Pasteles de Pascua y otras recetas de Pascua

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Pan de leche con masa madre.

Pan de leche con masa madre.

Categoría: Pan de masa fermentada

Pan de leche con masa madre.

Ingredientes
Levadura fresca	3d
Agua tibia (leche)	60g
Jarabe	10g
Un poco de harina del total
Mientras sube, colocamos los productos:
Harina con aumento de gluten	400g
Celulosa	15g
Masa madre de centeno	150g
Leche	150 ml
Adicionalmente:
sal	1,5 h l.
Aceite de oliva	1h l.

Metodo de cocinar

Amasar.
Deje reposar durante 50 minutos.
En el medio del segundo lote, agregue 1.5 cucharaditas. sal, y al final del lote, gota a gota 1 cucharadita. aceite de oliva.
Formando.
Prueba en la canasta.
Hornear con vapor a 240 * 10 minutos, luego 180 * otros 50 minutos.

Nota

Utilizo harina con mayor contenido de gluten de esta manera: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.210

Misha

Lechoso - vista superior:

Pan de leche con masa madre.

Pan de leche con masa madre.

Misha

Pan de leche con masa madre.

Misha

Te mostraré la miga:

Pan de leche con masa madre.

Pan de leche con masa madre.

Misha

Y aquí mostré una canasta de prueba, resultó ser bastante adecuada para fermentar pan, pasé la prueba varias veces: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6849.new;topicseen#new

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