Carpa plateada (recetas)

Carpa plateada (recetas)

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Cabeza de carpa plateada
Zanahorias medianas	2 uds.
Bombillas grandes	2 uds.
Sal, pimienta, laurel

Metodo de cocinar

• Esta cabeza de tamaño mediano apretó 4 kg. Es perfecto para carnes en gelatina.
• No olvides que para el caldo necesitas una cabeza grande, preferiblemente un pez sexualmente maduro. De las cabezas de los peces jóvenes de cualquier raza, el caldo, incluso para la sopa de pescado, no funcionará.
• Después de lavarse bien la cabeza en un recipiente con agua, el marido la partió por la mitad. Se quitaron las branquias. Solo se cocinó la mitad de la cabeza.
• 1. Ponga la cantidad requerida de cabezas, cebollas peladas y zanahorias en una cacerola.
• 2. Cubrir con agua fría para que solo cubra el pescado. Ponga a fuego medio y, cuando empiece a hervir, retire la espuma, agregue sal, haga el fuego lo más bajo posible para su estufa y cocine a fuego lento durante varias horas a punto de hervir. Al final de la cocción, agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel.
• 3. Una vez que se haya enfriado un poco, desmonte la cabeza, teniendo cuidado de no triturar trozos de pulpa más grandes.
• 4. Disponga la pulpa de pescado en platos, vierta sobre el caldo. Puedes decorar con zanahorias, hierbas.
• 5. Ponlo en el frigorífico. La solidificación está garantizada.

Nota

Es poco probable que pueda atrapar peces de este tipo con un cebo, pero en otoño e invierno en nuestro mercado venden enormes carpas plateadas cortadas cultivadas en especial. estanques.

La carne en gelatina resulta muy rica y sabrosa.

[POLLO CON VERDURAS]

Así que continuemos ...
Introducimos la cabeza de carpa plateada en la carne gelatinosa, cortamos un pequeño trozo de la canal, que ha apretado más de 2 kg, en trozos y horneamos al horno con verduras. Esta es una versión de otoño, y también hay una de invierno.
…
POLLO CON VERDURAS

• Carpa plateada
• Berenjena
• Cebolla
• Hongos ostra (si no hay hongos)
• El aceite crece.
• Crema agria (mayonesa)
• Sal


Habiendo elegido en el mercado un trozo de pescado adecuado para el tamaño de una bandeja de horno, lo llevamos a casa, lo cortamos en varios trozos "en porciones", lo lavamos. Sal justo antes de ponerlo en una bandeja de horno, de lo contrario el pescado se escurrirá y perderemos su jugo. Cocinar verduras picadas:
Cortamos setas azules, cebolla, ostra. Sofreír en aceite de girasol, por separado las setas de ostra y las azules. Mezclar, agregar cebolla, sal y seguir friendo juntos hasta que se ablanden y se pongan plásticos. ¡No freír! Si lo desea, puede agregar crema agria, pero es mejor no hacerlo, para que el jugo liberado durante la cocción sea absorbido por las verduras.
Forrar bien el fondo de la bandeja para hornear con círculos de azul (con piel, sin remojar). Espolvorea con sal.
Repartimos el pescado salado. Rellenamos todos los huecos libres con carne picada de verduras, es posible con un "deslizamiento": la carne picada se combará. El exceso de carne picada se puede mezclar con crema agria (mayonesa) y esparcir por toda la superficie del plato.
La carpa plateada está lista para hornear. En el horno !!!

El horno se precalienta a 250 - 270 grados.
Mantenemos el pescado a esta temperatura hasta que hierva el plato. Luego baja ligeramente la temperatura del horno a 220-230 gr.
Es aconsejable que la bandeja de horno con el pescado se coloque sobre una bandeja de horno más grande, ya que se desprende mucho jugo graso hirviendo, que es parcialmente absorbido por las berenjenas CRUDAS, con las que tendimos el fondo.
Hornee hasta que esté tierno, lo que está determinado por el olor que se propaga desde la cocina y el nerviosismo de los miembros de la familia que esperan una comida.

[Ulitka]

Ulitka¡Qué maravillosas recetas! ¡Qué delicioso pescado!

Ulitka ya estoy babeando, ¿por qué no pusiste esta receta a la competencia?

SUPER imágenes. Ahora también estoy en el trabajo, babeando. Gracias por la receta. Definitivamente intentaré cocinarlo.

Los tres primeros lugares ya están ocupados en la competición.
Publicaré una versión de invierno aquí un poco más tarde: una receta para un amante gordo que se tragó bagre de mar

Los tres primeros lugares ya están ocupados en la competición.

¿Con qué esta ocupado? Es solo una vergüenza, nadie quiere participar en la competencia.

[Ulitka]

Ulitka ¡Oh, que bueno! Me encanta el pescado y adoro esas recetas cuando no necesitas molerlo, pero puedes cocinarlo todo en trozos enormes. Tolstolobov en Privoz cuesta diez centavos la docena. Anteriormente, lo horneaba con cebollas y mayonesa, pero probablemente será mucho más sabroso. Gracias por la receta

¡Oh, mañana parece que Privoz tendrá una línea para carpas plateadas! ¡Me encanta el pescado! Bebí la receta, ¡quiero tanta belleza para cenar mañana!

[Chubby Chowder]

Chubby Chowder

• Carpa plateada - pez grande de río
• Bagre (bagre de mar): un pez de mar muy gordo que se esparce durante la fritura normal
• Champiñón
• Cebolla
• Crema agria
• Aceite vegetal
• Sal

Versión otoño-invierno de cocinar carpa plateada, cuando la abundancia vegetal ha desaparecido
1. Habiendo comprado una pieza adecuada de carcasa de plata en el mercado, la dividimos en partes según el tamaño de la bandeja para hornear.
2. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal
3. Cortar la cebolla en aros y, sin desmontar, forrar con ellos el fondo de la bandeja para hornear.
4. Poner encima los trozos de carpa plateada salados.
5. Después de descongelar ligeramente el filete de bagre, poner los trozos más grandes en la carpa plateada, y con los trozos pequeños llenar todos los huecos.


6. Champiñones (puede usar otros hongos) cortar, agregar, freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal con cebolla finamente picada. Cuando el jugo aislado por los hongos se haya evaporado parcialmente, agregue crema agria. Llevar a ebullición y verter el pescado.
7. La carpa plateada está lista para el horno.
8. Luego todo, como en la receta anterior "Carpa plateada con verduras":

La carpa plateada, para mi gusto, es el mejor pescado de río. Es delicioso, incluso frito en aceite con cebolla, y más aún esas "delicias". ¡Y no tiene huesos pequeños!

Ulitka ¡¡¡Gracias por las maravillosas recetas !!! Ideas - super, fotos - super. Todo es de primera categoría. Gracias por la inspiración.