Caballa salada

[Y mantener la marinada durante 4 HORAS, ¡NO MÁS!]

Caballa salada

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Caballa	2 piezas
Escabeche
Agua	1 l
sal	6 cucharadas cucharas
azúcar	1 cucharadita
granos de pimienta negra	4 cosas
Hoja de laurel	4 cosas
clavel	1-2 yemas

Metodo de cocinar

• Adobo de cocción: para salar pescado
• Hervir 1 litro de agua + 6 cucharadas. cucharadas de sal + 1 cucharadita de azúcar + 4 granos de pimienta negra + 4 hojas de laurel + 1-2butones de clavo. Hervir por un par de segundos, enfriar.
• Pelar el pescado, cortarlo, marinarlo y ponerlo en frío durante 4 horas. Marinar en un recipiente ancho, pero cubrirlo con un plato de menor diámetro por encima para que el marinado cubra todo el pescado.
• Después de 4 horas, transfiera a un frasco de vidrio y cubra con aceite vegetal.
• El grado de salinidad depende de la cantidad de sal:
• una cuchara sin tobogán - ligeramente salada
• con un pequeño tobogán - medio salado
• etc.
• Y mantener la marinada durante 4 HORAS, ¡NO MÁS!

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¡Una maravillosa adición al tiempo de salazón, gracias! De alguna manera saqué de acuerdo con esta receta, pero me dijeron que lo mantuviera en salmuera durante 1-2 días y salió pescado salado.

¡Pescado muy hermoso! ¡Y gracias por la receta exacta! Ahora le toca un poco: ¡compre caballa!

¡Sí, el pescado es super! ¿Has probado algún otro encurtido de la misma receta?

[Cúbico]

Cúbico , Le di esta receta a mi suegra, estrictamente castigada a tiempo. Ella lo olvidó de todos modos y lo guardó durante 6 horas. El pescado estaba desesperadamente salado.

lega¡Y cuanto más grande sea el pescado, más sabroso!

¡Sí, el pescado es super! ¿Has probado algún otro encurtido de la misma receta?

Mila, hace muchos años esta receta la dio el Lejano Oriente. Y lo usaron para diferentes peces. Justo en ese momento había caballa. Estoy acostumbrado a salir adelante.

¡Una receta tan maravillosa y simple! ¡¡¡Gracias!!! Curiosamente, ¿y el arenque según esta receta resultará ??? ¿O simplemente caballa?

Chicas, no entiendo muy bien: después de 4 horas escurrimos la salmuera y llenamos el pescado con aceite.

Curiosamente, ¿y el arenque según esta receta resultará ??? ¿O simplemente caballa?

Debería funcionar. Dice arriba

Chicas, no entiendo muy bien: después de 4 horas escurrimos la salmuera y llenamos el pescado con aceite.

Para ser honesto, rara vez llego al banco. El pescado está listo en 4 horas, lo pongo en un plato y lo que no comemos es en un frasco. No hago mucho.

Ayer comí caballa, el pescado resultó ser increíblemente sabroso, lo hice con 6 cucharadas. l. con un pequeño tobogán, un poco salado, ahora lo haré sin tobogán Realmente importante - solo 4 horas y ni un minuto más Gracias por la receta - rápido y muy sabroso

[Celfh]

Celfh, Estoy haciendo un pescado según su receta, quiero aclarar - no falta nada aquí, me refiero a 1-2 brotes de dientes?

y, sin embargo, inmediatamente lo limpio como si estuviera en una mesa, sin cresta ni huesos, y lo corto en filetes y luego en trozos, así que, probablemente, sea necesario marinar menos, después de todo, ¿los trozos son delgados? ¿Qué piensas?

no falta nada, me refiero a 1-2 capullos de clavel?

Quizás realmente no entendí la pregunta. La imagen muestra 2 capullos de clavel

y, sin embargo, inmediatamente lo limpio como si estuviera en una mesa, sin cresta ni huesos, y lo corto en filetes y luego en trozos, así que, probablemente, es necesario marinar menos, después de todo, ¿los trozos son delgados? ¿Qué piensas?

Yo nunca he hecho eso. Pero si lo hiciera, preferiría reducir la concentración de sal. Digamos 6 cucharadas debajo del cuchillo. En principio, nadie se molesta en intentarlo, digamos después de 3,5 horas.

aquí, pregunté sobre esto, lo siento, no pude preguntar normalmente

gracias, lo hice! la caballa está en la nevera, huele - ¡¡¡Vuélvete loco !!!! como una tienda, solo que más sabroso !! Lo sacaré a las 11, las piezas son finas, me temo que no estaba salada.

[Celfh]

Celfh, Tengo un enorme signo más !!! Gracias por una receta tan excelente: la combinación de especias es excelente, ¡ni sumas ni restas! "exactamente ese" sabor y aroma

solo para mi gusto, me gusta muy poco, poco salado, le daré 5 cucharadas de sal - o lo sacaré antes. y la marinada es excelente

¡No más arenque de caballa comprado en la tienda!

[De Lisss]

De Lisss , ¡muchas gracias!
El único consejo es no hacer demasiado por el futuro. Después de una semana, el arenque ya no es tan sabroso.

[Celfh]

Celfh
Por favor, dígame, ¿cómo se conserva el pescado en la marinada?
¿En un recipiente ancho bajo opresión, o lo pones herméticamente en un frasco?

[Celfh]

Celfh
Por favor, dígame, ¿cómo se conserva el pescado en la marinada?
¿En un recipiente ancho bajo opresión, o lo pones herméticamente en un frasco?

En un bol ancho, pero encima lo cubro con un plato de menor diámetro, para que la marinada cubra todo el pescado.
Pero quería escribir sobre eso. Lo agregaré ahora. Gracias

Te lo advierto oficialmente: ¡ten cuidado con este pez! ayer era demasiado tarde para comer, solo probé un pequeño bocado. y hoy por la mañana también decidí ... probar ... ¡se han ido dos piezas! Me golpeé las manos para volver a poner el sabor en el refrigerador, el clásico "salado picante"

Todo está claro con la marinada, pero ¿para qué cantidad de pescado hay 1 litro de agua?

Todo está claro con la marinada, pero ¿para qué cantidad de pescado hay 1 litro de agua?

Nunca hice esta pregunta. Es cierto que nunca pesqué más de dos peces. Ya escribí anteriormente que no vale la pena hacerlo para el futuro. Después de unos días, el sabor se deteriora.

[Celfh]

Celfh, ¡Cociné arenques como prometí! Resultó perfecto: moderadamente salado, con un aroma picante. Por urgencia, ¡la receta es un regalo del cielo! Mi familia nos elogió mucho a ti y a mí.
Pero la "carcasa entera" todavía me sabe mejor, no piezas tan acuosas o algo así; estas son mis adicciones simplemente.
Para que conste, aquí, perdón por lo que logré fotografiar. Aunque es un arenque y en África, es un arenque.



¡Muchas gracias y "+"!

Pero la "carcasa entera" todavía me sabe mejor, no piezas tan acuosas o algo así; estas son mis adicciones simplemente.
Para que conste, aquí, perdón por lo que logré fotografiar. Aunque es un arenque y en África, es un arenque.

Un arenque muy hermoso. Y creo que el arenque debe estar salado con cadáveres. La caballa es más densa y más grande, por lo tanto, me parece que si está entera, no se sala.

La caballa es más densa y más grande, por lo tanto, me parece que si está entera, no se sala.

Salado, salado .... sólo 3 días La temperatura no debe ser inferior a 30 grados y no en el frigorífico. Salté.

[Celfh]

Celfh Quiero cocinar según tu receta. Tengo dos caballas, ¿necesito duplicar las proporciones de la marinada? ¿O son estas proporciones adecuadas para dos peces?

[Celfh]

Celfh Quiero cocinar según tu receta. Tengo dos caballas, ¿necesito duplicar las proporciones de la marinada? ¿O son estas proporciones adecuadas para dos peces?

Lo principal es que la marinada cubrirá el pescado. Por supuesto, cubro el pescado con un plato como opresión.

Chicas, saco caballa así:
por 1 kg de pescado tomo 2 cucharadas. l. sal gruesa y 1 cda. l. Sáhara.
Vierto todo esto en el pescado y lo envío bajo presión al refrigerador durante 2-3 días, periódicamente volteo el pescado.
Por supuesto, puedes agregar tus especias favoritas, pero a mí me gusta esta opción.

[Ñu]

Y como es Ñu?
¿Un poco salado? ¿No debería drenarse el líquido?

[Elenka69]

Elenka69Me puse un poco salado. Exactamente después de 4 horas, se vertió el líquido.

Chicas, saco caballa así:
por 1 kg de pescado tomo 2 cucharadas. l. sal gruesa y 1 cda. l. Sáhara.
Vierto todo esto en el pescado y lo envío bajo presión al refrigerador durante 2-3 días, periódicamente volteo el pescado.
Por supuesto, puedes agregar tus especias favoritas, pero a mí me gusta esta opción.

Esta receta es más acertada. La cuestión no es solo que el pescado se sala, sino que también "madura", es decir, en su interior se producen complejos procesos de fermentación química. Entonces es solo pescado crudo, ligeramente salado. ¿Quizás la gente en el Lejano Oriente está acostumbrada a comer esto? Yo no sé... 🔗
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[Elenka69]

Elenka69Me puse un poco salado. Exactamente después de 4 horas, se vertió el líquido.

DJ, Estaba interesado en el embajador Ñu... Receta Celfh Ya lo he probado, se adapta como muy urgente.
Sin embargo, sazalexter ya respondido. ¡Gracias!

[Ñu]

Y como es Ñu?
¿Un poco salado? ¿No debería drenarse el líquido?

No escurro el líquido, solo saco el pescado, lo corto en trozos y ... completo éxtasis.
Si siento que el pescado no se está comiendo, lo pongo en un frasco y lo lleno con aceite vegetal. Entonces aumenta su vida útil.
Sé que algunas personas sazonan el embajador con pimienta negra molida, laurel molida y eneldo fresco. Pero no me gusta.

[Ñu]

Ñuy tengo una pregunta. ¿Salas un pescado entero, en el sentido de desmontarlo o no? Bueno, no puedes cortarlo en pedazos, ya lo entendí.

[Ñu]

Ñuy tengo una pregunta. ¿Salas un pescado entero, en el sentido de desmontarlo o no? Bueno, no puedes cortarlo en pedazos, ya lo entendí.

Le corto la cabeza, limpio el abdomen y lo sala con los cadáveres enteros.

[Celfh]

Después de 4 horas, transfiera a un frasco de vidrio y cúbralo con aceite vegetal.

Celfh Quiero decir, sin adobo o?
Y cuantos kg. el pescado es un adobo?

Siempre tomo 2 pescados. Naturalmente, sal sin cabeza. Bueno, probablemente 1 kg.
Y el pescado debe cambiarse sin adobo. Mantener en la marinada por no más de 4 horas.

[Celfh]

Celfh Te estoy muy agradecido, Salté 0,5 kg. Lave y haga la mitad de la receta de la marinada.
Resultó SUPER, una marinada que no necesitas nada más (signo más para ti)

Y en primavera teníamos un capelán muy grande y gordo, normalmente lo hago rebozado. Pero ahora, como parece, asegúrese de encurtir

[Celfh]

¡Muchas gracias por una receta tan rápida y deliciosa! ¡Resultó un pescado fragante increíblemente sabroso! Te amo, Celfh !
¡Todo con moderación! ¡Y tan rápido! ¡Estoy encantado! Comí de una vez
OOOOOO! Sabroso...
Es que ya probé la sal ... Pero no todo salió tan bien ... Pero aquí no hay pescado salado ... Mi marido me trajo de Alemania ... Lo congeló ... Y ahora me cocinaré yo mismo, ¡y aún más sabroso que el comprado! !! (y) Compré caballa fresca y me arriesgué .. Me quedé atónito con el resultado .. ¡Ahora siempre saldré según esta receta! ¡Gracias!

Ayer comimos caballa con papas asadas, así como así

[Celfh]

¡Muchas gracias por una receta tan rápida y deliciosa! ¡Resultó un pescado fragante increíblemente sabroso! Te amo, Celfh !
Compré caballa fresca y me arriesgué.

¡Esto debería ser realmente delicioso! caballa fresca ... solo podemos soñar con la salud, cariño!

Ayer comimos caballa con papas asadas, así como así

¡A tu salud! Muy bueno leer buenas críticas
Ayer también horneé patatas en micr. Comieron con capelán ligeramente salado. El capelán se mantuvo en la marinada un poco menos, 3 horas y 20 minutos.
La foto no es muy bonita, porque no tuve tiempo de esperar y el vendedor arrancó el pescado del bloque congelado. El capelán resultó tener un aspecto ligeramente picado, pero aún muy sabroso, por lo que el pescado está en el fondo y en la "niebla".

[Celfh]

Celfh¡Muchas gracias por un adobo tan simple y delicioso! No había caballa, capelán salado, ¡eso es algo! Agregué algunas semillas de cilantro (me gusta el pescado). ¡Solo una cancion! Anteriormente, no salaba el pescado con adobos líquidos, solo sal / limón / azúcar. Y ahora también me gustó este método.

[Celfh]

Celfh Vendré a ustedes nuevamente con mi agradecimiento.
Ya sabes, hice caballa, pero mi amado volvió a pedirme mi bebé, hoy compré uno Golan en una tienda rusa, y nuevamente quiero asar la mitad para sal y freír la mitad mañana. Gracias a ti

Y cuanto haré, tanto y gracias y confesarme enamorado de ti, Tanya !!! ¡Qué delicioso es esto! ¡Cien veces mejor que la tienda! Y en nuestro país no existe tal cosa en absoluto. También le enseñaré a mi novia ¡Ella me estará agradecida por siempre! Y luego pide arenque y caballa salados de Lisboa de vez en cuando ...
¡Muchas gracias! ¡Comemos y nos lamimos los dedos!

¡Cariño, ni siquiera puedes imaginar lo agradables que son tus palabras para mí!

chicas, ¿necesitan limpiar el capelán?

chicas, ¿necesitan limpiar el capelán?

¡Necesariamente! Pero no las escamas, sino el interior.Me corté la cabeza, no puedes comerlo todo temprano.
En realidad, todos estos procedimientos se refieren a la caballa.

[Celfh]

Celfh, Repito, esta es una gran receta! Yo, mi hermana y mi tía ya hemos cocinado muchas veces, nos encanta el pescado, pero en la tienda no es un hecho que te vayas a poner sabroso. ¡Y aquí siempre hay un resultado garantizado!

Yo también, cuando lo lleno de aceite, le agrego la cebolla, cortada en cuartos de aros, y puedo salpicar un gramo de vinagre, y así va a almorzar, m-mmm !!!

Así que todos los capelán alaban a los salados como a los más buscados. Quizás pregunte estupidez ... ¿Es realmente sabroso? ¿Más sabroso que el arenque? Nunca intenté.

Lino, muy sabroso, y de caza, también compré uno tan grande, aunque solo de medio kilo. Ya he comido con patatas asadas. Lo dejé en salmuera por 3 horas y le puse 5 cucharadas por litro de sal, no lleno, solo me salió un porro, lo llené con salmuera tibia (bueno, tenía prisa), así que la piel estalló, pero no afectó el sabor

Lenok, caballa salada ... ¡El mejor pescado salado picante que he comido! Me lo comí todo yo mismo
Salado por 4 horas, no lo puse en mantequilla .. Comí enseguida ..

Chicas, es extremadamente raro que "me quede". Sal con más frecuencia para que puedas comer todo en uno o dos días. El hecho es que si el pescado permanece cuatro días, se vuelve menos sabroso y duro.
Y aquí está el pescado más delicioso de Mila. El pescado fresco no se puede comparar con nada.