Asaba Zeynab (Dedos Zeynab)

Asaba Zeynab (Dedos Zeynab)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Sémola (cualquier calidad puede ser)	3 cucharadas
Agua	1 cucharada.
Aceite de girasol o maíz refinado	0.5 cucharadas
Levadura seca	1 cucharadita
Hinojo	Paquete de 0,5
Anís	Paquete de 0,5
Nuez de almendra	1 PC.
Jarabe:
Azúcar	3 cucharadas
Agua	2 cucharadas.
Jugo de limon (o 0,5 cucharaditas de ácido cítrico)	1-2 cucharadas l.
Aceite vegetal refinado para freír

Metodo de cocinar

• Cocina el almíbar con anticipación. Vierta el azúcar con agua, revuelva hasta que el azúcar se disuelva, déjela hervir un poco, agregue jugo de limón o ácido, revuelva, apague. El almíbar debe enfriarse bien. Para ello, lo meto en el sótano, y luego en el frigorífico, dado el calor.
• Muela el hinojo, el anís y las almendras en polvo en un molinillo de café. No lo hice muy bien, que así sea. A continuación, amase la masa. Mezclar sémola con especias, agregar aceite, levadura, agua. Amasar una masa suave. Luego cubrí la sartén con film transparente y la guardé en el refrigerador durante 30 minutos. Si no está caliente, puedes dejarlo en la cocina.
• 
• Es mejor esculpir asabki en un colador de plástico con grandes agujeros y pequeños huecos (o un cuenco con agujeros, tengo este colador de un balde para niños, cuando buscaba el artículo correcto, lo esculpí en una raqueta de bádminton). Aquí hay un tema especial: los orificios deben ser cuadrados o rectangulares, no muy pequeños, un tamiz de metal no encaja, se adhiere con fuerza). Pero todo esto tiene más que ver con la forma, no con el gusto.
• En resumen, pellizcamos un trozo de masa y esculpimos una salchicha del tamaño de un tercio o medio dedo.
• Luego, con dos o tres dedos, presione ligeramente sobre el colador (o lo que sea). Todo, la asabka está lista. Y ahora tantas veces más ... Obtenemos alrededor de tres placas de asabok
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• Ahora fríelos en porciones en aceite hasta que estén ligeramente dorados.
• Sacamos con una cuchara con agujeros y lo echamos al almíbar mientras se fríe la siguiente porción.
• Luego también sacamos del almíbar con una cuchara con agujeros. Déjalo enfriar y cómelo con té.

Nota

Vi esta receta de Seraphima ( 🔗)
Me encantaba comprar estas cosas en la tienda y engullirlas en paquetes. Pero de alguna manera un poco caro, y quería probarlo yo mismo. Aquí hay una búsqueda y me llevó a la receta deseada.
Pero todavía tuve que trabajar en la receta en sí: buscar los nombres de las especias, etc. Al final, resultó que no todo es tan difícil.

Manténgase refrigerado.

Mis aclaraciones. No encontré todas las especias.
Seraphima escribe lo siguiente (en cursiva):
showar (¡hinojo, no comino!)
Yangsun (anís)
magleb (un grano de una especie de cereza, lo reemplacé con almendras)
Místico (no pude encontrar lo que es).

Si los asabki terminados parecen un poco secos, puedes verterlos con el resto del jarabe de azúcar.