Masa para fideos de trigo sarraceno (soba)

Masa para fideos de trigo sarraceno (soba)

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
Harina de trigo sarraceno
Harina de trigo
Agua tibia

Metodo de cocinar

• Necesita 1/3 de harina de trigo sarraceno y 2/3 de trigo, se agrega agua tibia hasta obtener una masa homogénea. Y luego esta masa se amasa con las manos durante mucho, mucho tiempo para "desarrollar" el gluten. Si amasas mal, todo se arrastrará. Corta la masa terminada con un cortador de fideos. Cuanto más larga y delgada sea la soba, mejor.

Nota

Desenterré esta receta, pero ... la falta de huevos es muy vergonzosa. ¿Alguien ha intentado hacer fideos sin huevo?

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[SobaNecesita 1/3 de harina de trigo sarraceno y 2/3 de trigo, se agrega agua tibia hasta obtener una masa homogénea. Y luego esta masa se amasa durante mucho, mucho tiempo con las manos para "desarrollar" el gluten. Si amasas mal, todo se arrastrará. Corta la masa terminada con un cortador de fideos. Cuanto más larga y delgada sea la soba, mejor.]

Soba
Necesita 1/3 de harina de trigo sarraceno y 2/3 de trigo, se agrega agua tibia hasta obtener una masa homogénea. Y luego esta masa se amasa durante mucho, mucho tiempo con las manos para "desarrollar" el gluten. Si amasas mal, todo se arrastrará. Corta la masa terminada con un cortador de fideos. Cuanto más larga y delgada sea la soba, mejor.

Desenterré esta receta, pero ... la falta de huevos es muy vergonzosa. ¿Alguien ha intentado hacer fideos sin huevo?

Bueno, lo probé yo mismo ... Antes de eso, hice fideos Chuchelka (400 gramos de harina de trigo + 4 huevos C1), y luego tomé 300 gramos de harina de trigo + 150 gramos de trigo sarraceno + 210 gramos de agua. Amasar con un gancho en una cosechadora. Había que añadir 50 gramos de agua ...

Así es como fue. Me desplazo por el de Titania (el más grande), y de ahí trapos ... Entonces estos trapos cinco veces a uno, para que se acuesten en una capa ... Y se amasen en la cosechadora durante media hora ... Así que 5-6 veces en uno, luego una vez en los tres primeros, luego en los seis ...

Ahora probaré la segunda receta ... Con huevos ...

[Horquilla]

Horquilla, pero ¿a qué sabía?

[Lika]

Lika, Ni siquiera he terminado de secarlos todavía ... Pero ... al secarlos ... bueno, no una fuente ... parcialmente pegados ... No era así antes ...

En general lo planeé (mi soba) con camarones ...

Lo intentaré, te lo diré. Bueno, definitivamente lo rehaceré según la segunda receta ...

Era necesario sustituir los fideos de harina para un diabético por trigo sarraceno. : doctor: ¿Cómo quedó de acuerdo con esta receta, cómo sabe?
También encontré una receta sin huevos y sin sal: harina de trigo sarraceno 300 gr. harina de trigo 100 gr. agua 180 ml. Vale la pena terminar o ir listo para tomar (querido demasiado)