Tres platos de un lucioperca

[Obtenemos el primer plato, aperitivo -]

Tres platos de un lucioperca

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
lucioperca entera	1 pieza
kéfir, yogur natural	250 ml
clara de huevo C-O	2 huevos + clara
harina de garbanzo, trigo integral	50 gramos
requesón blando sin grasa	200 gramos
soda	1/2 cucharadita
cebollas de bulbo	gusto
ajo	gusto
sal	gusto
yema de huevo s-0	para lubricación

Metodo de cocinar

• El marido, el sostén de la familia, atrapó una lucioperca que pesaba casi un kilo y medio.
• Un pez hizo una comida completa durante varios días.
• Para empezar, corte la cola, las aletas y la cabeza de un pescado pelado y destripado.
• Dejamos la parte media.
• Seleccione los huesos, retire la columna vertebral.
• Tengo 750 gramos de filete.
• 1. Ponga la cabeza, la cola, las aletas y el borde del solomillo en una cacerola.
• Llene con agua, hierva, sal, agregue sus especias favoritas y cocine por 30-40 minutos.
• Luego sacamos los componentes del pescado hervido con una espumadera y lo enfriamos.
• Luego seleccionamos cuidadosamente todos los huesos, los cortamos en fibras.
• Colar el caldo a través de una gasa. Agrega trozos de pescado.
• Verter la mitad en moldes y ponerlos en el frigorífico durante 12 horas.
• Obtenemos el primer plato, aperitivo - lucioperca en gelatina.
• 
• 2. En el caldo de pescado restante con trozos de pescado, agregue las verduras picadas, la pimienta.
• Y tenemos en la primera - sopa ligera de pescado.
• 3. Hacemos el plato principal - cazuela de pescado.
• Inicialmente, se planearon chuletas. Pero el filete de lucioperca está bastante seco. Y para no freír en una gran cantidad de aceite para darle jugosidad, decidí hacer una cazuela.
• Todos los ingredientes se seleccionan para 750 gramos de carne picada.
• Desplaza el filete con cebolla y ajo en una picadora de carne. La batidora de mano falló.
• Ponga refresco en kéfir, déjelo hervir durante 5 minutos.
• Ponga requesón en el pescado picado, vierta el kéfir, agregue dos huevos y proteínas.
• Luego agregue harina (tengo garbanzos).
• Mezclar todo bien.
• Pimienta, sal (pongo dos cucharaditas de Sal Sabrosa)
• Revuelva de nuevo.
• Poner en un molde, engrasar por encima con yema batida
• Lo metemos en un horno precalentado a 200 grados durante 35-45 minutos.
• El tiempo de cocción depende de la cantidad de masa de pescado y del diámetro del molde.
• Obtenemos una cazuela fragante y jugosa
• 
• Sirva con verduras frescas y salsa de "mayonesa" cuajada.

El plato está diseñado para

para una gran empresa

Hora de prepararse:

unos 90 minutos

Programa de cocina:

picadora de carne, horno (horno de pizza)

Nota

Puedes cocinar en una pizzería.
Honestamente, trato de no cocinar platos en un horno de pizza que contienen mucha humedad y pueden vaporizar

La salsa es así

Salsa de cuajada de "mayonesa" (Podmosvichka)

!!!

[ir]

ir, Irina, no entendí el significado, pero gracias de todos modos por su atención a la receta

Helen, todo es sencillo, ¡tres signos de exclamación para tres platos preciosos!

Por otra parte, muchas gracias.