Pan de Enólogo

Pan de Enólogo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de centeno pelada	100 gramos
harina de trigo, c / z	50 gramos
harina de trigo	350 g
levadura fresca	10 g
vino rojo seco	200 ml
agua	130-150 ml
sal	1,5 h l
miel	1 cucharada
aceite de oliva	1 cucharada

Metodo de cocinar

• 1. Mezcle el vino con agua tibia y miel.
• 2. Mezcle todo tipo de harina y frótelo con levadura con las manos. Agrega sal y líquido. Comience a amasar a velocidad mínima y amase durante 2-3 minutos hasta que quede suave. Dejar reposar la masa durante 5 minutos, añadir la mantequilla y amasar hasta que un kolobok manche ligeramente el bol (unos cinco minutos). Deje que la masa suba (hasta que se doble). Esto tarda aproximadamente una hora y media.
• 3. Formar el pan y dejar reposar durante 45-60 minutos.
• 4. Hornee a 230 grados durante los primeros cinco minutos con vapor, luego baje la temperatura a 180 y deje que esté tierno. El tiempo total de cocción es de 45 a 50 minutos. Antes de hornear, engrasar el pan con leche y una pizca de sal y azúcar y hacer cortes.

Programa de cocina:

horno

Nota

El pan tiene una corteza fina y crujiente, la miga está aireada. El pan tiene un sabor delicado, ligeramente picante que deja un regusto agradable, como una copa de buen vino. Lo hice con diferentes tipos de vino, y el pan se obtiene con diferentes sabores que transmiten el bouquet de vino con el que se horneó el pan.
A mi familia le gustó mucho el pan, así que me atreví a ofrecerles esta receta.

[Marish]

Dios mío ... 200 ml de vino tinto. ¡No hay medusas en ti!

Marish, ¡es una broma! Pan maravilloso !!! ¡¡Y los agujeros y la costra !!

[Pequeño]

Pequeño, ¡Gracias por calificar! Tales palabras son especialmente agradables por parte de un mentor.

Me parece que este pan está muy subestimado en el foro, quizás por la forma en que se horneó. No todo el mundo quiere o puede permitirse realizar manipulaciones adicionales con una máquina de pan.
Hice pan de acuerdo con esta receta en una panificadora Panasonic 2501, en el programa 01, simplemente colocando los ingredientes en secuencia: seco, luego líquido. Resultó increíblemente fragante, suave y muy sabroso. La combinación de vino y miel da no solo un aroma, sino también una textura de pan sorprendentemente suave. Usé levadura seca ordinaria, un paquete de 7 gramos. Todo lo demás es prescripción. El pan subió alto, cocido uniformemente.
Este pan también tiene un color increíble, la foto no transmite un tinte rosado inusual.
Ahora bien, esta receta de vino es una de las favoritas de nuestra familia.

Yo horneé este pan, tenemos mucho vino. Horneado 200 ml de chokeberry negro mezclado y vino de pera. El vino resultó no muy interesante, la pera en general en la vinificación no se mostró muy bien, pero el pan salió muy lindo, aunque por alguna razón el techo volvió a reventar:

Horneado en panasonic2511 con premezclado en albóndigas y luego pan básico. De las digresiones: vertió 100 g de centeno y c. h. psh. harina. Y tomé levadura seca PAF-momento 1 hora. l.

[Botón de oro]

Botón de oro, pan hermoso! Parece contagioso. Y una copa de vino ... tan graciosamente invitando.
Tengo muchas ganas de hornear, ¡lo probaré uno de estos días! Aunque me parece que el pan se hornearía en otoño. Otoño- su temporada. El olor a vino, una chimenea, un sillón acogedor y ... ¡el olor a pan recién horneado por toda la casa! Oh!
Y afuera de la ventana, puede estar lloviznando ...
Lyudochka, ¿cómo puedo dejarte en paz?
(Bueno, para el otoño definitivamente me prepararé)