Pastel de tomate crujiente

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo	2,5 cucharadas
Agua tibia	1 cucharada.
sal	1 cucharadita
Aceite de oliva	1 cucharada. l.
Levadura seca	7 g o 1 y 3/4 cucharadita.
Relleno:
Tomates (puedes tomar enlatado en su propio jugo, pero necesitan ser distribuidos varias capas de toallas de papel, para que se desprenda el exceso de humedad. También agregué secado al sol en aceite)	8 maduros
Queso Mozzarella	150 g (Tengo más, gramo 250)
Lonchas grandes y finas de jamón curado en seco (esto es idealmente, pero yo solo comí jamón cocido)	4 cosas.
Aceite de oliva, sal, pimienta, puedes agregar hierbas italianas
Huevo para difuminar

Metodo de cocinar

La masa se hizo a mano. Vertí la levadura en agua tibia con sal, la dejé reposar, vertí harina y amasé. Luego de eso por 30 minutos en el horno, precalentado a 40 grados, amasa y otros 30 minutos. Puede hacerlo en HP, es aún más fácil.
Cortar los tomates, verter sobre agua hirviendo y quitar la piel. Cortar en trozos, agregar y en un colador - dejar escurrir el exceso de jugo. Mejor que en toallas de papel y dejar que se acuesten.
Después de eso, extender la masa en un rectángulo de medio centímetro o un poco más y empezar a recoger nuestra "pirámide": tomates, pimiento, espolvoreados con aceite de oliva, un par de tiras de jamón, y así sucesivamente hasta que se acabe la comida. Normalmente tengo dos capas de cada producto.
Luego pellizcamos la masa (primero conectamos los lados largos del rectángulo y luego los cortos encima de ellos). Resulta un ladrillo así. Necesita idear y darle la vuelta en una bandeja para hornear. Pongo la bandeja para hornear encima y rápidamente doy la vuelta a este sándwich (del tablero sobre el que lo extendí, el pastel y la bandeja para hornear). Mejor en pergamino. Cepille con un huevo batido (esto le dará una costra crujiente) y hornee por 1 hora a 220 grados. También hago los pinchazos con un palillo, ya que el relleno está húmedo para que el vapor no rompa la masa.
Si aún no ha terminado la hora, y la tarta ya está muy frita, cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante esta hora, los tomates deben calentarse bien. Si tienes tomates enlatados, no aguantes tanto, lo principal es que el bizcocho esté bien dorado. Después de eso, no esparzo el pastel y no lo cierro, la corteza se remojará. Y debe ser crujiente por diseño.
Y una chuchería más: no extiendas la masa demasiado fina. Se romperá fácilmente y el jugo de relleno fluirá.

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

220C

Nota

¡Esta es una pizza completamente horneada!

En general, soy un fanático de la cocina italiana. No un pésimo conocedor, sino un fanático, así que cuando digo "mozzarella, aceite de oliva, lasaña", etc., me empieza a salivar ... No podía pasar: todos los mismos productos italianos clásicos, masa, pero un poco nuevo. El libro "About Pies" se utilizó de nuevo ...

¿Debo agregar que sabe mejor cuando está caliente? ¿Vale la pena agregar que los tomates y el jamón caliente exudan un olor increíblemente lánguido (¡jamón curado allí i-de-al-na!), Y el queso derretido se saca con hilos finos? Muerdes un trozo, lo alejas de ti para que los cordones fibrosos de mozzarella finalmente se rompan y luego los recoges durante mucho tiempo, ayudándote con los dedos ...