Masa para albóndigas con vinagre

Masa para albóndigas con vinagre

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Harina: ¿cuánto se necesita?
Agua tibia	1 cucharada.
sal	0.5-0.7 cucharaditas
Azúcar	1 cucharadita
Rast. petróleo	1 cucharada. l.
Huevo	1 PC.
9% de vinagre	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Mezclar bien. En términos de densidad, la masa para albóndigas debe sentirse como el lóbulo de una oreja al tacto.
• Déjelo reposar durante una hora.

Nota

A partir de una masa de este tipo, puede enrollar albóndigas delgadas, no se rompen, lisas y blancas.
Y también ideal para manti y albóndigas.

Fotos de Antonovka

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Tatyana, muchas gracias por la receta de la masa !!!!, me gusta mucho, mucho, la masa excelente, incluso después de una semana en el refrigerador (no en el congelador) queda muy suave, tierna, elástica, casi siempre la hago! ¡Gracias de nuevo!

[Celfh]

Celfh, gracias por la receta de la masa!
Ayer amasé, pero pegué unos trescientos. yo muy bien me gustó la masa!
De hecho, este pequeño blanco, elástico, no se desborda. ¡¡¡Bueno!!!

¡Hola! Ayer compré una máquina para hacer pan, todavía no está claro ... Encontré tu receta. Si él está en este foro, ¿amasó la masa en una panificadora?

[chelny]

chelny, Hago toda la masa en una panificadora para esto, se compró, se ahorra mucho tiempo - puedes hacer otra cosa en paralelo - relleno, por ejemplo.
¡Y en nuestro foro no solo hay recetas para panaderos, sino también muchas otras recetas maravillosas! ¡Quédate con nosotros, no te arrepentirás!

¡Gracias por la respuesta! Pero, ¿cómo insertar un apodo en la respuesta? , no encontré dónde hacer clic ...

[Aprelevna]

Me gusta mucho, mucho, una masa excelente, incluso después de una semana en el refrigerador (no en el congelador) queda muy suave, tierna, elástica, ¡casi siempre la hago!

Alina, no he visto tu reseña ... Que belleza

De hecho, este pequeño blanco, elástico, no se desborda.

Aprelevna¡Estoy muy contento de que me haya gustado la masa!

Si él está en este foro, ¿amasó la masa en una panificadora?

chelnySí, sucede de diferentes maneras cuando está en HP, cuando está en las manos.
¡Felicitaciones por tan buena compra!

Pero, ¿cómo insertar un apodo en la respuesta? , no encontré dónde hacer clic ...

No presione en ningún lugar que suelo copiar del mensaje al que respondo

En otro tema que ya escribí, "tetera", también es una "tetera" en África ... Ella lo sacó con rabia, lo mezcló con una espátula y lo volvió a meter, ya normal. Es poco probable que ahora resulte aceptable ... (así es como horneo el pan ...)

En otro tema que ya escribí, "tetera", también es una "tetera" en África .... Realmente no inserté el formulario en el HP, estoy esperando ... Ya comencé a calentar, pero no hay masa, la harina está con levadura ... Ella lo sacó con rabia, lo mezcló con una espátula y lo volvió a meter, ya normal. Es poco probable que ahora resulte aceptable ... (así es como horneo el pan ...)

Que interesante estas horneando

:)¡De acuerdo! Mientras las instrucciones con mi esposo se estaban desarmando, y ella estaba en francés, lo escuché cientos de veces, y por qué necesitas esta "hemorroide" ... Encontré una rusa en Internet, pero aún lo hice ...

[chelny]

chelny, si vas a hacer esta masa en HP, entonces necesitas 450-500g de harina. Depende de la harina.

Celfh
Gracias, intentaré hacer esta masa en un futuro próximo. Estoy dominando lo "nuevo" hasta ahora.

gracias por la receta! el sábado también puse una bola de masa ... ñam-ñam ...la masa es muy plástica, se enrolla bien.
Es cierto, en algún otro tema te lo leí, y dice que la harina es de 500 gramos ... así que la tomé. Amasar en HP, en el proceso de laminado era necesario agregar un poco de harina, de lo contrario quedaba demasiado blanda. Pero lo principal es no verter la harina, de lo contrario deja de rodar normalmente.

Quiero intentar amasar esta belleza en una panificadora. Especifique, por favor, agua tibia "colgar en gramos". Tengo una taza medidora de 300 ml.

[Margot @ 68]

Pero lo principal es no verter la harina, de lo contrario deja de rodar normalmente.

también - siempre no es bueno

Margot @ 68, Tengo un vidrio facetado clásico - 250ml

[Celfh]

Así de bueno puede ser recoger una ramita a tiempo
Esculpen, chicas, la masa es maravillosa !!!
Celfh , gracias de nuevo, y siempre gracias, ya que amasé la masa, ¡así me acordaré de Tanya!

[Aprelevna]

mientras amaso la masa, ¡así recordaré a Tanya!

Aprelevna, ¡es muy bueno!

Tanyusha ayer vi tu masa y esta mañana puse albóndigas al mismo tiempo que probé las formas compradas: hierro y plástico, las albóndigas volaron por la cocina mientras agitaba llegué a la conclusión de que no hay nada mejor que nuestros bolígrafos de oro Y la masa es maravillosa - gracias querida

Ya he hecho esta prueba varias veces, muy, muy bien, gracias !!!

[nuez, simfira]

nuez, simfira Me alegro mucho que te guste la masa Y nunca he hecho bolas de masa este invierno y no me he esculpido Completamente vago

¡Tanya! ¡¡¡Si tan solo escucharas las palabras que te dije !!! Me encantan las albóndigas, pero donde sea y de quién las probé, la masa nunca me satisfizo, incluida la mía. Ahora es áspero, luego blando, luego se estira mal, luego se rompe, aunque mis hombres decían que yo era caprichoso, ¡pero siempre supe que en algún lugar del mundo hay una masa perfecta! ¿Y dónde más podría encontrarlo como aquí, en mi foro favorito? ¡Muchas gracias por la receta! Esto no es masa, esto es un cuento de hadas ... esto es una canción ... suave, elástica, tierna, sabrosa, en general, ¡lo que he estado buscando toda mi vida! Las albóndigas resultaron ser increíblemente sabrosas y hermosas, al cocinar NINGUNO !!! no estalló!
¡Muchas gracias!

¡Gul! ¡Les estoy muy agradecido por esta revisión! Es increiblemente lindo

¡Gracias a ti también! ¡Ya ayer, como cuarenta, llamé a todos mis amigos y conocidos y les dicté la receta para esta maravillosa prueba! ¡Ahora, cada vez que cocine albóndigas, te recordaré con gratitud!

celfh, perdón, pero tal vez alguien no trate muy bien el vinagre y te sea útil, o tal vez ya haya esto en las recetas, pero honestamente llegué a eso cuando no había internet en la casa ... cuando comencé a hacer albóndigas por encargo ...
por kg de harina, 500g de suero tibio, un huevo, sal y un par de aceite de girasol inodoro ... y mezcla todo bien, hasta que quede elástico ... (todo lo hago con las manos, no hay máquina de pan)
la masa es suave y elástica ... pero cuando enrollo los círculos en la máquina de hacer bolas de masa, espolvoco harina en la parte superior de cada lado y la extiendo, como el pan árabe-lavash ...
como Admin enseñó (tomó nota durante mucho tiempo) la densidad de la prueba del lóbulo de la oreja, ¡USTED lo indicó! resulta que tres vueltas del círculo y del lado donde queda más harina en las albóndigas ... ¡entonces las albóndigas se caen con fuerza! y extiendo la segunda capa un poco más fina, ya que la primera capa estira la carne ... y de nuevo coloco la cama con el lado de harina ahora al rodillo ...
que me gusta mucho esta masa, que se guarda perfectamente en el frigorífico hasta dos semanas sin que aparezcan olores, etc., en una bolsa de plástico ... puede que cambie ligeramente de color de vez en cuando, pero cuando empiezas a enrollar se vuelve blanca !!
¡¡¡eso es todo!!! tal vez esta experiencia sea de utilidad para alguien !!!
¡buena suerte!

Katya, ¡gracias por los consejos! Pero tuve que diseñar una receta separada, ¡es una maravillosa receta independiente!
Pero absolutamente no sé cómo usar una bola de masa. Solo esculpimos con nuestras manos

Probé muchas recetas de masa, tanto con suero como aquí en el foro, con kéfir (no me convenía en absoluto, ¡tontamente hice una porción completa de masa y las bolas de masa eran difíciles de terminar!), ¡Y esta masa cumple con todos mis requisitos! Una amiga ya lo hizo y llamó por teléfono, ¡también le gustó mucho, dijo que ahora solo ESTA masa para albóndigas servirá! Y le dije ayer: "¡Tienes una receta de oveja, escribe una nueva!" Al principio ella se ofendió, "¿Y cuál es el tuyo?", Y yo le dije, "¡Hasta ayer, también, era una oveja!" Así que hablamos

Pero absolutamente no sé cómo usar una bola de masa. Solo esculpimos con nuestras manos

sí, que todo esté en un tema ... no tengo tiempo para recetas separadas y con una foto ...
muy fresco, rápido y conveniente, solo necesitas acostumbrarte ... luego parece tedioso colocar la carne picada ... primero puedes sumergir las albóndigas en harina ... y verter harina abundantemente en los lados externos de las capas de masa ... los lados internos son lisos, casi brillantes ... ...
intentalo !!! Me encantaría comprar un segundo, pero no existe tal cosa ... mientras uno está lleno por miembros de la familia, el segundo se enrolla y se sacude !!! ¡¡¡Entonces 3 kg por hora se pueden hacer con seguridad !!! si lo tienes manualmente más rápido, arena Todi ... y mis chiquitos son apenas de un tamaño ... y la relación es excelente en ella masa / carne picada !!!

Así que hablamos

¡Amo a los ciudadanos de Odessa y Odessa!

intentalo !!! Me encantaría comprar un segundo

y yo tengo dos, y ambos están en el garaje

¡Tanyusha! Gracias por la maravillosa masa. Ayer, mi esposo y yo pusimos una bolsa entera de bolas de masa en una máquina de bolas de masa. La masa se extiende y no se rompe fácilmente. Se puede extender finamente. Me encanta más la carne y la masa es más fina. Cuando se hierve, la masa se juntó en pliegues, pero no se rompió y mantuvo todo el delicioso caldo en una bola de masa.

Bueno, Lyova me traerá un cortador de fideos con boquilla de raviol, namastryu, Tan, según tu receta, estas albóndigas Ilyansk

Gracias por la maravillosa masa.

Tanya, ¿realmente enseñarán algo malo en Ucrania? Receta de mi Lyusechka, nuera de Zhitomir

Bueno, Lyova me traerá un cortador de fideos con boquilla de raviol, namastryu, Tan, según tu receta, estas albóndigas Ilyansk

Manyash, bueno, con una herramienta así será posible dejar el trabajo y abrir su propio negocio, raviol

sí, que todo esté en un tema ...

En un tema, las recetas se pierden. Me parece que expuse la receta de esta masa en el tema de la masa de albóndigas, nadie ni siquiera le prestó atención.

En un tema, las recetas se pierden. Me parece que expuse la receta de esta masa en el tema de la masa de bolas de masa, nadie ni siquiera le prestó atención.

tal vez alguien lo use para elevar su calificación, todavía hay gente envidiosa, pero no me importa ...
lo principal que no cagar en mi alma y fuimos felices
y se nos ocurrirá algo más, interesante ...

Ni siquiera sé cómo ayudar ... Nunca he pesado en gramos. Harina alrededor de 500 g, más o menos 50 g. Depende de la harina ... Y "como el lóbulo de una oreja", por cierto, una expresión muy precisa: caracteriza la densidad y movilidad de la masa. Pero, ¿cómo explicar cuál es la movilidad de la masa? No debería extenderse. Algo como eso...

Pero, ¿qué tipo de vinagre? ¿Balsámico? ¿Vino? ¿Arroz? ¿Coco? ¿Junco? ¿Malta? ¿Manzana?

eres un poco aburrido, Rolandsik !! No entiendo Shoto, ¿quieres albóndigas o vinagre?

Hice esta masa hoy.
Recientemente hice belyashi de acuerdo con la receta de Liss, quedó carne picada. Así que decidí hacer una bola de masa con ella. Estaba pensando en hacer una masa regular, que siempre hago, pero de repente me di cuenta de que seguro que en nuestro foro habrá alguna exclusiva. ¡¡Y seguro !! La primera receta que me dio el motor de búsqueda fue esta receta.
¡Todas! No fui más lejos, inmediatamente me detuve.
La verdad no molestó tanto a RolandS, pero lo hizo como está escrito en la receta "en vasos y cuánto va a tomar" El vinagre tomó el habitual 9%.
Masa maravillosa !! ¡¡Gracias, Tanyusha !!
Estira muy bien, no se rompe. Jugué con él como un niño. Bueno, tan agradable al tacto. Que tenía muchas ganas de amasarlo y amasarlo de nuevo.
¡¡¡Súper!!! Gracias de nuevo. Congelé las albóndigas, así que todavía no puedo decir nada sobre el sabor.

¿Y si hay guerra?
¡Pero NO hay una receta exacta!
¿Y los vasos están todos heridos por una explosión nuclear? ¿Y qué es la tada? ¿Cómo saber exactamente cuánto de qué?

bueno, si hay guerra ... entonces creo que no habrá tiempo para albóndigas, sí ...

como un gritsa "palabras tontas", simplemente presente un argumento de Zheleznyatsky.
Roladsik te amo, Zaya

[fornido]

Blanqueado recién hecho según la receta de Liss

fornido, Dudo en preguntar, ¿y cómo encalado? ..

RolandS
... Si hay viento en el frente ... la trinchera está sucia ... Bueno, no en el sentido de los georgianos: una trinchera, y específicamente una trinchera ... un agujero así.

"Trinchera" - en nuestras "Trincheras"

[Tanya,]

Tanya, en lugar de vinagre, también puede agregar ácido ascórbico, aproximadamente 1 g por 1 kg de harina. La farmacia se vende en sobres de 2,5 g.

.... "agregue ácido ascórbico. El ácido ascórbico, que se llama vitamina C. El ácido ascórbico es necesario cuando se usa harina con gluten débil. El ácido ascórbico ayuda a blanquear la miga, aumenta la estabilidad dimensional de las piezas de masa durante la fermentación y el horneado, y mejora las propiedades estructurales y mecánicas de la masa". ..

[RolandS]

RolandS, tienes toda la razón: cuanto más espesa es la masa, más tiempo hierve. Pero, en general, inicialmente la masa debe extenderse finamente. Pero todo esto es cuestión de experiencia ... así que pon la bandera en tus manos y serás feliz en forma de finas albóndigas !!!

Fui a amasar tu masa y te haré manti. Después de la cena, me daré de baja de inmediato, en cuanto se libere el lugar sagrado en el teclado, uso el lóbulo de la oreja, esconderé las escamas para no perderme con el pantolek.

Ya leí sobre la masa para albóndigas con vodka, y aquí con vinagre. MUY INTERESANTE... Lo intentaré en la primera oportunidad

Estoy informando. La masa era realmente plástica y se extendía finamente. No puedo decir que fuera más blanco de lo que suelo hacer. ... Pienso repetirlo hoy. Tengo patatas para albóndigas. :) Y también me atormentaba la pregunta: ¿qué tipo de higo le pusimos mi hija y yo al manti, del tamaño de un poco más de albóndigas?

No puedo decir que fuera más blanco de lo que suelo hacer.

Tan, ¿qué puedo decirte? No sé cómo es ahora, pero hace 30 años, nunca conocí mejor harina que en Kazajstán.

que higo mi hija y yo pegamos manti, un poco más grande que las albóndigas?

sí, la cabeza de patamushta nos equivocamos con todas las albóndigas

No puedo decir nada de la harina, no la he comparado con otros países, pero difiere incluso dentro de los molinos harineros de nuestra ciudad.

Tanya, tengo GRACIAS por una masa tan buena, es tan tierna y agradable, simplemente genial. Hice unas albóndigas, y al final dejé un poco de carne picada e hice empanadas, bueno, salieron casi tus tortas chinas (inspiradas en tu receta), llegué a una conclusión por mí mismo: no buscan esta masa número 1 de la bondad !!!!!!!!!!! !!!!!

Vika, muchas gracias. ¡Qué bueno leer tu reseña!