Bork. "Pan de fermentación larga"

Bork. "Pan de fermentación larga"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Suero	300 g
Manteca de cerdo	15 g
Harina de trigo	400 g
Levadura activa seca	3 g
sal	6 g
Leche en polvo	10 g
Azúcar	10 g

Metodo de cocinar

• Ponga todos los ingredientes en un balde de HP, encienda el amasado de 1 programa durante 1-2 minutos hasta que aparezca el "kolobok". No amasar !!! Apague el programa y déjelo durante 4-7 horas.
• Luego encienda el modo principal No. 1 (3 horas), peso 900 g, corteza mediana.
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• Todos los descubrimientos brillantes ocurren por casualidad. No pretendo ser un genio, pero el hecho de que gracias a mi esclerosis obtuve un pan increíblemente aireado y tierno, ¡eso es seguro!
• Siempre tuve miedo de dejar el pan en el cronómetro de la mañana, porque la harina es diferente, la humedad, etc. Qué pasará allí por la mañana. Este problema se resuelve aquí. El hombre de jengibre se somete a una inspección visual y se deja tranquilamente hasta la mañana. Por ejemplo, amaso a las 24.00, se necesita pan a las 9.00, la fermentación de la masa resulta durante 6 horas + 3 horas del programa.
• Aunque, en este caso, la receta ni siquiera es importante. Puede ser cualquier cosa. Lo principal es el principio: la masa se deja sin amasar durante una larga fermentación y luego solo se amasa y hornea.
• shl. Pido disculpas por la foto .. no hay tiempo para dirigir la comitiva + el techo arrugado, porque no lo sacó de inmediato y se paró en calefacción, está claro que el fondo está mojado.

[Ksyusha]

"Pan para olvidar" - no, este pan debe ser recordado constantemente y horneado constantemente !!!

Ksyusha, muy buena miga, genial!
¿Puede cambiar un poco el nombre del pan? Al principio presioné durante mucho tiempo sobre el tema, por qué olvidar y por qué, hasta que comprendí la esencia de lo que, en principio, se necesita. "Olvídate de la masa en la x / hornilla hasta la mañana"! ¿Lo estoy haciendo bien?

[Oksana]

Oksana miga INUSUAL !!!!!
Pregunta. La estufa se enciende con un temporizador durante 7 horas inmediatamente después del lote, o simplemente se apaga, y por la mañana se enciende el programa principal, pero no más tarde de 7 horas después. O quizás más. La mañana de todos comienza de manera diferente. Oh, perdona el juego de palabras, lo más probable es que sea lo mismo.

["Olvídate de la masa en la x / hornilla hasta la mañana"!]

"Olvídate de la masa en la x / hornilla hasta la mañana"! ¿Lo estoy haciendo bien?

Tatyana, gracias, cierto. Hasta la mañana o solo un rato (hasta las 7 en punto), tal vez sea posible más, pero no lo he probado. Por lo general, este tiempo es suficiente para recordar que la masa está en HP.
shl. se corrigió el título.

[Tata]

Tata, ¡Gracias!

simplemente lo apagó y en la mañana encendió el programa principal, pero a más tardar 7 horas después.
Apague HP después de amasar durante 1-2 minutos, es decir, la masa no se amasa hasta que esté suave. Después de eso, puede activar el sabotaje para el programa principal o activarlo manualmente después de 4-7 horas.

O quizás más.

No lo he probado más. Yo creo que puedes.

shl. se corrigió el título.

Bueno, déjalo ser ... para aquellos en el tanque

[Oksana]

Oksana pero que tal el escape. ¿Se acabará la masa del balde durante la noche?

[Oksana]

Oksana pero que tal el escape. ¿Se acabará la masa del balde durante la noche?

Tatano se escapará. Tengo un balde pequeño y todo está bien. Solo hasta el medio se eleva. Y resulta no de la noche a la mañana, sino 7 horas antes de amasar. Y por la tarde salgo por 4 horas.

Bueno, déjalo ser ... para los que están en el tanque

Nuuuu .. más imaginación no es suficiente.

Yo siempre horneo pan de esta manera. Por la noche, amaso el bollo en bolas de masa hervida, apago el amasado, lo pongo en el temporizador y permanezco en el programa francés más a menudo 6 horas hasta la mañana. Pan preparado por la mañana. La opción más perezosa

La opción más perezosa

¡nuestra gente!

[Muérdago]

Qué interesante debe ser intentarlo. Muérdagoy cuánta levadura hay en las cucharas, ¿puedes decirme?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , gracias, pruébalo. 1h l. = 3 g de levadura seca.

Gracias

[Ksyusha,]

Buena idea: intentaré algo y me olvido de la masa en HP ...
Ksyusha, buen pan!

[Muérdago]

Muérdago, buen pan! Ya en pensamientos y marcadores. ¡Definitivamente hornearé!

[Marina, Natalia]

Marina, Natalia, Gracias.

Probaré algo y me olvido de la masa en HP ...

solo para nosotros la esclerosis.

¡nuestra gente!

Ksenia, la palabra es, no te considero una persona perezosa
Pero he estado horneando pan así desde el momento en que compré la máquina de hacer pan, y esto ya es de 9 a 10 años, es más conveniente para mí, revisé el pan y no puse ningún pinchazo en el temporizador.

ya de 9-10 años,

Aquí ves como ... horneas y callas. Me pasó por primera vez por accidente. Lo dejé por 20 minutos y lo olvidé.

Aquí ves como ... horneas y callas. Me pasó por primera vez por accidente. Lo dejé por 20 minutos y lo olvidé.

Entonces pensé que todos hornean así por la noche.
Por cierto ... no me escondo https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90924.0

bueno, vashchet, todo el mundo pone comida en el temporizador, y por la mañana el lote ya está encendido. Es por eso que nunca horneé con un temporizador, no entendí cómo rastrear un bollo.

[Omela]

Y a menudo pongo HP en el temporizador (si sé exactamente a qué hora me levantaré por la mañana), nunca se me ocurrió amasar la masa antes de eso. Aquí, probablemente, es importante que no haga calor en la cocina, de lo contrario la masa se acidificará. Pero, la miga es excelente, Omela,

[Irina]

Irina, Gracias. La calefacción solo se encendió hoy. Antes de eso, la temperatura era de unos 23 ° C. En general, la masa no se ve mejor antes de amasar. Incluso dudé del éxito al principio. Y ahora ni siquiera abro la tapa, no reviso la masa.

Perdón por la pregunta, ¿qué es la manteca de cerdo?

[Galiya20]

Galiya20 , la manteca de cerdo es manteca de cerdo derretida. Puedes reemplazarlo con ghee.

¡Bueno, el mío está listo! Es cierto que se lo puso por la noche, pero no encendió la estufa ... ¡Balda! ¡En total, vagó durante ocho horas y se separó! ¡Pero el sabor merece la pena! ¡Fresca miga de auténtico sabor a pan! Solo que resultó no ser suficiente para nosotros ... Por la mañana cortaron el pan, espera te pondré uno nuevo, ya queda un tercio!
¡Muérdago! ¡Gran salvación humana! Según tengo entendido, ¡será pan para todos los días!

[Ligero]

Ligero , ¡me alegro de que te haya gustado! Yo soy casi todos tambien día Horneo la noche.

lo puse en la noche, pero no encendió la estufa ...

yo y gru, una receta para nosotros.

[Oksanochka]

Oksanochka tomar el informe.




Honestamente, dudaba que saliera tan suave, suave y aireado. Nunca he intentado poner el pan en espera. Aunque dicen que cargué y me fui con la panificadora, siempre llevo un registro tanto del amasado como del horneado. Por lo tanto, tenía que hornear después del trabajo y hasta altas horas de la noche. Pero ahora, de lunes a viernes, solo ESTO. Gracias. El pan resultó estupendo.
PD sólo que en lugar de manteca tomé "crumpet" y en lugar de suero yogur. Sustituidos por falta de estos.

[Tata]

Tata, ¡Me alegro de que me haya gustado el resultado! : girl_love: Muy buen pan resultó ... ¡¡y una miga aireada !! Y los ingredientes pueden ser cualquiera, el principio es importante aquí.

Aquí está mi reportaje fotográfico.
Simplemente aumenté todo en 1,2 veces, de modo que el pan resultó ser más grande.

¡La miga es increíble!
(horneado sin manteca - aceite de girasol y sin leche en polvo)

[Ligero]

Ligero, beautyaa !!!!

¡Gracias! todo con tus oraciones ...
Lo crea o no, me lo he vuelto a poner esta mañana, ya está horneado ... 12 horas en total.

Ksyusha, ¿cuál es tu HP Bork? Lo miré hoy con una pantalla grande, ¿tienes una?

[Mezcla]

12 horas en total.

Yo también hoy ... un total de 10 horas. Por cierto, si la habitación está caliente y tienes miedo de que la masa se acidifique. use líquido frío. Hoy tomé suero de la nevera.

Ksyusha, ¿cuál es tu HP Bork? Lo miré hoy con una pantalla grande, ¿tienes una?

Mezcla, No sé sobre la pantalla. Me gusta esto:


Pero HP en este caso no juega ningún papel, se puede usar en cualquier horno.

Ksyusha, y yo observamos con una gran pantalla. Así que me gustó, pero el precio !!! Y el balde está genial.
Y no era como el tuyo.
Gracias)

Hoy en la noche puse este pan en zakavaska de la tienda

y añadió Makfa sémola de trigo duro a la harina. El pan es muy suave y aireado. Solo el techo se desprendió un poco. No diluí el iniciador con agua, por lo que probablemente no hubo tiempo suficiente para leudar. ¡Pero el pan es muy, muy sabroso!

¡No entendí nada! Hoy, por enésima vez, puse pan de acuerdo con una receta que ya había comenzado, pero resultó ser un ladrillo completamente plano, ¡peróxido! Qué noticia ... Mi esposo inmediatamente encontró la razón: encendieron la calefacción, ¡se puso caliente! ¿Entonces?

[Ligero]

Ligero ... y no te olvidaste de ponerle levadura ?? : - \ Tuve el mismo ladrillo cuando sin levadura.

Tata... alegre. que el pan fue un éxito. : rosa: nunca he usado esta levadura. necesitas intentar.

Nooo .. ¡La levadura es mi primer artículo! Sí, subió al techo, y después de mezclar, el burro se acomodó y nunca se levantó ...

Bueno, no lo sé ... ¡hasta ahora estoy bien!

Ksyusha, aquí acabo de recordar sobre la masa amasada por la noche (según tu consejo).
No he horneado el temporizador durante mucho tiempo ...
El aroma vale la pena, es tan agradable, parece que no hice nada, ¡pero el pan está listo!



No mires la fecha, saltó de alguna manera.
En lugar de manteca de cerdo: mantequilla, suero reemplazado con leche, sin leche en polvo, y todo lo demás es estrictamente de acuerdo con la receta.
Vale la pena, se enfría. ¡Gracias, Ksun, por el recordatorio sobre el temporizador y de esta manera "olvidarse" de la masa!

[Marish]

Marish, me alegro de que te haya gustado!
También horneé ayer (con calefacción y temperatura en la cocina + 26C).

¡Muérdago! Muchas gracias por la receta del pan. Me gustó mucho el principio, así que hago pan en mi propia interpretación.

[Diana]

Diana , por supuesto, sólo el principio es importante aquí. y la receta puede ser casi cualquier cosa. Por qué "prácticamente", no sé cómo conducirán los huevos en tal prueba.

Mistletochka, gracias !!! el pan resultó maravilloso !!!
Soy aventurero como siempre
Decidí ayer a las cuatro en punto hornear pan (según mi receta, pero cerca de la tuya), vertí en líquido tibio, luego cargué todos los ingredientes y luego recordé esta receta tuya (la había leído antes), aha recordé, así que recordé "escuché el timbre, ¡No recuerdo dónde está!
Amasé bien la masa y apagué el x / n, me dormí por la noche debido a la temperatura, ya las 11 en punto recobré el sentido, voy a la cocina, y allí la masa casi salta del balde, simplemente hizo un puchero como un hongo, olvidé mirar la receta, y encendí el modo "muffin" desde lo aburrido, es decir, ¡sin amasar!
cuando se enfrió, lo corté, y hay tal encaje, resultó ser muy sabroso y aireado, aunque tiene un pequeño techo de ópalo, ¡pero no afectó el sabor de ninguna manera!
¡Nos gustó mucho el pan! ahora voy a hornear tan a menudo. Definitivamente intentaré hornear de acuerdo con su receta e incluiré un programa de horneado de pan completo
de alguna manera nunca horneé con retraso, y no parecía usar el programa de "magdalenas", ¡ayer logré probar los dos!

[ushka-s]

valushka-s, lo principal - resultó !!!

[ushka-s]

valushka-s, lo principal - resultó !!!

sucedió! h

_{pregunta, ksyusha por la calidad de la foto! desde un teléfono inteligente hecho a toda prisa.}

Clase !!!!

muérdago, ¿y si su techo fallaba un poco, pero resultó rápido (pasteles sin amasar y fermentar adicionales) y lo más importante es delicioso?
en lugar de 3,5-4 horas, solo alrededor de una hora (pastel progresivo) horneado. ¡el pan está perfectamente horneado!
así que tal vez a veces haga esto para conseguir pan rápidamente.

El techo, sí, mi mierda con demasiada frecuencia, especialmente porque no lo saco a tiempo. Pero somos para nosotros mismos, no para una exposición. También debemos intentar reducir la levadura.

Omela, gracias por la estupenda receta, la horneé varias veces, el pan queda maravilloso, les aconsejo a todos que prueben hornear según su receta, incluso en otro HP todo está bien.