Donuts de R. Bertin

Donuts de R. Bertina

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Leche entera	250 gr.
Levadura fresca	15 gr.
Harina de trigo para hornear	500 gr.
Mantequilla sin sal a temperatura ambiente	60 gr.
Azúcar fina granulada	40 gr.
sal	10 gr.
Huevos	2 uds. grande

Metodo de cocinar

• Hago la masa en KhP, el programa "Masa de levadura" (25 minutos de amasado + 1 hora de fermentación).
• Con el lado redondeado de un raspador, colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dividirla en pequeños trozos de unos 30 g cada uno. cada. Saca bolas apretadas de ellos. Engrase ligeramente y espolvoree una bandeja para hornear con harina. Coloque las bolas sobre él, cosiendo hacia abajo, a cierta distancia entre sí para que no se toquen al levantar. Cubra la bandeja para hornear con una toalla y déjela reposar durante unos 45 minutos, o hasta que las bolas casi hayan duplicado su tamaño.
• Vierta el aceite en una sartén de 20 cm (si la sartén es más grande, la mantequilla se esparcirá demasiado fina) y poner a fuego medio. Cuando el aceite se caliente (la temperatura deseada - 180 grados - alcanzará en unos 15 minutos), tome la primera dona con una espátula con agujeros y sumérjala con cuidado en el aceite. Debería silbar inmediatamente. Agrega donas hasta que la sartén esté llena (nunca pongo más de 5 a la vez). Ase durante 30-45 segundos, hasta que las donas comiencen a oscurecerse, luego déles la vuelta y fría por el otro lado durante otros 30-45 segundos. Use la misma espátula de tortilla para quitar las rosquillas de la mantequilla y séquelas con varias capas de toallas de papel. Enfriarlo.
• Luego, las rosquillas se pueden enrollar simplemente en azúcar fina. Si quieres rellenarlos con algo, usa una manga pastelera con boquilla fina. ¡Qué apretado llenarás, decide tú mismo!

El plato está diseñado para

30 rosquillas

Hora de prepararse:

20 minutos + 45 minutos de fermentación + 15 minutos de horneado

Nota

¡A mis mascotas les encantan las donas de esta masa!

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Donuts nobles, cocinados más de una vez. Luego metí el líquido de sidra de manzana dentro con una jeringa, ¡muy sabroso! Freí en una cacerola pequeña de aluminio, flotan libremente allí. Solo que no les doy la vuelta, se caen solos.

[Tejer]

Tejer, y arruiné todo. Me perdí esta receta, bueno, no la vi.
Ya te he escrito todo en tus pasteles, eso es lo que significa escuchar, espiar. Perdóname, pero horneé tus donas. Los rollos resultaron: ¡no se puede tirar de las orejas! ¡Gracias por la receta de todos modos!



La próxima vez intentaré freír donas.

[Luysia]

Y no me digas que solo los niños y los flacos pueden comerlos

Luysia
No, las mujeres delgadas definitivamente no necesitan nada, no vivían con formas elegantes, ¡ni higos y empezar!

Tejer, y arruiné todo. Me perdí esta receta, bueno, no la vi.
Ya te he escrito todo en tus pasteles, eso es lo que significa escuchar, espiar.

Vitalinochka, y no estropeaste nada, publiqué esta receta después de que me dejaste tu gratitud Tutochki... Tus "donas horneadas" son perfectas !!!

Perdóname, pero horneé tus donas. Los rollos resultaron: ¡no se puede tirar de las orejas!

E hizo lo correcto al hornear, porque de esta masa, bueno, ¡se obtienen bollos muy sabrosos! En el libro, Bertine tiene muchas recetas basadas en esta masa, logré freír rosquillas varias veces, hornear pan de frutas y sobres con tocino (vaya, esto finalmente es una bomba, mi esposo no se dejó llevar por la sopa de pescado).

Si incluso dentro de la crema pastelera, entonces el verdadero Bombolone italiano

ilkva
Sí, en mi opinión, no rellenes nada, ¡seguirá estando delicioso!

Y también puedes usar la pasta de chocolate Queen's en el interior

Nataly_rz
Eso es todo con Qween¡Mi hija envolvió estas donas con una pasta diferente de chocolate y nueces!

[kleskox35nuez]

Krosh, ¿qué son estos sobres con tocino?

Y también busqué y no encontré la receta

kleskox35
nuez

Chicas, no publiqué la receta, no fue posible hacer una foto, mientras esto y aquello, los sobres ya están ahí ... adiós ... bueno, entienden la receta sin foto ...
La masa es la misma que para las donas, pero ahora escribiré sobre el resto. Chicas, simplemente no lo sé, escriban en este hilo, ¿o tal vez sea mejor que lo envíen por "PM"?

[🔗]

"Tu propio pan. Arte asombroso y placer simple"

Escrito por Richard Bertinet



🔗

("Sobre con tocino" p.150)

[Tejer]

Tejer y Luysia gracias chicas por esta receta y el enlace a los sobres - los acabo de hacer: yahoo: es tan delicioso La masa es simplemente deliciosa - chirría, estalla y muerde durante el enrollado, es tan genial que mostraré los sobres aquí, y luego los modders decidirán por sí mismos qué sucede con la foto Ciertamente no son obras maestras como los libros de Bertine

Luego metí el líquido de sidra de manzana dentro con una jeringa, ¡muy sabroso!

¿Es mejor poner mermelada en rosquillas crudas o en mermelada ya frita?
Aquí están mis donas. ¡Sabroso!
🔗
Por alguna razón, todo en mi foto resulta estar demasiado bronceado, este es el costo de la tecnología. Todo fino y muy bien tostado.
¡Muchas gracias por la receta!

¿Es mejor poner mermelada en rosquillas crudas o en mermelada ya frita?

En listo y enfriado.

En listo y enfriado.

¡Gracias!

[Lyi]

Lyi wah-wah-wah, ¡qué bonitas donas tienes!

Por cierto, estas rosquillas con semillas de amapola fritas están muy buenas, la mía se acaba de derretir al comer ... La amapola hay que freírla en una sartén seca, moler en un mortero y añadir a la masa al amasar. La cantidad de amapola queda a su discreción.

Gracias, lo tendré en cuenta.

¡Pequeña, muchas gracias por la receta! Bombets donuts !!! Toda la familia está encantada. No fue posible tomar una foto, se la comieron.

[VikaAll]

VikaAll
Para la salud !!! Estoy muy contento de que te hayan gustado las donas !!! Gracias por tus comentarios !!!

[Tejer]

Tejer, gracias por la receta, a mi familia le encantan, ¿necesitas la mayor cantidad de aceite posible para estar tan aireado?

[Catwoman]

¿Necesita tanto aceite como sea posible para estar tan aireado?

Catwoman, Yo nunca frito productos de levadura (lo que sea) en una gran cantidad de aceite, al contrario, siempre trato de verter el mínimo de aceite. Es solo que los platos en los que estoy friendo, elijo un diámetro pequeño, así el aceite se distribuye en una capa "más espesa". Para las donas tengo una sartén especial, d-20 cm.

[Catwoman]

Catwoman, Yo nunca frito productos de levadura (lo que sea) en una gran cantidad de aceite, al contrario, siempre trato de verter el mínimo de aceite. Es solo que los platos en los que estoy friendo, elijo un diámetro pequeño, para que el aceite se distribuya en una capa "más espesa". Para las donas tengo una sartén especial, d-20 cm.

¡Lo tengo! ¡Gracias!

¿Puede decirme si puede reemplazar la levadura con seca? 15 gr. fresco es la cantidad de cucharaditas secas. (Tengo levadura de fermipan)? ¿Reemplazar la levadura afectará la calidad y el sabor de la masa? Cuando estabas haciendo la masa, ¿estabas haciendo la masa? ¿O todos los ingredientes se pusieron inmediatamente en la panificadora? Si lo haces con levadura seca, ¿necesitas hacer una masa con ellos?

[pira_to4ka]

pira_to4ka, bienvenido a nuestro foro amigable !!! Unirse !!!

¿Puede decirme si la levadura se puede reemplazar con levadura seca? 15 gr. fresco es la cantidad de cucharaditas secas. (Tengo levadura de fermipan)? ¿Reemplazar la levadura afectará la calidad y el sabor de la masa?

pira_to4ka, por supuesto que puede.
15 gr. fresco = 5 gr. seco (esto es aproximadamente 1.6 cucharaditas. (es decir, cucharas de medir, de HP)).
¡Esta masa queda igualmente bien con levadura fresca y seca! El reemplazo de la levadura no afectará la calidad de la masa ni el sabor de los productos terminados, no se preocupe.

Cuando estabas haciendo la masa, ¿estabas haciendo la masa? ¿O todos los ingredientes se pusieron inmediatamente en la panificadora?

La masa se prepara de forma segura, solo hay que poner todos los ingredientes en el HP y configurar el modo "Masa de levadura".

¿Si usa levadura seca para hacer una masa con ellos?

No hay necesidad . Haz todo con la levadura seca de la misma forma que con la levadura fresca.

Gracias por la rápida respuesta....

[Luysia]

"Tu propio pan. Arte asombroso y placer simple"

Luysia,
y que programa leer este archivo?

¡Donas desmenuzables y deliciosas! ¡Gracias por la receta!
sin relleno, la próxima vez lo intentaré con mermelada.

[Fresia]

Fresia, bueno, ¿por qué son supery, solo ideyolino !!!

¡¡¡Buena suerte para ti y tus seres queridos !!!

Muchas gracias por intentarlo y apreciarlo !!!

Y tengo algo mal con la masa, ni siquiera sé qué pasa ...
No tenía leche en casa, tenía suero de requesón. Llamé a un chef de repostería que sabía para consultar; di el visto bueno para reemplazar la leche con suero. Por eso lo amasé anoche y lo guardé en el frigorífico hasta la mañana. La masa resultó ser líquida, pero pensé que se "infundiría". Por la mañana lo puse en la mesa, se extendió sobre la mesa, porque era más delgado que en los panqueques. Según la receta, debe enrollar bolas apretadas, engrasar con mantequilla y espolvorear con harina, pero es imposible "enrollar" esta suspensión. Volví a poner la masa en la batidora y le agregué una buena cantidad de harina. Parece haberse espesado. Ahora estoy esperando que suba la masa .. Ooh, mientras leo otras recetas - casi la mitad de la cantidad de harina en toda la leche - entonces mi error es que el suero diluye la harina más que la leche. Me temo que no comeré donas tiernas, pero ¿rollos apretados? .........

Krosh, gracias por la receta. Ya las hice tres veces, muy ricas. solo mi familia pidió algo más dulce. Lo hago sin mermelada y aumento el azúcar.
¡Gracias!

[rocher-li]

Y tengo algo mal con la masa, ni siquiera sé qué pasa ...

rocher-li, Me da vergüenza preguntar si salieron donas o ...?

La masa de acuerdo con esta receta no es de ninguna manera líquida, ¡es la mayoría de los bollos! Con ella hago bollos y pasteles, y los esculpo así, esta masa es, bueno, muy tierna, pero se presta perfectamente para moldear ...

bdzolka, oh, que bueno que lo hiciste !!!

Me alegro mucho que te hayan gustado las donas !!!

¡Buena salud para ti y tus seres queridos!

[¡Miga!]

¡Miga!
vete yo te beso
Bueno, ya sabes que no se puede adelgazar demasiado rápido, la piel se hunde, y entonces yo ... mi piel es tavos, la aprieto para que no me telépate al caminar, no me meta debajo de los pies
Mañana, no, no, maratorio



Krosh, Prueba de Ying por un especialista para ti encontrar un kote
el nuestro para ti con un cepillo para tu

rosquillas formado de acuerdo con la descripción Panevg1943... Hola Lizochka cuando nos encontramos, parece que nos encanta, señorita

shl. frito en mv Delfa, probado el modo de fritura. Y si no fuera por esta prueba, no hubiera mirado tus donas (traga saliva), necesitamos estas donas fritas tuyas (pone los ojos en blanco, schaz se desmayará), tus dañinas donas-y-y-y-y- -y pero igual de sabroso Eh, ¿por qué todo lo que es del tamaño de un bocado es tan dañino? ¿sí, Kroshik? escupir las zanahorias de tu boca y responder a tu tía

Kroshik,
como pierdo otro kilogramo lo repetiré seguro

[Krosh,]

Krosh, Prueba de Ying por un especialista para ti encontrar un kote

Estoy buscando / llamando, koooeee, ¿dónde estás? ...

¡¡¡Aaa, gato !!! Lo encontré !!! Mamá, querida, ¡que genial!

Eh, ¿por qué todo lo que muerde es tan dañino, sí, Kroshik? escupir las zanahorias de tu boca y responder a tu tía

¿Sobre qué tema debatiremos? ? Estoy listo para demostrar lo contrario !!!

TIRIshka, ni siquiera puedes imaginar CÓMO me alegro de verte (o tú y tu gato, él mique comiste?) era amargo !!!

Eso es correcto para los dos, incluso si el gato no ha comido, ¡¡¡todo está bien para ustedes !!!

PD Kote tsomai de mi parte ...

[Kroshik]

Kroshik, y hoy tenemos tus donas con crEm! Que ricas son !!! Acabo de recordar mi infancia, ¡oh, y los amaba, fue con la crema!
Inusya, ¡gracias por tan sabroso manjar!
Fui a beber kéfir, de lo contrario, la TIR jurará.

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[Vitalinochka]

Uhtysh que !!!

Vitalinochka, Estoy muy feliz, me alegro que estuvieras delicioso !!!

Buena salud para ti y tus seres queridos, querida !!!

¿Y el Cram que me interesa?

¿Lo rellenó como una jeringa o hizo una incisión?

¿Y el Cram que me interesa?

¿Lo rellenó como una jeringa o hizo una incisión?

Crema de natillas ordinaria. Ahora lo hago en el microondas, es muy conveniente: 5 minutos y listo. Y lo rellené con una boquilla de confitería, pero no hay mucha crema allí, ¡pero es tan sabroso!

Le pedí a mi amigo como regalo para unas vacaciones en familia dos libros de Richard Bertinet: "Pan propio" y "Negocio del pan". Ahora estoy dominando lentamente. Las donas estuvieron entre las primeras en la fila. Elaborado sin relleno. Al cachorro no le gustan mucho los empastes.

[Minúsculo]

Y estos son mis ... hombres guapos. Oh, que delicioso !!!!!!!! Minúsculo! Gracias amigo !!!!!!!!

[Svetik]

Mamá querida Svetikque bonito es !!!

Koloboks, bueno, directo uno a uno !!!

Svetulya, cariño, ¿qué puedo decir, excepto que estoy feliz de que tú (a toda la familia) Estaba delicioso !!!

Buena salud a todos, mi oro !!!

Y por cierto, ¿tú mismo has probado al menos uno o ...?

No recuerdo si estás atascado o cómo ...

[Minúsculo]

Minúsculo, No te puedo contestar en forma personal. En fin, sí, lo soy "POR"

[Tejer]

Tejer, dime como te obligué !!!!!!!!!!!!!!

Ella, ¡qué corbata! ¡Como de todo y siempre! ¡Por supuesto que lo probé e incluso mucho!

[Tejer]

Tejer, Gracias !!! ¡Increíble delicioso! ¡Fácil de preparar! Ahora mi esposo lo probará, ¡creo que estamos aquí por mucho tiempo! ¡Gracias!



p. desde. Ni siquiera tengo tiempo para publicarlo, ¡¡¡estoy aquí !!!)))

Tengo 34 piezas de 30 gramos cada una.

Agradezco la receta, hecha con levadura seca (las frescas no se importan por mal tiempo), pero quedó muy bien. No tuve tiempo de llenarme, pues mi esposo se evaporó, sacando un plato de rosquillas de mí, comentó que no comía dulces y devolvió un plato vacío

[Tejer]

Tejer, Quiero aclarar: ¿el azúcar se usa para espolvorear, no para masa?

[Elechka]

Está en la masa, Elechka, los 40 gr. ...

La cantidad de azúcar para espolvorear queda a su discreción ...

[Inna]

Inna, gracias, de lo contrario estaba confundido.

Lo horneé en una máquina para muffins, calculado para 150 gramos de harina: ¡un bollo súper aireado con una corteza crujiente!

Lo horneé en una máquina para muffins, calculado para 150 gramos de harina: ¡un bollo súper aireado con una corteza crujiente!

¿Es posible con más detalle? ¿Simplemente poner la masa en el molde y en el horno? Oh-oh-realmente quiero !! Me encantan estas donas, pero me gusta mucho la grasa, muy raramente, mi estómago apenas puede soportar la grasa profunda.

Lyi, tengo una máquina para hacer magdalenas eléctrica https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=466672.0... Creo que funcionará muy bien en el horno después de la prueba, pero definitivamente diferirá de las donas fritas.

Tengo una magdalena eléctrica

¡Y yo tengo uno! Necesitamos cocinar. Otra pregunta: ¿se hizo la prueba o la masa se colocó inmediatamente al hornear? ¿Estaba precalentado la magdalena?

La fermentación se realizó en un bol para muffins frío. Conté la masa por 150 gramos de harina. Amasarlo en HP, ponerlo en un molde y dejarlo reposar. Horneado durante 15 minutos, 10 minutos apagado, 10 minutos horneado.

¡Gracias! : rosa: ¡Lo intentaré! ¡Las donas son realmente geniales! ¡Veamos qué habrá en el cupcake!

Chicas, ¿cómo hacer una rosquilla? ¿Levanta mucho la masa?

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