Pan de centeno y trigo fermentado con alga Chuka, alga y nori seco

[Laminaria, algas]

Pan de centeno y trigo fermentado con alga Chuka, alga y nori seco

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre de centeno refinada	100 gramos
Harina de trigo 1 grado	150 g
Harina de centeno pelada	50 gramos
Agua	110 g
sal	4 g
Ensalada de algas	20 g
Alga chuka en escabeche	20 g
Hoja de nori en polvo (opcional)	1/4 parte
Semillas de Nigella - Nigella o sésamo negro	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• 
• El mundo marino es asombroso por su diversidad y presenta a las personas productos únicos que han sido utilizados por los pueblos costeros durante muchos milenios.
• Laminaria, algas llamado ginseng marino, ya que su composición química contiene un oligoelemento único y vital: el yodo. Además, las algas contienen un rico conjunto de potasio, magnesio, bromo, hierro, ácidos fólico y pantoténico y otros micro y macro elementos.
• Con un 20% de fructosa, las algas son ricas en polisacáridos. Es indispensable en el tratamiento y prevención de enfermedades de la tiroides, muestra propiedades útiles en la cardiopatía isquémica, es recomendado por médicos y curanderos tradicionales para la hipertensión arterial y la aterosclerosis vascular.
• Alga Chuka Es un depósito de vitamina B, que repone las reservas de energía del organismo, normalizando así el flujo sanguíneo y mejorando el proceso hematopoyético.
• Las algas chuk también son ricas en vitaminas de los grupos A, D, K, que intervienen directamente en la renovación de la estructura celular y la producción de proteínas. Chuka aporta al cuerpo y vitaminas E y C, que se llaman vitaminas de la juventud, ya que fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y fortalecen el sistema inmunológico del cuerpo.
• ¿Quieres decirle adiós a la obesidad, la inmunidad debilitada, la deficiencia de yodo, prevenir la aterosclerosis, limpiar el cuerpo de sales de metales pesados, comer algas!
• Si piensa en usarlos con fines medicinales de manera regular, hágase la prueba de hormonas tiroideas, ya que existen varias contraindicaciones. Pero los casos aislados de su uso no causarán daño.
• Preparación
• - Refrescamos la masa madre de centeno un par de veces antes.
• - Exprimimos muy fuerte las ensaladas de chuka y algas, luego las pesamos. Muele la hoja de nori hasta convertirla en polvo. La hoja de nori también se puede cortar en tiras con tijeras y remojar en agua tibia, luego exprimir.
• - Disuelva la sal en agua. Vierta agua en un cuenco de centeno y harina de trigo y amase una masa elástica y densa (con las manos durante 20 minutos). Amasé con un gancho en un procesador Kenwood.
• - Sacamos la masa, la esparcimos sobre una superficie enharinada y enroscamos las algas enharinadas. Luego los mezclamos bien con nuestras manos o en una amasadora. Coloque la masa en un rast engrasado. Unte con mantequilla el tazón, apriete el tazón con una envoltura de plástico y déjelo tibio durante 1.5-2 horas hasta que la masa se duplique. (Si no está seguro de su cultivo inicial, agregue un par de pizcas de levadura rápida mientras amasa).
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• Tan pronto como la masa haya fermentado y subido, la esparcimos sobre una superficie espolvoreada con harina y formamos una hogaza.
• Para simplificar y acelerar, puede formar un moño redondo y luego aplanarlo en ambos lados, estirándolo ligeramente.
• - Dejar reposar unas 2 horas debajo de una toalla, espolvorear con agua y hornear al fuego a 240 C durante 10 minutos con vapor, luego 200 C sin vapor hasta que esté cocido. Solo 40-50 minutos, mira tu horno.
• Horneé con bollos de tinta de sepia para una hamburguesa negra. También un tema marino.
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• - Enfríe el pan y déjelo en remojo en una toalla durante al menos 6 horas.
• - Agregué semillas de sésamo negro al pan.
• Pan de agradable acidez para los amantes del sabor de las algas, ya que su sabor se siente claramente. Se pueden utilizar algas secas reconstituidas.

El plato está diseñado para

1 pan mediano

Nota

Pan a base de "Pan Primorsky". Para maximizar su utilidad, reduje la sal y agregué el exclusivo alga Chuka y la hoja de nori en polvo como reemplazo.
Si tuviera mi voluntad y oportunidades, hornearía este pan en agua de mar pura, eliminando completamente la sal de la composición. Dado que el agua de mar contiene unos 35 g de sal por litro de agua y una gran cantidad de minerales útiles.

Muy bien, ahora definitivamente estoy desmayado. Me quedaré por mucho tiempo, ¡desmayado!

¡Olya-Olyayayaya! Que estas haciendo con nosotros ¡Qué inventor! ¡Le doy tanta utilidad al pan! El corte del pan se llama a sí mismo. ¡Súper! ¡Bien hecho!

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¡Estoy corriendo, rociándote con agua de mar curativa, Marisha! ¡Ay!

[lappl1]

lappl1, gracias por tan amables palabras dirigidas al pan !!! ¡También miro tus obras maestras del pan!

¡Apetitoso!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, dime honestamente, sabías que ayer hice casi el mismo pan con algas en mi masa madre, ¿no? No lo publiqué, porque aproximadamente. pasteles fritos con huevos, no hubo fuerzas para gatear del sofá ...

¿Puedo mostrar una foto, no yo mismo, comer en exceso, pero el pan de algas de ayer, o volverá a tirar pantuflas?

.... o publica tu receta?

¡Olya es un compositor muy interesante y útil! ¡Y la vista es muy apetecible! Felicitaciones - ¡gran idea! ¡Estás como siempre en la cima!

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Haciendo mi mejor esfuerzo !!! Para justificar tu alabanza, Ira !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ¡qué receta tan interesante! Tengo estas algas ... como en una granja marina. Pero ponlas en el pan ... ¡nunca pensé en ellas!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen !! Estás de suerte !!! Y todos tenemos que contentarnos con secos o enlatados ... Pruébalo en pan o haz hamburguesas con ellos !!

Y todos deberíamos contentarnos con secos o enlatados ...

Ol, entonces me he secado Lo que está fresco en nuestra bahía que yace en tu sano juicio no se puede comer ... La ecología no es la misma hoy

Ahora haré crecer mis ferrocarriles e intentaré hacer tu pan. Yo reportaré