Bagels de levadura

Bagels de levadura

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Kéfir	300 ml
Margarina o mantequilla	250 g
Levadura fresca	20 g
Azúcar	1 cucharada. l.
sal	1 cucharadita
Harina	550-600 g
Mermelada espesa, var. leche condensada, requesón con pasas	400-500 g

Metodo de cocinar

• Muele la levadura con 1 cucharada. l azúcar hasta que se disuelva. Luego cociné la masa en HP, pero puedes amasarla con las manos. Vertí kéfir en un balde de HP, agregué levadura, sal, azúcar de vainilla, ablandado (¡pero no derretida!) margarina, harina. Encendido el modo TEST. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa. Cuando terminó el amasado (apagué el programa), saqué la masa del cubo y la dividí en 6 koloboks sobre una tabla polvorienta de harina. Puse los koloboks en un bol, los cubrí con papel de aluminio y los envié al refrigerador por al menos 1 hora (los dejé por 2 horas).
• Después de 2 horas, la masa subió, no se volvió pegajosa y plástica en absoluto, fue fácil y agradable trabajar con ella. Extendí cada kolobok en un círculo de 3-4 mm de grosor, lo corté en 8 sectores.
• Puse 1 hora en una amplia parte del sector. l relleno (tengo mermelada de manzana), lo presioné levemente por los lados para que no goteara y torcí el bagel.
• Lo meto en el horno para fermentar a una temperatura de 40 grados.
• Después de enfriar, puede espolvorear con azúcar glas.
• Los bagels y sin polvo son bastante dulces.

Programa de cocina:

Horneadas a 160 grados hasta que estén doradas.

Estos bagels son tan deliciosos

Fui yo quien horneó en la primavera



y ahora ponemos la masa.

Lena, y si la masa no es por 1-2 horas, pero pasa un día en el refrigerador, ¿qué pasará? ¿O no lo has intentado? Es tarde, creo que mañana se horneará

[Alyona]

Lena, y si la masa no es por 1-2 horas, pero pasa un día en el refrigerador, ¿qué pasará?

Alyona, fue mi caso. Durante 10 horas en el pasillo, la masa se paró, resultó un¡estupendo! No lo he probado por más tiempo. La masa puede reposar.

[Elenka69]

Amasé la masa, ¡la envié al refrigerador! Hornearé por la noche. Para mí, esta es una opción de ahorro, porque solo puedo cocinar de noche.
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Llevo mi monstruos ¡Bagels! ¡No sé por qué estaban tan impresionados! Lo extendió finamente.



¡Muy, muy sabroso! Pero en mi familia, no se pueden cocinar tales pasteles. Se come de una sola vez. Es cierto que hice la mitad de la receta, pero de todos modos resultó una bandeja para hornear completa. Elenka69 , gracias por la receta!

Sabía a croissants, aireado y crujiente. ¿No se por que? ¿Quizás por la tecnología rota ??? La masa en la nevera se congeló y no subió en absoluto. Pensé que no se levantarían en absoluto. Y como se inundaron !!!

Al horno en mantequilla. No reconozco la margarina

Petróleo. No reconozco la margarina

¡Y muy correcto!
Tampoco lo admito, pero todavía lo cocino a veces.
¡Por eso son tan hermosos!

[¡¡¡PERSONAS!!! TODO PARA HORNEAR RODILLOS DE Elenka69 !!! ESTO ES ALGO !!!]

¡¡¡PERSONAS!!! TODO PARA HORNEAR RODILLOS DE Elenka69 !!! ESTO ES ALGO !!!

Lenochka, querida, "gracias mulion" !!!

Esto es de hecho !!!

Esponjoso, aireado, delicioso !!!

Ahora te lo digo.
Amasé la masa por la noche en KhP, se necesitaron 595 gramos de harina (¡había tanto en la bolsa y decidí que era el destino!). 150 g de mantequilla + 100 g de margarina.
Hay que añadir aceite SIEMPRE, ¡porque huele!

Tratando de hacer bagels - pregunta: El modo de masa es de 2,5 horas ... ¿o es adecuado el modo Pizza?

Mamá Moomin, así que en la receta solo amasa en HP e inmediatamente obtén y divídelo en koloboks.

Está claro, pero lo puse en modo full .. al parecer la masa se ha deteriorado .. Ahora lo mandaré a la heladera e intentaré de todos modos lo que pasó

Estamos esperando los resultados, porque también pensé que el modo amasado está en Panas 2 horas 20 minutos

Elenka69, me gustó mucho la receta, la facilidad de preparación y el sabor. Amasado en HP (1 hora 30 m.), Luego inmediatamente en el frigorífico durante 2 horas. Resultaron ser pequeños y subieron un poco.Hacía frío en la casa, y la prueba también fue corta. Relleno: nueces molidas, proteína, azúcar, casa. leche condensada. El relleno resultó no ser suficiente, porque tenía miedo de que se filtrara. Y con mermelada de cereza + almidón no funcionó para nada, todo fluyó, aunque le eché una gota para nada. La mermelada era fina. Concluí que el relleno debe ser MUY espeso.
Sirva 3 bandejas para hornear grandes o 2 si están muy compactas. 1/3 de ellos se congeló, ya veré qué pasa.
A mi marido también le gustó mucho. Pero mi hija lo reconoció como hojaldre (no le gusta) y dijo que no había suficiente relleno.
Y mi esposo y yo muchas gracias. En mi opinión, una receta muy maravillosa.

[se puede amasar a mano]

Virgo, lee la receta con atención:

Luego cociné la masa en HP, pero se puede amasar a mano... Vertí kéfir en un balde de HP, agregué levadura, sal, azúcar de vainilla, ablandado (¡pero no derretida!) margarina, harina. Encendido el modo TEST. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa. Cuando terminó el lote (apagué el programa), sacó la masa del cubo y sobre una tabla, espolvoreada con harina, la dividió en 6 koloboks. Puse los koloboks en un bol, los cubrí con film transparente y los envié al refrigerador por al menos 1 hora (los dejé por 2 horas).

Yelenka, nada, ¿por qué te estoy ayudando con las tareas del hogar?

[Callejear]

Callejearal contrario, gracias por la ayuda !!!! Una cabeza es buena, pero 2 ... ¡casi Serpiente Gorynych! (broma)

De hecho, realmente, no importa qué programa, porque la prueba está en el chill-out y cuanto más tiempo, ¡mejor!
LiudmiLka, ¡Me alegro de que te haya gustado! ¡Gracias por tus comentarios!
Intenta seguir. solo manténgalo en el refrigerador por un poco más de tiempo y la prueba se puede hacer en el horno con un recipiente con agua caliente en la parte inferior debajo de la bandeja para hornear, ¡bueno y rápido!
Mira cuántos bagels hay en este hilo y todos son diferentes para cada anfitriona, ¡pero la receta es una!

Los horneé :-) Resultó que en realidad son un poco, solo dos bandejas para hornear pequeñas. Mi horno es pequeño. Hice uno solo con 1/6 de la masa, lo dividí en 8 partes y obtuve bagels tan pequeños. E hice el segundo con la masa restante y resultó bien, en algún lugar de unos 15 cm de largo. ¿La masa salió así debido a un largo amasado?
Fueron bien por cierto :-)
Mi esposo dijo sabroso, los grandes son más sabrosos :-)

[Lenochka]

Lenochka, Estoy de nuevo con un gran agradecimiento!

La última vez congelé 4 bagels para probar. Los saqué del congelador anoche y los recalenté un poco en el horno esta mañana.
¡Ni siquiera puedo encontrar palabras para expresar mi alegría!
El esposo dijo que estos son los cruasanes más deliciosos y pidió que los hiciera más grandes.

Mi esposo dijo sabroso, los grandes son más sabrosos :-)

Al contrario, me gustan los pequeños. Los seco un poco y quedan tan crujientes por fuera y suaves por dentro. Y dentro de una mermelada de ciruela agria, y espolvorear con azúcar en polvo encima, te lamerás los dedos

[Stelochka]

Stelochka, pero también me gustaron tus grandes. También quiero hacer grandes sin relleno, pero la cola nunca llegará a dominar nuevos pasteles. No he dominado muchas de las recetas del año pasado. (Te cuento un secreto: solo sueño con hacer tu tarta "Bullseye", así seré más libre, uno de estos días)

¡Así que también puedes congelar! ¡Generalmente genial!

Lenusya, grande y congelada, sabrosa. ¡Súper!

Gente, aconsejar el relleno dulce, en casa solo hay manzanas y arándanos congelados o ir por mermelada?

[Lenok]

Lenok, puede intentar poner una manzana rallada en el relleno, pero no mezclarla con azúcar, y agregar media cucharadita de té al bagel antes de doblar. Aunque el jugo puede fluir, lo doy vuelta dentro de las esquinas en este caso, resulta no tan hermoso, pero confiable.

Gente, advierte que el relleno es dulce, solo hay manzanas en casa

400 gr de manzanas
50 gramos de pasas
0.5 cucharadita cucharadas de canela
1 mesa. cucharada de sémola
zumo de limón (1 rodaja de limón de 0,5 cm de grosor)

Pele las manzanas, retire el corazón, ralle en un rallador grueso, agregue jugo de limón, canela, sémola, mezcle bien, agregue las pasas, revuelva.

Solía ​​hornear pasteles con relleno de manzana. El relleno resultó ser delicioso, no puré de papas, ni trozos de manzana, ¡sino un delicado soufflé de manzana aromático!

[Elenka69]

Elenka69, muchas gracias por la receta, Stеrn gracias por el anuncio
Bagels excelente sabor y textura de la masa inigualable
Lo hice con un relleno de nuez y con


mi madre y yo nos sentamos a tomar té con té recién horneado, bebimos unos seis y Stеrn correcto - es imposible parar, muy sabroso

Oh, abulón, gracias por el empaste, mañana, un diente para sacar, haré los bagels de Lenochka

¡Lenok, cuida tu diente! Nunca sabes ...

Luchochek, bagels super-duper !!!

[Stelochka]

400 gr de manzanas
50 g de pasas
0.5 cucharadita cucharadas de canela
1 mesa. cucharada de sémola
zumo de limón (1 rodaja de limón de 0,5 cm de grosor)

Pele las manzanas, retire el corazón, ralle en un rallador grueso, agregue jugo de limón, canela, sémola, mezcle bien, agregue las pasas, revuelva.

Solía ​​hornear pasteles con relleno de manzana. El relleno resultó ser delicioso, no puré de papas, ni trozos de manzana, ¡sino un delicado soufflé de manzana aromático!

Stelochka¡Muchas gracias por un relleno tan delicioso! Horneé un pastel con ella sobre la masa de Chuchelka. ¡Delicioso!
¡Gracias!

Entonces, dónde Lenok con bagels ... o un diente.

[Lenchik]

Lenchik, a tu salud, querida!

¡Parece que no fue en vano que advertí a lenok2_zp sobre el diente!

Que dientes chicas desde hace mucho tiempo quemar comí y olvidé, tengo gente aquí rápido para este negocio, hoy ya arruiné avena

Entonces, ¿qué no reportó hasta que amenazaron con quitarle el diente?

Que horneo algo todos los días, ya me olvido de lo que hice ayer, tengo dos niños talentosos y un papá que, como, no come dulces.

¡Buenos dias a todos! Llevo un informe sobre el trabajo realizado, ayer no leí la receta sobre lo que todavía necesitan y la distancia - los metí en el horno y me di cuenta de que algo andaba mal y corrí a la computadora para leer, pero todos eran iguales, en capas, con sabor a mantequilla y relleno de manzana. Y también hecho con albaricoques congelados, también sabroso y en forma de herradura, finalmente sin nada. Decidí probar uno, cuando horneé y me bigote, sufrí; cuántos de ellos comí, no lo sé y no quiero saber. Lena SPASIBISHCHE para ti y +1!
Helen, chicas, ¿cómo lograron tal color de rosa en los bagels, los untaron con un huevo?

No lubricé con nada, solo tengo un horno de convección

Y el mío es por convección. ¿Y a qué temperatura horneaste y precalentaste el horno?

Oh. ¡ese es el problema! Tengo convección, solo mi horno está caliente. Aquí habrá extra. termómetro de Lulek, estaré en horno de convección.

[Stеrn]

Al principio horneo en el modo normal, lo coloco en un horno precalentado, la temperatura es la indicada en la receta y, al final de la cocción, enciendo la convección: se doran instantáneamente.
StеrnHasta donde yo sé, hornea inmediatamente con convección, la temperatura es 20 grados más baja que la indicada en la receta.

Me sedujiste - aquí está tu mesa y mis bagels



Tengo prisa, no leí la receta con atención y encontré el mismo rastrillo: dejé la masa para un ciclo completo de amasado y fermentación. Es bueno que solo tenga una prueba durante una hora. Luego, rápidamente enrolló los bagels en el horno precalentado. Un resultado bastante bueno, por lo que mi descuido resultó no ser crítico. El relleno es de amapola con pasas y otra parte con manzanas. ¡Gracias al autor por el delicioso!

[Stеrn]

Kava, qué plato tan delicioso de superalimento, vamos y me comeré un bagel ...

Al principio horneo en el modo normal, lo coloco en un horno precalentado, la temperatura es la indicada en la receta y, al final de la cocción, enciendo la convección: se doran instantáneamente.
Stеrn, hasta donde yo sé, hornea inmediatamente con convección; en un horno frío, la temperatura es 20 grados más baja que la indicada en la receta.

Usaré su método, pero generalmente lo hago como: ponerlo en un horno frío, etc.

Y puse todos los productos horneados en un horno precalentado. Y con la convección horneo de inmediato, no solo al final. Especialmente productos horneados con levadura.

¡Muchas gracias por la receta! horneado 2 veces; con mermelada de manzana y leche condensada hervida. SABROSO !!!!!

[tigrenok750]

tigrenok750
¡Me alegra que te haya gustado! ¡Hornea y come con placer!
¡Gracias por tus comentarios!

Leí las reseñas, vi suficientes informes y decidí ... Esto es lo que obtuve:

La comida es increible. Muchas gracias a Lena por la receta.

[Elenka69]

Elenka69 , toma el informe. Hoy hice bagels según tu receta, me gustó mucho. Elaborado con mermelada de albaricoque y manzana. Muchas gracias por la receta!

Estos bagels son tan deliciosos

Fui yo quien horneó en la primavera



y ahora ponemos la masa.

Lena, y si la masa no es por 1-2 horas, pero pasa un día en el refrigerador, ¿qué pasará? ¿O no lo has probado? Es tarde, creo que mañana se horneará

Me gustaron en un día más de 2 horas después, más precisamente, los que horneé en 2 horas a mí por alguna razón no me gustaron, y mi esposo se los comió con gusto. Dejé un poco de la masa en la heladera, creo que compraré requesón y lo probaré con requesón, los anteriores fueron con mermelada, nunca compré requesón, y en la mañana del día siguiente decidí terminarlo con mermelada, y Dios mío, qué divino sabor y consistencia de la masa. Decidí hacer esto siempre, dejaré la masa en el refrigerador por un día.

[Zoya]

Zoya, tienes razón, la masa de fermentación larga siempre es mejor. En este caso, puede reducir de forma segura la cantidad de levadura.

[Elenka69]

Elenka69 vino a decirte Muchas gracias por los deliciosos bagels !!! : rose: ¡La masa es tan fácil de trabajar y tan deliciosa que todavía las vamos a hornear! Solo tengo una pregunta, no tengo levadura fresca, intenté contarla yo misma como seca. ¿Puedes decirme cuántos secos necesitas (para estar seguro)? : perdón: Resultó muy sabroso, pero quiero ponerme a prueba.

[Galinka77]

Galinka77¡Gracias por tus comentarios! : flores: ¡Me alegro de que hayas usado la receta y te hayan gustado los bagels!
Si cuenta con levadura seca, obtiene 3 cucharaditas. Me temo que me equivoco, pero probablemente esto sea casi 1 cucharada. l. cuchara medidora. Pero según la relación levadura fresca / seca resulta 3 cucharaditas. - eso es seguro.

[Gracias]

Gracias de nuevo, para la respuesta, entonces no me equivoqué en los cálculos.

¡Buena salud! ¡Disfruta de la cocina!

Muchas gracias, bagels muy sabrosos. No tengo un horno muy bueno, lo dejé por 160 * horas, pensé que se había secado, pero no, se volvió crujiente y quebradizo. Mi esposo y yo comimos el piso de la bandeja sin dejarlos enfriar

[Svetlana Lisa]

Svetlana Lisa, ¡buena suerte! : flores: Me alegro de que los bagels fueran un éxito.

[Elenka69]

Elenka69muchas gracias por la receta
Busco constantemente el uso de kéfir, que no se bebe a tiempo. Entonces esta receta es la aplicación más genial de este producto. Muy sabroso, simplemente delicioso Lo único negativo: se come muy rápido Velocidad: literalmente 1 bandeja para hornear en 15 minutos CON UN COMEDOR
Y aquí, de hecho, está el reportaje fotográfico de los restos (se quedaron con requesón, y también hubo yum-yum con mermelada)