Pan de Suabia de trigo y centeno de G. Biremont (horno)

Pan de Suabia de trigo y centeno de G. Biremont (horno)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: alemán

Ingredientes
Harina de trigo	300g.
harina de centeno	150g.
sal	12g.
Azúcar	1h l.
Levadura fresca	13d.
Agua mineral carbonatada	250g.

Metodo de cocinar

• Moler la levadura con azúcar. Dejar actuar de 5 a 10 minutos. Mezclar con agua.
• Luego agregue harina y sal. Y amasar (tengo cuchillos) durante 12 minutos a 1ª velocidad (baja).
• Ponga la masa sobre la mesa (no se requiere harina adicional). Arruga.
• Forma una bola. Colocar en un recipiente, ligeramente engrasado con aceite vegetal y dejar hasta que aumente 2-3 veces.
• A continuación, ponga la masa sobre la mesa, amase de borde a centro, forme
• la barra, colóquela en un cesto para leudar harina o sobre papel de horno. Deje hasta que la pieza de trabajo aumente 2-3 veces.
• Precalienta el horno con una bandeja para hornear a 250C.
• Saque el espacio en blanco de la canasta (o transfiéralo junto con el papel) a una bandeja para hornear.
• Hornee a 250 ° C - 15 minutos, luego baje la temperatura a 200 ° C y hornee por otros 25-30 minutos.
• 
• Ya he horneado ese pan solo para levadura AQUÍ]AQUÍ... Pero con la masa madre en verano, como siempre, no sumo, pero me gustó el pan, así que tengo que ver con la levadura. ¡Recomendar!

Nota

La receta original está aquí 🔗

Se ha vuelto al menos un poco más fresco aquí, ¡puedes comer pan del horno! ¡¡¡¡¡Muy sabroso!!!!! ¡¡¡Muchas gracias!!!

Py. Sy. Perdón por la calidad de la foto, de toda la serie no hay una sola normal, o mi cámara baja ya pide la jubilación, o tengo las manos torcidas ...

[koziv]

koziv , y no seas tímido, pzhl, y no difames a los bolígrafos !!! Excelente pan !!! ¡Come para tu salud!

[Omelochka]

Omelochka, gracias por el pan. Horneé cada semana durante 2 meses (agregué un poco más de agua). Incluso mi fastidioso marido (un gran amante del pan blanco recién horneado) se partió sin objeciones.
Desafortunadamente, mi foto no funciona bien, así que confíe en mi palabra.
Ahora no puedo encontrar harina de centeno normal en nuestra provincia, simplemente lo extraño.
Ry. Sy. A veces agregué un poco de cilantro y nuez moscada

[nadlen]

Horneado todas las semanas durante 2 meses

nadlen , Blimey !!!! ¡Me alegro de que me haya gustado el pan!

Ahora no puedo encontrar harina de centeno normal en nuestra provincia, simplemente lo extraño.

Qué es ?? ¿Puede entonces buscar una provincia vecina en una provincia vecina?

¿Puede entonces buscar una provincia vecina en una provincia vecina?

... Ella esperaba la apertura de un nuevo supermercado (después de todo, suministros de otros fabricantes), pero una vez lo sacaron, la gente lo desarmó, y luego se callaron ... Les dejé un deseo allí ... Así que, a medida que hace calor, miren en otro provincias

[Muérdago]

Muérdago, pero el aceite no es absolutamente necesario? Aunque es demasiado tarde para beber Borjomi, la masa ya se está amasando.

[MAMÁ SONY]

MAMÁ SONY , absolutamente, absolutamente. ¿Qué te sorprende tanto?

¿Qué te sorprende tanto?

La primera vez que horneé ese pan, sin mantequilla, por eso me estremecí.

[Omelushka!]

Omelushka! Acepta el informe. Horneé un poco de pan. Total: no es confuso, sabe (para mí) como nuestro arnautka de Kiev por 28 kopeks. Amasado en una panificadora en "Pelmeni". La porosidad de la miga difiere de la estándar




Hay una pregunta. Obtuve una corteza bastante densa (no crítica). ¿Horneé? ¿Si? Siempre le tengo miedo a lo sin hornear ¿O tal vez por el hecho de que al principio horneaba con convección?
Lo puse en una bolsa. ¿Quizás se ablande un poco? En general, es bueno que la corteza sea densa, hay QUE masticar
¡Gracias!
Mañana para desayunar como nosotros tendremos queso derretido y foie gras del tío, aquí hay un delicioso

[Lenchik]

Lenchik, cumpleañera, FELICIDADES !!!!!

Pan es un hombre guapo !!!! Lo único es que todavía amasaba en el modo Dough. Para una corteza suave, espolvoree con agua antes de hornear, engrase el pan terminado con óxido. mantequilla y envolver en una toalla.

Quiero probarlo, no parece difícil y todo lo que necesitas es comer, a expensas del aceite, también, de alguna manera sospechoso, pero no se pondrá rancio rápidamente. y no tengo canasta, ¿puedo solo en el formulario para el pan? ¿no es crítico?

[Elena]

Elena, sí, también me gusta este pan al gusto. No creo que la falta de aceite sea sospechosa. No se pondrá rancio rápidamente.

No tengo una canasta, ¿puedo simplemente en un molde para pan? ¿no es crítico?

No crítico. Es solo que el moldeado es ligeramente inferior al sabor del hogar.

¡Gracias por la receta!

[Olga]

Olga,

Estaba buscando esta receta por la mañana (recordé que existía en alguna parte), pero "por". Horneé "suabo" un poco diferente. Ahora lo reescribiré para no buscar por mucho tiempo. Los marcadores deben ponerse en orden.

Sí, siempre me pierdo en los marcadores ... en un papel es de alguna manera más confiable.

dime, por favor, ¿cuánta levadura seca se debe usar?

[Evgeniya]

Evgeniya, el instantáneo seco es 3 veces menor.