Pan con un manojo de hermanas Simili

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Pan con un manojo de hermanas Simili

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Pulish:
hornear harina de trigo	100 gramos.
agua	100 gramos.
levadura instantánea seca	1d.
Masa:
pulir
hornear harina de trigo	350g.
harina de centeno (tengo harina pelada)	50 gramos.
agua	220g.
levadura instantánea seca	1d.
sal	11d.
miel	1 cucharadita
aceite de oliva	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Para pulish:
• Mezclar la harina y la levadura, agregar agua y mezclar con una cuchara. Dejar fermentar 2 horas a 26-28 ° C. Después de eso, puede amasar inmediatamente la masa, o puede enviar el pulish al refrigerador hasta la mañana, sacarlo por la mañana, dejar que se caliente una o dos horas y luego amasar la masa. Hice las dos, la fermentación en frío es mejor.
• Masa:
• Mezclar dos tipos de harina, tamizar. Mezclar la levadura con la harina.
• Mezclar el pulish con agua y miel, agregar harina con levadura y comenzar a amasar. Primero con una cuchara o batidora a baja velocidad. Cuando la masa se desprenda, agregue sal y amase de 2 a 3 velocidades durante 8 a 10 minutos. Amasé el día 2. La masa rápidamente comenzó a quedarse atrás de las paredes, en general es muy obediente y agradable. Al final, agregué un poco de aceite. Tenga en cuenta: no hay mantequilla ni miel en la receta principal. Me gustan más, pero no es necesario.
• Así es como se ve la masa después de amasar:
• 
• Coloca la masa en un bol engrasado. Pre-prueba - 90 min. Lo dejo en el cuenco de la cosechadora, el gorro de ducha es indispensable aquí (¡Gracias Omelochka!):
• 
• 
• La masa se dobla:
• 
• Raspa suavemente la masa sobre la mesa, espolvorea con harina y divide en dos partes: más grande y más pequeña. En su mayor parte para formar una bola:
• 
• Divida el más pequeño por la mitad y extienda dos paquetes. Dobla los arneses en cruz y entrelaza así:
• .
• Y colóquelo en un nudo en la parte superior, en el centro de la bola, y conecte los extremos de los paquetes debajo de la bola y pellizque en la unión:
• .
• Cubrir:
• 
• Prueba final - 40-55 min. Yo tengo 40.
• Horno a 200 * C, los primeros 15 minutos con vapor. Tiempo de cocción: 40 a 45 minutos.
• 
• ¡El pan está delicioso! Y sin complicaciones. Y agradable de realizar.

cocina nacional

Italia

Nota

Una fuente - 🔗
y también desde aquí, es interesante:.

Ira, hola Otro pan hermoso y sabroso Definitivamente intentaré hornearlo, especialmente porque desde hace algún tiempo he estado horneando pan de trigo y centeno para mi esposo

¡Hola Lenchik!
¡El pan es realmente delicioso! Una pequeña adición de harina de centeno, no sé cómo, pero la hace muy sabrosa y fragante.
Ya una vez expuse el pan de las hermanas Simili - aquí... También un pan maravilloso. Pero allí, para ser honesto, el sabor de la melaza me interfirió (no me gusta, me interfiere). ¡Y con la miel es fácil!
¡Peks, Peks! A mi marido le gustará. ¡A su salud! Y tú, por cierto.

Gracias Irisha, pero mis manos no han llegado a la masa madre, ya que aún no me ha inspirado, por lo tanto, evito el pan de masa madre.

Gracias Irisha, pero mis manos no han llegado a la masa madre, ya que aún no me ha inspirado, por lo tanto, evito el pan de masa madre.

No, no, ¡no me refería a ese pan viejo! Me gustó menos, probablemente lo escribí de manera incomprensible. ¡Me refiero a este! Es él - ! Y es sin levadura. También horneo solo un centeno con masa madre y se lo guardo. Y panes como este, con un paquete, están bien y así. ¡Así que becky!

¡No, no me refiero a ese pan viejo! Me gustó menos, probablemente lo escribí de manera incomprensible. ¡Me refiero a este! Es él - ! Y es sin levadura. También horneo solo un centeno con masa madre y se lo guardo. Y panes como este, con un paquete, están bien y así. ¡Así que becky!

Así que fui a donde me enviaste * EN BROMA * miró la masa madre, escribió sobre él y todo está en orden con este pan

Así que fui a donde me enviaste

[irlandesa]

Así que fui a donde me enviaste

Chica obediente !!!!

shl. irlandesa¡¡¡Qué hermoso pedazo de pan !!! ¡¡Myakish está "respirando" !!

[irlandesa]

shl. irlandesa¡¡¡Qué hermoso pedazo de pan !!! ¡¡Myakish está "respirando" !!

Gracias cariño ! Sí, me gusta el pan, pero sobre todo me gusta tu gorro de ducha (compré lo que fueron ...)

Gracias cariño ! Sí, me gusta el pan, pero sobre todo me gusta tu gorro de ducha (compré lo que eran ...)

También cubro el tazón con un sombrero de este tipo cuando la masa encaja, solo que es transparente, hecha de hule común. Y también coloco una máquina de pan en un cubo cuando hay mucho polvo durante el amasado.

pero sobre todo me gusta tu gorro de ducha (compré lo que fueron ...)

No compro a propósito. Yo uso los que se ponen en tinte para el cabello. Son transparentes y todo es visible.

No compro a propósito. Yo uso los que se ponen en tinte para el cabello. Son transparentes y todo es visible.

Y yo no compro. Y nuestro pariente trabaja en un hotel en Moscú, me los trajo. Los metieron en las habitaciones en la ducha.

Y yo no compro. Y nuestro pariente trabaja en un hotel en Moscú, me los trajo. Los metieron en las habitaciones en la ducha.

Una gran idea con un sombrero, como resultó, y los tengo, del hotel un regalo de Viena.

No compro a propósito. Yo uso los que se ponen en tinte para el cabello. Son transparentes y todo es visible.

Y yo no compro. Y nuestro pariente trabaja en un hotel en Moscú, me los trajo. Los metieron en las habitaciones en la ducha.

Una gran idea con un sombrero, como resultó, y los tengo, del hotel, un regalo de Viena.

También tuve transparentes, desechables, de hoteles, un par, pero terminé. No hay problema, todo el tiempo pasa algo, lo traen. Y en oferta, solo aquellos con flores. ¡Y qué! Hacen su trabajo, siempre puedes espiarlo, ¡pero es hermoso! Se parece a nuestra abuela, cómo sale después de una ducha ...

También me quedo sin, una vez incluso horneé pan con un sombrero enrollado en los batidores.
Es necesario crear un tema: gorros de ducha y su uso en la cocina.

También me quedo sin, una vez incluso horneé pan con un sombrero enrollado en los agitadores.

¿¿¿Me gusta esto???

Oh, una vez horneé con una toalla. Nos paramos en latas en el horno sobre una cámara de fermentación debajo de una toalla, y luego encendí el horno para hornear. Por el rabillo del ojo vi un fuego. Y el olor !!!!!!! Lástima que la toalla ... era suave ...

¿¿¿Me gusta esto???

Tengo 2 mezcladores HP. Cubrí el cubo con un sombrero y me olvidé de quitármelo más tarde, y en general me olvidé de él, y aparentemente durante el amasado fue succionado de alguna manera allí, atornillado a los agitadores. Cuando comencé a sacar el pan, vi que algo andaba mal, luego quise tirarlo, pero desenrollé la tapa, y aunque estaba roto, estaba todo junto, no había trozos en el pan, así que nos lo comimos. Ya no cubro el cubo, solo en el programa de amasar.

[kisuri]

kisuri

Enlace al registro LJ? Es mejor que escriba en palabras qué tipo de LJ recomienda, de lo contrario, el enlace está "castrado" y no se abre. Y así en la búsqueda puede encontrar "registro LJ"

Shl escribió un mensaje e indicó el apodo del autor de LJ en latín, pero aun así no se perdió.

Oh, una vez horneé con una toalla. Nos paramos en latas en el horno sobre una cámara de fermentación debajo de una toalla, y luego encendí el horno para hornear. Por el rabillo del ojo vi un fuego. Y el olor !!!!!!! Lástima que la toalla ... era suave ...

¿Dónde están tus ratones tan débiles? ...

Tengo 2 mezcladores HP. Cubrí el cubo con un sombrero y me olvidé de quitármelo más tarde, y en general me olvidé de él, y aparentemente durante el amasado fue succionado de alguna manera allí, atornillado a los agitadores. Cuando comencé a sacar el pan, vi que algo andaba mal, luego quise tirarlo, pero desenrollé el sombrero, y aunque estaba roto, estaba todo junto, no había trozos en el pan, así que nos lo comimos. Ya no cubro el cubo, solo en el programa de amasar.

¡Veo que este tema realmente vale la pena abrirlo por separado!

[kisuri]

kisuri

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Shl escribió un mensaje e indicó el apodo del autor de LJ en latín, pero aun así no se perdió.

LenaV07, ¡Hola!
Definitivamente te responderé, pero luego me escapo.

¡Veo que este tema realmente vale la pena abrirlo por separado!

Pues sí, también la hay, como me olvidé de ponerle levadura, sal, una batidora en la HP, etc.

Pues sí, también la hay, como me olvidé de ponerle levadura, sal, una batidora en la HP, etc.

Érase una vez un tema como "Los horrores del fabricante de pan", pero de alguna manera desapareció silenciosamente, y con los años, el material se ha acumulado en todo Hitchcock. Oh, y en tu ¿Puedo inundar el tema?

[Irisha]

Irisha, pan maravilloso!

¡Gracias, Marinochka!
Es realmente delicioso. Tiene ... carácter. ¡Y el color es tan intenso! ¿Y esto es gracias a solo 50 gramos de harina de centeno? ¿O son estas hermanas Simili tales brujas?

[Irisha]

Irisha, Realmente amo este pan. Es sorprendentemente armonioso. Y encontraste una palabra muy precisa: ¡tiene carácter! En mi opinión es imposible no enamorarse de él.

[Irisha]

Irisha, Realmente amo este pan.

Lo conoces, ¿verdad?

¿Es posible hacer ese tipo de pan en una panificadora común (tengo LD)? ¿Para que amase todo? O tienes que amasar tú mismo y hornear en el horno. No hay horno, así que pregunto.

[kisuri]

kisuri

Enlace al registro LJ? Es mejor que escriba en palabras qué tipo de LJ recomienda, de lo contrario, el enlace está "castrado" y no se abre. Y así en la búsqueda puede encontrar "registro LJ"

Shl escribió un mensaje e indicó el apodo del autor de LJ en latín, pero aun así no se perdió.

Hola, LenaV07!
Lamento responder ahora.
De hecho, ¡la palabra "caso" no se salta la escritura latina! ¡Eh! Bueno, no es necesario. Siga este enlace:
y obtenga dos enlaces, siga el primero para la levadura.
O simplemente puede escribir: PAN Y PAN Pan con nudo.
O puede tomar la receta de aquí: 🔗, Tomé de aquí.

¿Es posible hacer ese tipo de pan en una panificadora común (tengo LD)? ¿Para que amase todo? O tienes que amasar tú mismo y hornear en el horno. No hay horno, así que pregunto.

Hola, Persefona!
No he probado este pan en KhP, pero ¿por qué no? Puedes hacer un pulido (solo amasarlo con una cuchara), dejarlo reposar durante dos horas y luego durante la noche en el refrigerador, como en la receta. Luego en un balde de HP mezcla pulir con agua y miel, agregar harina con levadura y comenzar a amasar. Después del primer lote, cuando se forme el pan, agregue sal y aceite. No estoy familiarizado con su HP, por lo que no sé qué programa elegir. Necesitas intentar. Solo está claro que debes vigilar el kolobok. En HP, la masa puede tomar menos agua.
Y puede hacer la masa en el modo "Masa", luego tirarla sobre la mesa, sacar el agitador, dividir y tejer la masa, como en la receta. Luego regrese el HP al balde, colóquelo en la fermentadora hasta que se duplique - por 40-50 minutos y encienda el "horneado". Incluso es interesante, pero debes estar preparado para el hecho de que la primera vez quieres que salga bien. Entonces no desesperes y continúa hasta que funcione.

No tengo un modo de "horneado" separado, solo tengo amasado de masa. Miré el pan, el programa de pan francés serviría. Deje reposar durante mucho tiempo y hornee durante unos 50 minutos.

Pongo la levadura por la noche. Luego lo sacó, lo calentó a temperatura ambiente y puso la masa en una máquina de pan. Veo que la masa está esponjosa y sabe muy bien. Veré qué tipo de pan sale.

[Persefona]

Pongo la levadura por la noche. Luego lo sacó, lo calentó a temperatura ambiente y puso la masa en una máquina de pan. Veo que la masa está esponjosa y sabe muy bien. Veré qué tipo de pan sale.

Buenos días, Persefona !
¡Bien hecho! ¡Mujer valiente!
De todos modos, tomó un pan nuevo para HP, no se sabe cómo se comportará en este programa. ¡PERO! ¡Así aprenden!
Lo lograrás, veamos qué pasa a continuación.Voy a trabajar, pero de vez en cuando puedo encontrarme con el foro. Estoy seguro de que si se resuelve el régimen, este pan debería quedar genial en una panificadora.
¡Éxito!

Bueno, horneé este pan. El olor es increíble en todo el apartamento. Y el sabor !!! MMMMM! Siento que no quedará nada del pan por la mañana.

Bueno, horneé este pan. El olor es increíble en todo el apartamento. Y el sabor !!! MMMMM! Siento que no quedará nada del pan por la mañana.

Bueno, clase!
¿Y la vista? ¿Qué tipo de techo?
¿Tienes la oportunidad de hacer fotografías?

el techo está agrietado. y la vista tiene forma cuadrada ... no hay forma de tomar una foto, la cámara está perdida

Oh bien . Lo principal es que está delicioso y te gustó. Si existe la oportunidad de tomar fotografías o simplemente preguntas, será posible trabajar en la apariencia.

kisuri, gracias! Ahora creo que lo más probable es que me partí por la harina. Me pareció que la masa estaba líquida y se le añadió un poco de harina. Al parecer en vano.

kisuri, gracias! Ahora creo que lo más probable es que me partí por la harina. Me pareció que la masa estaba líquida y se le añadió un poco de harina. Al parecer en vano.

Es una pena que sea imposible ver qué aspecto tiene. Entonces uno pensaría juntos. Pero aquí, en el foro, hay mucha, mucha información educativa útil y francamente. Por ejemplo aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=582.0 - este es un tema sobre grietas y "deslizamientos" del techo del pan.
En general, toda la sección del Foro "Consejos útiles y asistencia para hornear pan", no la encontrará en ningún otro lugar. Vale la pena pasear por allí, leer.

Muchas gracias! Definitivamente miraré

Lo repetí hoy. Solo horneado en una airfryer. El pan está esponjoso. hermoso y sabroso! Solo la corteza es gruesa y crujiente.

¡A tu salud!
Ojalá algún día se caiga una cámara.
Y la corteza está crujiente. ¿Cómo te gustó más?

Y la corteza está crujiente. ¿Cómo te gustó más?

y tan y tan delicioso)))

: girl_red: hasta hace poco no creía que 2 gramos de levadura por 400 gramos. la harina dará un pan tan exuberante. El resultado superó todas las expectativas. Muchas gracias por la receta!

¡Por tu salud, Yulechka!
Aún así, ¡y una foto!
Ira

Aún así, ¡y una foto!

Con mucho gusto se come el pan verdadero por la noche, hasta que por la mañana no hubo fuerzas en casa. Bueno, el nudo en sí no es tan artístico, es natural que esto no afectó el sabor del pan de ninguna manera.

[Irisha]

Irisha, ¡¡¡Hola!!! Y vine a ustedes con un informe, mi conciencia torturó a Khlebushek, casi de inmediato lo horneé, pero no llegué a denunciar, tomé fotos con mi teléfono, pero no tuve tiempo, no tuve tiempo, el pan se esparció rápidamente: girl_wink: ¡¡¡Gracias por el delicioso pan !!!

¡Yulechka! Lenchik!
Panes maravillosos !!!
¡Lena, guapo!
Julia, esto es pan de pueblo, no tiene por qué ser demasiado "artístico". Lo tienes maravilloso, y la miga es simplemente genial.
Y gracias a las hermanas Simili, ¡todas sus recetas son!
¡Boom continúa!

¡Boom continúa!

Eso es sí. Regresé para compartir el trabajo realizado sobre los errores y el resultado. Hace bastante frío en nuestra casa, así que me "paré" cerca de una batería apenas caliente. Anoche lo metí en el horno con la luz encendida. Resultado completamente diferente. Si mi primer pulso subió ligeramente y burbujeó ligeramente, ayer el proceso de fermentación fue mucho más activo. Bueno, según entendí, la primera vez no dejé que el pulish se calentara como debería. Hoy lo calenté nuevamente en el horno, la masa salió mucho mejor. Ya en la prueba, la hogaza se dio cuenta de que hoy todo marcha como debería. El pan resultó ser aún más rico y sabroso. A los hogares les gustó aún más la opción de hoy