Misterio 1202. Pan "Sabor desde la infancia".

Misterio 1202. Pan "Sabor desde la infancia".

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua	280 ml
Harina de trigo	1 vaso medidor lleno (!)
harina de centeno	1 vaso medidor lleno (!)
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas. cucharas
Levadura	2 cucharaditas
Aceite vegetal	2 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar

• Máquina de hacer pan "Mystery 1202".
• Modo de horneado - 1 (¡como para el pan de trigo!).
• La corteza está medianamente frita.
• Peso - 750 gr.
• Cuando era niño, solía ser que por la mañana corría y jugaba lo suficiente con amigos en la calle, y luego, siguiendo las instrucciones de sus padres, corría a la tienda por pan. Y ahora llevas pan a casa en tus manos. Y es tan fragante y crujiente, y todavía un poco caliente. Y como si estuviera vivo. Y lo llevas con suavidad, como un gatito, abrazándolo con la mano. En casa, cortas un gran trozo de este perfumado bollo y lo "amasas" con un vaso de leche como si fuera un trozo de tarta. Y ... ¡de vuelta a la calle!
• Eh, infancia ...
• ¿Por qué me acordé de él? Entonces, ¡porque este pan resultó exactamente con el mismo sabor!
• ¡VENGAN EL APETITO TODOS!
• 

Nota

[Larsen]

Larsen y ¿qué tan grande es tu taza de medir? ¿Y qué tan completo - con una diapositiva o "bajo el cuchillo"?

[Larsen]

Larsen y ¿qué tan grande es tu taza de medir? ¿Y qué tan completo - con una diapositiva o "bajo el cuchillo"?

Así que el que estaba incluido en la panificadora MYSTERY-1202. Harina al ras con los bordes, es decir, "bajo el cuchillo". Según los estándares del vaso, obtienes 350 ml.

¡Gracias! Tengo una taza medidora - 250 g. Son diferentes en diferentes hornos. Esto significa que nos centraremos en 350 g.
Tengo muchas ganas de hornearlo, me gusta su apariencia, creo que definitivamente sabrá bien. como en la infancia.

¡Gracias! Tengo una taza medidora - 250 g. Son diferentes en diferentes hornos. Esto significa que nos centraremos en 350 g.
Tengo muchas ganas de hornearlo, me gusta su apariencia, creo que definitivamente sabrá bien. como en la infancia.

¡Atención! Escribí: "... Según los estándares del vidrio, resultará 350 ml".
¡Y 350 ml (!) ¡No son 350 g en absoluto!

¡Ajá! ¡Estaba equivocado! ¡Por supuesto, ml!

¡Ajá! ¡Estaba equivocado! ¡Por supuesto, ml!

¡Entonces lo lograrás!
¡Buen provecho!

Esta noche y te pondré

Esta noche y te pondré

Recién horneé el segundo pan de este tipo para mi hermana.
Resultó ser una copia absoluta del primero. Doce y cincuenta y nueve de la noche.

¡Oh si! También olvidé agregar que saqué el pan después de hornear después de 10 minutos (es decir, NO lo mantuve en la calefacción después de hornear). Y untó la corteza no con aceite encima, sino con un poco de agua.
Pero estos ya son detalles.
¡Buena suerte y buen provecho!

Yo también mantengo siempre un poco después de hornear, mi omóplato sale mejor de esta manera.
Sobre un poco de agua, recordé

¿Puede decirme que la secuencia del marcador es importante? Si es así, ¿qué tipo de cucharas medidoras o cucharaditas usa? ¡Gracias de antemano por su respuesta!

¿Puede decirme que el orden del marcador es importante? Si es así, ¿qué tipo de cucharas medidoras o cucharaditas usa? ¡Gracias de antemano por su respuesta!

La secuencia es simple. Se vierte agua, se vierte harina, se hacen 4 hendiduras con una cuchara y se vierte levadura, sal, azúcar y se vierte mantequilla. Mételo al horno y enciende el modo.
Un vaso y cucharas de medir del conjunto de una máquina de pan.
¡Buen provecho!

Su pan es tan maravilloso, es una pena que se haya acabado la harina de centeno, necesitamos reponer las existencias con urgencia
Entendí bien, el programa es de 750g y el peso de salida es menor

Su pan es tan maravilloso, es una pena que se haya acabado la harina de centeno, necesitamos reponer las existencias con urgencia
Entendí bien, el programa es de 750g y el peso de salida es menor

Así es, 750 gramos.

poner ahora "gusto desde la infancia". Definitivamente no hay huevos en la composición ??? y luego algo de lo que dudé
No sé si mi kolobok se está formando correctamente, pero se siente más pegajoso para las manos en el segundo lote que solo el trigo. ¿Esto es verdad? ¿O no informé la harina?
aunque parece que ya es bastante elástico, así que tengo miedo de poner harina, para no excederme.

La receta contiene harina de centeno, y siempre es muy pegajosa, así que ten cuidado con el líquido y la harina para que no salga un ladrillo.

poner ahora "gusto desde la infancia". definitivamente no hay huevos en la composición ??? y luego algo de lo que dudé
No sé si mi kolobok se está formando correctamente, pero se siente más pegajoso para las manos en el segundo lote que solo el trigo. ¿Esto es verdad? ¿O no informé la harina?
aunque parece que ya es bastante elástico, así que tengo miedo de poner harina, para no excederme.

¡Buen día!
Sin huevos.
La receta es precisa y ha sido probada muchas veces (y con harina de diferentes fabricantes).

¡Buen día!
Sin huevos.
La receta es precisa y ha sido probada muchas veces (y con harina de diferentes fabricantes).

aún no horneado (quedan 20 minutos), pero el techo ya se ha caído (((de nuevo ... tal infección
bien ... con el techo, pensaré. Y aquí hay otra pregunta: ¿siempre tamizamos harina de trigo y harina de centeno? y grano entero ???

Siempre tamizamos cualquier harina https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0
Al tamizar el centeno y la harina de trigo, quedan trozos de salvado en el fondo del colador, luego los añadimos por separado a la masa

Siempre tamizamos cualquier harina https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0
Al tamizar el centeno y la harina de trigo, quedan trozos de salvado en el fondo del colador, luego los añadimos por separado a la masa

Tatyana, un gran humano "gracias" por respuestas tan rápidas y ayuda !!!!! No tengo todos los emoticones abiertos aquí, pero me inclino ante ti directamente

Anteayer horneé este pan, solo hice pequeños cambios en la receta:
Harina de trigo grado 2 - 1/3 taza de HP
Harina de trigo 1 grado - 2/3 taza de HP
Harina de centeno pelada - 1 vaso de HP
Agua - 280 ml.
Levadura (tengo SAF-Levure) - 1,25 cucharaditas.
Kvas seco - 3 cucharadas. cucharas
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharada. l.
Aceite de girasol - 2 cucharadas. l.
Cilantro - 0.5 cucharaditas

Así resultó:



Y delicioso

Gracias al autor por la receta.

Horneé este pan ayer, pero la tapa aún se cayó, aunque tamicé la harina.
El pan sabía muy suave, como si no hubiera suficiente sal, o algo así. C / P Tengo Mystery 1203 y cucharas de medir de él, pero parecen ser lo mismo. Realmente no sé qué pensar ...

Speckla exactamente de acuerdo con la receta, resultó bien.

Anteayer horneé este pan, solo hice pequeños cambios en la receta:
Harina de trigo grado 2 - 1/3 taza de HP
Harina de trigo 1 grado - 2/3 taza de HP
Harina de centeno pelada - 1 vaso de HP
Agua - 280 ml.
Levadura (tengo SAF-Levure) - 1,25 cucharaditas.
Kvas seco - 3 cucharadas. cucharas
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharada. l.
Aceite de girasol - 2 cucharadas. l.
Cilantro - 0.5 cucharaditas

Gracias por refinar la receta. ¿Y debería poner kvas seco "tal cual" o prepararlo en agua hirviendo, como se recomienda en otras recetas?

Khlebushek "Sabor desde la infancia".

Hecho exactamente de acuerdo con la receta, solo el régimen no es "habitual", sino "pan francés". Salida - 617. ¿Qué puedo decir?
Increíblemente sabroso, no pude resistir, inmediatamente después de enfriarme comí 2 rebanadas.
Puedes sentir tanto salado como dulzor al mismo tiempo, simplemente maravilloso. Lo único es: al cortar, la corteza superior se agrieta, la próxima vez lo haré al máximo. Oh, sí: agregué media cucharadita de cilantro molido a la masa.

¡Gracias por la receta!

Anteayer horneé este pan, solo hice pequeños cambios en la receta:
Harina de trigo grado 2 - 1/3 taza de HP
Harina de trigo 1 grado - 2/3 taza de HP
Harina de centeno pelada - 1 vaso de HP
Agua - 280 ml.
Levadura (tengo SAF-Levure) - 1,25 cucharaditas.
Kvas seco - 3 cucharadas. cucharas
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharada. l.
Aceite de girasol - 2 cucharadas. l.
Cilantro - 0.5 cucharaditas

¿Y en qué modo horneaste? ¿Y el kvas seco? Dónde conseguirlo? ¿Entonces, ve a dormir?
Gracias de antemano por su respuesta. No te enfermes.

El autor de la receta hornea este pan en el programa BASIC.

Se vende kvas seco en la tienda, un juego de kvas en bolsas / cajas junto con levadura, pero no los usamos.
El kvas se vierte directamente seco en harina en un cubo.

[Administración]

Administración, gracias por la respuesta completa!

Se vende kvas seco en la tienda, un juego de kvas en bolsas / cajas junto con levadura, pero no los usamos.
El kvas se vierte directamente seco en harina en un cubo.

Hoy compré un juego de "Kvas". Dentro encontré 2 bolsas de levadura para kvas y 2 bolsas de concentrado de malta pastosa. "Bueno, ¿y dónde está esa gitana cuyo ojo necesita ser arrancado?" ... uh ... quiero decir, ¿puedes revolver un hilo con esta pasta de malta? No tenemos otros kits de kvas. Conduje todos los Ashans y O'Key.

[modo 1]

Hice todo exactamente, exactamente, como se indica en la receta (me refiero al primero, sin kvas). Todo estuvo bien, pero al final el pan falló. Peco por 10 segundos revolviendo modo 1... Taaaaaaaaaaaaa la masa subirá, y con su espátula, golpe-golpe ... ¡Pero el sabor sigue siendo muy bueno! Gracias. Conseguiré kvas secos y bungle según la receta 2 ...

¡Gracias por la receta! ¡Definitivamente lo intentaré!

Y si la estufa es Mystery 1201, ¿encaja la receta?

Y si la estufa es Mystery 1201, ¿encaja la receta?

Claro que lo hace. Ya muchos, incluido yo mismo, hemos elaborado este pan en panificadoras incluso de otras firmas.

¿Las tazas medidoras son iguales para todos los HP?

¿Las tazas medidoras son iguales para todos los HP?

Varios. Pero el foro tiene una gran oportunidad comentar sobre, gracias a lo cual sabemos que en esta receta cada harina debe tomarse por volumen 350 ml.

¡Gracias por la receta! ¡Definitivamente intentaré hornear!

Hoy horneaba, tradicionalmente con cambios menores, un huevo entraba en el volumen especificado de líquido y, además, ponía 2,5 cucharadas de leche en polvo. Resultó genial, ¡gracias por la receta!

Al horno, mi primer pan. Resultó bien, pero en el proceso de horneado falló el pan, lo hice estrictamente según la receta

¡Hola! ¡Intenté hornear pan hoy de acuerdo con esta receta! ¡Por supuesto, resultó no igual que en tu foto! Hice todo de acuerdo con su receta en el Bread Maker = Mystery MBM-1206 = y esto es lo que sucedió (ver archivos adjuntos). Me gustaría saber cuál es la razón por la que se cae la parte superior del pan ...

Me gustaría saber cuál es la razón por la que se cae la parte superior del pan ...

Puede haber tres razones principales: vayamos aquí para solucionarlo El pan sube, pero cae por dentro. Causas https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Lo hice dos veces. Como muchos, el techo se cayó. Máquina de hacer pan Mystery-1206. Pero salió muy sabroso pan, no perdió la esperanza. Como resultado, agregué no 350, sino 360-370 ml de harina. ¡Todo salió genial!
¡Gracias por la receta!

Y alguien podría indicar la cantidad de harina en gramos, de lo contrario me confundí con los vasos. Mi estufa es un análogo de Mystery 1202 - Scarlet 401, y el vaso es de 300 ml, pero esta es la última marca marcada, probablemente habrá 380 alrededor de los bordes, pero no estoy seguro.

Cito al autor de la receta:

Así que el que estaba incluido en la panificadora MYSTERY-1202. Harina al ras con los bordes, es decir, "bajo el cuchillo". Según los estándares del vaso, obtienes 350 ml.

Así que tome un vaso lleno, ajuste la diferencia en amasar con líquido, la masa debe estar suave (pero no líquida)

[Larsen]

Larsen
Gracias, de verdad, pan básico delicioso, no abrumador, sobre la base del cual puede agregar lo que quiera: malta, semillas de alcaravea, granos de lino, etc.
No expongo una foto, porque se parece a la tuya, como una gemela

Muchas gracias por la receta - ayer horneé en Mystery 1206 - ¡¡¡todo salió genial !!!

Gracias por la receta. Lo puse por la noche, también tuve 1202. Le agregué 2 cdas. De kvas. ly un poco de harina gruesa. El techo también se derrumbó durante la cocción, aunque la masa subió muy bien y tenía púas grandes. La levadura tomó 1,5 cucharaditas. El pan está delicioso. No confío en las tazas. Siempre tomo 500 gramos de harina por 300 ml de agua. Siempre funciona. Gracias de nuevo por la receta, la horneo a menudo.

¡¡¡Muchas gracias!!! Pan delicioso! Yo estaba buscando esto)

[MEDIOS DE COMUNICACIÓN]

Al horno en el horno MEDIOS DE COMUNICACIÓN - ¡¡¡Quedó genial, gracias al autor de la receta !!!
Cómo agregué 750g de ingredientes (poner en orden):
1. Harina de centeno 210 gramos!
2. Harina de trigo 225 gramos!
3 cucharadas de azúcar
4.sal 1,5 cucharaditas.
5.aceite de girasol 2 cdas. l
6.agua (tibia) 280g
a la señal de la estufa agregué: semillas de lino 30 g, semillas de girasol 20 g, semillas de calabaza 15 g.
Pan total que pesa 760 gramos.

Máquina de hacer pan "Mystery 1202".

El pan es hermoso, pero ¿cómo mezcló 280 de agua y 380 de harina? El hombre de jengibre estaba tan líquido que fue necesario agregar harina, y todo el lote se bailaba con una pandereta alrededor del bollo. Hornearé, veré que pasa

El pan es hermoso, pero ¿cómo mezcló 280 de agua y 380 de harina?

Mystery 1202 tiene vasos grandes en la última marca de 300 ml. lleno bajo el cuchillo 380, resulta harina, juntos unos 450 gramos.
Entonces el líquido es casi normal, necesitas unos 300-315 ml.

Tengo HP Mystery 1209, ¿se adapta esta receta a ella? lea los comentarios, está escrito que se adapta a muchos. pero quiero aclarar para "especialmente dotados" como yo, ¿cuánto colgar en gramos))) 1 taza medidora de mi HP o calcular exactamente 350 gramos? Tengo un vaso = 250 ml última marca. cuando lo hice de acuerdo con las instrucciones para HP, resultó no muy pan, no exuberante.