Pan integral sobre kéfir con sémola (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina integral (Belovodye)	300 g
Harina de trigo para hornear	250 g
Sémola	70 g
sal	1 cucharadita
Azúcar	4/5 art. l.
Leche en polvo (crema de verduras)	2 cucharadas. l.
Aceite vegetal	5 cucharadas l.
Claras de huevo	1 PC
Kéfir + caldo de patata	320 ml
Momento seguro de levadura	1 paquete
Recubrimiento: Yema	1 PC
sal	1/4 cucharadita
Almidón	1/2 cucharadita

Metodo de cocinar

Mezcle líquidos, sal, azúcar, mantequilla, proteína, leche en polvo y sémola hasta que quede suave.
Mezcle la harina seca y la levadura. Agrega harina al líquido y amasa la masa. La consistencia de la masa es ligeramente pegajosa para las manos (bollo muy suave y ligeramente extendido)
Déjelo reposar hasta un aumento de 1,5-2 veces. Arruga. Transfiera a un molde, cubra con una toalla y coloque en una fermentadora hasta que doble. Después de fermentar, engrasar con una capa y dejar "Respirar" sin toalla durante 5-7 minutos Hornear a una temperatura de 170-200 grados 25-30 minutos