Pan "negro" perezoso

Pan "negro" perezoso

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo (yo uso uso general)	100 gramos
harina integral	150 g
harina de centeno integral	150 g
kéfir 1%	380 g
sal	11 g
levadura seca (momento seguro)	1,5 g (0,5 h. L.)
cualquier semilla a voluntad

Metodo de cocinar

• Por la noche, 15 horas antes de hornear, poner la masa. Para ello, mezcle todos los ingredientes a mano en un bol. No amasar nada, mezclar hasta que la harina esté uniformemente humedecida. Apretar con plástico y dejar a temperatura ambiente durante la noche. Por la mañana engrase la mesa y las manos con aceite vegetal y vierta la masa encima. Estirar / aplanar la masa ligeramente y doblar en un cuadrado. Luego dale la vuelta y dale la forma de una bola. Espolvorear con harina y poner en papel de horno, cubierto con papel de aluminio, durante una hora. Precaliente el horno junto con la bandeja para hornear a 250 grados. Espolvorear el pan con agua, cortar y arrastrar sobre papel sobre una bandeja para hornear caliente. Hornee durante 40 minutos: los primeros 15 a 250, luego reduzca a 220 grados.
• Resulta un pan "negro" ordinario con acidez, al que estamos acostumbrados desde la infancia.

El plato está diseñado para

1 pan

Nota

En el collage hay una foto de la masa inmediatamente después de amasar (un bulto bastante denso y pegajoso), después de la prueba. Pan antes de plantar en el horno y listo.
Buen provecho a todos !!!

¡Qué pan tan interesante, realmente perezoso! No puedo conseguir pan negro de alta calidad ... Probaré este, ¿puede funcionar? : girl-th: Mientras lo agrego a favoritos: girl_in_dreams: ¡Gracias por una receta tan conveniente! : snegurochka: ¡Boom para hacer!

Tatyana, este definitivamente funcionará, hornea

Receta muy, muy atractiva!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, una receta muy interesante y sencilla! Tienes que intentar hornear, lo llevo a las pestañas por ahora.

Llevo mucho tiempo buscando una receta de pan amargo desde la infancia. ¡Parece ser él! Me pregunto si puedes hornearlo en x / n.

Curioso ... Intenté hornear de muchas formas, incluso con masa madre de panadería, pero probablemente no tuve mucho tiempo para hacer pruebas. Probaré a tu manera, como elijo el momento. Hasta entonces, marcador.

[MariV, Vitalinka, Gael, Smile]

MariV, Vitalinka, Gael, Smile, pruébalo chicas, espero que estén satisfechas

[gaélico]

gaélico, no en xn es imposible, ahí la temperatura es menor

[Julia]

Julia, la receta es muy tentadora! ¡Y el resultado es impresionante! Tomo una nota.

Gael, no, es imposible en hp, la temperatura es más baja allí

¡Muchas gracias! Lo intentaré sin x / n

[Giro]

Giro, gracias Marina! Me alegraría si la receta fuera útil

Yul, ¿no necesitas amasar nada y ese pan? ¡Lyapota!

[Hombre]

Si, Hombreamigo y ya está

¡Respeto mucho estas recetas!

[Yulechka]

Yulechka¡Muchas gracias por la receta de un pan tan delicioso! Me gustó mucho, hoy pongo la segunda pero ya doble porción! Al principio me asusté un poco, la masa salió un poco líquida, no era particularmente posible estirarla en un cuadrado, se pegaba a la tabla engrasada y a las manos, pero me arriesgué y la horneé, y superó todas mis expectativas. ¡Sabor a infancia! Fácil, rápido y delicioso. Lo hice con yogur casero. La masa no subió mucho, ¿es así como la quieres?

[Julia]

Julia, ¡Estoy muy contento de que la receta haya sido útil y me gustó el resultado! Sí, la masa no sube mucho, ocupa toda el área del bol, pero la altura permanece casi igual que la masa original. En esta receta, la consistencia no es particularmente importante, lo único es que la masa más fina es más difícil de trabajar.
Julia, muchas gracias por el informe !!!

[Yulenka]

Yulenka, has preparado un pan maravilloso! ¡Muy buena receta! ¡Gracias por el pan sencillo y sin duda delicioso!

[Natali06]

Natali06Gracias, lo estoy intentando Sufrimos mucho sin pan negro, a veces teníamos que comernos los comprados.No me gustó lo que obtuve en HP, y tampoco encontré una receta exitosa, o hay muchos aditivos o un proceso complicado. Y la idea de este pan surgió a partir de la receta del muérdago https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213504.0

[LyuLyoka]

LyuLyokay ¿puedes hornear este pan con levadura fresca? Entonces, ¿cuántos tomar y cómo cambiar la receta?

No soy amigo de los nuevos. Pero normalmente toman tres veces menos que los secos. En esta receta, esto será muy problemático, porque ya hay muy poca levadura aquí.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

Pero normalmente toman tres veces menos que los secos.

No, Yul, crudo tomará 3 veces más que seco 4.5 gramos de crudo. También necesito hornear ese pan

[Antonovka]

Y, bueno, exactamente lo mismo, digo, no soy amigo de ellos. Por lo general, traduzco de crudo a seco, así que confundí
Antonovka, Gracias

[afnsvjul]

afnsvjul, Julia, necesitas 4,5 g de levadura cruda

[LyuLyoka]

LyuLyoka, gracias por la receta. Ayer lo mezclé, hoy lo horneé. La masa, sin embargo, resultó muy líquida, tuve que agregar harina. El pan salió muy sabroso, a los caseros les gustó. Definitivamente hornearé un poco más.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, gracias, experimentaré con levadura cruda

[Ariete]

Ariete, me alegro de que te haya gustado! ¿Ha utilizado harina integral?

Sí, los tres tipos: trigo normal y trigo integral y centeno. Probablemente, también depende de la densidad del kéfir.

No, me refiero al centeno entero molido, es solo que tiene un poco de salvado pelado con más frecuencia (o no, no lo sé con certeza).

Mi centeno también es de grano entero.

Bueno, significa que el kéfir es diferente y además de diferentes grados de humedad en la harina que tenemos.

Pues sí, lo principal es que el pan está delicioso

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Julia, muchas gracias por el pan delicioso y muy fácil de preparar !! Es cierto que la harina de centeno era simple: pelada, en lugar de kéfir, 150 gramos de ryazhenka espesa, diluida con agua hasta el volumen requerido, pero aún así resultó muy, muy sabrosa El yerno lo apreció, así que esta noche para amado yerno intento número 2

[Natalia]

Natalia, Me alegro mucho que me gustó el pan

Julia, ¡gracias por la receta! Me aventuré a cocinar pan en HP (aunque antes respondiste que la temperatura no es la adecuada). ¡Todo salió genial! El pan subió, horneado, muy sabroso! Hice esto: me quedé dormido en HP, encendí el modo "masa" durante 5 minutos, lo apagué, lo dejé durante 15 horas, luego nuevamente el modo "masa" durante 5 minutos, lo dejé encendido durante una hora y el modo de horneado. Voila :)
No puedo insertar una foto (((

[Mago]

Mago, bueno, ¡guau, genial! Me alegro de que la receta fuera útil

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulia, solo tengo trigo común y centeno pelado, ¿es posible o es completamente diferente? ¿Sabes dónde puedes encontrar estos tipos de harina necesarios?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulia, solo tengo trigo común y centeno pelado, ¿es posible o es completamente diferente? ¿Sabes dónde puedes encontrar estos tipos de harina necesarios?

Esta harina ahora está disponible en muchos grandes supermercados (no hace mucho compré harina diferente) o puede pedirla aquí, en las casas comerciales. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0

[Natalia K]

Natalia K, esa harina se encuentra ahora, de hecho, en muchas tiendas. Por ejemplo, tomo Garnets que está en la red The Seventh Continent. A tsz flour Hay una cosa francesa en Auchan y ocurre también en el Séptimo Continente.

Gracias, miraré. Solo pensé hasta que lo compré con un simple intento.

Puedes probar con pelado, pero tendrás que mirar la consistencia, lo más probable es que desaparezca más harina. Pero no cambiaría el tsz por el habitual. Aunque, por supuesto, todo es posible, pero luego no soy responsable del sabor y la calidad.

Puedes probar con pelado, pero tendrás que mirar la consistencia, lo más probable es que desaparezca más harina. Pero no cambiaría el tsz por el habitual. Aunque, por supuesto, todo es posible, pero luego no soy responsable del sabor y la calidad.

Entonces no, ¡será mejor que busque una receta!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
¡Les traigo un enorme GRACIAS por el pan!
Infierno en HP. Funcionó bien.
He estado buscando una receta simple para el pan negro durante mucho tiempo.

[Zhanik]

Zhanikgracias por usar mi receta! Estoy muy contento de que me haya gustado

¡Acepte mi "gracias" por el maravilloso pan!
¡La receta es excelente - el sabor de Darnitsky "como en una tienda" !!!
Horneé en una máquina para hacer pan Krauff: amasé, descongelé durante 7 horas y luego, de acuerdo con el programa de pan regular, no tengo un horneado separado en KhP. Por lo tanto, la altura del pan resultó ser pequeña, ¡pero la estructura y el sabor son excelentes!

El fin de semana lo haré "según las reglas" en el horno.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Y finalmente entregaré esta noche. Quería probarlo durante mucho tiempo, pero

15 horas antes de hornear, poner la masa.

para mí solo es factible el viernes por la noche o el fin de semana. Los días de semana se liberará no más de 12-13 horas, si se coloca por la mañana. Y si por la noche, entonces por la mañana probablemente tendrá que enviar la cacerola al refrigerador, pero me temo que la masa se terminará y no saldrá nada. Para llegar a esto

Los días de semana se liberará no más de 12-13 horas, si se coloca por la mañana.

Entonces yo, por las mismas razones, reduje el tiempo y el resultado aún fue agradable.

[TatkaV]

TatkaV,
Gracias Si el resultado me agrada, yo también lo haré)

[TatkaV]

TatkaV, resultó genial, estoy muy contento de que la receta haya sido útil) Pero yo mismo le tengo miedo en el horno hp, no me gustaba un centeno de trigo más de hp en el horno, pero por el bien del experimento ...
Antonovka, eso sí, en principio, 12 horas son suficientes, no habrá mucha diferencia. Es que no tengo prisa en casa para cuidar al niño, pongo la masa por la mañana por la mañana. Cuando vaya a trabajar, de alguna manera también saldré

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul, hice pan !!! Resultó maravilloso, y ni Darnitsky ni Stolichny, otro, pero oh-oh-muy sabroso.
Lo único, curiosamente para él, 15 horas fue mucho, la pelota no se pudo formar, ella concluyó que los alevines se habían detenido)) Entonces, probablemente, 12-13 horas para él serán óptimas. Ahora terminaremos de comer y probaremos con menos tiempo de fermentación. Y esto es lo que pienso: ¿puedes enviarlo justo después de mezclarlo en el formulario? Pero entonces no lo doblaré