Pan de masa de levadura choux (panificadora)

Pan de masa de levadura choux (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina	450 g
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1 cucharadita
Agua hirviendo	solo 400 ml
Aceite de óxido	1 cucharada. la cuchara
Levadura	2 cucharaditas
Mejorador de harina	0,5 cucharaditas
Huevo (opcional)	1 PC.

Metodo de cocinar

• Primero, pongo harina, sal y óxido en el HP. aceite, agua hirviendo vertida - 320 ml. Configuré el modo "bolas de masa" durante 20 minutos. Dejó la tapa abierta.
  
• En el proceso de mezcla, agregué otros 80 ml. agua hirviendo.
  
• Luego, con la tapa abierta, dejó que se enfriara, luego puso 2 cucharaditas de levadura en la esquina, puso mejorador de harina sobre la masa y rompió 1 huevo, cerró la tapa, lo puso en el modo "pizza" - 45 minutos.
  
• Después de la señal de finalización, lo dejé en HP durante otros 20 minutos.
  
• Luego hice peremyachi con una parte de la masa y puse el resto de la masa en el HP, el modo "Básico" - el programa "Rápido", el tamaño es mediano, la corteza es oscura. Sacó la pala.
  
• Aquí está la masa al final del modo "Pizza".
  
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Nota

La idea y las bases de la masa son de Baba Martha y el tío Sam.
El resultado es pan: el sabor es normal, tal vez una consistencia más viscosa de la masa.

por la idea de hacer 2 platos de un lote!

No estoy de acuerdo con el sabor habitual del pan de natillas. Tiene un sabor más rico (incluso sin huevo), el olor a sémola es pequeño.
¡Pero lo más mágico es la corteza! ¡Ella es súper en color y sabor!

Solo hoy, en el segundo día, aprecié el sabor del pan de natillas.
He probado muchos tipos de pan de todo tipo, pero este no se puede comparar con ninguno.
¡El segundo día sabe aún mejor!

[MariV]

1 huevo (opcional)

MariV
Entiendo bien, si no agrega un huevo, ¿necesita aumentar la cantidad de líquido? ¿Has intentado hacer pasteles con esta masa?

[MariV]

También quería intentarlo, pero sin el huevo.
MariV¿Se basa en una natilla francesa?
Lo encontré del Tío Sam, pero de Baba Marta no encontré una sola receta a través de un motor de búsqueda, ¿dónde puedo encontrar motivos? - ¿O es una canción completamente diferente?
y donde esta la sémola? ¿de qué tipo de sémola estás hablando? y que tipo de mejorador?

[MariV]

MariV
Entiendo bien, si no agrega un huevo, ¿necesita aumentar la cantidad de líquido? ¿Has intentado hacer pasteles con esta masa?

¿Cómo no lo intenté - y peremyachi? ¿O estamos hablando de pasteles horneados?

[MariV]

También quería intentarlo, pero sin el huevo.
MariV¿Se basa en una natilla francesa?
Lo encontré del Tío Sam, pero de Baba Marta no encontré una sola receta a través de un motor de búsqueda, ¿dónde puedo encontrar motivos? - ¿O es una canción completamente diferente?
y donde esta la sémola? ¿de qué tipo de sémola estás hablando? y que tipo de mejorador?

CHEBUREKI DE BABA MARTA

Acerca de la sémola: este es un sabor similar a la papilla de sémola. El tío Sam se sintió tan ...

Luego hice peremyachi con una parte de la masa y puse el resto de la masa en el HP, el modo "Básico" - el programa "Rápido", el tamaño es mediano, la corteza es oscura.

Ol, y si no hago un pan grande, ¿debería ponerlo? (¿como una opción para reducir la cantidad de productos?) después de tu día soleado, solo tengo miedo de saltar ... y es una pena, no vi el techo (((
oh, Olya .. acerca de estas empanadas:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3263.0

Alena - sobre belyashi-peremyachi - hazlo un poco, ¿y si no te gusta?

acerca de belyashi-peremyachi

y que, es un encalado peremach ?. bueno, respetan mis blancos ...

Sí, es cierto - peremyachi - escriben y pronuncian de todas las formas. Y belyash es balish, belish es un plato completamente diferente. ¿Por qué nuestro servicio de catering lo llamó tan peremyachi - HZ?https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7948.0
"Peremyach" (Bashk. Bәrәmes, de Tat. Pәrәmәch, pәrәmәç) - en la cocina bashkir y tártara, frito en un pastel de mantequilla hecho de masa sin levadura o sin levadura con relleno, redondo, con un agujero en un lado. Junto con la palabra peremyach, también se usa la palabra belyash. Una palabra similar (balish) en la cocina bashkir y tártara es un gran pastel horneado hecho de masa sin levadura con una variedad de rellenos, más a menudo de carne, cortada en trozos ".

Dime, ¿y si no hay programas, albóndigas y pizza?



Bueno, ,, albóndigas ,, puedo reemplazar el programa ,, amasar con un cambio de tiempo ,,. Establecer 20 minutos. ¿Y qué incluye el programa de pizza? Cuáles son las etapas? ¿Qué más reemplazar?



¿Y cuál es el programa rápido en el modo principal? Pensé que eran dos programas diferentes :-(

Admin !!! ¡Ayuda! No puedo esperar una respuesta del autor ... ¿Qué incluye el modo pizza? ¿Qué se puede reemplazar en Redmond?



¿Es solo amasando o probando?



¿Cuáles son las etapas allí?

Primero, pongo harina, sal y óxido en el HP. aceite, agua hirviendo vertida - 320 ml. Configuré el modo "bolas de masa" durante 20 minutos. Dejó la tapa abierta.
En el proceso de mezcla, agregué otros 80 ml. agua hirviendo.
Luego, con la tapa abierta, dejó enfriar, luego puso 2 cucharaditas de levadura en la esquina, puso mejorador de harina sobre la masa y rompió 1 huevo, cerró la tapa, lo puso en el modo "pizza" - 45 minutos.
Después de la señal de finalización, lo dejé en HP durante otros 20 minutos.
Luego hice peremyachi con una parte de la masa y puse el resto de la masa en el HP, el modo "Básico" - el programa "Rápido", el tamaño es mediano, la corteza es oscura. Sacó la pala.

El modo "bolas de masa" se puede reemplazar con un lote normal, en cualquier programa.

El modo "pizza" incluye amasar-pausar-amasar-levantar la masa, un total de 45 a 50 minutos. Es decir, en este modo ya hay UNA DISTANCIA DE ELEVACIÓN de la prueba.

El modo "rápido" incluye amasar-levantar-hornear, en un tiempo de aproximadamente 1,30 y más, depende del modelo del horno. Dado que ya ha pasado una prueba de la masa en la configuración de pizza, se utiliza la configuración de pan rápido.

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No abordo todos los temas seguidos, por lo que gritarme de esta manera no siempre es efectivo.

Admin, ¿por qué tantas dificultades? ¿Por qué amasar esta masa durante tanto tiempo? ¿No puede simplemente ponerlo en el programa "Masa de levadura", si es necesario, aumentar manualmente el caudal y hornear en el modo "Galleta"? ¿O por qué el modo clásico habitual es malo para esta prueba?



Bueno, responde, por favor. ¿Para qué?

Entonces ... ¿se pueden reemplazar el modo pizza y el modo rápido con el programa de masa de levadura? Es la una y media. Se amasan treinta minutos con una pausa entre el amasado y se asigna una hora para la prueba con varios amasados. Y luego pondré los pasteles en el modo de galletas. Esto evitará otro amasado después de la primera subida, probando como el autor de la receta ...



Si no hay suficiente tiempo para la prueba, simplemente lo aumentaré en modo manual antes de hornear.



Y, sin embargo, ¿debería ser el bollo un bollo de trigo clásico? Es extraño que según la receta el huevo se indique a voluntad ... Si no lo pones, ¿aumentas el agua? Estas preguntas no habrían surgido si el autor hubiera indicado cuál debería ser el moño ...



Por cierto, el azúcar fue olvidado en la tecnología de la descripción. ¿O también está a voluntad?

Bueno, durante mucho tiempo caminé alrededor de este pan en círculos. Hoy tomé una decisión. Al horno ...
No puedo decir que todo haya ido bien. Varias veces intenté tirar el trozo de masa. ¿Por qué? Porque con la cantidad indicada de líquido (también agregué un huevo para la felicidad completa) se formó un desastre: un pantano en un cubo. Tuve que agregar mucho tormento ... Después de la quinta cucharada me di cuenta de que nunca vería el kolobok y ya decidí tirar todo a la basura ... Pero, maldita sea, sentí lástima por la comida hasta las lágrimas ... pensé que al menos una especie de pan de jengibre será, tal vez al menos algo funcione ...
Luego otro ataque ... Estoy hablando de un bote de basura ... ¿Es posible pensar en un pan de natillas con tanta harina agregada? Pero aún así, la mayor parte de la harina se elaboró ​​...
En resumen, después de amasar, también tuve que remojar el balde, para lavarlo de la masa. De lo contrario, no habría sido posible sacar el pan de jengibre del cubo con una pala ... ¡Pero el pueblo ruso simplemente no se rinde! Sin embargo, limpió el cubo, lo secó con una toalla, engrasó las paredes y la espátula, dejó caer al monstruo pegajoso hasta el fondo y se olvidó de él, sin esperar nada bueno. Y cuando la estufa chirrió después del final del programa "Masa de levadura", me pregunté qué veía durante mucho tiempo.¡La masa ha crecido! Casi hasta el borde del cubo. Agregué otros 20 minutos para la prueba, una barra de pan se acercó al borde del cubo y envié todo a hornear. Y ella misma fue a empacar a los niños. A los 40 minutos vuelvo a la cocina con plena confianza de que el techo se ha derrumbado ... Pero no, el pan sobrevivió ... Eso es lo que pasó ...











Salió pan delicioso. Tan elástico que puedes apretar un trozo en tu puño, y luego se enderezará de nuevo ...



En Redmond 1910 no existe un programa de Pizza o Pelmeni. Así que salió así:
Programa "Mezclar con cambio de hora" - 20 minutos
Programa de masa de levadura - 1 hora 30 minutos. Al mismo tiempo, aumenté el tiempo de pausa entre el primer y el segundo lote. En nuestro horno, esta pausa es de solo 10 minutos. En modo manual, lo aumenté otros 30 minutos. Es decir, en total, todo el proceso no tomó 1 hora 30 minutos, sino exactamente 2 horas.
Luego - pruebas adicionales en modo manual - 20 minutos. El pan se elevó casi hasta el borde del cubo.
Y horneando en el programa Biscuit durante 1 hora y 10 minutos. Quería una corteza crujiente. Y tenía miedo de que no se horneara. ¡No había una bola de trigo clásica!
De alguna manera así ...




Todo estaba perfectamente horneado ... Pero tengo muchas preguntas sobre este pan ...
Si alguien escucha, tal vez alguien responda ??? ¿Ayudará a cubrir las "manchas blancas"? El autor no se pone en contacto ...
1. ¿Por qué se necesitan bailes tan complejos con panderetas? ¿Por qué no se puede hornear este pan en el programa principal?
2. Si añadimos un huevo, ¿reducimos el líquido correspondientemente en 50 ml? ¿O empezamos con más harina? Entonces, ¿cuánto más? Si el huevo contiene unos 50 ml. ¿líquido?
3. La pregunta más importante: ¿qué consistencia debe tener la masa? Aún así, todavía tengo la sensación de que hice algo mal ... ¿DEBE HABERLO O NO?
4. Si agrega harina al pan, ¿se puede llamar natillas a ese pan?
5. ¿Para qué sirve el mejorador de harina en este caso? Viene con prescripción médica. Yo no lo tenia. Horneé sin él ...



Espero no estar en un desierto desierto y que alguien responda !!! :-))



No tenía kolobok ... Había una sustancia algo redondeada pegada a todo, que se arrastraba por las paredes del balde, y hasta con un lío debajo ... Miro la foto del autor de la receta y veo que los agujeros son más grandes ... Quizás no ¿valió la pena agregar harina?



Este pan no debería haber salido ... Probablemente hay una opción oculta "Protección contra el tonto" en la panificadora.




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