Pan de kéfir

Pan de kéfir

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Aceite vegetal	1,5 cucharadas l.
Kéfir casero	200 ml
sal	1 cucharadita
Azúcar	1,5 cucharaditas
Hércules	3 cucharadas l.
harina de centeno	1,5 d. gafas
harina blanca	1,5 d. gafas
Levadura	1,5 cucharaditas
Huevo de cepillo superior	no es necesario
Comino para espolvorear	no es necesario

Metodo de cocinar

• Horneé este pan varias veces. Kéfir con setas, casero. Los ingredientes se añadieron a ojo. Esta vez estaba pesando todo y ahora decidí publicar la receta. Por un lado, que permanecería en mis marcadores.
• La masa se preparó en una máquina de pan, se horneó en un horno eléctrico. Vaso medidor y cuchara de una máquina de pan. Medida de vidrio en la marca 1.
• Y entonces, vierta r. mantequilla en un cubo de panificadora con una espátula. Agregue en orden: kéfir, sal, azúcar, copos de avena, harina, levadura. Active el modo "Masa fresca". Al final del proceso, retire la masa del cubo, amase suavemente, transfiérala a una forma engrasada. mantequilla (o espolvoreada con harina). Tengo una hoja redonda. Me gusta el pan en forma de hogaza. Presione un poco hacia abajo, suave con manos grasas. Demostrar en horno precalentado. Tan pronto como suba, hornee a temperatura. 200 gr. Luego pincelar con huevo, espolvorear con semillas de alcaravea, reducir la temperatura a 150 y hornear hasta obtener el color deseado. Al final, puedes sacarlo del molde, dorar el fondo.

El plato está diseñado para

770 g

Hora de prepararse:

120 + 20 + 30 min.

Programa de cocina:

Panificadora, el. horno.

Nota

Pan de centeno y trigo, sabor ligeramente amargo. Esta vez resultó no muy exuberante. Probablemente porque el kéfir era más espeso, de leche casera.

Marinochka, me gustó la receta, la llevaré a los marcadores, y otra pregunta, si horneas en una panificadora, necesitas reducir la cantidad de levadura o no.

Gracias Lena. Creo que no es necesario restar. Porque con el kéfir puro, la masa es "más pesada". El horno es mejor como lo describí. Puede resultar aburrido en una panificadora. En HP horneé, diluyendo kéfir 1/1 y 1 cucharadita. levadura.

Citar: Esta vez resultó no muy exuberante. Probablemente porque el kéfir era más espeso, hecho con leche casera..

Verifique la proporción de la cantidad de harina y líquido: la masa con esta receta resulta ser empinada, hay un poco de levadura, por lo tanto, la fuerza de elevación es mala.
Para una masa de (225 + 225 + 30 = 450 APROXIMADAMENTE) 450 gramos de harina diferente, incluida una gran cantidad de centeno y + salvado, líquido 200 ml. muy poco, especialmente kéfir, que es más espeso que el agua corriente. A la tasa de colocación de líquido (agua), es necesario desde aproximadamente 320 ml.

¿O la receta está escrita incorrectamente? Compruebe de hecho los marcadores en la masa.

Gracias Tatiana. En otra ocasión intentaré cambiar las proporciones. Cuando diluyes el kéfir con agua, el pan es poroso, por supuesto.