Pastel de merengue de albaricoque

Pastel de merengue de albaricoque

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa
Mantequilla	150 g
Yemas	5 piezas
Azúcar	1 taza
Vanilina	En juego. Cuchillo
Crema agria	2 cucharadas
Levadura en polvo	1,5 h l
Harina	2 tazas
Relleno
Albaricoques frescos	400 g
Merengue
Proteína	5 piezas
Azúcar	1 taza
Almidón	1 cucharada
Aceite de molde
Sémola para formas espolvoreadas

Metodo de cocinar

• Hacer pasteles de mora me impulsó a hacer este experimento. Mis ojos se posaron en los albaricoques, pero me di cuenta de que los albaricoques no encajarían en la depresión.
• Coloca la mantequilla y el azúcar en un bol y bate con una batidora de mano. Agregué yemas y vainillina, luego crema agria. Mezclado con una batidora durante unos segundos. Harina agregada mezclada con polvo de hornear. Batirlo un poco más. La masa resultó esponjosa, pero no fluía.
• Engrasó el molde con aceite. Tengo un aerosol para hornear. Espolvoreamos sémola sobre el molde y dispusimos la masa. Unificó y presionó las mitades de los albaricoques y los espolvoreó con un poco de azúcar. Así es como se veía.
• 
• Lo meto en un horno precalentado a 160 grados. Modo de convección. Después de unos 20-25 minutos, se puso rojo.
• 
• Batir las claras hasta obtener una buena espuma, añadir un poco de azúcar y almidón, sin dejar de batir. Cuando el azúcar se haya disuelto, poner el merengue encima del bizcocho, dándole un poco de ondulación.
• 
• Horneé en el horno a 140 grados durante 30 minutos, luego bajé la temperatura a 110 grados y la mantuve durante unos 20 minutos. Esto es lo que pasó:
• 
• Bueno, lo cortaron ...
• 
• ¡Muy sabroso! Merengue crujiente encima, luego soufflé tierno, no húmedo, albaricoque y masa quebradiza ... ¡El experimento fue un éxito!

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[Tanya]

Que delicioso debe ser Tanya!
Esconderé la receta en mis contenedores. ¡Gracias!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, gracias por su atención a la receta. Ahora estamos esperando invitados y los cortaremos. Intentaré arrebatarle una pieza para poder tomar una foto del corte.

Tanya, ¡qué hermoso debería estar adentro!
¡Las imágenes de arriba son deliciosas y hermosas!
Me encanta la masa de mantequilla. y también hay frutas y merengues. ¡MMMMM debe ser delicioso!
¡Prueba, definitivamente intenta!

[Tatyana]

Tatyana, y que talla tienes?

[Ludmila]

Ludmilagracias por los elogios! Se agregó una foto cortada. ¡Delicioso!

[Gulnara]

Gulnara, forma de silicona, cuadrado. Ahora se lava en el lavavajillas. Lo mediré mañana.

[Tatyana]

Tatyana, y en el corte, la masa se parece más a una galleta. Aunque escribas quebradizo. Entonces, ¿a qué masa se parece más?
Y, sin embargo, ¿es un salto colgar una taza en gramos?

[Ludmila]

Ludmila, la masa no es galleta. Sabe más a galletas de mantequilla. Pero no duro, sino suave y quebradizo. Y la taza es la taza medidora estándar del juego, 8 onzas o 240 ml.

Tanya gracias! Mi madre horneó un pastel similar, ¡y fue con albaricoques! Por supuesto, perdí la receta, probaré la tuya, pero ¿es OH? Dime, ¿es posible reducir la cantidad de aceite o reemplazarlo con aceite vegetal? El marido sigue la dieta más estricta y casi se comerá tanta belleza.

[prascovia]

prascovia, fue un experimento. No sé qué pasa si lo reemplazas con aceite vegetal. ¿Quizás tenga sentido probar una pequeña cantidad? Pero creo que el aceite vegetal debe enfriarse o agregar agua helada ...

[Tatyana]

Tatyana, ¡el pastel es simplemente fabuloso! No tengo ninguna duda de que es muy sabroso. Definitivamente estoy arrastrando la receta a los contenedores. ¡Gracias!

hmm, hace solo media hora eché los aburridos albaricoques en la compota de mi esposo, no sabía de un pastel tan maravilloso, ligero, tan sabroso y hermoso, ¡oh!
¡Tanya, clase!

[Babushka]

Babushka, Tatyana, ¡¡¡que belleza!!! Gracias por la receta interesante, mientras marcaba los marcadores, pero definitivamente la hornearé.

[Tatyana]

Tatyana, todo está en orden, hasta mañana tolera el tamaño del molde

¡¡Bueno, está bien !! ¡También hay una receta similar, familia! ¡Pero no he horneado en 15 años! ¡Ahora probemos el tuyo! ¡Pero así está claro que está muy sabroso!

[Manka]

Manka, Ludmila, Irina., Rada-dms¡Muchas gracias por su atención a la receta!

¡Qué día es este hoy! ¡Cada receta es una obra maestra! Es una pena que este año no haya albaricoques ... ¡Lo ponemos en servicio!

[Tatyana]

Tatyana, y que talla tienes?

Medidas: 24 cm x 24 cm, profundidad 5 cm. Silicona.

[Elena]

Elena, y puede ser de una ciruela ...

Por supuesto, me gustó mucho la tecnología en sí. Fondo suelto. relleno y merengue!

[Elena]

Elena, ¡buena suerte!

[Tatyana]

puede ser de una ciruela ...

También lo pensé cuando miré las ciruelas, estaban agrias ... lo estaban.

Tatyana, gracias por la receta, resultó muy útil!


No tuve suficiente paciencia para batir la espuma hasta el final, horneé de noche
Como resultado, el medio resultó estar aguado (tal vez estaba en las ciruelas, estaban muy jugosas), pero después del refrigerador se congeló normalmente)))
Normalmente reduzco el azúcar, no lo hice aquí, porque las ciruelas estaban agrias, pero para mí resultó ser demasiado.
¡Lo más importante es que es muy sabroso e inusual! Haré más
Forma d.26cm, vidrio. Cubra con pétalos de almendra. Todavía no tengo un termómetro para el horno, así que no sé exactamente cuál era la temperatura, me apegué a la receta.
Me tomó 20 minutos dorar la 1a capa, pero lo dejé por otros 5, bajando la temperatura (120g.)
Creo que se tarda más en hornear en vidrio que en silicona. ¿O no? Nunca he comparado.
Sin embargo, la próxima vez intentaré lograr un fondo que se desmorone.
¿Crees que es necesario aumentar el tiempo de horneado o procesar la fruta?

[Elena]

Elena, ¡qué maravilloso! ¡Bravo!
Creo que se puede aumentar el tiempo de cocción. La silicona es más fina y se calienta más rápido. ¡Y el vidrio es hermoso!

[Tatyana]

Tatyana, ¡Gracias! Así que la próxima vez bajaré la temperatura y agregaré tiempo
O lo haré en silicona / metal

[Tanya]

Tanya, gracias por la receta! Horneé un pastel hace una semana con mi hijo menor. ¡Resultó muy sabroso! La verdad está ligeramente sobreexpuesta y el trasero resultó estar bronceado.)))

[Natasha]

Natasha, ¡belleza! ¡Muy impresionante! El fondo bronceado agrega encanto. Y el viernes lo hice con ciruelas. A los invitados les gustó más que con el albaricoque ...

Tanya, ¡me parece que debería quedar muy sabroso con ciruelas! Necesitamos cocinar.)

Tatiana, ¿y una taza de 200 o 250 ml?

[Irina. T]

Irina. T, Vaso medidor americano 240 ml.

Hola, hice tu pastel con ciruelas, está delicioso, bueno, pero no cómo. Y la receta es muy sencilla y rápida. Solo necesito averiguar el tiempo de cocción-temperatura, ya que mis proteínas en el merengue en la parte superior no giraron, quedaron en forma de soufflé y se volaron. Batido perfectamente, el horno está bueno. Muy sabroso, y me esforzaré por el ideal, pero ¿puedes decirme algún truco para que el soufflé de proteínas no se escape? Leí en alguna parte que no se debe sacar el pastel de inmediato, sino dejar que se enfríe en un horno ligeramente abierto, ¿es así?
Gracias

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, gracias por su atención a la receta! No hay secretos, el programa de convección, temperatura 140 grados 30 minutos, luego bajó la temperatura a 110 grados y la mantuvo durante unos 20 minutos. Refrescarse en la mesa ...

[Babushka]

Babushka, Tatiana dime ¿por qué agregar almidón al merengue? que da el que yo sepa, el azúcar está perfectamente batido con proteínas ...

[Elena]

Elena, el almidón da merengue seco. Especialmente si se trata de masa húmeda con fruta. Resulta ser un buen merengue.

[Babushka]

Babushka, comprensiblemente. Lo estoy preparando ahora. pero sin el merengue me costó 35 minutos en el horno, pero el medio está completamente mojado ((aparentemente los albaricoques dieron jugo.

[Elena]

Elena, cuando esté lista, entonces la masa con los albaricoques debe quedar desmenuzable, similar a la manteca, pero más tierna.

[Elena]

Elena, cuando esté lista, entonces la masa con los albaricoques debe quedar desmenuzable, similar a la manteca, pero más tierna.

Tatyan, en general, resultó tan desmenuzado que no pude cortarlo. la masa es algo así como una galleta, en primer lugar no está seca sino húmeda que se desmorona, como una galleta empapada. en segundo lugar, cuando cortas merengues, ¿se desmorona? o lo secaba (lo secaba a 110 horas de temperatura, si no más, tenía muchísimo miedo de que estuviera húmedo por dentro, porque antes de aplicar el merengue a la tarta ya flotaba en el medio, los bordes agarrados, y el medio aquí ...) ... en general Tengo esto ... el pastel en sí, húmedo y desmenuzado, luego un soufflé, luego un merengue. No pude sacarlo del molde redondo de silicona, se empezó a romper. Como resultado, cortó (si se me permite decirlo) en trozos caóticos y los puso en un plato. pero muy sabroso, de verdad .... solo para mí es muy dulce, probablemente lo seguiría. una vez reducida la cantidad de azúcar para la masa. e incluso merengue dulce ... y un postre tan bueno. ¡Gracias!

Añadido el viernes 08 de julio de 2016 09:35 PM

miré el corte de la página anterior ... sí, claramente sequé demasiado el merengue, porque la capa de soufflé que obtuve era bastante pequeña. tienes que hacer el trabajo sobre los errores.))

[Elena]

Elena, todo es correcto: merengue, luego una capa de soufflé, luego desmenuzable con albaricoques. Se sale del molde normalmente ... Lo dejo enfriar un poco, luego lo saco. ¿Realmente se puede secar en exceso?

[Babushka]

Babushka, muchas gracias por la receta, muy sabrosa. Hecho con cerezas, ¡delicioso sabor!

[Natalia K]

Natalia K, Estoy muy contento de que me haya gustado la receta.

Hice 1/2 porción hoy, reemplazando los albaricoques con ciruelas. ¡Resultó increíble! Gracias por la receta, cocinaré más de una vez.

[Natalia]

Natalia, ¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta!

Gracias Tatyana por la receta del pastel. ¡Sencillo y sorprendentemente delicioso! Ella horneó en forma desmontable para 28, lo colocó con una cuchara y lo untó (al principio pensé en agregar harina, una vez una torta de mantequilla, e hice lo correcto: lo dejé como está). La forma es grande, por lo que la capa de masa no es alta, los albaricoques se hunden hasta la base de la forma. Y luego lo más interesante: azotó a las ardillas en un procesador de alimentos y probablemente las interrumpió. Los coloqué con una cuchara y los nivelé con un cuchillo, salieron directamente a los ojos de la forma. Pero cuando lo saqué del horno, el merengue se enfrió y se asó. Pensé que el pastel no funcionó. Esta mañana, sin entusiasmo, corté una rebanada de café, luego otra y otra. Bueno, esto debe mantenerse de forma constante durante todo el verano. Delicioso