Colas de cerdo Sous Vide

Colas de cerdo Sous Vide

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Cartílago de cerdo (colas)	500 g
Zanahoria	1 PC.
Cebolla	1 PC.
Salsa de soja	3 cucharadas l.
Vinagre de uva	2 cucharadas. l.
Ajo	2 dientes
aceite de sésamo	2 cucharadas. l.
Adjika	1 cucharadita
Hmeli-suneli	2 cucharaditas
Chaman	1 cucharadita
Azúcar	0,5 cucharaditas
Ajo seco en polvo	1 cucharadita
sal	gusto

Metodo de cocinar

• Pertenezco a la categoría de personas para quienes el cartílago de cerdo es más bonito que cualquiera de los pasteles más exquisitos. Por eso, cuando vi a la venta "Cartílago (colas) de cerdo ahumado en casa", inmediatamente los compré. Pero incluso con mi amor por el cartílago, el producto resultó ser inútil, muy duro y absolutamente insípido. Y así es como me lo "recordé" en el centro CASO SousVide.
• Cortar las cebollas y las zanahorias en tiras, guisar en aceite vegetal, al final agregar el ajo picado con plásticos, retirar del fuego y mezclar con todo el resto, los componentes del adobo líquido y seco.
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• Doblar las colas con la marinada en bolsas y aspirar.
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• Se cosieron colas de caballo durante 5 horas a una temperatura de 63,5^{acerca de}... Resultó delicioso.

Programa de cocina:

CASO SousVide Center SV 1000

Larochka, gracias por la magnífica idea de revivir la carne cocida sin éxito. En tales casos, simplemente lo retorcí en una picadora de carne y lo coloqué en guisos. Pero el tuyo es mucho más interesante.

Galyun, no hay nada que torcer aquí, casi no hay carne, huesos adentro. ¡Gracias por pasarte, novia!

Laris, ¿tardarás más en coser carne? Allí habrá más carne. Y los huesos son más gruesos.

Pero la carne de res generalmente se vende sin piel, ¡y esta tiene una piel tan gruesa y dura! ¿O es una fiesta con la que me encontré ... También debería probar la carne de res.

Habría fallas en las tiendas de sopa de guisantes
Y ya no vendemos colas de cerdo desde hace cien años, y antes tampoco las vendían desde hacía cien años, a finales de los 90 un campesino empezó a hacer salchichas de cerdo (había buenas salchichas-salchichas-salchichas), así que tenía desperdicios de producción en su tienda - colas, Larissa, te gustaría: cartílago sólido y piel delgada, orejas-patas son lo mismo.

Colas de res: la mitad superior con carne, la mitad inferior, cuenta cartílagos y venas, carne de las colas, por supuesto, muy sabrosa, como cualquier músculo en funcionamiento, pero ...
aunque solo sea para dividir la cola: la parte superior es como por el bien de la carne, pero el desperdicio es grande: las vértebras son grandes y la parte inferior para sopa, carne en gelatina o no un perro pequeño para complacer, deliciosa para ellos increíble, cartílago, venas

para complacer al perro - delicioso para ellos es increíble, cartílago, venas

No, perro de cerdo para dar nizya, está contraindicado para ellos. ¡Sí, e higos le daría a este delicioso perro!

También cocinaría un guisante.
Vendemos colas de cerdo crudas. Ahora mismo están en el frigorífico, quería cocinar. ¿Quizás intentar verlos también? Una buena idea. Probablemente marinar con una gota de humo líquido y 65 grados durante 5-6 horas. Si algo sale mal, irán por una sopa de madriguera.

dar fondo de cerdo al perro

Escribí sobre las colas de res
mi Airdlyusha y Rottvik a veces obtenían felicidad: un rabo de ternera, un borde grueso en nuestra sopa y los extremos: placer, gruñidos, jadeos, cada uno en su propia alfombra, delicioso