circular. Y lo puse en pruebas. Antes de hornear, engrase encima de las semillas de sésamo. Casi nada se cae de los productos terminados.

[Giro]

Giro , ¡Gracias! Cuando lo engraso con un huevo, tampoco nada vuela. Luego lo hice, como en la receta original, y ahora lo espolvoreé. ¿Y si engrasa antes de la prueba, no afectará la calidad de la prueba? Leí en alguna parte, no recuerdo dónde, que es mejor no martillar la masa con nada, para que pueda "respirar".

[Omela,]

Omela, solo enrolle antes de la prueba. Y lo engraso ya antes de plantar en el horno, después de fermentar. Pasar suavemente con un cepillo y listo.
Yo, por supuesto, no soy tan profesional como tú, pero, en mi opinión, las semillas de sésamo secas no deberían influir en la calidad de la prueba.

¡Oh, vamos, aquí todos somos profesionales! Definitivamente probaré esta opción.

shl. ¿no estamos contigo?

Oh, pero la verdad parece que ya se ha acordado. Este respeto por mi innegable talento y experiencia me "estúpido".

[Omela]

Hola, Omela!
Pasteles muy bonitos, definitivamente lo haré.
Solo tengo una pregunta para ti: ¿qué significa: "En una cosechadora con cuchillos durante 10 minutos"? ¿De qué tipo de cosechadora estamos hablando? ¿Es esto un medimix? Entonces, en las instrucciones está escrito que más de 1 minuto no se puede usar para mezclar. Pero de alguna manera intenté amasar en una cosechadora, con cuchillos, amasando durante varios minutos, contrariamente a las instrucciones, nada funcionó para mí: girl_red: La masa no se pega a las paredes, el gluten no se desarrolla. Tuve que mezclarlo en el viejo y confiable HP.
Tengo un procesador doméstico KENWOOD ordinario, ya tiene 10 años, tengo un cuchillo y una batidora de masa normal. La masa para albóndigas, khachapuri, etc. resulta hermosa y en 1 minuto.
¿Podría decirme qué estoy haciendo mal con la levadura?
Gracias por adelantado. Ira

[AQUÍ]

Ira, combine - yo comparo en el sentido amplio de la palabra. Es más correcto decir un procesador de cocina. Tienen una forma especial de cuchillo que te permite amasar masa con levadura. Estos son Kitchen Aid, Bosh y KENWOOD. No sé si su modelo tiene esa opción. Sé que en los últimos 10 y 20 los hay. Tengo Termomix. En la foto, el cuchillo está a la derecha:



Por eso estaba hablando de un cuchillo, porque todavía existe la posibilidad de amasar con ganchos.

Pero de alguna manera intenté amasar en una cosechadora, con cuchillos, amasando durante varios minutos, contrariamente a las instrucciones, nada funcionó para mí: girl_red: La masa no se pega a las paredes, el gluten no se desarrolla.

Unos minutos son muy cortos para el desarrollo del gluten. aquí AQUÍ Di un artículo donde el autor describe métodos de amasado mecánico de la masa.

¡Espero poder ayudarte! Si tiene alguna pregunta, pregunte.

Gracias por la respuesta rápida e interesante.
Yo, por supuesto, tengo una vieja cobine (procesador de alimentos), pero el principio, creo, es el mismo, los cuchillos son los mismos. Gracias por el enlace al artículo sobre métodos de mezcla. Probaré diferentes opciones con lo que tengo. Tal vez me hubiera arruinado por algo más moderno, pero perdón por el anterior, funciona muy bien. O tal vez realmente puedas torcerlo durante 10 minutos sin descanso ... luego puedes comprar uno nuevo con la conciencia tranquila

[kisuri]

kisuri , intenta empezar con un amasado lento a baja velocidad, para no lastimar al anciano !!!!

Entonces, a la velocidad más baja, gira como una hélice, acelere y listo. Más rápido que una máquina de pan, en mi opinión.
Generalmente tengo problemas con la mezcla. Tengo una batidora planetaria con gancho. Relativamente nuevo, Morphy richards. La masa de centeno y todas las demás masas sin levadura (khachapuri, etc.) se amasan perfectamente. Levadura de trigo, al menos mátese: o amasa algún tipo de lechada o (si es más empinada) se arrastra sobre el anzuelo como una babosa, y tienes que empujarla fuera de allí todo el tiempo. Ya dejé de intentarlo, solo lo mezclo en HP y me sale genial. Entonces, no se trata de harina o agua, o receta. Y en que - no puedo entender
Entiendo que es difícil entender de qué se trata por correspondencia. Tendremos que averiguarlo más.
De todos modos, gracias por las respuestas rápidas y la ayuda.
Ira

Y aquí están mis tortillas, ¡gracias por la receta!

Es muy fácil hacerlos, la masa es simplemente dorada, tan agradable que es un placer trabajar con ella.
Lo hice en HP, no me molesté con las mezcladoras combinadas. Se enroló en sésamo hasta fermentar, y realmente no espolvoreó, al menos quedó mucho, incluso un poco demasiado.
Y una cosa más: tomé menos aceite: 20 y 20. La próxima vez intentaré reducir ligeramente la cantidad de aceite. Y por supuesto las haré muchas veces.
Gracias separarse de mi esposo
Ira

[Ir]

Ir , excelentes pasteles resultaron !!! ¡Me alegra que te haya gustado!

Se enrollaba en sésamo hasta fermentar, y realmente no espolvoreaba, al menos quedaba mucho, incluso un poco demasiado.

Excelente !!! ¡Haré lo mismo ahora!

Gracias separarse de mi esposo

Guau !!! Marido bien alimentado - ¡¡¡felicidad en la familia !!!!

[Omela]

Omela

Ir, agrega flores !!!!!

[Omela]

Ir, agrega flores !!!!!

Omela, Me gustas Tanto
Me dirijo a "ti" (no lo tengo ahora mismo ...)
Estoy agregando flores, ¡dos!

Me dirijo a "ti" (no lo tengo ahora mismo ...)

Estoy agregando flores, ¡dos!

No, bueno, la miras ... de nuevo en la cantidad de 4 resulta !!! ¡¡Suma tres entonces !!

No, bueno, la miras ... de nuevo en la cantidad de 4 resulta !!! ¡¡Suma tres entonces !!

Señor, bueno, soy un tonto, no lo entendí de inmediato
¡Aquí! agregue 3 (tres) flores, ¡ya está! Siete es extraño y afortunado. ¡Para que TODO! ¡FUERON! ¡SALUDABLE!

URYAYAYAYAYA !!!!

(total 3)

[Omela]

Hola, Omela!
Yo nuevamente con un informe: aquí están mis pasteles después de algunas aclaraciones y cambios ligeros (leves):

Agregué un poco de agua, grasa y azúcar ligeramente reducidas, la masa es suave, increíble, absolutamente no pegajosa, es un placer trabajar con ella. Reduje la temperatura en el horno a 190-200 (los últimos 7 minutos después comenzaron a arder desde el fondo, pero este es probablemente el costo de mi horno)
Resultó - ¡CLASE!
He estado horneando durante bastante tiempo, cada vez probando diferentes recetas para panes y bollos para el desayuno. Estos pasteles son los mejores. Ambos muy simples y relativamente rápidos.
Ahora tendré los principales.
Gracias Gracias !!!

Ir, por favor, por favor !!! ¡Come para tu salud!

Estos pasteles son los mejores. Ambos muy simples y relativamente rápidos.
Ahora tendré los principales.

¿Has probado las batbotas ??? También hay kéfir.

¿Has probado las batbotas ??? También hay kéfir.

No, todavía no lo he probado, pero ya reescribí la receta, hace mucho tiempo. Solías ser ellos. parece haber publicado. En general, mis manos están ansiosas por todos tus panes, panecillos, pero ¿realmente puedes tener tiempo para ti? Y al mismo tiempo, de alguna manera te las arreglas para responder instantáneamente y las respuestas son tan lindas ...No, de verdad ... solo quítate el sombrero

Ir, horneé las batbotas todo el verano. Solo por la pereza: un pastel. Se dejó que la masa subiera durante 40 minutos, luego en un pastel, otros 20 minutos y hornear. ¡¡Muy rapido!!

Ir, horneé las batbotas todo el verano. Solo por la pereza: un pastel. Se dejó que la masa subiera durante 40 minutos, luego en un pastel, otros 20 minutos y hornear. ¡¡Muy rapido!!

Definitivamente lo haré, pero esperaré la mañana.

Solo esperaré por la mañana

¡¡¡¡Ya es de mañana !!!!!! Estamos esperando !!!! 🔗

¡¡¡¡Ya es de mañana !!!!!! Estamos esperando !!!!
Pero en serio, el punto, por supuesto, es que los pasteles contienen mantequilla, incluso dos o más azúcar, lo que los hace un poco ricos, pero no demasiado, simplemente maravillosos. Mi familia logró enamorarse de ellos, así que decidí volver a mimarlos (trato de no comer pan blanco, soy más de centeno). Y los botines son los siguientes, y deben hacerse rápidamente. Tal vez pueda hacerlo en un día laborable
Entonces todos debemos ser pacientes (esto ya es de Winnie the Pooh)

[Muérdago]

¿Aceptas a la gente rezagada del pan plano? Pasteles deliciosos, aireados y fragantes !!!!!!! Conviértete en un favorito !!!!! Lo conté por 420 g de harina, salieron 4 tortas, pero apenas me quité 2 para una sesión de fotos !!!!!!!! GRACIAS, Muérdago!!!!

[Irochki]

Irochki!!!! Chicas inteligentes !!! Encantado de tía Omel !!!



¡¡Te horneé algunas bellezas por la mañana !!

¡¡Te horneé algunas bellezas por la mañana !!

Entonces esto es lo que eres reno arbusto de muérdago!

Esta es la tía !!!!!!! : wow: ¡¡¡¡¡Me gustaría esto !!!!!!!!

[koziv]

Aquí están las botas batbotas, ¡¡¡tan batbotas !!!
¡Con admiración!
Desde Ir (koziv, ¿Está de acuerdo en unirse?)

Estoy de acuerdo, solo a mí, por favor, a "ti" !!!!!!!!

¡De acuerdo, Ira!
"Flatbread" - lo dijiste bien. Algo genial: estos pasteles y otros también, estoy seguro: ¡es conveniente hacerlos, de buen gusto, rápido! Sin palabras
Con la mano ligera de Muérdago, abrimos el "Club de los panes planos"

[Omela]

Hola, Omela!
Aquí, finalmente horneé una batbota..
Voy con agradecimiento (desde el mismo), y con un reportaje a su propio tema

[Muérdago]

Muérdago, te he traído un agradecimiento por los pasteles.
A todos me gustaron los pasteles, ¡voy a hornear algunos más!

[Vitalinka]

Vitalinka, excelentes tortillas !!! ¡¡¡Me alegro de que te guste!!!

Niño, quiero hornear tu pastel en Princesse, ya lo probé. Pero ahora necesito la masa vieja, ahora amase, mañana por un día (hay un refrigerador), y hornearé el martes por la mañana. Pregunta: ¿necesita reducir la cantidad de levadura? Cuanto poner
Pongo 5g.

[Anna]

Anna, para la masa vieja, puedes usar 3 g.

[Omela]

Omelagracias por los pasteles! De alguna manera, he acumulado muchos residuos de leche fermentada de mis experimentos, no tienen sabor, no se pueden tirar. Quería usarlos con beneficio. La primera búsqueda dio como resultado una receta para estos pasteles. ¡Son geniales! Solo agregué salvado para una mayor salud. Así que los hornearé hasta agotar todos los depósitos del frigorífico.

[Anastasia]

Anastasia, resultaron pasteles increíblemente hermosos !!! ¡Me alegra que te haya gustado!

[Omela]

Omela, Ksyusha, ¿puede reemplazar el kéfir pero no recibió crema agria casera agregando suero?

: girl_cray: Por alguna razón no veo una foto, y para muchas. ¿Cómo evaluar?

[prubul]

prubul, las imágenes desaparecieron del radical, aquí:

¿Puede reemplazar el kéfir pero no recibió crema agria casera agregando suero allí?

Vika, por supuesto, se puede utilizar cualquier leche agria.

El otro día, pensé que parecía una búsqueda de bollos con kéfir.
Y aquí están tan hermosos) Obra maestra de Ksyusha

[Alex100]

Alex100, ¡Gracias! Solo que es más probable que sea pan, para los bollos no hay suficiente cocción en ellos.

¡¡¡Qué lindo !!! : girl_love: Por supuesto que no tenía ninguna duda de que fue un milagro, pero ahora estoy convencida !!!

[Omela]

Omelay un informe más. Al horno con 700 g de harina. Resultó pasteles deliciosos y suaves. ¡Gracias por la receta!

[Elena]

Elena, que delicioso resultó !!!

[Omela]

Omela, Muérdago, los horneé ayer. Estos no son pasteles, ¡esto es un milagro! Esponjoso, ingrávido, más suave. No se horneó con kéfir, sino con suero. ¡Estoy encantado! A mis hombres también les gustó mucho. ¡Muchas gracias por esta maravillosa receta!