Pan "Festivo"

Pan "Festivo"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Harina:	solo 400 g
centeno pelado	70 g
centeno sin semillas	50 gramos
trigo	280 g
Hojas de té + agua	160 ml
sal	9 g
Mantequilla de maní	5 g
Granos de café	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Amasar toda la harina, el agua y la masa madre.
  
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• Aproximadamente 1 hora después, luego agregue sal, aceite y posos de café.
  
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• Amasar por segunda vez.
  
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• Formar el pan, dejar reposar y hornear el pan.
  

Nota

Este pan, por supuesto, se puede hacer con cualquier masa de pan (u otra levadura). Tenía una receta así.

¡Muy buen pan!

La parte superior en aquellos lugares donde roció con semillas de sésamo, untado con agua salada.

uhhhh, que guapo !!! ¿Puede decirnos con más detalle cómo moldear uno?

[Flan "festivo" enkvas.]

Aquí hay otro pan para una receta diferente. Flan "festivo" en
kvas.
Hice esto:

-10 gr. kvas seco

-50 gr de harina de centeno

-150 ml de agua hirviendo

Mezclar kvas y harina, preparar
agua hirviendo. Deje enfriar un poco.

-570 gr de harina de trigo

-450 gr de centeno líquido
levadura

-100 ml de hojas de té

Agregue kvas elaborado con
harina de centeno y amasar la masa. Deje reposar la masa durante 1 hora.

Luego añade

-13 gr. sal

-5 gr. mantequilla de maní

Amasar por segunda vez. Luego
formar pan. No hay nada complicado en moldear. y dejar reposar hasta que aumente de volumen en
dos. Hornee el pan de una de las formas con vapor.

MISHA, consulta! El caso es que yo también tengo una Panasonic 255 y lo conozco desde hace solo un par de días !!! ¿La segunda vez que amasar para poner la masa? Después de la formación, coloque la cámara de pruebas en HP ¿en qué modo? ¡Gracias por adelantado!

[Kuzya]

Kuzya , Amaso en el modo de albóndigas, donde no hay nada más que amasar, puedes usar una batidora, una cosechadora, y se hornea en el horno, al vapor.

El vapor en el horno es muy importante para el resultado exitoso de pan y panecillos, el vapor ayuda a que el pan se levante y le da una corteza crujiente.

Steam se puede crear de las siguientes formas:
1) antes de encender el horno para que se caliente, ponga un recipiente con agua caliente en el fondo del horno, esta es la forma más fácil, pero da poco vapor.
2). cuando el horno se haya calentado, poner bollos o pan en él, cerrar la puerta solo un par de segundos, volver a abrir el horno y rociar en las paredes del horno con pistola y cerrar rápidamente la puerta nuevamente, después de 3 minutos repetir este procedimiento nuevamente.

¡Muchas gracias por tu respuesta! ¡Intentaré hacer milagros!

MISHA, ¡muchas gracias por los pares dos! Tu pan es incomparable, hermosa belleza!

uhhhh, que guapo !!! ¿Puede decirnos con más detalle cómo moldear uno?

No hay nada complicado y especial en el moldeado, la masa del pan se divide en trozos de igual peso (para el central un poco más), los trozos de masa se enrollan con la palma de la mano, como en los bollos ordinarios, un poco hacia adentro. Luego, las bolas enrolladas se colocan en forma de flor.

... Y aquí está mi "Festivo". Los invitados quedaron encantados. SUPERRRR ...

Buenas tardes, el pan es muy bonito! Así que también decidí probarlo, e inmediatamente los trabajadores de la industria del agua tienen preguntas, como cualquier tetera de novatos ... ¿y debería poner la cultura de arranque con hambre o alimentada? aquí es posible para los "dotados" con más detalle gracias de antemano