Pan de centeno y leche con harina de cardo mariano, melaza y mantequilla GHI.

Pan de centeno y leche con harina de cardo mariano, melaza y mantequilla GHI.

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
hornear harina de trigo	400 g
harina de centeno pelada	200 g
leche caliente	350 g
levadura fresca	3 g
masa madre de trigo maduro (Erik Kaiser)	380 g
jarabe de maltosa	1 cucharada. l.
Harina de cardo mariano	1 cucharada. l.
sal	3 cucharaditas
Aceite de GHI	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Primero, hacemos una masa de levadura + 30 ml de leche tibia (de la cantidad total) melaza + 30 g de harina de trigo (de la cantidad total).
• Dejar actuar 30 minutos.
• En este momento, amase la cantidad principal de harina con la cantidad principal de leche tibia.
• Después de media hora, agregue la masa de levadura adecuada y la masa madre.
• Amasar en una batidora a 1 velocidad durante 20 minutos.
• A la mitad del lote agrego sal, harina y al final del lote agrego aceite GHI.
• Levántate, moldura.
• Levantar en una cesta de fermentación hasta que se duplique el volumen de la pieza.
• Horneado precalentado a 230 * Con horno, a temperatura decreciente. hasta 180 * minutos 50-55.
• Con el ferry los primeros minutos.

Nota

[Stella]

Stella, como siempre - ¡pan maravilloso!
¡Estoy muy contento de verte de regreso! Nuestro conocido todavía es unilateral: para mí, usted es uno de los Maestros de los que aprendí a hornear pan: su Festivo, Favorito, y en grano disperso todavía los recuerdo, fueron uno de los primeros, después de la papa. Administración.
Una vez más, ¡bienvenido de nuevo!

[Misha]

Misha, como siempre !
¿La comida rechina ligeramente en tus dientes?

[Nagira,]

Nagira, gracias por la cálida bienvenida

Misha, como siempre !
¿La comida rechina ligeramente en tus dientes?

MariV¿Por qué debería crujir la comida? Lo tengo en polvo, nada y en ninguna parte chirría

Mi comida también está en polvo, crujió ligeramente en el pan ...
También horneé con comidaPan de cardo mariano

No he observado esto si te molesta, te puedo dar este consejo: agrega la harina inmediatamente a la harina, en el primer amasado con líquido

Tu excelente pan fue de visita, ... ¿tal vez sea la comida?

Oh, no lo sé, tal vez la comida sea así ... Incluso la preparé con el resto de la harina, los granos son visibles en la foto. Cardo mariano, de alguna manera creció en mi sitio, sus semillas son duras.
En resumen, ya no horneo pan con harina; ¡El exfoliante es bueno!

Sí, vi que estaban preparando, ¿qué puedo decir? Un molinillo de café para ayudarte.
Fui a la cocina, revisé, mi suave, como harina, si un exfoliante, luego muy delicado