Pan Tomatenzipfel (basado en la receta de Lutz Geissler)

[Porche]

Pan Tomatenzipfel (basado en la receta de Lutz Geissler)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: alemán

Ingredientes
Porche (masa madura)
harina de trigo / grado	120 gramos
agua	80 gramos
levadura instantanea	1 gramo
sal	4 gramos
Lóbulo
tomates secados al sol	100 gramos
agua	150 gramos
Masa
porche (masa madura)	todas
lóbulo	todas
agua	120 gramos + agua del lóbulo
harina de trigo / grado	330 gramos
harina de centeno c / grano	50 gramos
cebollas caramelizadas	todo
levadura instantanea	2 gramos
aceite de oliva (si los tomates se almacenan sin aceite)	5 gramos
sal	6 gramos
Cebollas caramelizadas
nabo cebolla mediana	1 pieza
aceite de oliva	1 cucharada. la cuchara
miel	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Porche
• Mezcle todos los ingredientes en la masa. Cubrir. Dejar a temperatura ambiente durante 2 horas. Transfiera al refrigerador por 24 a 72 horas.
• Lóbulo
• Libera los tomates del aceite. Vierta agua fría y refrigere durante 8-10 horas.
• Cebollas caramelizadas
• Pica la cebolla en trozos grandes. Freír ligeramente. Agrega la miel y deja que se dore. Dejar enfriar.
• Masa
• ¡Atención! Si decides repetir. Amasamos solo con un gancho. HP no hará frente a esta tarea. Tomamos todos los productos fríos, no los calentamos a temperatura ambiente.
• Es bueno escurrir todo el líquido de los tomates y exprimirlos.
• Rompe el porche en pedazos con agua.
• Mezclar la harina con la levadura.
• Si los tomates se almacenaron sin aceite, agregue.
• Amasar una masa muy empinada a baja velocidad durante 5 minutos.
• Cambie la velocidad a 2 y continúe mezclando durante otros 5 minutos.
• Paramos el coche.
• Agregue los tomates picados, la cebolla y la sal.
• Interferimos con nuestras manos.
• Encendemos la cosechadora.
• A la primera velocidad durante 5 minutos, agregue la velocidad y continúe amasando hasta que los ingredientes estén completamente mezclados (otros 10-15 minutos). Raspe la masa de los lados del tazón periódicamente.

• Los tomates se "untarán". La masa se volverá pegajosa y pegajosa. Mancha a lo largo del fondo, pero se aleja de las paredes.

• Trabajamos la masa con las manos y sobre la mesa, aceitada.
• Estirar la masa, doblar y fermentar.
• Fermentación durante 120 minutos. Estire-doble dos veces después de 30 y 60 minutos.
• Sacamos la masa. Formamos pan de cualquier forma.
• Levantar las costuras en una canasta con harina bien espolvoreada durante 45-50 minutos a una temperatura de 24 grados.
• Horneamos sobre una piedra con vapor. Temperatura de aterrizaje 240 grados. Reducir inmediatamente a 200 y hornear hasta que estén tiernos. El tiempo total de horneado es de 30 a 35 minutos.
• Lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo cortamos y disfrutamos.
• 
• 
• 
• 
• 
• Pan delicioso!
• Aquí hay otro pan de tomate que solía hacer
• 
  Mini pan de tomate con aceitunas (ang-kay)
  
  

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

4,5 horas

Programa de cocina:

cosechadora, horno

Nota

Pan basado en la receta de Geissler. ¿Por qué "basado en"? Porque es imposible reproducir toda la receta con exactitud. No había harina adecuada. Reducción del número de tomates. Lo horneé dos veces. Este pan me pareció muy difícil. La dificultad está en mezclarlo. Traté de decirte cómo "facilitar" este proceso.
Me gustó el pan. Es de poros finos, regordete y pesado, lo que no impide que se mantenga fresco el segundo día. Muy bueno para bocadillos y primeros platos. Aromático, con un regusto distintivo a tomate. Si horneas, no te arrepentirás. ¡Recomendar!

Recetas similares

Bollos al vapor de David Chang (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

Pan "Vivare" (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kayÁngela, que pan tan lindo, y sin duda tengo muy sabroso!
Fotos como siempre!
¡Gracias por la belleza!

¿Es este el mismo pan? ¡Muy hermoso! Solo una obra de arte para hornear.Angela, ¿tus manos se cubren accidentalmente con pan de oro? ¡Daré toda mi reserva de tocino por una barra de ese tipo de pan!

[ang-kay]

ang-kay¡El pan de Ángela es tan suave! ¡Hermoso! ¡Te echas a perder, te echas a perder con ese pan! : chica-si: creo que el sabor es increíble!
No tengo tomates secados al sol este año, ¿qué puedo reemplazar?

¡Qué hombre tan guapo! ¡Oh, qué color de la corteza, qué color de la miga!

[Mis chicas favoritas]

Mis chicas favoritas Gracias por detenerte. Me alegro mucho de que te haya gustado el pan.

¿Es este el mismo pan?

El mismo.

hoja de oro

No Regular. Ya alguien lo habría arrancado o lo habría dejado, si hubiera tal.

No tengo tomates secados al sol este año, ¿qué puedo reemplazar?

Ni siquiera se. Probaré otra receta pronto. Entonces hay pasta de tomate. ¿Encajará?
Marca de verificación,

[Ksyusha]

Ksyusha, siempre celebras la foto, gracias. Estoy intentando muchísimo.

Duc, tomo fotos de la corriente y como

¡Buena dieta!

[Ángel]

Ángel, eres solo una hechicera! Qué placer es mirar tu pan y leer recetas. Muchas gracias por eso.

[Ángela]

Qué placer es mirar tu pan y leer recetas.

Ángela, no podía pasar sin mirar. Bueno, recetas deliciosas.

[Manyunya,]

Manyunya, Albina¡Gracias, mis queridos! ¡Todo es para ti!

Ángela -
¡Qué linda pelirroja, simplemente encantadora!
¡Brilla como ámbar, pan muy hermoso!
MAESTRO !!!

Bueno, muy hermoso! Y la preparación es interesante. ¡Me guardaré una costra, pequeña! Gracias por el buen pan, Ángela.

Oh, Angela. Todo el día camino en círculos alrededor de tu receta. Verá, me causó tal impresión que realmente no sé qué decir. Cualquier palabra, admiración, de alguna manera no transmite toda mi admiración. En general, solo necesitas tomarlo y hornear.

[Olya, Natasha, Oksana,]

Olya, Natasha, Oksana, ¡Qué palabras tan amables encontraste de mi pan y de mí! ¡Gracias! Tal vez alguien se deshaga de ti. Solo me alegraré.

¡Qué hombre tan guapo!
¡Gracias por la receta!

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh¡Y gracias por su atención!

[Ángela]

Ángela, toma mi pan Tomatenzipfel (basado en ang-kay) (basado en Lutz Geissler)







Lo corté caliente, no pude soportarlo. A menudo horneo con tomates secados al sol, me gusta. Pero este !!! ¿Dónde más puedo encontrar una canasta de prueba fresca (((

[Lenochka,]

Lenochka, ¡hermoso! ¿Espero que les guste el sabor? Ni siquiera esperaba que alguien intentara reproducirlo. ¡Muchas gracias!
Y hay buenas canastas en Ali, incluso con fundas. Pero también puedes mirar a los molineros.

Ángela, si remojo tomates secos durante la noche, ¿servirán? Bueno, no tengo cecina, pero quiero hornear mañana. A la tienda demasiado vago para ir. ¿O dejarlo para más tarde? ¿Cuándo compraré tomates secados al sol?

[Svetlana]

Svetlana, Sumergir. Solo más que la prescripción. Quizás necesites un poco más de agua.