Pan de trigo y centeno

Pan de trigo y centeno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de centeno	170 g
Harina de trigo	220 g
Agua caliente (~ 50-60C)	220 ml
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
vinagre de sidra de manzana	1 cucharada. l.
Concentrado de kvas	1-1.5 cucharadas l.
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharada. l.
Levadura SAF	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Vierta aceite en un agitador, caliente agua, vierta en un molde, agregue vinagre y kvas, mezcle bien. Mezcle el centeno y la harina de trigo y vierta en un molde, levadura en el medio, en un hoyuelo, sal / azúcar en las esquinas, para quienes les guste, puede agregar 1 cucharadita. cilantro molido. El pan se obtiene casi sin acidez, bajo, poco profundo. Al mezclar, a veces debe agregar 2-3 cucharadas. l. harina de trigo para endurecer el pan de jengibre.
• Esta vez no funcionó un poco, arrancó el techo

El plato está diseñado para

750gr

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

Corteza media básica

Nota

¿Con qué se puede reemplazar el concentrado de kvas? ¡Gracias!

¿Con qué se puede reemplazar el concentrado de kvas? ¡Gracias!

- no lo intenté, traté de preparar 1 st. l. kvas seco SAF o malta en agua básica, agregando aproximadamente 20 ml al volumen

La receta se veía muy bien, todos los ingredientes están allí: listo, horneado. Panasonic SD-ZB2502. Régimen: ayuno dietético, solo 3 horas. Pero me temo ... Si hay algo, lo reportaré.

La receta se veía muy bien, todos los ingredientes están allí: listo, horneado. Panasonic SD-ZB2502. Régimen: ayuno dietético, solo 3 horas. Pero me temo ... Si hay algo, lo reportaré.

- No sé, no existe tal régimen, lo probé con grano básico e integral, el grano integral parece dar un pan más alto, pero cambié la harina de trigo y la diferencia desapareció

Yo reporto:




El pan tiene una corteza crujiente, la miga es fragante, pequeños agujeros. Un poco soso para mi gusto. La próxima vez probaré en la modalidad de grano integral, como el propio autor recomienda, y quiero aumentar un poco todos los aromas. Gracias, me gustó mucho la receta.

La próxima vez lo probaré en la modalidad integral, como el propio autor recomienda, y quiero aumentar un poco todos los aromas. Gracias, me gustó mucho la receta.

- para nada, me alegro de que me haya gustado.
Con el éxito de ti.
Puede jugar con la receta de la siguiente manera: aumente la sal a 1,75 cucharaditas, agregue azúcar ~ 1 cucharadita. y 2 cdas. l. vinagre: se volverá menos suave y ligeramente ácido, pero será más bajo.

Sí, y agregaré un poco de kvas, tal vez reemplace parte del agua con cerveza ... Pero, ¿qué crees que, tal vez, se necesitará un poco más de levadura? Quiero probarlo el fin de semana.

Sí, y agregaré un poco de kvas, tal vez reemplace parte del agua con cerveza ... Pero, ¿qué crees que, tal vez, se necesitará un poco más de levadura? Quiero probarlo el fin de semana.

- Horneé con kvas seco SAF en el verano (otra receta, disponible en el foro) - resulta muy bien. Levadura aquí en el trasero, puede agregar 0.2-0.5 cucharaditas para esplendor. pero puede aparecer un sabor a levadura, es mejor tamizar la harina de trigo para ver su esplendor y hacerlo en el modo de grano integral. Horneé varias veces con 1,25 cucharaditas. la levadura, es necesario ajustar el agua, rasga fuertemente el techo. Así que pruébalo.