Vinagreta de verano con rúcula y verdolaga de verduras

Vinagreta de verano con rúcula y verdolaga de verduras

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: ruso

Ingredientes
remolachas jóvenes	400 g
patatas tiernas	400 g
pepinos ligeramente salados	200 g
tomate fresco	100 gramos
cebollas de bulbo	150 g
Maíz enlatado	60 g
eneldo fresco	1 cucharada. l
cilantro	1 cucharada. l
rucola	2 cucharadas. l
verdolaga vegetal	2 cucharadas. l.
clavo de albahaca	1 cucharadita
sal	gusto
aceite vegetal	gusto

Metodo de cocinar

• Cocine las verduras cortadas en cubos.
• Cortar la cebolla en aros y verter agua hirviendo para que desaparezca el amargor, luego marinar en jugo de limón durante unos 30 minutos.
• Corta los pepinos en rodajas pequeñas.
• Mi tomate, verter sobre agua hirviendo, quitar la piel y cortar en cubos.
• Cortamos o desgarramos rúcula y verdolaga con las manos.
• Pica finamente el eneldo y el cilantro.
• Desmontamos el clavo de albahaca en hojas y simplemente lo agregamos a la vinagreta.
• Mezclamos todo, sal y rellenamos con aceite vegetal.

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[MariV]

MariV, foto deliciosa

Me gusta agregar todo tipo de plantas silvestres, pero no tengo mi propio jardín, así que no sé qué tipo de animal es este: una "verdolaga vegetal", ¿es diferente de la habitual?

¿Y la albahaca, que es eugenol, verde, con hojas grandes?

[Nagira]

Nagira,


.... "la verdolaga vegetal es una planta anual de bajo crecimiento, cuyos tallos rastreros desnudos con hojas opuestas muy pequeñas y gruesas se elevan por encima del suelo y divergen hacia los lados, y las pequeñas flores amarillas se agrupan en racimos
La verdolaga vegetal tiene un olor leve y un sabor agrio y refrescante, va bien con sopas y platos principales de verduras, también se agrega a las salsas y mayonesas saladas.

Las hojas y los brotes de la verdolaga se cosechan en la fase de brotación (estos últimos se cortan en la base del tallo), se comen frescos con requesón o tomates. En Francia, Armenia, Uzbekistán, la verdolaga vegetal mezclada con hierbas picantes se usa para preparar ensaladas vitamínicas (con la adición de aceite de oliva y vinagre), así como condimentos picantes para platos de carne.

Se hierve en agua con sal, se fríe ligeramente en mantequilla y, aderezado con mayonesa y especias, se sirve como guarnición picante para carnes y pescados. La verdolaga se agrega a las sopas e incluso se encurtió como pepinos. Después de blanquear en agua hirviendo (3-5 minutos), se coloca en frascos, se agrega a cada hoja de laurel y un diente de ajo y se vierte con adobo caliente (una cucharada de sal y vinagre por litro de agua).

Puedes cocinar verdolaga de verduras con salsa blanca. Para ello, las hojas de la planta se hierven en agua con sal. La harina se muele con mantequilla, se fríe ligeramente y se diluye con el caldo obtenido de la cocción de la verdolaga. Ponga las hojas hervidas en la salsa preparada y guise durante 5-6 minutos.

La hierba verdolaga contiene glucosa, sacarosa y otros carbohidratos, una cantidad significativa de vitaminas C, K, E, PP, caroteno, succínico, cítrico y otros ácidos orgánicos, así como proteínas y minerales.

La medicina tradicional usa el jugo de la parte aérea de esta planta como agente colerético, las semillas, como astringente para la indigestión, se aplican hojas frescas de verdolaga en el sitio de una picadura de abeja, alivian bien la inflamación. Las lociones hechas con semillas trituradas se utilizan para tratar los líquenes escamosos.

Esta planta también se usa para enfermedades de los riñones, hígado, vejiga, con flatulencia y sueño inquieto, en el tratamiento de enfermedades oculares, y también como antihelmíntico.

La infusión de hierbas tiene un efecto diurético y antiinflamatorio (se vierte una cucharada de hierba fresca con un vaso de agua hirviendo, se deja durante 2 horas, se filtra y se bebe 2 cucharadas 3-4 veces al día). Existe información de que la verdolaga reduce los niveles de azúcar en sangre y ayuda con la impotencia.

En la medicina tradicional china, también se utiliza para la gonorrea, la artritis, la disentería, la parálisis de origen infeccioso y como antídoto para las mordeduras de serpientes venenosas ".
¡Qué! Lo he estado cultivando en un invernadero por segundo año; Lo llevo con él como un tonto con un saco escrito, es decir, ¡lo aprecio! ¡Es delicioso!
Acerca de la albahaca: también la cultivo en un invernadero, compro semillas de albahaca clavo, ¡el olor es único! En ensaladas y en forma seca, en borscht, ¡muy bueno! ¡Necesitas un poco y el olor es muy rico! Lo acabo de recibir, todavía pequeño, ¡pero todavía fragante!

¡Gracias! Yo tampoco sabía nada sobre la verdolaga. Tenemos una hierba en crecimiento, también tallos regordetes, pero de alguna manera nunca quise probarla ... Y también albahaca, nunca la había visto. Aquí crece tanto el azul como el verde ... pero nunca se han sembrado clavos ...

¡Aquí está él! Ahora solo lo cultivo.

[MariV]

MariV, gracias por la interesante información, mi papá y mi segunda esposa, una enfermera, comieron y recolectaron todo tipo de hierbas. Y la misma verdolaga de la que escribe matroskin_kot con tallos regordetes en escabeche salado para el invierno. Por eso me interesó: apareció una especie de nueva variedad vegetal Ahora lo vi

Y en cuanto a la albahaca, entendí, aprendí, también la amo más que a nadie, y el pesto de acuerdo con la receta clásica generalmente solo se hace con ella. Sabor muy delicado, no como el morado ...
Y en todas partes en los libros de referencia de plantas medicinales se llama Basil eugenol, solo alguien lo tomó y lo tradujo del latín (el árbol de clavo en latín Eugenia caryophyllata, de ahí el nombre del componente muy esencial: eugenol, que se usa en medicina y se extrae de los clavos de especias y el eugenol de la albahaca ... entonces, la albahaca no recibió su nombre en honor al clavo, sino en honor al valioso compuesto químico en el aceite de clavo.

Sí, ... "hay mucho en el mundo, amigo de Horacio".