Hoja de apio para el congelador

Hoja de apio para el congelador

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Apio fresco, otoño

Metodo de cocinar

• Congelo hojas de apio para el invierno, tiene un olor más brillante, que realmente me gusta cuando agrego helado (¡y no solo!) A varios platos, especialmente sopa de repollo, borscht, carne. Después de todo, el perejil pierde su olor brillante cuando se descongela y se guarda en el congelador. Agrego hojas de apio del congelador a los platos al final de la cocción, de modo que solo hierva durante un par de minutos y pueda apagar el fuego.
• ¡Pero esta es mi opinion!))
• Compro apio de hoja en tallos, cosecha de otoño.
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• Mía, corte las hojas defectuosas, colóquelas sobre una toalla para eliminar el exceso de humedad, seque las hojas.
• Arranco solo las hojas, dejo los tallos a un lado. Corté las hojas en tiras con un cuchillo y las metí en una bolsa.
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• Luego doblo la bolsa con fuerza con "salchicha", tomo una nota y la guardo en el congelador para guardarla.
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• Los tallos son duros y deben hervirse durante la cocción, por lo que deben colocarse al comienzo de la cocción. Por eso, corto los tallos por separado, también se pueden picar finamente y congelar.
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• Pero, pongo las rodajas en bandejas y las pongo a secar, luego agrego apio a 🔗 - en invierno será muy sabroso, agregue una pizca de la mezcla, incluido el tallo de apio, a las sopas, caldos, carne al comienzo de los caldos de cocción.
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Nota

Receta de la serie "Yo hago esto".
¡Cocina con placer y buen provecho!



APIO - una planta herbácea bienal picante-aromática y vegetal con una altura de 30-100 cm, con un cultivo de raíces blancas, bipinnado y hojas y pequeñas flores blancas en inflorescencias, paraguas complejos. Exteriormente similar al perejil. Patria - Mediterráneo. Cultivado en todas las áreas agrícolas del mundo; en la antigua URSS, en todas partes, especialmente en Ucrania, Bielorrusia, Asia Central, el Cáucaso. Hay 3 variedades de apio: hoja (forma una gran cantidad de hojas delicadas con pecíolos pequeños, el cultivo de raíces está poco desarrollado), pecíolo (forma hojas grandes con pecíolos suaves, el cultivo de raíces está poco desarrollado), raíz (forma un cultivo de raíces carnosas bien desarrollado de forma esférica redonda o irregular, que tiene la parte inferior tiene muchas ramificaciones radiculares laterales, las hojas son relativamente blandas, los pecíolos son huecos).

El apio de raíz y hoja se usa como condimento para cocinar, peciolado, para ensaladas. El apio de raíz más común se cultiva para cultivos de raíces y hojas. El apio tiene un aroma fuerte, sabor picante dulce-amargo. Todas las partes de la planta contienen aceite esencial, las hojas frescas también contienen vitamina C (38 mg%), caroteno, ácido fólico, tubérculos: alcohol manitol, proteínas, minerales. Las hojas y raíces de apio se utilizan como condimento en caldos, sopas (las hojas junto con los pecíolos se bajan durante la cocción y se retiran de la sartén al servir), ensaladas (especialmente de tomates), para segundos platos de carne y verduras. Las hortalizas de raíz se fríen y se cuecen en crema agria, se machacan, el apio, el perejil y las chirivías fritas en aceite se utilizan en la fabricación de pimientos rellenos, rollitos de col vegetal. Las semillas de apio se agregan a las salchichas de cerdo, sopas, borscht, ensaladas, tomate y otras salsas y condimentos. El apio también se usa en el decapado, especialmente al salar berenjenas, calabacines y pepinos. La sal de apio se prepara a partir de apio, una mezcla de semillas trituradas (puede agregar raíces y hojas secas y trituradas) con sal, que se usa en la preparación de salchichas, se sirve con pescado, platos de verduras, se pone en sopas.El apio se usa a menudo en la producción industrial de sopas (en paquetes), así como en la fabricación de diversas mezclas y condimentos picantes (por ejemplo, condimento de apio para sopas, caldos, salsas: raíz de apio, cebolla, ajo, eneldo, sal, azúcar, glutamato sodio).

El apio se cosecha a finales de otoño. Los cultivos de raíces se rocían con arena y se almacenan en un sótano o bodega. Los cultivos de raíces frescas se pueden cosechar para el invierno secando. Se lavan a fondo del suelo, se dejan secar y luego se cortan en tiras y se secan. Las hojas de apio verde se secan al aire a la sombra. Tanto los tubérculos como las verduras en forma seca retienen bien su aroma inherente. Las hojas tiernas se pueden salar durante el invierno. Las verduras frescas se cortan ligeramente, se espolvorean con sal y se colocan firmemente en frascos de vidrio (200 g de sal por 1 kg de verduras); almacenado a 0-5 ° C.

Las mejores variedades de apio: maduración temprana - manzana y maduración tardía - parisina.

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No solo amo, sino que adoro el apio. Por su aroma indescriptible en sopas. Siempre compro fresco, es Holanda, y más a menudo Israel. El paquete se puede almacenar en el refrigerador hasta por un mes. Pero me parece que el apio importado tiene tallos más gruesos, jugosos y no tan duros como las variedades locales. Solo un producto dietético bajo en calorías con mucha fibra saludable y delicioso. Me encanta hacer jugo yo mismo: tome un tomate carnoso, como "Corazón de Toro", apio y cebollino ... y agregue allí 22% de crema Petmolovsky. ¡Todas! ¡Es un festín para la barriga!

Planté algunos arbustos de boj y, aunque son pequeños, hay plántulas de apio entre ellos. Ha crecido dos veces más alto que el boj durante el verano, ahora se los presento a todos en el trabajo. Yo mismo no podía soportar el espíritu antes, ahora agrego un poco.
En nuestro país, por cierto, las berenjenas rellenas de zanahorias y cebollas se atan con largos tallos de apio cuando fermentan para el invierno.

En nuestro país, por cierto, las berenjenas rellenas de zanahorias y cebollas se atan con largos tallos de apio cuando fermentan para el invierno.

También hago, vendo berenjenas y rollos de repollo para masa madre, tienen un sabor y olor completamente diferente, delicioso, aromático!

Agrio repollo con pimiento, pero con apio ... ¡Definitivamente lo probaré!

ABAZY !!!!!!!!! Lo pongo donde puedo, lo mastico crudo, lo hielo, lo compro seco ... Traté de hacer crecer una raíz, ha crecido una especie de asfixia
¡En breve! Dime que te encanta el apio y te diré quien eres !!

El apio Duc es "dos Luyov" (C) - raíz y pecíolo. El que tiene verduras, como un perejil grande, todavía tiene una raíz grande y comestible. Y el de los supermercados con tallos carnosos tiene una raíz regular, un nombre

[Ira]

Ira, ¡todo es correcto! Pero lo corto de diferentes formas, esta es larga, frondosa, con tallos largos (que se corta para la venta), y preparo un tubérculo pequeño con brotes como lo mostré aquí: hojas por separado, tallos y tubérculos por separado.

Y hay tubérculos grandes que pesan 1-1,5 kg. Aquí los proceso por separado, que mostraré en un tema aparte, para no confundirme

Admin, ¿cómo se almacenan los tubérculos?

Admin, ¿cómo se almacenan los tubérculos?

Ira, así: Apio tuberoso para el congelador https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179197.0

¡En breve! Dime que te encanta el apio y te diré quien eres !!

Obviamente ha llegado el momento, o tengo miedo de quedarme atrás: nunca he comido apio, solo me reúno cada otoño. Lo intentaremos, Romochka, gracias por la ayuda visual para que los principiantes congelen los greens para uso futuro.

[Vika]

Vika, bueno, debemos empezar en algún momento. Intenta compartir nuestra opinión

Admin, muchas gracias por tu trabajo !!! Gracias a tus recetas, congelé hojas de apio, acedera. Anteriormente, se limitaba solo a eneldo y perejil.Ni siquiera pensé en otras hierbas, pero ahora estoy esperando con anticipación al invierno.

[Lyudochka]

Lyudochka, ¡a tu salud! En invierno te elogiarás a ti mismo por tu trabajo, ¡qué buen tipo eres, que hay hierba diferente en el congelador!

[Administración]

AdministraciónTatyana, traje una bolsa de perejil. ¡No sé qué hacer con él! ((((((Se puede congelar según la misma receta, o hay una mejor opción para el perejil. Una bolsa enorme, con tallos ...

[Natasha]

Natashacuando tengo perejil, yo hojas Lo corto en trozos grandes y lo pongo en una bolsa, lo sello y lo congelo, luego lo agrego a la sartén sin descongelarlo cuando cocino platos calientes.
Tallos También corto y seco, agrego a la mezcla de verduras secas: los tallos de perejil tienen un buen olor a sabor en forma seca, luego agrego secado al cocinar caldos, otros platos.

[Administración]

AdministraciónTatyana, vi esto en tus recetas. Es decir, crees que es óptimo congelar las hojas y los pecíolos. Ok, confío y lo haré.

He estado secando el apio durante muchos años (resultó que no hay lugar en el congelador en el otoño). Luego lo muelo en un molino (lo compré especialmente en China), lo guardo en forma de un polvo fino verde. todo se vuelve más pequeño, tanto las hojas como los tallos. luego agrego este polvo a todo lo que cocino. : girl_red: Lo siento. que entró en el tema de la congelación.

Luego lo muelo en el molino

Pero con la pólvora mi amor no funcionó
Espolvoree o ponga en sopas solo hojas, frescas, congeladas, secas, pero hojas enteras o picadas

[Administración]

Administración, listo)))) Cortar, doblar en el congelador. Esperando el invierno. Gracias por la ayuda para deshacerse del paquete de verduras))))))

[Natasha]

Natasha, ¡bien hecho! Ahora esperaré impresiones