Pasteles de Moscú con repollo

Pasteles de Moscú con repollo

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo 1 grado	100 gramos
Levadura prensada	3 g
Agua (40 * C)	100 gramos
Masa:
Harina de trigo 1 grado	200 g
sal	5 g
Azúcar	15 g
Agua (40 * C)	80-150 g
Relleno (para 200 g de repollo picado)
Repollo	300 g
sal	4 g
Mantequilla	20 g
Huevo	1 PC.

Metodo de cocinar

• La masa se mezcla y fermenta durante 3 horas a 30 ° C u 8-24 horas en el frigorífico.
• A continuación, se agrega el resto de productos a la masa y se amasa una masa muy suave, que se fermenta durante 2 horas con dos amasados.
• La masa madura se divide en 12 piezas y se tira en bolas. Después de 5 minutos, esparcir en tortas planas. Rellene con repollo picado, pellizque, dé a las tartas la forma de un bote y colóquelas en una hoja engrasada. Dé 15 minutos de prueba. Frito en aceite hasta que se dore.
• Picadillo de repollo
• El repollo se pica finamente, se escalda con agua hirviendo, se deja enfriar y se exprime. Frito con aceite hasta que esté tierno, se deja enfriar, sazone con sal y huevo duro picado finamente.

El plato está diseñado para

12 tartas de 50 g cada una

Nota

El original esta aqui
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¡Muy agradable! Me gustaría hacer esos pasteles.
Pero aún así haré una pregunta: ¿esa masa difiere en sabor y otras cualidades de una masa de levadura preparada tradicionalmente (es decir, sin una masa tan duradera)?
Y también me gustó mucho tu forma de cocinar el repollo. Y lo apagué antes ...
Muchas gracias!

[Boka]

Boka , ¡Gracias!
Cocinar al vapor lleva tiempo. Pero esos pasteles me parecieron más sabrosos, más aromáticos que de una manera segura. Para la levadura sin emparejar, se necesita más.
Por mi parte, decidí hacer con la masa tan pronto como el tiempo lo permita. Y aumentaré la porción.
También lo hice con repollo guisado, aún más sabroso, agregué cebollas, zanahorias, verduras, por lo general, lo principal es que no hay líquido. La receta es diferente, más rápida, quería seguir con la original.

[Fresia,]

Fresia, ¡Me encantan los pasteles con repollo! Vkuuuusno !!!

[Natusik]

Natusik
Ellos también nos aman

Mamá dice que estos pasteles eran de 5 kopeks cada uno con una corteza crujiente y una masa aireada.

Chicas, dime, ¿quién intentó congelar las tartas? Solo vamos al mar y nos gustaría llevarlo con nosotros. Después de todo, llevamos albóndigas y albóndigas.

[BUENO]

BUENO, a juzgar por la fecha de su mensaje de los mares, ya debería haber regresado ...

Pero aún así responderé ... de repente encajará en el futuro ...

¡Es muy posible congelar pasteles!

¿Y cuánta levadura se necesita si haces la masa de manera segura, solo en una panificadora en el modo apropiado?

Tomar 2 g de levadura fresca por 100 g de harina.

¡Freesia, gracias!
Me encantan los pasteles y tartas con repollo, me gustó tu receta. Es solo que no soy amigo de Dough. Por lo tanto, lo haré en HP, por así decirlo, "según una versión simplificada".

Todo el mundo puede hacerse amigo de la masa, créeme, no hay nada complicado, solo se necesita más tiempo. ¡Pero sigo pensando que saldrá delicioso!