Pan mezclado en una máquina de pan de masa madre

Pan mezclado en una máquina de pan de masa madre

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Levadura	200g
harina de centeno	200g
Harina de trigo	200g
sal	2h l.
Azúcar	1º. l.
Petróleo	25g
Leche	270ml

Metodo de cocinar

• Palabras del autor
  
• 
  
• 400 gr. Mehl Type 405 (utilicé espelta blanca y de grano entero, así como harina de centeno)
  
• 200 gr. Weizensauerteig (la masa madre era de espelta)
  
• 1 TL Salz (sal - 1 cucharadita)
  
• 1 TL Zucker (azúcar - 1 cucharadita)
  
• 25 gr. Mantequilla oder Schmalz (tomó aceite vegetal)
  
• 270 ml Milch (tomó 250 ml de agua en lugar de leche)
  
• 
  
• Programa Brotbackautomat: Normal, kleine Teigmenge. Elegí no el programa principal, sino "pan francés" (6 horas), como se aconseja en el sitio. Sin embargo, este programa no fue suficiente para que mi pan subiera, así que casi antes de hornear, apagué el programa y di otra hora para que la masa aumentara, y luego encendí el programa "Hornear" durante 1 hora.
  
• Mientras amasaba la masa, tuve que agregar más harina para que la masa se juntara en una especie de "kolobok" (la masa estaba aún más suave).
  
• 
  
• mis comentarios.
  
• Usé solo harina de centeno y trigo, 200 g cada una
  
• Sal 2 cucharaditas
  
• Azúcar 1 cucharada. l.
  
• 250 ml de leche
  
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• Primeros 5-7 minutos en el modo "pizza", luego en el modo "Francés"
  

Nota

Horneé este pan según la receta Galka-galka204.
Pan nada amargo, muy sabroso y jugoso. Una de las recetas más exitosas para HP

Horneo pan similar con regularidad. Primero, amaso la masa de pasta durante unos 30 minutos. , luego en modo francés, solo inmediatamente después de mezclar saco la espátula. El pan sin deshuesar tiene tiempo de encajar bien.

Horneo pan similar con regularidad. Primero, amaso la masa de pasta durante unos 30 minutos. , luego en modo francés, solo inmediatamente después de mezclar saco la espátula. El pan sin deshuesar tiene tiempo de encajar bien.

Por favor, dígame, justo después de qué tipo de amasado quitar la paleta, después de amasar en modo francés, o ya estamos en modo francés sin paleta. gracias por adelantado

es decir, entendí bien que preparaste este pan sin agregar masa madre?
También tenía una pregunta, ¿quitar la escápula inmediatamente después de amasar la masa, luego untar y después de hornear?

No, la pera se horneó con masa madre.
La paleta se retrae en modo francés después del amasado, aumentando así la prueba. Y luego el agujero en el "culo" estará limpio.

No, la pera se horneó con masa madre.
La paleta se retrae en modo francés después del amasado, aumentando así la prueba. Y luego el agujero en el "culo" estará limpio.

... y luego el agujero en el "culo" estará limpio. Bien dicho
significa que solo ha cambiado la cantidad de leche en esta receta.
¿El pan de centeno-trigo no necesita después de amasar, pero en un amasado?

¡Súper pan! Elaborado con suero con semillas de girasol y calabaza. Resultó muy sabroso !!! Hice amasar en "pizza", luego la masa subió durante 2-3 horas, luego se horneó durante 1 hora y 15 minutos en una máquina de pan.

[GruSha]

GruSha, Entendí bien que de acuerdo con esta receta, después de la primera subida de la masa, no es necesario amasar, ¿hornear de inmediato?

Así que también aclararía.
Mezcle Pizza, luego encienda el modo francés. Tengo HP Panasonic, en él, al comienzo del modo, la temperatura se iguala, luego se amasa, levanta, amasa, levanta, hornea.
Entonces, ¿sacar la espátula después de amasar? ¿O después de un entrenamiento? La idea es pan sin levadura, tarda bastante en levarse. Es decir, la paleta se sacaría después de amasar. Pero luego, durante el amasado, ¿interferirá el pivote?
Y luego la receta es muy tentadora, sin levadura, pero en HP

El pan es delicioso, se eleva bien incluso en un modo de 4 horas.Agregué un poco de harina para que pareciera un bollo. Solo un poco, de lo contrario el techo se agrietará.