Porción travesuras al natural

Porción travesuras al natural

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
lucioperca	650g
raíces blancas	30g
cebollas de bulbo	1 PC
pimienta de Jamaica	3 piezas
granos de pimienta negra	5 piezas
sal	gusto
Para la salsa: huevo	1 PC
aceite refinado	alrededor de 100ml
ajo	1 diente
frijoles mostaza, verduras opcionales	gusto
jugo de limon	1 er. l.

Metodo de cocinar

• Fue este plato que se sirvió en el mejor restaurante de Moscú "Griboyedov" en la novela de Bulgakov "El maestro y Margarita", se describe muy apetitosamente en el libro, decidí cocinarlo. Me encanta cuando en el plato predomina el sabor y aroma del ingrediente principal, y el resto solo lo enfatiza.
• Tomamos lucioperca, la mía pesaba exactamente 650 g. Limpiamos, lavamos, cortamos en porciones. El peso neto de mi pescado es de 420 g. Ponemos el lucioperca en un plato grande, no hondo, lo llenamos con agua fría para que el agua cubra ligeramente el pescado. Allí - raíces blancas, una cebolla pelada, pimiento y prendido fuego. No me gustan las hojas de laurel en el caldo de pescado por su aroma bastante obsesivo. Llevar a ebullición, quitar la espuma y a fuego lento, manteniendo un hervor moderado constante, cocinar durante 15-20 minutos. Es importante no cocinar demasiado el pescado, de lo contrario se secará y perderá su sabor.
• Mientras el pescado languidece, prepare la salsa. La salsa puede ser lo que quieras.
• Me gustan las salsas de mayonesa. Tomamos un huevo y lo batimos con una batidora agregamos poco a poco aceite vegetal hasta obtener el espesor deseado de la salsa (como en la preparación de la mayonesa), luego agregamos jugo de limón, sal y pimienta y volvemos a batir bien, al final exprimimos el ajo por el ajo. Puede agregar verduras finamente picadas y frijoles mostaza a la misma salsa.
• Sacamos el pescado para un plato, lo decoramos a nuestro criterio, servirá verduras, rodajas de limón, jengibre encurtido, etc. Servir con salsa. Si se hace correctamente, el pescado no necesita ser salado, resulta muy sabroso, jugoso, natural y saludable. También es muy fácil y rápido de preparar.

El plato está diseñado para

3 porciones

Hora de prepararse:

30 minutos

Nota

“Todo el piso inferior de la casa de mi tía estaba ocupado por un restaurante, ¡y qué restaurante! Para ser justos, fue considerado el mejor de Moscú. Y no solo porque estaba alojado en dos grandes salones con techos abovedados, pintados con caballos morados con crines asirias, no solo porque en cada mesa había una lámpara cubierta con un mantón, no solo porque la primera persona que entraba con calles, y también porque la calidad de sus provisiones Griboyedov venció a cualquier restaurante en Moscú ... "

“- ¿Dónde vas a cenar hoy, Ambrose?
- ¡Qué pregunta, claro, aquí, querido Fock! Archibald Archibaldovich me susurró hoy que habrá matones y naturaleza divididos. ¡Una cosa virtuosa! "
M. Bulgakov, novela Master y Margarita, capítulo 5.

¿Y por qué exactamente su receta debe considerarse el plato original descrito por M. Bulgakov?

[Medusa]

Medusa , ¿tienes tu propia versión original ??? : - \ ¡Lo miraremos con gusto! Porque le toca al autor presentar esta o aquella receta. Bulgakov no tiene una descripción exacta. Pero no le vendría mal familiarizarse con los términos de la competencia.

Omela, gracias

Medusa, soy el autor del mencionado por Bulgakov y no pretendo

[Violochka]

ViolochkaGracias por la receta perfectamente equilibrada. El pescado se ve muy tierno y jugoso.

[Violochka]

ViolochkaGracias por la receta perfectamente equilibrada. El pescado se ve muy tierno y jugoso.

¡Gracias! Me alegraré si te viene bien

en este lucioperca también me gusta el hecho de que no afecta la figura de ninguna manera, puedes comer con la conciencia tranquila

[Violochka]

Violochka
Pudín dietético, delicado, sabroso ... La receta es bastante fiel al nombre.
Medusa
Pero lo que Bulgakov tenía, creo, cada especialista culinario puede pensarlo por sí mismo.

[barbariscka]

barbariscka, Gracias

en este lucioperca también me gusta el hecho de que no afecta la figura de ninguna manera, puedes comer con la conciencia tranquila

Bueno, KaneshnA !!! ¡Especialmente después de tus pasteles!

[Omela]

Omela, sí, amamos los pasteles y comemos y horneamos)) gracias