Milfeuille francés convertido en napoleón ruso

[milhojas]

Milfeuille francés convertido en napoleón ruso

Categoría: Productos de panadería

Cocina: francés

Ingredientes
harina de trigo	320 g
mantequilla	200 g
huevos de gallina	2 uds.
sal	1/4 cucharadita
agua o leche	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

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• Ablandamos la mantequilla, mezclamos todo rápidamente. Mi panificadora lo hace. Luego cortamos la masa en koloboks, de 4 a 8 piezas,
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• poner en el frigorífico durante al menos una hora.
• Luego enrollamos cada panecillo finamente: lo enrollé en una hoja de papel de teflón,
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• poner un pizzero,
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• hornee hasta que estén doradas.
• 
• Doblamos cuidadosamente las hojas terminadas.
• 
• Luego lo cubrimos con cualquier crema, preferiblemente natilla; hay muchas recetas en el foro; presione ligeramente, si los pasteles están ligeramente agrietados, no da miedo, déjelos en remojo, preferiblemente 12 horas.
• Se puede hacer con tal impregnación, así.
  Pastel "Pescado Napoleón" (MariV)
  
  
• ¡Feliz año nuevo!

Nota

"Hubo un tiempo en que el pastel, conocido en Rusia como Napoleón, se llamaba milhojas, que traducido del francés significa "mil hojas". La primera mención de este pastel se encuentra en el libro de Francois Pierre de la Varena "Chef francés" ("Cuisinier françois"), publicado en 1651 año. Este es uno de los primeros libros de cocina profesionales que contiene recetas que cualquiera podría usar para reproducir su plato favorito. El éxito del libro no se hizo esperar, como lo demuestran sus treinta ediciones y la aparición de numerosas imitaciones con préstamos sin ceremonias.
Posteriormente, el postre fue perfeccionado por la fundadora de la "alta cocina" francesa Marie-Antoine Karem. Es muy posible que fuera él quien, durante su corta estancia en Rusia como cocinero de Alejandro I, introdujera a los pasteleros de la cocina imperial la receta para hacer un pastel, que en 1912 durante las celebraciones en honor al centenario de la victoria en la Guerra Patria de 1812, celebrada en Moscú y St. Petersburgo, revivido como un napoleón de pastel multicapa. Para aumentar el atractivo de los platos sabrosos en ese momento, se les asignaron nombres sonoros, y la razón para asignar el nombre del emperador francés derrotado hace cien años al nuevo plato fue más que suficiente ... "
Fuente - la revista "Science and Life".

[¡Olenka!]

¡Olenka! ¡Bravo! ¡Bravo! ¡Bravo! ¡Eres un maestro! Y, ya, qué hermosa foto, y no hay nada que decir. Estoy sin aliento ...

Y me gustó dónde están las hojitas. ¡Qué burbujas!
Curiosamente, ¿quedará delicioso con leche condensada hervida?

[Mikhaska]

Mikhaska¡Ira!
Octavo de marzoMarina, no uso leche condensada hervida para la capa, no sé qué le pasará.

[Olga]

Olga, un trozo tan delicioso, simplemente super !!! Gracias por esta receta, debe quedar muy rica !!!
Tendré que intentar hornear, especialmente porque es muy conveniente hornear pasteles en Princess. Y una receta de productos sencillos que siempre están a la mano.

[Irina.]

Irina.Sí, Irina, ¡es muy fácil hornear estos pasteles en una pizzería!

Curiosamente, ¿quedará delicioso con leche condensada hervida?

Marina, solo con una leche condensada hervida quedará seca y dura. Si te gusta la leche condensada, entonces es mejor hacer crema de mantequilla con ella, agregar un poco de crema batida, untarla y dejar reposar un par de horas a temperatura ambiente. Luego al frío. Estará saturado, pero no completamente, quedará un ligero crujido.

[MariV]

MariV, Olya, el pastel es simplemente me encanta Napoleón, pero nunca me arriesgué a hornearlo. Ahora que tengo una princesa y tu clase magistral, definitivamente la hornearé en una semana. Gracias por la receta

[MaBa]

MaBaNatasha, si no has horneado antes, primero haz no 8 pasteles, sino menos, 5 o 6. Antes de hornear, pega los pasteles con un tenedor para que no se hinchen demasiado.

¡Qué maravilloso Año Nuevo!

Ol, bueno, ahora seré inteligente en el círculo de novias)))). Y luego simplemente me torturaron con preguntas, "¿qué eres cada año con tu Napoleón ?, hay muchas cosas nuevas ..." Que se precipiten ahora con su nueva)))). Ya aprendí el nuevo nombre))))))))

Sí, solo con letra minúscula, como Olivier. En general, serán patstal ...

[Olga]

Olga, ¡Gracias! ¡Rápido y no para una receta de mariscos! Me encanta eso! ¡Marcarlo con seguridad!
¡Feliz año nuevo!

[MariV]

MariV, gracias por la receta, y quería pedir una referencia: qué receta de crema es mejor aquí, no he hecho natillas en 1000 años, pero en este NG, preparé rápidamente Poleno-Napoleon con una crema de dos leches condensadas y mantequilla e inspirado por cómo su hogar de todas las edades es mío alabanza devorada - Quiero prepararme para la Navidad y en una fila las próximas dos familias DR ...

Creo que tu comida rápida está bien.

Es imperativo tener en cuenta que los pasteles de hojaldre comprados difieren significativamente de estos. Aquí los pasteles son muy quebradizos.

Así que no es crema pastelera, recogí todo lo que era: una lata de leche condensada hervida, una lata de mantequilla normal y 1,5 paquetes, 800 g de masa preparada. ¿Y escribe que no usa leche condensada? Resultó delicioso, pero me gustaría masa de mantequilla y crema pastelera ...

Pero tan pronto como horneé en el horno, me senté entre los arbustos; no compré ningún horno como el tuyo, ahora lo siento por el dinero.

Así que no es crema pastelera, recogí todo lo que era: una lata de leche condensada hervida, una lata de mantequilla normal y 1,5 paquetes, 800 g de masa preparada. ¿Y escribe que no usa leche condensada? Resultó delicioso, pero me gustaría masa de mantequilla y crema pastelera ...

Vuelva a leerlo, no uso leche condensada hervida. La crema de leche condensada + mantequilla es un clásico del género.
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