Muenster Bauernstuten (Muensterlаеnder Bauernstuten)

Muenster Bauernstuten (Muensterlаеnder Bauernstuten)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: alemán

Ingredientes
St. levadura	20g
Suero de la leche	500ml
Harina	300g + alrededor de 100g
harina de centeno	200g
sal	15g
Masa madre o extracto de masa madre	75g o 7g

Metodo de cocinar

• Durante mucho tiempo soñé con hornear pan no blanco con masa madre. La masa madre para mí es algo inalcanzable, pero una vez en una tienda vi un extracto de masa madre !!
• 
• En mis marcadores tengo una receta de panecillos Munster durante mucho tiempo. Este es un pan delicioso.
• Tomamos 500 ml de suero de leche, tenemos suero de leche, lo calentamos un poco. Disuelva la levadura en suero de leche.
• Agregue la masa madre, puse el extracto de masa madre. Agregue harina blanca y de centeno y sal.
• Amasamos la masa.
• He leído muchas recetas para estos bollos, uno recomienda encarecidamente poner una cucharada de manteca de cerdo.
• Yo añadí.
• Y sin embargo, para conseguir el panecillo deseado, tuve que agregar harina, hoy tenemos lluvia, para que se humedezca la harina, más una cucharada de manteca.
• El hombre de pan de jengibre se preparó, lo puse en una dosis, lo puse al fuego, durante media hora.
• Después de media hora, hice un bollo sobre una superficie polvorienta.
• Amasar la masa en un círculo y envolver en un círculo hacia el centro.
• Esta foto no es mía, está oscuro aquí, no pude tomar una foto.
• 
• Puso la hogaza en una sábana, la tapó y la partió. Después de una hora y media, el rollo se duplicó, encendió el horno a 220 *, lo calentó, dejó la sartén, vertió un vaso de agua hirviendo en él y puso la bandeja en el horno.
• Después de 10 minutos, traducido a 200 *.
• Hornee por unos 30 minutos.
• Resultó lo que quería !!! Sabroso !!!
• 

[Lerele]

Lerele, pero esta levadura no necesita guardarse durante 12 horas? ¿Están esos en la harina y eso es todo?
Iré en verano y me compraré estas bolsas)
También quiero pan de masa madre, pero el proceso siempre me detiene.

[Lerele]

Lerele, pero esta levadura no necesita guardarse durante 12 horas? ¿Están esos en la harina y eso es todo?
Iré en verano y me compraré estas bolsas)
También quiero pan de masa madre, pero el proceso siempre me detiene.

No, no es necesario que lo sostengas, solo amásalo. También quiero probar la receta de la bolsa para hacer, me gustó mucho, el pan sabe muy bien !!

¡Qué cosa tan genial!
¡¡Y el pan es maravilloso !!

[Masinen]

MasinenQuería esto durante mucho tiempo, no blanco, resultó, muy feliz.

[Lerele]

Lerele, y el significado de esta levadura, si necesita agregar 20 g de levadura? Y el pan de la foto es agradable, probablemente fragante.

[Ligra]

Ligra, según la receta 75 g de masa madre, es decir, tanto levadura como masa madre. Por qué, no lo sé.
En lugar de una masa madre viva, utilicé un extracto, porque no puedo hacer masas madre frescas.

[Lerele]

LereleSí, está claro que no todo el mundo es amigo de la masa madre, pero tú quieres hornear pan. No está claro por qué hay tanta levadura e incluso masa madre (no hay gran cocción allí). Por lo general, pongo solo 10 g de levadura en esta cantidad de harina.

[Ligra]

Ligra, pero un alemán siempre tiene mucha levadura en sus recetas.
También cociné pan al vapor según una receta alemana y también había mucha levadura.

[Masinen]

Masinen, Gracias. Las peculiaridades de la cocina nacional, pero me encontré con una pequeña cantidad de levadura (tal vez solo elegí esa).

[Ligra]

Ligra, Soy un aficionado a la repostería, y no conozco tales sutilezas, hasta que domine solo el pan
Y lo hice como en la receta, por cierto, el tiempo de retención es muy pequeño, hace frío en casa, por lo que se mantuvo durante una hora y media, y si estuviera caliente, probablemente habría subido más rápido.
Bueno, creo que sí de una manera amateur.

[Lerele]

Lerele, así que tampoco soy un as en repostería, lo horneo en una multicocina en el mismo lugar y lo distribuyo. Hornear generalmente no es un proceso rápido. ¿Quizás hay levadura o masa madre?

[Ligra]

Ligra, hay levadura y levadura, como llegar a la computadora, le daré un enlace a la receta.
No entendí, ¿es algo especial que ambos estén presentes aquí?
Pero el pan resultó muy sabroso, y cuando lo aprietas con fuerza, vuelve a tomar forma, no opaca, esponjosa.

[Lerele]

Lerele, solo en la mayoría de las recetas, ya sea con levadura o con masa madre, y si la levadura es débil (joven), agregue cantidades muy pequeñas de levadura (cuatro veces menos). Esperaré el enlace.

[20 g de Hefe (aproximadamente 1/2 Würfel)]

🔗

Münsterländer Bauernstuten
Zutaten
20 g de Hefe (aproximadamente 1/2 Würfel)
500 g de suero de leche (zimmerwarm)
75 g de flüssiger Natursauerteig (selbst angesetzt oder im Beutel)
300 g de Weizenmehl (tipo 550)
200 g de Roggenmehl (Tipo 1150)
15 g de Salz (aprox. 3 TL)
Mehl zum arbeiten
Backpapier für das blech

La verdad, ya me estaba empezando a poner nervioso, pensaba que estaba mal, pero en realidad la cantidad de ingredientes es diferente, hay masa donde hay poca levadura, hay mucha y aquí hay levadura y levadura, y también tiene un lugar para estar.
Porque resultó maravilloso y sabroso.

[Lerele]

Lerele, gracias, no quería ponerme nervioso, simplemente se volvió interesante Fui a leer el enlace. El enlace es familiar, no lo he leído todavía.

Gracias por la receta, ahora sabré dónde colocar el cultivo fermentado seco.

[Rada-dms]

Rada-dms, este pan es muy sabroso, lo horneo, no a menudo, en realidad, pero no horneo pan a menudo.