Misterio MBM-1202. Pan casero

Misterio MBM-1202. Pan casero

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
agua	320gr
aceite vegetal	2 cucharadas. l
sal	2,5 cucharaditas
azúcar	2,5 cucharadas. l
harina de mijo. a / c	550 g
harina de centeno pelada	100 gramos
levadura seca de acción rápida	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• en esta receta cucharadita y mesa. l- Son cucharas medidoras para la panificadora Mister MVM-1202. Los productos están diseñados para 1 kg (es decir, tercera posición). Horneo en modo 1 (pan blanco), puedes agregar cebollas fritas o ajo picado al amasar. ambos deliciosos. Buen provecho a los que prueban mi pan

El plato está diseñado para

1000 g

Hora de prepararse:

3 h 30 min

Programa de cocina:

1

Nota

Surge una pregunta sobre la relación harina-líquido:
Según la receta, la harina es de 650 gramos, incluido el centeno, y el líquido es solo 320 + 30 = 350 ml. Esto es muy poco para tal cantidad de harina, necesita al menos 430-450 ml. agua + ajuste para el equilibrio harina-líquido, ya que la harina de centeno requiere más líquido.

En esta situación, la masa resulta muy empinada, es difícil de amasar y 1,5 cucharaditas. la levadura es difícil de recoger.

Llegué a esta proporción por prueba, y hoy tomé una foto de un pan de la mañana. si agrega más agua, entonces el pan se desmorona más, pero necesitaba menos poroso (más denso). Primero reduje la levadura de 2 cucharaditas en 1,5, y hoy también reduje el agua. antes de eso había 350ml de agua

ya lo has probado? No discuto, tal vez en el verano sea necesario verter más agua, ya que la humedad en la harina será menor, pero ahora tengo esas proporciones.

De acuerdo, esperemos los comentarios de nuestros panaderos que hornearán pan de acuerdo con su receta.

Mi primer pan exitoso.
Receta
Harina 450g
Agua 270ml
Aceite de girasol 2.5 st. l.
Sal 1.5 cucharaditas
Azúcar 1.5 cucharadas l
Levadura seca 5 g

Programa 1, corteza oscura.

Me gusta más salado, así que aumenté la cantidad de sal.
Lo único es que el fondo está muy ligeramente húmedo (solo una costra). Esto se debe a que queda mucha agua en el pueblo. estufa por la noche?

[a la izquierda en x. estufa por la noche?]

Eso es porque a la izquierda en x. estufa por la noche?

El pan está húmedo dentro del horno x /, la condensación ha funcionado.
El pan debe retirarse del horno inmediatamente después de horneado y colocarse sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo.

¿Por qué el pan se desmorona al cortarlo?

Hay un tema aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

Surge una pregunta sobre la relación harina-líquido:
Según la receta, la harina es de 650 gramos, incluido el centeno, y el líquido es solo 320 + 30 = 350 ml.

Lo siento ignorante, pero la receta dice solo 320 ml. agua. ¿De dónde + 30 ml.?