Pan de trigo y centeno con harina integral y semillas de alcaravea

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo para hornear (uso general)	340 g
Harina de trigo para papel tapiz (grano integral de la empresa "Garnets")	75 g
Harina de centeno pelada	225 gramos
Leche (2,5% de grasa)	202 g
Agua	202 g
sal	2 cucharaditas
Aceite vegetal (sin refinar)	2 cucharadas
Miel (floral, oscura)	1,5 cucharaditas
Alcaravea	2 cucharaditas
Levadura "Saf - momento" (rojo)	7 g

Metodo de cocinar

Máquina de pan KENWOOD BM 450
Mezcle agua y leche, caliente a una temperatura de 30 - 35 * С y disuelva la sal y la miel en ellos.
Tamizar la harina.
Sofreír la alcaravea en una sartén de hierro fundido y triturarla en un mortero.
Coloque todos los ingredientes en la panificadora según las instrucciones de la panificadora. Coloca el comino en el dispensador.
Programa básico para hornear, peso 1 kg, costra oscura. Después del primer juego de masa y amasando, retire la batidora de masa.
Una vez finalizada la cocción, deje el pan en la máquina para hacer pan durante 15 a 20 minutos para que madure.
En KENWOOD BM 450, el programa 1 (básico para pan de 1 kg) es el siguiente:
 agitación intermitente N1 - 3 min
 agitando N2 - 31 min
 aproximación de prueba N1 - 26 min
 amasando N3 - 15 seg
 equipo de prueba N2 - 25 min
 amasando N4 - 15 seg
 equipo de prueba N3 - 55 min
 horneado - 70 min
El dispensador automático se activa 20 minutos después del inicio del programa.
Puede posponer el inicio del programa hasta 15 horas.