Panagyurski tutmanik

Panagyurski tutmanik

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	1 kilogramo
Agua	500 ml
sal	1 cucharadita
Rast. petróleo	1 cucharada. l.
Vinagre	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Amasar la masa en el modo "Empanadillas". Amasar la masa no muy dura, pero para que no se pegue a las manos.
  
• Divida la masa en 10 bolas y sumérjalas en mantequilla derretida y enfriada (100 g de mantequilla + 100 g de girasol).
  
• Muela 300-400 gramos de queso feta en un plato.
  
• Coloque una servilleta grande o una toalla tipo gofre (un trozo de tela, lo que sea) en su superficie de trabajo.
  
• Tome una pelota en sus manos y estírela un poco, luego colóquela en una servilleta de cama y comience a estirar a lo largo del borde, no se preocupe si se rompe, no da miedo. Debe tener un aspecto como este.
  
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• Espolvorea la masa estirada con el aceite en el que se infunde la masa y espolvorea con queso feta. Tome una toalla de un lado y tire suavemente para que la masa se enrolle en un tubo.
  
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• Deje el tubo resultante en un extremo de la toalla.
  
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• Tome la siguiente bola y siga el mismo procedimiento: estirado, rociado, rociado.
  
• Solo que esta vez tire de la toalla del costado del tubo para que se retuerza junto con la masa estirada. Y así toda la masa.
  
• Coloque la pajita espesa resultante en una fuente para hornear engrasada.
  
• Con las manos, presionando, enderece el tubo para que no quede convexo.
  
• Cortar 20-30 gramos de mantequilla y espolvorear con tutmanik.
  
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• Hornee durante 20 minutos a temperatura baja a T 200 grados. Y unos 30 minutos más en el calentamiento superior e inferior.
  
• Es importante que el tutman se vuelva dorado en la parte superior.
  
• Si siente que el interior está húmedo y la parte superior se quema, cubra con folio de aluminio.
  

Nota

Panagyurishche es una ciudad en Bulgaria.
Thutman - la mayoría de las veces este producto se elabora con masa de levadura. En este caso, el tutmanik sin levadura.

[invierno]

invierno , Entendí bien, ¿estiras las bolas de masa al estado de papel de seda exclusivamente con tus manos, sin usar un rodillo?

A estos productos horneados los llamamos "vertuta". Me encantan las costras fritas de ella

[invierno]

invierno , Entendí bien, ¿estiras las bolas de masa al estado de papel de seda exclusivamente con tus manos, sin usar un rodillo?

Lo hiciste bien, sin rodillo.
himichka, tienes razón, realmente parece una vertuta moldava (“vertuta” es una palabra moldava), la diferencia es que la vertuta se hace estirando y girando cada bola por separado y al final a menudo se rellena con huevo y crema agria o leche agria y huevo.

Definitivamente es una vertuta. Me encanta este pastel relleno de requesón dulce. Sabroso con puré de papas y requesón salado con hierbas.

himichka, tienes razón, realmente parece una vertuta moldava (“vertuta” es una palabra moldava), la diferencia es que la vertuta se hace estirando y girando cada bola por separado y al final a menudo se rellena con huevo y crema agria o leche agria y huevo.

¿Cuántos vivían en Moldavia? Nunca la llenamos con nada, sino que hicimos exactamente como se indica en la receta.

Lesik, no discuto
Solo comparto lo que sé, en Bessarabia (Ucrania, la región cerca de Odessa) donde viví antes, este plato se llamaba "milina", en el pueblo de Moldavia donde fui a visitar se llamaba twirl y se consideraba su plato nacional, así como mamalyga, y los búlgaros llaman mamalyga "kachamak" y Olivier "ensalada rusa".
Por eso creo que es importante que te guste la receta, pero cómo la llamamos no será muy importante.
rinishek, gracias por la motivación, tan pronto como haga algo interesante definitivamente escribiré.
Aunque esta no es la primera receta que publico aquí.

querida mamá, ¡no creo que puedas estirar la masa así con las manos! ¿Cómo se pueden poner, manos, para hacer de una obra maestra semejante una obra maestra?
Realmente, ¿es posible la física del proceso de estiramiento con más detalle?

querida mamá, ¡no creo que puedas estirar la masa así con las manos! ¿Cómo se pueden colocar las manos para hacer de una obra maestra semejante una obra maestra?
Realmente, ¿es posible la física del proceso de estiramiento con más detalle?
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Lo enrollas más delgado, luego arrojas la masa en tus manos y lentamente jalas desde el centro hacia los bordes ... También puedes en la mesa, una toalla. Principalmente me estiro con los brazos.

No asustes a la persona, no necesitas extender nada y no podrás extender la masa que ha reposado varios minutos en aceite.
Coge la masa entre las palmas y, presionando con las palmas, estírala un poco en diferentes direcciones, de modo que obtengas un bizcocho, coloca el bizcocho sobre un trozo de tela, conecta tus dedos mmmmmmmmmmmm como si fueras a esculpir bolas de masa, empieza con estos dedos desde el medio y luego por los bordes, tira con cuidado la masa.
Por supuesto, hay un mar de tecnologías, vi cómo una hoja con un grosor de papel de seda se retuerce sobre mi cabeza, pero no puedo hacerlo.
Estoy de gira en este momento, pero tan pronto como tenga la oportunidad, grabaré en video y mostraré.

El pastel está delicioso. Lo llamamos Milina. Es una pena que el queso feta rara vez se encuentre a la venta ((y tan delicioso

El pastel está delicioso. Lo llamamos Milina. Es una pena que el queso feta rara vez se encuentre a la venta ((y tan delicioso

Pero tienes muchas bufandas, y si quieres, puedes reemplazar el queso feta con requesón seco, agregando un poco de sal.

Invierno, ¿y el vídeo aún no ha sido filmado? ... También me gustaría un poco más de detalle sobre la masa ... ¡Gracias por la estupenda receta!

Mira el video aquí.

solo que no bombeo mucho, lo bombeo con una mecedora de unos 15 cm de diámetro, lo unto con aceite de girasol y lo dejo 5 minutos.
Luego lo pongo sobre la tela y comienzo a estirarlo por el borde.

¿Por qué tela? ¿Puedo sentarme en la mesa?