Espadines de capelán caseros

Espadines de capelán caseros

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
capelán	600 gramos
el té es muy fuerte	400 ml.
cáscara de cebolla	1-2 puñados
ajo	2 dientes
Hoja de laurel	5 piezas.
granos de pimienta	hasta 10 uds.
sal	0,5 st. l
azúcar	1 cucharadita
aceite de girasol	100 ml.

Metodo de cocinar

• Descongelar el pescado, quitarle la cabeza y las entrañas (dejar los huevos). Coge una sartén o un gallo. Ponga la cáscara de cebolla en el fondo, luego ponga el pescado con la barriga hacia abajo.
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• Agrega el resto de los ingredientes: sal, azúcar, pimienta, laurel. hoja, ajo, aceite de girasol y té.
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• Cocine a fuego lento en una placa calefactora a fuego lento, cubierto con una tapa durante 40-50 minutos.
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• deja que el pescado se enfríe
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• , poner en un recipiente o frasco para almacenar, verter aceite.
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• Buen provecho.

Hora de prepararse:

50min

Programa de cocina:

Plato

Nota

la base de la receta se toma del sitio 🔗.

Amo el capelán en todo tipo
Gracias por recordarme, no lo he comprado en mucho tiempo.
Miré tus recetas y mi imaginación se aclaró, pero ¿si intentas fumarlo un poco al principio?
Bueno ... es hora de ir a buscar capelán

[NatalyMur]

NatalyMur, Para ser honesto, no fumé, no lo sé, pero probablemente estará sabroso, aunque la cáscara se echa para no fumar (le da sabor y color), pero si lo desea, puede agregar humo líquido)) Gracias por el consejo, me alegro si la receta te vendrá bien))

[NaNya]

Aquí hay un capelán, ¡muy, muy, muy sabroso! Solamente, NaNya, ¡estará listo en 15 minutos! Y luego, cuando se enfríe, oh, belleza ... ¡Y no se necesitan espadines cancerígenos de Letonia, y no tenemos miedo del embargo!

[NaNya]

Qué tipo de recetas puedes encontrar con nosotros. NaNyaAunque no somos amantes de los peces, de vez en cuando comemos espadines. Adiós marcador

¡Solo, NaNya, estará listo en 15 minutos!

Sí, de hecho, se prepara muy rápido, incluso en 15-20 minutos, pero en todas las fuentes donde lo leo está escrito de 50 a 90 minutos lo hice, aunque ella es hermosa en 15-20 minutos)))

un tratamiento térmico tan largo para una mayor semejanza con el original: los huesos se vuelven blandos.
mi suegra cocinó esto para nuestra boda, estaba muy rico, aunque en 1992 era imposible comprarnos espadín, sobre todo con cupones ...

[NaNya]

NaNya, Estaba buscando hoy tecnología de espadín en producción, por lo que hay un proceso bastante largo: los huesos deben estar tiernos, y no solo la carne, hice esta conclusión por mí mismo
Ahora citaré lo que encontré:
Una vez que el agua se ha drenado, el pescado se seca en estantes o carros en habitaciones ventiladas o directamente en hornos de ahumado durante 10-12 minutos. El secado del pescado se considera completo cuando cesa la formación de gotas de agua en los extremos de las aletas caudales y la piel del pescado se seca.
El pescado (arenque y espadín) se hierve en hornos de ahumado en verano y otoño a una temperatura de 100-120 ° C, en invierno a 110-130 ° C y en primavera a 120-140 ° C durante 12-18 minutos. Signos del final de la cocción son el color blanco de la carne del pescado y su fácil separación del lomo, así como el blanqueamiento y fragilidad de la aleta caudal.
El ahumado real se lleva a cabo a una temperatura de 100-130 ° C durante 30-40 minutos, al final del proceso de ahumado, la temperatura en la cámara de ahumado se reduce a 90-100 ° C.

Y todavía fumaba el capelán, parte de él lo como, y parte de él lo llené de aceite y lo puse en el horno; estoy tratando de hacer algo como un espadín.
El olor es soberbio.

[NatalyMur]

NatalyMur,: dos-ok: ¡Genial! Lo principal es el impulso y la imaginación))) Yo también, como leo muchas recetas diferentes, empiezo a experimentar))

Y todavía fumaba capelán

No tengo ahumadero, por eso solo cocino de esta manera)))

Lo principal es el impulso y la imaginación))) Yo también, como leo muchas recetas diferentes, empiezo a experimentar))

Casi - hoy leí tus recetas con capelán y la fantasía se desarrolló

[NatalyMur]

NatalyMur, vamos a preparar la receta !!!!!!!: rosa:

[Rada-dms]

Rada-dms, no hay nada que difundir todavía, tienes que probar lo que pasó. Lo saqué del horno. Dejar enfriar e infundir un poco. Si el sabor parece espadín, lo publicaré mañana.
El capelán ahumado estaba delicioso, se fue

[NaNya]

NaNya, muchas gracias, había una receta para el té en alguna parte, ¡pero me perdí! Gracias !

[Rada-dms]

Rada-dms¡Úselo, para su salud!

[NaNya]

NaNya, ¡Sabroso! Gracias. Y luego hago todo a la antigua: lo pondré en el embajador, lo enrollaré en eneldo picado, lo espolvorearé con limón, ¡en pergamino y en el horno!