Flan de trigo y centeno con masa madre y levadura de frutas

[Opara]

Flan de trigo y centeno con masa madre y levadura de frutas

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: ucranio

Ingredientes
Masa (preenzima)
levadura de frutas	80 gramos
harina de centeno pelada	80 gramos
azúcar	1 cucharadita
Soldadura
harina de trigo / grano	50 gramos
harina de centeno pelada	50 gramos
agua hirviendo	200 gramos
Masa
Masa (preenzima)	todas
soldadura	todas
masa madre de trigo 100% activo de humedad	160 gramos
agua	200 gramos
harina de trigo / grado	650 gramos
sal	19 gramos
levadura instantanea	2 gramos

Metodo de cocinar

• Opara
• Mezclar todos los ingredientes, cubrir con papel de aluminio con agujeros y dejar actuar durante 10-12 horas.
• Soldadura
• Vierta agua hirviendo sobre la harina. Mezclar bien para que no queden grumos. Cubrir. Dejar enfriar.
• Levadura
• Alimente la masa madre el día antes de 5-8 horas antes de amasar.
• Masa
• Mezclar la harina con la levadura.
• Combine la masa, la masa madre y la infusión.
• Agrega harina.
• Amasar 5 minutos. Agregue sal.
• Continúe mezclando. El tiempo total de mezcla es de 15 minutos.

• La masa es blanda, no se pega. Estirar, doblar y fermentar. Fermentación durante 95 minutos. Estire el pliegue una vez después de 45 minutos.

• Dividir la masa en 2 partes y dar forma al pan.
• Levantar en cestas, coser hacia arriba, 50-60 minutos.
• Dar la vuelta sobre una pala, hacer cortes.
• Hornear en piedra con vapor durante los primeros 10 minutos a una temperatura de 240 grados.
• Calentamos la piedra junto con el horno.
• Retire el vapor, baje la temperatura a 180 grados, ventile brevemente el horno.
• Horneamos hasta que esté listo. Todavía tengo 25 minutos.
• Sacamos, enfriamos sobre una rejilla, cortamos y disfrutamos.
• Esto es lo que sucedió:
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• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

2 rollos

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

cosechadora, horno.

Nota

Delicioso pan que se mantiene fresco durante mucho tiempo. Pan de fantasía. ¡Recomendar!

[ang-kay]

ang-kayÁngel, ¿qué tipo de pan tienes siempre, al menos hasta la exposición?
Belleza, y solo, es directo, ¡es una pena!

¡El ojo se regocija con tal pan! Por suerte para los tuyos, ¡tanta belleza se ve constantemente!

Pronto llegaré a tus recetas, solo el concurso ha terminado ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Puerto pequeño, Esto es para ti

Canción de bar !!! Angela umochka !!!!!

[lettohka ttt. Natashik]

lettohka ttt. Natashik,

¡Pan magnífico! ¡Estoy guardando recetas! ¡Es necesario crear marcadores separados para los suyos!

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Ol,copy-copy: girl_haha: ¡Te daré un poco más!

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Vamos, me quedará mucho, ¡me encanta el pan muchísimo!

[Ángela]

Ángela, pan maravilloso ¿Su hogar siempre come algo nuevo y sin repeticiones? Los míos siempre piden lo contrario "como antes" para hornear.

[Albina]

Albina, Gracias. Mientras horneo algo nuevo cada vez. Cualquier cosa que se le ocurra. : girl_haha: Si algo no funciona, horneo algo cambiando hasta que salga. Secará la fantasía, repetiré. Solía ​​repetir, horneado según recetas. Hubo algunos favoritos. A veces simplemente horneo algo. Lo mezclaré en HP con levadura, lo haré allí durante unos 40 minutos y para fermentar. Horneo en el horno. También normal. Nadie es quisquilloso.