Pan de natillas suecas de masa madre

Pan de natillas suecas de masa madre

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: sueco

Ingredientes
Soldadura:
Mantequilla	30g.
Azúcar	1 er. l.
sal	1,5 h l.
Miel	1 er. l.
Harina de trigo	75g.
harina de centeno	75g.
Agua hirviendo	200g.
Masa:
Soldadura
Masa madre de centeno activa 100%	250g.
Harina de trigo	250g.
Especias para pan	2h l.

Metodo de cocinar

• Cortar la mantequilla en trozos, agregar azúcar, miel, sal. Vierta agua hirviendo, revuelva hasta que el aceite se disuelva por completo. Luego agregue gradualmente la harina hasta que quede suave. Interferí con la cosechadora. Enfriar la masa hasta que esté tibia.
• Mezcle hojas de té tibias con masa madre. Agrega la harina y las especias. Amasar con un procesador de alimentos durante 7 minutos. Dejar hasta doblar (tengo 3 horas).
• Coloque la masa aproximada con las manos mojadas sobre la mesa, amase, forme una hogaza, ponga en forma engrasada. Dejar hasta doblar (tengo 3 horas).
• Espolvorea con agua antes de hornear.
• Hornee en un horno precalentado a 220C - 15 minutos, 180C - 30-40 minutos.
• Engrase el pan terminado con mantequilla, enfríe sobre una rejilla.
• 
• El pan resultó ser muy sabroso, con una miga densa y elástica y una corteza crujiente. No se endurece durante mucho tiempo.

Nota

Basado en una receta con 🔗

Recetas similares

Pan rústico checo: una variación del tema. (Morozik)

Pan 100% integral de P. Reinhart (horno) (Anís)

Pan integral de nueces con masa madre (Lana)

Hermoso pan! ¿Funcionará HP?

[Leche condensada]

Leche condensada , ¡Gracias! ¡Es mejor hornear pan con masa madre en KhP en modo semiautomático para que puedas controlar el proceso!

Es decir: ¿amasar la masa, apagar y luego dejar reposar la cocción?

¡Absolutamente correcto!

Claro que amasaré la masa con las manos (me gusta mucho) y la hornearé en HP (a falta de horno). El fin de semana, la masa madre estará lista y luego hornear e informar. ¡Gracias por las respuestas!

[Leche condensada]

Leche condensada , si amasa con las manos, espere hasta que la masa se doble, forme una hogaza y solo luego póngala en el HP para la prueba final. Y para estar seguro, ponga literalmente 1 g de levadura. Dado que la levadura es joven y aún débil, ¡debes ayudarla! ¡Buena suerte!

¡Gracias! ¡Hasta fin de semana!

¡Buena noches! Quiero dar cuenta de este pan ...
aquí

Y este es un cortador
No lo probé, pero no podía esperar. ¡¡¡Pero el aroma es delicioso !!! ¡Todavía hornearé! GRACIAS POR LA RECETA !!!!
El próximo Orlovsky será !!!

[Leche condensada]

Leche condensada , gran pan resultó !!! ¿Hornearon en HP? Cuál programa ??? Y cuéntanos el sabor cuando lo pruebes.

Lo intenté !!! El sabor es similar al de Darnitsky. Incluso el caliente se cortó bien sin migas, no se arrugó !!! Solo una clase ... Hice el amasado con mis manos, me quedé en el refrigerador durante la noche, luego hice rodar dos bolas, las puse en un balde. Todo es fácil y sencillo y un delicioso pan está listo !!!

[Leche condensada]

Leche condensada , quitándome el sombrero !!!

Gracias, lo estoy intentando !!!

Muérdago, calculé correctamente la harina: ¿hay más trigo en la receta que centeno?

[Teen_tinka]

Teen_tinka , ¡absolutamente correcto! Pan de trigo y centeno.

Sí, pasibki .... mañana probaremos esta opción, de lo contrario estamos enganchados al centeno, diversificaremos nuestra vida de pan.

¿Puedes decirme las especias para el pan, cuáles?

[Bosco]

Bosco , ahí está ella:

Comino en semillas enteras - 5 partes
Cilantro grueso - 2 partes
Anís en semillas enteras - 1 parte
Hinojo en semillas enteras - 1 parte.

[Omela]

: bravo: Miel Omela,

Durante tanto tiempo y con frecuencia he horneado este pan tuyo y, para mi vergüenza, ¡solo ahora iba a agradecer a toda mi familia por una receta maravillosa! Es cierto que de las especias siempre agregué solo semillas de alcaravea molidas y cilantro entero (remojo previamente en agua hirviendo), más un par de cucharadas de melaza oscura, de modo que el sabor cambió completamente hacia Borodinsky, pero veo una mezcla de especias recomendada por usted y ciertamente la probaré.

¡Muchas gracias por compartir con nosotros y podemos complacer a nuestra familia!
¡Todo lo mejor!

[tinaff]

tinaff , Me alegro que te haya gustado el pan !!!

El pan es simplemente maravilloso: el aroma es cálido, miel, la corteza es crujiente, la miga es aireada.
Cociné con masa madre de trigo, estrictamente de acuerdo con la receta, pero tuve que agregar un poco de harina.
Puede prescindir de una batidora y una cosechadora, la masa se amasa fácil y rápidamente con las manos.
¡Hornearé más de una vez!

[NellySan]

NellySan , ¡me alegro de que te haya gustado! ¡Es mucho trabajo amasar la masa con las manos!