Pan de trigo y centeno sin amasar

[Opara]

Pan de trigo y centeno sin amasar

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Opara
harina de trigo / grado	135 gramos
agua	135 gramos
levadura prensada	coincidir con el tamaño de la cabeza
Levadura
masa madre de trigo activo 100% humedad	22 gramos
agua	34 gramos
harina de trigo 1 grado	45 gramos
Soldadura
harina de centeno c / z	50 gramos
agua	200 gramos
Masa
masa	todas
masa madre de trigo activo 100% humedad	todas
soldadura	todas
harina de trigo / grado	260 gramos
sal	10 gramos

Metodo de cocinar

• Opara

• Disuelva la levadura en agua, agregue la harina y revuelva.

• Dejar a temperatura ambiente durante 20 horas.
• Levadura
• Mezcle todos los ingredientes, cubra, coloque en un lugar cálido (25-28 grados) durante 4-6 horas.
• Soldadura
• Mezclar harina con agua.
• Caliente con agitación constante a 65 grados. Resulta gelatina.
• Refrigere y deje reposar al menos 4 horas.
• Masa
• Mezcle todos los ingredientes con una cuchara hasta que quede suave.

• Así es como se ve la masa

• Fermentamos a una temperatura de 24-25 grados durante 3 horas.
• Estire-doble 3 veces después de 30, 60 y 120 minutos.

• Masa antes de dar forma. Se alisó, se volvió homogéneo

• Formamos pan de cualquier forma.
• Levantar en una canasta, con la costura hacia arriba, 120-140 minutos.
• Horneamos en una piedra debajo de una campana a una temperatura de 250 grados durante los primeros 15 minutos.
• Quitamos la tapa, bajamos la temperatura a 190 grados y horneamos hasta que esté cocido por otros 20-25 minutos.
• Lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo cortamos y disfrutamos.
• 
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• 
• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

6-7 horas

Programa de cocina:

estufa, horno

Nota

Este pan está basado en la receta de L. Geissler. El pan es interesante porque se utiliza la mínima cantidad de levadura. Y, por supuesto, que la masa se prepare sin el amasado habitual. El resultado es grato. Sabor, olor, estructura. Puede parecer mucha preparación. Pero tardó más en imprimir que en hacer. Toda la preparación no tomó más de 15 minutos. ¡Recomendar!

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olgavas

Oh, qué pan más aireado. Es solo un milagro. Debemos intentar hornear.

Kras-Vlas

¡Ay Angela! ¡Qué agujeros! Hermoso pan!

ang-kay

olgavas, Kras-Vlas, Oli, gracias.

Que agujeros

traerás

Kras-Vlas

¿Quién es este astuto aquí? provocador complicado pero muy bueno?
Lo pensare

ang-kay

Qué es, qué es, aunque no es necesario persuadir durante mucho tiempo

Tumanchik

Como ese mono, no puedo decidir a dónde correr: ¡pan delicioso en tus panecillos o pan con agujeros alucinantes! ¿Partir en dos o qué? La belleza es lo que ... ¡Angela simplemente no tiene palabras! ¡Puedo admirar tu pan durante horas!

ang-kay

Tumanchiky corres de un lado a otro. Es útil para la figura. Y yo te sigo

Tumanchik

Es útil para la figura. Y yo te sigo

aJa, perseguirás dos liebres ... ¡seguirás hambriento!

Sneg6

Ángela, belleza de nuevo !!! Y los agujeros son los agujeros kakiieeeeee !!!! Gracias por la receta !!!

ang-kay

Olga, utilícelo para la salud.

Galina S

¡Ooooooooooooooooo, Angela! que agujeros !!! todavía necesitas cuidar el fondo. No existen tales cosas en los moldes. ¡Clase! muy hermoso, delicioso también, sin duda, un pan tan rico debe resultar.
Ángela sigue haciéndonos felices

ang-kay

Marca de verificación, Gracias. Intenta hornear.

pulmonaria

Anzheloka, pan simplemente increíble. Mientras miro su pan, las piernas mismas se llevan a la amasadora. Todavía me pregunto cómo tu familia no está atrapada en la puerta. ¿Les das pan todos los días, luego galletas maravillosas, luego panecillos, pero además ...? Estoy sorprendido y admirado.pan a marcadores. Inmediatamente corrí a hacer masa madre.

ang-kay

Natashik, ¡gracias cariño! Mi esposo trabaja mucho, por eso no se recupera. Y ayuna no solo en todos los ayunos, sino también los miércoles y viernes. Y acabo de escribir. ¡Debemos detener el horno!

Kras-Vlas

Aunque no necesitas persuadirte durante mucho tiempo

Angela, sí, acepté rápido (me provocaste)
No logré tener tales agujeros, tal vez porque me quedé en la cámara de pruebas (en mis condiciones 120-140 minutos era demasiado), o tal vez por alguna otra razón ...
¡¡¡PERO!!! ¡El resultado es un pan excelente y delicioso!

¡Una corteza crujiente y una miga de agujeros ligeramente gomosa son deliciosos!
Cuando me estiré y doblé por primera vez, sentí bultos debajo de mis dedos, no podía creer que me soltaría.

Se alisó, se volvió homogéneo

¡Sorprendentemente, lo fue!
¡Gracias Angela! ¡Me complació mucho tanto el proceso como el resultado!

Mezcle todos los ingredientes con una cuchara hasta que quede suave.

¿Y qué hacer con todos los elegantes agitadores?

ang-kay

Olenka, ¡Eres fabuloso! Pan de acrobacias aéreas. Bien hecho. Y fácil de escalar. Gracias por confiar en mis recetas y excelentes informes.

ang-kay

No logré tener tales agujeros, tal vez porque me quedé en la cámara de pruebas (en mis condiciones 120-140 minutos era demasiado), o tal vez por alguna otra razón ...

No veo el pan parado. Las burbujas son uniformes y hay una gorra disponible. Lo único que podría ser, mi masa podría estar más húmeda. No se me ocurre nada más.

Kras-Vlas

Gracias angela
Siempre agrego agua (líquido) a todas las recetas (lo entendí empíricamente), y cuando mezclo con una batidora, entiendo cuánto. Y aquí hay una nueva tecnología, ¡agregaremos más!

 

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Oh, qué pan más aireado. Es solo un milagro. Debemos intentar hornear.

¡Ay Angela! ¡Qué agujeros! Hermoso pan!

[olgavas]

olgavas, Kras-Vlas, Oli, gracias.

Que agujeros

traerás

¿Quién es este astuto aquí? provocador complicado pero muy bueno?
Lo pensare

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Tumanchiky corres de un lado a otro. Es útil para la figura. Y yo te sigo

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[Ángela]

Ángela, belleza de nuevo !!! Y los agujeros son los agujeros kakiieeeeee !!!! Gracias por la receta !!!

[Olga]

Olga, utilícelo para la salud.

¡Ooooooooooooooooo, Angela! que agujeros !!! todavía necesitas cuidar el fondo. No existen tales cosas en los moldes. ¡Clase! muy hermoso, delicioso también, sin duda, un pan tan rico debe resultar.
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[Marca de verificación,]

Marca de verificación, Gracias. Intenta hornear.

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[Natashik,]

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¡Sorprendentemente, lo fue!
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Mezcle todos los ingredientes con una cuchara hasta que quede suave.

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[Olenka,]

Olenka, ¡Eres fabuloso! Pan de acrobacias aéreas. Bien hecho. Y fácil de escalar. Gracias por confiar en mis recetas y excelentes informes.

No logré tener tales agujeros, tal vez porque me quedé en la cámara de pruebas (en mis condiciones 120-140 minutos era demasiado), o tal vez por alguna otra razón ...

No veo el pan parado. Las burbujas son uniformes y hay una gorra disponible. Lo único que podría ser, mi masa podría estar más húmeda. No se me ocurre nada más.

Gracias angela
Siempre agrego agua (líquido) a todas las recetas (lo entendí empíricamente), y cuando mezclo con una batidora, entiendo cuánto. Y aquí hay una nueva tecnología, ¡agregaremos más!