Pan negro "Galich"

Pan negro "Galich"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo	2 tazas medidoras
harina de centeno	1,5 tazas medidoras + 3 cucharadas. cucharas en progreso
cerveza sin alcohol (con malta)	200 ml
soldadura fuerte	150 ml
sal	1,5 cucharaditas
azúcar	1,5 cucharaditas
cacao	2 cucharaditas
aceite vegetal	1 cucharada. l
levadura seca	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Primero, vierta aceite vegetal en un balde en la hoja (grasa), para que se pegue menos.
• Luego todos los ingredientes líquidos. Luego harina y todo lo demás.
• A continuación, amase como una masa de bola de masa (tengo 20 minutos). Si el bulto está aguado en el proceso, agrego harina de CENTENO.
• Luego me olvido de la masa durante 1,5-2 horas. Y luego puse el modo de horneado durante 1 hora.

El plato está diseñado para

750 g - a ojo

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

masa + productos horneados

Nota

1) La cerveza sin alcohol se puede reemplazar por cualquiera. Cuanto más oscura es la cerveza, más oscuro es el color
2) El cacao se puede reemplazar con café instantáneo
3) Si la panificadora interfiere bien y no falla con la masa, entonces puedes agregar toda la harina de una vez. Agrego en el proceso, porque siempre hay muchas impurezas y ayudo con una pala.
4) Después de hornear, es mejor esperar una hora para calentar o calentar (por defecto, mi estufa tiene una hora de calor)
5) taza medidora - 230 ml
6) Creo que puedes probar el horno en otros modos, pero yo no lo he probado

¡Eso es bueno!
Pan en su lugar, a la vista: ¡lea y hornee todo!

Gracias)

Ya lo hice varias veces: ¡el pan resultó ser simplemente SUPER! Me gusto mucho. Hice un recálculo de 1 kg ...
Por cierto, horneo en el modo de pan de centeno, tengo 9 ...

[Amalfi]

Amalfi me alegro de que te haya gustado)

Amalfi, si no es difícil para ti, escribe tu cálculo de ingredientes para 1 kg, de lo contrario puedes hornear más de 1 kg en mi horno, y muchas recetas están diseñadas para peso ligero. Gracias de antemano.

Por 1 kg de barra: Cerveza 270ml
Hojas de té fuerte 200 ml
Harina de trigo 615 ml
Harina de centeno 460 ml
Sal 2 cucharaditas
Azúcar 2 cucharaditas
Cacao 2.5 cucharaditas
Aceite vegetal 1.4 cucharadas. l.
Levadura seca 2 cucharaditas
Digo de inmediato, todo está en ml, porque mido todo con un vaso medidor, en el que hay divisiones en diferentes medidas (solo noto todo en ml para no confundirme y girar el vaso en mis manos). Y no hay escamas, así que pongo todo de manera aproximada: miro las divisiones, pero no me detengo en ellas ... miro el moño más tarde. La estufa se mueve bien para mí, todavía no ha habido impurezas, pero cuando el temporizador emite un pitido para el complemento. ingredientes (horneo sin ellos, solo una guía) - a veces ayudo con una espátula a pelar la harina adherida de las paredes - luego la estufa ya mezcla todo por sí misma.
La última vez que horneé cerveza alcohólica ... no noté la diferencia.

La última vez que horneé cerveza alcohólica ... no noté la diferencia.

Tu receta es diferente a la del autor, ¡este es un pan diferente! Vamos a ponerlo en el foro de acuerdo con todas las reglas en su nombre y de acuerdo con su receta, ¡y SUS PANES comenzarán a contar en su perfil!

Por supuesto, puede exponerlo como una receta separada, pero en qué se diferencia de la del autor, no lo entendí. La receta del autor dice que puedes reemplazar la cerveza sin alcohol por cualquiera ... así que la reemplacé (era solo que la cerveza sin alcohol no estaba disponible). Todavía no he mirado cómo exponer por separado. Intentaré resolverlo por la noche ...

Has sustituido el té fuerte por la cerveza, y en otros momentos está tu nota, tus cambios ya son la receta de tu autor.

Lo siento mucho, pero no he cambiado nada. La receta original contiene un "té fuerte". Y hay cerveza. Y lo que se midió allí en tazas, el tamaño de la taza en ml está escrito en las notas. Aquí en ellos también conté. Pero nuevamente me repetiré: por la noche intentaré formalizarlo con una receta separada. Solo que no tengo fotos en este momento.

[Amalfi]

Amalfi, tal vez tenía prisa y no leí todo correctamente

Hagamos esto: hornea pan, toma sus propias fotos y luego puede publicar su propia receta, y si no hubo cambios en la receta, entonces enlace a la fuente de esta receta.
Estará bien